Dingle kakor

5 Comments

Dinglekakor

Min kära syster (längtar efter dig syrran <3) brukar baka dessa goda småkakor. Vet inte var namnet kommer ifrån, men det är väl från någon i Dingle antar jag ;). Goda är de hur som helst, spröda kanelkakor med russin i. Jag tycker om att alltid ha en burk med goda småkakor framme, så man har något att bjuda på om man får ”oväntat besök” som i gamla Gevalia reklamen. Sedan kan det väl hända att det slinker ned en och annan till kaffet också.

Dinglekakor

130 g smör
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 dl russin
2 tsk kanel
1/2 ägg
Blanda ihop alla ingredienserna till en fast deg. Rulla ut runda bollar. Lägg dem glest på bakplåtspapper och platta till dem med fingret. Grädda i 175 grader i ca. 12 min.
Låt svalna på plåten. Blir ca 24 ganska stora kakor eller 36 små

Hade en hel skål med cocktailtomater kvar sedan förra veckans catering och i Mårtenssons kök hade de gjort en tomat inläggning som såg jättegod ut, så nu har det blivit en variant på den. Ser läckert ut men återkommer med recept och bilder när jag har provsmakat. Nu bär det iväg till ”fun fair” i barnens skola, tack och lov att det slutat regna.

Farsdags cupcakes

6 Comments

Moccachoklad cupcakes

Igår var det som sagt Fars dag här i Canada och vi firade ”Dad” med moccachoklad cupcakes. Till och med Oscar som inte alls gillar kaffesmak blev helsåld på frostingen. Fast det var väldigt varmt igår så frostingen smälte lite i solskenet. Härligt att sommaren verkar ha kommit på riktigt nu ( i alla fall här). Underbart varmt och skönt till sena kvällen men tyvärr har även myggen upptäckt det så jag sitter här och försöker låta bli att klia på myggbetten ;) . Idag fick Oscar sitt efterlängtade orangea bälte i kobudo (vapen karate), en stolt kille. Det blev en del muffins över från igår så det tror jag ska få bli ett litet projekt för morgondagen, men recept på cupcakesen kommer här.

Moccachoklad cupcakes

50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl starkt kaffe
Vispa smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett i taget. Blanda ned de torra ingredienserna och kaffet. Fyll minicupcake formar (eller vanliga) till drygt hälften. Grädda i 175 grader i ca 10 min för miniformar. (Blir ca 24st minimuffins eller 12 normalstora)
Frosting; 125 g smör
125 g mascarpone
3 dl florsocker
1/2 msk kakao
1 1/2 msk stakt kallt kaffe
Vispa ihop mascarpone, florsocker, kakao och kaffe och tillsätt smöret lite åt gången. Låt stå kallt någon timma innan du spritsar det på de kalla muffinsen.

My karate kid

RSSRSS