Citron och vallmofrökaka
Det var en Citron och vallmofrö kaka eller som jag tycker låter ändå finare, Lemon poppyseed cake som stod i ugnen igår kväll. Den doftade så gott och jag var sååå sugen på att ta en bit igår. Men jag vill ju ta ett fint kort på kakan först så smakbiten fick vänta tills idag. Den var god! Har aldrig bakat den tidigare men det har slunkit med en bit från Starbucks några gånger 😉 Det är en härlig kombination av sött och syrligt och lite crunch från fröna. En ganska mäktig kaka men den känns ändå väldigt fräsch tack vare citronsmaken. Tyvärr blev det ingen ”Sex and the City” kväll för mig som planerat, fick migrän så det får bli sängen istället, usch! Men imorgon är det säkert över och solen skiner på oss igen.
Citron och vallmofrö kaka
250 g smör (rums varmt)
2 dl socker
2 ägg
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Rivet skal från en citron
3 msk blå vallmofrön
Glasyr; 2,5 dl florsocker, ca 2 msk citronsaft
Rör smör och socker riktigt vitt och poröst. Rör ned ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dessa i smeten. Tillsätt rivet citronskal och vallmofrön. Häll i en väl smord och bröad form och grädda i 175 grader i ca. 45-50 minuter.
Låt kakan svalna helt. Rör ihop florsocker och pressad citronsaft till en slät glasyr och bred över kakan. Strö över lite vallmofrön.