månadsarkiv: november 2010

Utmaning

Publicerat av
4


Candy_Canes_2.jpg

För ett par veckor sedan fick jag en utmaning från Linda med den fina bloggen Cupcakesfluffan. Just då hann jag inte med att anta utmaningen men bättre sent än aldrig så här kommer mina svar.

4 mat-tvprogram jag gärna ser:
Halv åtta hos mig
Leilas mat  (dessa två är dessutom de enda svenska matlagningsprogram jag sett de senaste 3,5 åren tack vare internet)
Ace of cakes
Cupcake girls (två av många favorit program som går här på Food network) Ja, vi har en kanal som bara sänder matlagningsprogram!! Fatta vilken dröm ;)!

4 saker jag ätit idag:
Ostmacka
Yoghurt med Kellogs All bran
Apelsin
Lussebulle

4 smaker jag längtar efter:
Kantareller!!
Vörtbröd med julskinka
Glögg
Janssons frestelse
ja jag är riktigt julmats sugen nu.

4 saker på önskelistan :
En ny ”pigg” dator att blogga från
Ska det vara mat önskningar så önskar jag mig alltid kokböcker
Tillbehör till min Kitchenaid
Bokstavs ut

4 smaker som jag avskyr eller ja ogillar låter kanske bättre:
Cherry smaksättning på godis mm
Rökig whiskey
Vaniljyoghurt (vet inte varför för jag gillar vanilj och yoghurt men INTE ihop.
Ål i alla dess former.

Nu är det så många som redan fått denna utmaning att istället för att skicka den vidare till 4 andra bloggare så skickar jag den härmed vidare till alla som inte har gjort den men som är sugen på att låta oss veta lite mera om er. Så känn er utmanade 😉
Idag har jag gjort lite bounty godisar som strax ska få ett litet chokladtäcke så snart kommer här ett nytt recept.

Advent, glögg och pepparkakor.

Publicerat av
8

Glögg på gång

Nu är vi redo för julen med granen på plats och huset pyntat. Idag bakas det pepparkakor och lussebullar på löpande band.
Vi måste ju som sagt fixa till vår egen glöggessens inför kommande glöggmingel. Denna glögg blir väldigt god och man kan lätt ge den lite olika smaksättning på sluttampen. Vi har smaksatt den färdiga glöggen med både portvin och lite cognac och den smakar riktigt bra. En liten rolig historia om glöggen också. Barbro som receptet kommer ifrån var under ett par år ordförande i SWEA Toronto, ett år blev hon tillfrågad av tidningen Toronto Star om hon kunde ge dem ett recept på glögg. De hade ju testat det på SWEAs julmarknad. Självklart fick de det men tyvärr var tryckfelsnisse framme och i receptet kunde man läsa 1 liter vodka….istället för ca ett par deciliter. Barbro bad om en dementi i tidningen och funderade länge på om hon ställt till med några ”fylle skandaler” på grund av sitt recept ;). Jag bjussar på receptet här men OBS! det ska inte vara 1 liter vodka… om ni inte vill ha väldigt glada gäster. Jag bakar pepparkakor efter ett recept på Eksta pepparkakor från boken Vinterns goda ting av Anna och Fanny Bergenström. Det är verkligen en bra och lättarbetad deg. Nu luktar det jul i hela huset visst är det härligt.
Trevlig första advent till er alla kära bloggläsare!

Barbros glögg

del 1
5 kanelstänger
5 krossade kardemumma kärnor
20 nejlikor
ev. en bit torkat apelsinskal
en bit torkad ingefära
vodka
del 2
300 g socker
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
1 1/2 liter rött vin
Del 1. Lägg alla kryddor i en burk och fyll på med vodka så de täcker kryddorna. Låt stå i minst 2-3 dagar (gärna längre)
När den ska serveras värm vin, socker och vanilj tills sockret löst sig (det ska inte koka). Tillsätt den silade ”essensen” och smaka av med mera socker om det behövs eller något av mina smaksättnings förslag. Njut med mandel och russin.

Hanna bakar pepparkakor

Eksta Pepparkakor

4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör eller margarin
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
0.5 msk stötta pomeransskal
14 dl (770 g) vetemjöl
1 msk bikarbonat
Smält smöret tillsammans med socker, sirap och vatten i en kastrull, låt det koka upp som hastigast och lyft sedan bort kastrullen från värmen, rör ned kryddorna. Låt blandningen svalna så att den blir rumsvarm. Blanda mjölet väl med bikarbonat och rör ner detta i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen. Låt degen vila i kylskåp i 1-2 dygn innan den bakas ut. Lägg den antingen väl övertäckt i sin bunke eller i en rejäl och rymlig plastpåse. Under tiden hinner mjölet svälla, så att degen blir maximalt lättkavlad. Knåda gärna degen lite lätt innan den kavlas ut en liten degbit i taget det är alltid enklast. Ta lite mjöl både på bakbordet och på kaveln. Ta ut pepparkaksfigurer med mått. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 180° ugnsvärme i 8-10 minuter. Passa noga pepparkakor bränns lätt.

Chokladlakritskola.

Publicerat av
6

Chokladlakritskola med flingsalt

Såg denna underbara chokladlakritskola på fina bloggen Mumsfillibaba och var bara tvungen att testa och den var verkligen lika god som jag trodde. Skulle nog kunna tänka mig lite extra turkisk peppar för min del men det är lite av en smaksak. De små saltkornen på toppen gör verkligen en stor skillnad. Enligt Mumsfillibaba Sofi ska dessutom passa väldigt bra ihop med ett glas Amarone så det får jag nog testa till helgen. Ska även göra lite chokladtryfflar med resten av min turkiska peppar, men det blir en annan gång.
Idag är min lilla gumma äntligen tillbaka till skolan igen men hon ringde precis och ville att jag skulle komma in med medicin så det är nog inte så jättebra, stackaren det har varit en tuff vecka! Nu ska här svängas ihop en pepparkaksdeg till helgens bak och så måste glögg essensen sättas på ”lagring”. IKEA säljer ju tyvärr bara saftglögg så den ”riktiga” gör jag själv och måste säga att jag tycker den slår Blossas 😉 recept kommer.

Chokladlakritskola med flingsalt

3/4 dl turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt att strö på

Krossa den turkiska pepparen fint i en mortel. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och karamellkrosset i en kastrull. Koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt utan lock tills termometern visar 117-120 grader, eller gör kulprovet. Rör om då och då.
Klä undertiden en form, ca 20×20 cm, med bakplåtspapper. När smeten är klar rör du ned smöret (det glömde jag men det blev bra ändå) och häll smeten i formen. Ställ kallt att stelna.
Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna något. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på galler eller bakplåtspapper. Strö över havssalt på toppen av varje kola innan chokladen stelnat.

Färgglada apelsinmandelkakor.

Publicerat av
1

Marthas apelsinmandelkakor

Hjälp ett sådant väder ni har i Sverige!! Här har vi ännu inte sett till någon snö och jag är ganska glad för det. Men till helgen har de utlovat lite, lite grann och det passar ju bra till första advent. Hoppas det blir en vit jul i Sverige i år igen för i år ska vi åka ”hem” över helgerna.
Lånade en av Martha Stewarts böcker, Martha Stewart Living, Christmas Cookbook på biblioteket häromsistens. Bland mycket gott hittade jag bl a detta recept på kakor med bl a mandel och apelsin. Då både dessa smaksättningar tillhör mina favoriter var jag ju tvungen att testa dem. De blev riktigt goda men degen var väldigt lös trots att jag tog i bra mycket mera mjöl än vad jag hade skrivit ned. Nu vet jag inte om det var jag som skrivit av fel(för boken var tillbakalämnad) men jag ”kletade” ihop den till en rulle i plastfolie och drog in rullen i en tom hushållsrulle (ett smart Martha tips) och la i frysen en stund för att få den att stelna ordentligt. Med sin färgglada sockerkant får de bli mitt bidrag till denna månadens sötsak, tema färgglatt.
Nästa recept blir på något sött, salt, segt och väldigt gott.

Marthas Apelsinkakor

1 1/4 cup mald skållad mandel
1 cup florsocker
3/4 cup rumstempererat smör
3 msk finrivet apelsinskal
1 ägg
1 msk apelsinsaft
2 cup mjöl

(1 cup är lika med 2,4dl)
Mal mandeln. Rör smör, florsocker och apelsinskal vitt och fluffigt. Blanda ned mandeln och mixa tills allt blandat. Tillsätt ägg och apelsinsaft och mixa ned det med mjölet. Forma/rulla till två rullar och lägg in i kylskåp några timmar eller i frysen. Ta ut rullarna och rulla dem i färgat socker. Skär i ca. 3mm tjocka skivor och lägg ut på bakpappersklädd plåt. grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Söta saker

Nu startar julbaket.

Publicerat av
Svara

Lussebullsfika

Det blev en dag på SWEAs julmarknad i helgen. Jättetrevligt att få en liten försmak på julen och att träffa alla trevliga människor. Dessutom fick jag ju tillfälle att handla lite smått och gott, bland annat lite goda lussebullar så nu har vi tjuvstartat med dem också. Tyvärr har min lilla Hanna haft väldigt ont och är fortfarande hemma från skolan. Igår satte vi i alla fall igång med julbaket som lite tidsfördriv. Tänkte att det kanske inte var så roligt att baka kakor som man inte kan äta men tänkte inte på att smet slinker ned hur lätt som helst och ju är jättegott ;). Det blev hur som helst ett par småkakor och lite godis men de är inte riktigt klara och dekorerade ännu så recept och bilder kommer allt eftersom. Tills dess får ni hålla tillgodo med en bild på gårdagens fika. Lussebulle i små, små bitar gick också fint att få i sig. Idag ska vi fortsätta lite med baket. Tycker nästan det svåraste är att välja vad man ska baka, det finns ju så mycket gott! Ha en fin dag och håll utkik för snart kommer här lite goda kakor och godisrecept.

Tillfälligt avbrott…

Publicerat av
10

Ja lite så känns det, men ibland hinner man inte riktigt med och får prioritera det som är viktigast. Just nu är det min lilla Hanna som opererat bort mandlarna och polyperna igår. Det blir mycket glass i stora lass just nu men det får hon mer än gärna. I helgen ska jag försöka komma iväg på SWEA Torontos årliga julmarknad. Känns lite konstigt att jag inte varit där redan idag. Tidigare år har jag arbetat där under hela julmarknaden och det är verkligen jätteroligt. Man träffar massor av svenskar och andra som på ett eller annat sätt har någon anknytning till Sverige. Dessutom får man ju tillfälle att handla svensk mat och äta lussebullar, gravlax mackor mm. Får verkligen hoppas att jag kommer iväg på söndag. Men i brist på nya recept att bjuda på så kommer här lite ”gammal skåpmat” som kanske kan passa bra inför helgen. Vad sägs om en god lax med apelsin och saffransås till middag någon dag och när man ändå är inne på apelsiner måste jag slå ett slag för de underbart goda krydddkakorna med apelsinsmak.

Ha en riktigt härlig helg!!

Minicupcakes med fjärilar.

Publicerat av
10

Det blev även några mini cupcakes till kalaset i helgen. Muffinssmeten färgades rosa och de dekorerades med vit choklad och creme cheese frosting. Dekorerade med fjärilar och blommor av gumpaste. Nästan lite sommarkänsla och väldigt mycket rosa, men vad gor man inte för att blidka en liten femåring. Man får ju passa på… Min lilla/stora tjej har ju växt ifrån prinsessorna och rosa gull. Ja hon är ju hela 7 år, nästan tonåring eller ;). Stackars lilla smulan (för hon kommer alltid att vara min ”lilla”) ska operera bort mandlarna på torsdag. Har laddat med massor av glass och yoghurt för det är väl det enda som kommer att gå ner de första dagarna. Recept på mumsiga milkskakes mottages med andra ord tacksamt. Nu ska jag åka in till storstan = Toronto och shoppa lite ;). Ha en fin dag!!

Muffins

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjöl med bakpulvret och rör ned tillsammans med mjölken.
Fyll i muffinsformar. ca 24 små eller 12 medelstora. Grädda i 175 grader i 8-12 minuter (beroende på storlek)

Creme cheese frosting

200g cream cheese
200g vit choklad
Smält vit choklad över vattenbad. Blanda med rumsvarm cream cheese och vispa tills det är helt slätt. Låt stelna lite i kylskap.

Försvinnande goda jordnötskakor.

Publicerat av
5

Jordnötskakor.

Fyllde ju på i mina kakburkar lite förra veckan. Förutom polkabiscotti blev det även lite smarriga jordnötskakor. Receptet kommer från boken ”Söta saker” som jag fick i födelsedags- present.
Kakorna blev väldigt goda med sin lite sötsalta smak. Ja, så goda att jag faktiskt tror att jag måste gömma kakburken om de inte ska försvinna direkt. Den söta burken på bilden kommer från IKEA(moderskeppet), tyckte de var så söta att jag köpte några för att ha till att ge bort lite hembakta kakor och julgodis i. Som ni ser har jag redan fått julkänslor så julljuset åkte fram, men har ni sett vad snett det står ;)! Men som gamla mor alltid säger ”lite snett är inte lett”. Ha en fin vecka och testa gärna att baka lite jordnötskakor de är väääldigt goda!

Jordnötskakor

1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g rumsvarmt smör
1 dl jordnötssmör
1 ägg
2 3/4 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
Rör ihop strö-, farin- och vaniljsocker med smör ochjordnötssmör. Rör i ägget. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör i. Forma degen till små bollar och lägg ut dem glest på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem lite med en gaffel så de blir randiga. Grädda mitt i ugnen 200 grader i 8-10 min.

Rosaprickig tårta med grodprins.

Publicerat av
6

Grodtårta

Var så sugen på att baka en tårta så jag erbjöd mig gladeligen att ta med en när vi blev bjudna på femårskalas till en go liten tjej. Hon är väldigt inne på prinsessor och rosa är favoritfärgen, ovanligt. Tänkte först göra en liten prinsesskrona men var sugen på att göra en söt liten groda efter att fått inspiration hos bl a Bakfnatt och Linda Runn (tack för era fina beskrivningar)! Så nu blev det en rosaprickig mini tvåvånings tårta (min våningstårts premiär) med en grodprins. För att vara första försöket är jag skapligt nöjd, men jag måste lära mig att börja i tid så jag inte stressar ihop det på slutet. Det blev lite snett och vint och grodan håller på att ramla baklänges ;).
I vanliga fall brukar jag alltid ha potatismjöl i tårtbottnar men denna gång hade jag inget hemma så jag använde mig av detta recept istället och det blev en väldigt lätt och god tårtbotten. Tårtan är fylld med hallonmousse, (recept nedan) och spacklad med vaniljsmörkräm. Täckt med fondant och dekorationer av fondant, gumpaste, sockerkulor och ätbart glitter.

Tårtbotten


5 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker  riktigt vitt och poröst. Vänd försiktigt ned mjöl och bakpulver. Häll ned i en smörjd och bröad form (eller i det här fallet två)  och grädda på 175 grader i ca 20-30 minuter. Låt svalna en stund innan du stjälper upp den.

Hallonmousse

5 dl grädde
1 dl passerade hallon
2 dl florsocker
1kuvert gelantin ( = 1 tsk)
Vispa grädden blanda ned florsocker och hallon. Rör ut gelantinet i en del av hallonen och lite varmt vatten ( eller gå efter instruktioner på paketet). Vispa ned gelantinet i hallongrädden. Ställ svalt att stelna lite innan du breder den mellan bottnarna. Ev. rester smakar väldigt gott som dessert ;).

Award och räkmacka.

Publicerat av
8

I veckan har jag har fått en award av Anki och Håkan i Mårtenssons kök, TACK så jättemycket! Det är så roligt när man får en sådan uppskattning. Anki och Håkan har en väldigt mysig blogg och man blir alltid sugen på att få smaka på deras goda mat. Jag brukar bara klaga på att posten slarvar bort mina inbjudningar till deras bjudningar (fast det är kanske lite långt bort också). Men vänta bara, en vacker dag står jag kanske där i dörren och är hungrig! 😉

Nu till reglerna för utmärkelsen ;

1. Tacka den person du fick den av.
2. Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3. Dela tre saker som du gillar med dina läsare.
4. Skicka utmärkelsen till fem bloggar som du tycker förtjänar denna utmärkelse.

Tre saker jag gillar; Ja min familj älskar jag ju så de kvalar inte in bland gillar 😉 Baka, laga mat och blogga om mat är tre saker som jag gillar, men det kanske ni redan förstått. Jag gillar Amarone vin, förätter mer än varmrätter och tyvärr att småäta på kvällarna. Det var lite mer än tre saker 😉

Så till bloggarna och det är verkligen jättesvårt, det är svårt att välja ut 5 st och speciellt som det är flera av mina favoriter som just fått utmärkelsen, men ok  de får väl få den flera gånger då…så här kommer 5 av mina många bloggfavoriter; BakeCake, Bakglädje, Bakfnatt, Remsans bistro,  Flickan och kakorna och Bara en kaka till.

…och ja, jag firade faktisk min award med en stor härlig räkmacka till lunch, visserligen inte färska räkor men det smakade riktigt bra i alla fall. Sallad, kokt ägg och god majonäs tycker jag är allt som behövs för att göra det till en riktig festmåltid.

Räkmacka

Ha en härlig helg! Själv ska jag på barnkalas idag så det kommer snart inlägg om en ”tjejig” tårta mm.