månadsarkiv: oktober 2010

Happy Halloween!

Publicerat av
6

Chokladtårta

Halloween snacks

Igår hade vi en liten Halloween middag för några goda vänner. Det blev en riktigt läskig meny, läskigt god. Lite fingrar till drinken som bakades efter detta recept (fast med en bart vetemjöl) och fick en mandelnagel och blod av chillipulver. Pumpor och fladdermöss tog jag ut med ett kakmått ur tortillas och rostade lite i ugnen. Förrätten en kräftsallad serverat med gravstensbröd, var ett expriment som blev vansinnigt lyckat om jag får säga det själv (övriga gäster höll med, tror de hade velat ha lite större skålar bara..).  Receptet ska ni få en annan dag. Till varmrätt blev det en helstekt oxfilé med rödvinsås och ett väldigt gott potatitsmos smaksatt med hemgjord pesto (dock utan nötter), Det kommer vi att göra om ofta, riktigt gott tillbehör till en god köttbit. Så till desserten, en riktig chokladbomb! Chokladtryffeltårta efter ett recept hos Arla köket, serverad med en klick vispad grädde och lite hallonsås. Måste erkänna att jag just nu sitter om mumsar i mig den sista lilla biten som var kvar. Gott! Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak med tema höst. Kan inte tänka mig något bättre att mysa med när höststormarna viner än härlig choklad.Söta saker

Nu återstår bara att invänta kvällens anstormning av söta små halloween barn som är ute på Trick or treat. Det lär inte bli få så tur att jag har laddat med mycket godis!

Chokladtryffel tårta

ca 15 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Jag gjorde ett spindelnät av vit kristyr på tub från Dr Oetker.

Mera Halloween…

Publicerat av
5

Halloweeenkakor

så går det om man tjuvar av kakorna.....

Det blev ju mer än bara spöken igår som sagt. Bland annat lite söta pumpakakor och fladdermöss och katter som blev lite Halloween glamorösa med lila socker. Använde mig av recept som jag hittat på den härliga bloggen Bakglädje. Receptet hittar ni här. De är utan bakpulver vilket gör att kakorna håller formen väldigt bra. De smakar helt ok också ;). Jag dekorerade katterna och fladdermössen med färgat socker, penslade först kakan med lite äggvita. Pumporna är dekorerade med vanlig glasyr (med lite äggvita i) som färgats med färgpasta. Jag gjorde först en styv glasyr som jag spritsade runt kanten och fyllde sedan i med lösare glasyr. När den stelnat helt målade jag dit ögon och mun med en av mina pennor med ätbar färg. Det kommer mera…snart blir det mera avhuggna fingrar men i form av goda drinktilltugg istället för kaka.

Tillägg; detta fingret är gjort av samma deg som till kakorna. Jag har tryckt dit en flagad mandel som nagel och blodet är färgat socker.

Snart Halloween…

Publicerat av
4

Spökmaränger

Buhu… nu är det inte långt kvar. Idag har det bakats spöken mm hos kaksmulan. Tack till Emmy /Remsans bistro som tipsade om dessa i min lilla tävling. Jag gjorde dem enligt receptet nedan. Det har även blivit lite avhuggna fingrar (så går det om man tjuvsmakar…) och andra godsaker men dem får ni veta mera om imorgon.

Maränger

4 äggvitor (eller 120 gram)
3 dl socker
1/2 tsk vinäger
1 tsk vaniljsocker

Vispa äggvitor och vinäger till en styv maräng och vispa ned socker och vaniljsocker lite åt gången. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i 100 grader i 1 1/2 timma. Jag dekorerade mina med min penna med ätbart bläck men annars kan man göra som Remsan och använda smält choklad.

Fingrar i kakburken.... då går det så här....

Cupcakes

Publicerat av
13

Cupcakes

Igår var jag på en liten cupcake kurs hos en av mina vänninors vänner. Hon har en liten tårtfirma som gör tårtor och cupcakes på beställning till privatpersoner och restauranger samt ordnar kurser och barnkalas med tårtdekorering. Denna gång hade hon en klass om cupcakes och det var jätteroligt att gå och lära sig lite nytt och få en massa inspriration. Hon hade bakat 6 olika sorters cupcakes/muffins att dekorera. Bortsett från olika spritstekniker mm fick jag även lite nyttiga tips.   T ex så fick jag tipset att när man gör italian meringue buttercream så behöver man inte vara så noga med att låta marängen kallna helt, man kan istället använda lite kallare smör att klicka i. Det skulle inte jag vågat testa, har alltid vispat i evigheter tills den är helt sval.  Sedan testade vi att dekorera cupcakes med olika blommor av  smörkrämen. Testade även att göra lite rosor i gumpaste, har faktiskt aldrig använt det tidigare men det var jätteroligt så det måste jag helt klart göra om. Jag ska försöka testbaka något av recepten jag fick också så förhoppingsvis hittar ni dem här inom kort.

Bilden är dålig..tog den med telefonen för givetvis glömde jag kameran hemma.

Ros cupcake

Sarah Bernhardt biskvi.

Publicerat av
8

Sarah Bernhardt

Så var det redan söndag eftermiddag igen. Fredagen avslutades med en god och trevlig middag med familjen och goda vänner på en restaurang med namn 3Ss, där s;en står för seafood, steak and song. Fantastiskt god mat, jag åt pilgrimsmusslor till förätt följt av en underbar tonfisk och till dessert smakade jag på en wasabismaksatt creme brulé. Sången stod servisen för, de var alla musikstuderande och väldigt duktiga sångare. Helgen har i motsatt till den förra bjudit på riktigt höstrusk. Stackars sonen var ute och campade med scouterna i ”pissvädret” men det verkade som om lilla hönsmamma led mer av det här hemma än vad han gjorde 😉 Men han har väldigt vänligt bett om att få äta middag på favoritrestaurangen ikväll och det kan man väl inte säga nej till efter att han levt på en halv ofärdig hamburgare och en nudelsoppa som ”bara smakade vatten” hmm det märks nog vems son det är..
Men nu till saken, mina biskiver. Förutom smörgåstårta och prinsessbakelser bjöds det även på Sarah Bernhardt biskvier i fredags. Jag blir inte riktigt klok på dessa kakor… ibland när jag köpt Sarah Bernhardt så har jag fått en chokladbiskvier med smörkräm så jag är lite osäker på vad som är vad egentligen. Men det jag anser vara Sarah Bernhardt är varianten med chokladtryffel i. Farligt goda, tycker jag!! De som blev över ska nog få lite spindelnätsdekoration av vit choklad och ätas upp nästa helg.

Sarah Bernhardt

200 g mald mandel
4 dl florsocker
2 stora äggvitor (ca 70 gram)
Blanda mandel och florsocker. Vispa sönder vitorna (men vispa inte till maräng) och blanda ned i mandeln. Klicka eller spritsa ut på bakplåtspapper (ca 30 st). Grädda i 200grader i ca 10 minuter, de ska få lite färg men fortfarande vara mjuka. Låt svalna.
Chokladtryffel; 1 dl grädde
1 msk smör
150g mörk choklad + ca100 g mörk choklad och lite olja för garnering.
Värm upp grädde och smör nästan till kokpunkten och ta av från värmen. Rör ned den finhackade shokladen tills den smält helt. Ställ in i kylen att stelna en stund. Bred på lite chokladtryffel på den platta sidan av mandelkakorna (gärna lite toppigt i mitten. Ställ kallt att stelna. Smält mörk choklad och tillsätt några droppar olja. Doppa chokladsidan av kakorna i den smälta chokladen och ställ kallt igen att stelna.

Födelsedag.

Publicerat av
14

Prinsessbakelse

Idag va det dags igen… nu har jag fyllt 29 så många gånger att jag tappat räkningen ;). Men man är inte äldre än man känner sig och jag kan inte påstå att jag känner mig så lastgammal direkt, så skit samma vad det står för födelseår på legitimationen… Idag har jag  i varje fall haft mina kanadensiska ”matorgie” vänninor över på lunch och givetvis bjöd jag på en svensk klassiker, smörgåstårta följt av prinsessbakelser. De har ju sett dessa tårtor på min blogg när jag bakat till andra så denna gång tänkte jag att jag skulle bjuda på det själv. Den blev väldigt uppskattad och alla blir så imponerade av våra lite ”småtråkiga” svenska smörgåstårtor.  De känner ju till mina svagheter mina vänninor så det blev en påse med blandade delikatesser och en påse med bakverktyg i present så nu kan det bli mera godsaker, tack!  Ikväll blir det middag på en restaurang med familjen och några goda vänner. Recept på smörgåstårta kan ni hitta här, och prinsesstårta hittar ni i detta inlägg, fast denna gång gjorde jag en rulltårta med hallonsylt som jag skar i tunna skivor och la ihop två och två med vaniljkrämsgrädde emellan.  Ha en härlig helg!

En påse kakor..

Publicerat av
4

Sesamfrökakor i "ge bort påse"

Som många andra bakande bloggare brukar jag ganska ofta ta med lite hembakat till mina vänner. En liten cellofanpåse med en fin rosett och lite goda småkakor brukar göra succe. En bra idé är att knyta på en liten lapp med receptet på kakorna så kan ju mottagaren baka flera själv om de tycker om dem. Denna gång fylldes påsen med sesamfrö kakor efter ett recept på underbara bloggen Söta saker. Jag blandade svarta och vita sesamfrön och vet inte om det gör någon skillnad på smak men det ser ju trevligt ut med småprickiga kakor.

Sesamfrökakor

100 g smör rumsvarmt
1 dl socker
1 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat utlöst i lite vatten
2 msk sesamfrön
2 1/2 dl mjöl
Rör smör, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda ned mjöl, bikarbonat och sesamfrön och arbeta ihop till en deg. Forma till en rulle som du slår in i plast och lägger i kylen i ca 1 timma. Skär rullen i skivor och lägg ut på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i 5-7 minuter.

Ännu en god äpplekaka.

Publicerat av
10

Mormorsäpplekaka

Jag tycker ju som bekant väldigt mycket om äpplekakor. I helgen testade jag en ny variant som blev misslyckad men såå god!!
Misslyckandet bestod i att den fastnade i formen, jag testade en ny cake release spray som inte fick godkänt ;(. Min mamma brukar alltid baka Silviakakan till mina barn så hos oss heter den till och med mormorkaka numer. Med den som bas blev det denna mycket mumsiga äpplevariant. Får väl kalla den för mormoräpplekaka 😉
Detta blir mitt bidrag till matfeeds månadensblogg med tema äpple.

Månadens Blogg på matfeed.se

Momorsäpplekaka

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl varmt vatten
2 äpplen (skalat och skuret i klyftor)
2 tsk socker
1 tsk kanel
Kräm; 1oo g smör
1 dl socker
1äggula
2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ned mjöl, bakpulver och vatten. Fyll i en väl smord och bröad form. Vänd äppleklyftorna i socker, kanelblandningen och stick ned dem lite fint i smeten. Grädda i 175 grader i ca 45-50 minuter.
Stälp upp och låt kallna.
Krämen; smält smör och socker och låt sjuda några minuter, sänk värmen och vispa i ägg och vaniljsocker. Vispa över svag värme tills krämen tjocknat något. Bred krämen över den kalla kakan.
Om du till skillnad från mig har en fin kaka så kan du istället låta den svalna med äpplena upp och dela den i två bottnar och breda krämen emellan, sikta gärna över lite florsocker.

Bjuder på några härliga höstbilder från Kanada.

Asiatisk kycklinggryta

Publicerat av
3

Asiatisk kycklinggryta

Vi har haft en underbart fin hösthelg här i Kanada. Det passade bra då vi planerat att både höströja i trädgården och hälsa på goda vänner ute på landet. Jag älskar verkligen hösten de dagar då solen skiner och luften är så där härligt krispig och träden sprakar av höstfärger, underbart! Men de där kalla, regninga och blåsiga dagarna kunde man hoppa över, men om man inte måste gå ut kan ju även de vara mysiga. En god middag som passar både vackra och ruggiga höstdagar är denna Asiatiska kycklinggryta. Brukar göra lite olika varianter på samma tema som tex denna med mango som du hittar här. Men i helgen blev det lite jordnötssmak istället.

Asiatisk kycklinggryta

500g kycklingfilé gärna lårfilé
2 morötter, i stavar
4 vårlökar eller en bit purjolök, i strimlor
1/2 paprika, i stavar
6 champinjoner, i kvartar
10 sockerärtor, delade på mitten
2 vitlöksklyfor, finhackade eller rivna
1 bit ingefära, riven
1/2 lime, rivet skal och saft
1 burk kokosmjölk
1-2 msk jordnötssmör
1 msk kycklingfond
salt, peppar, sweet chilli sås, soya och ostronsås
Skär kycklingen i mindre bitar, fräs den i lite olja, tillsätt grönsakerna och låt allt fräsa en stund, krydda med salt och peppar. Häll på kokosmjölk, fond och jordnötssmör. Låt sjuda lite lätt tills kycklingen är klar och grönsakerna mjuknat lite. Smaksätt med en rejäl skvätt sweet chilli, lite soya och ostronsås (det var vad jag hade hemma denna gång) currypasta, färsk koriander är också gott att ha i. Servera med ett gott ris tex basmatiris.

Lammfärsbiffar med rotsaker.

Publicerat av
1

Lammfärsbiffar

Jag tycker det är så gott med ugnsrostade rotsaker och nu är bästa tiden att passa på då affärerna är fyllda med massor av goda rotsaker. Igår hade jag dessutom turen att hitta fin lammfärs i butiken så det blev lammfärsbiffar med ugnsrostade rotfrukter och fetaost, mums.

Lammfärsbiffar

ca 500 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
salt, peppar, oregano och mynta
Blanda färsen med ett ägg och kryddor, forma till små biffar och stek eller grilla.

Rotfrukter; Potatis, sötpotatis, morötter, palsternacka, rödbetor och lite pärllök, olivolja och fetaost.
Klyfta alla rotfrukter och lägg tillsammans med skalade lökar i en långpanna, ringla över lite olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter, sätt gärna på grillen på slutet så de får lite fin färg. Ta ut och krydda med salt och nymald svartpeppar, strö på lite tärnad fetaost och gärna lite hackad persilja.

Vitlöksås; 2dl cream fraishe eller matlagningsyoghurt, 2 vitlöksklyftor, salt, svartpeppar, oregano och mynta. (eller servera med en tzatziki)