Semle cupcakes….så klart!

24 Comments

Ja, ni som följer med här på Kaksmulan vet ju att jag har en svaghet för semlor. Så självklart var jag tvungen att testa att göra cupcakes i semlevariant. Blev faktiskt riktigt nöjd med resultatet, de är jättegoda ;). Fast nu var det ju inte i första hand till mig som jag bakade dem. Jag har en väninna som fyller år idag och en annan som ligger hemma och är nyopererad och eftersom båda är svenskor och gillar semlor tänkte jag att dessa cupcakes kunde passa bra. Det blev en annan liten godsak också men den får ni se en annan dag. Nu väntar jag bara på att den stora snöstormen ska inta Ontario. De har varnat om denna storm i flera dagar så vi får väl se vad som händer. Ännu så läge kommer bara några glesa flingor men det lär bli mera. Bäst att passa på att åka till affären och fylla på förråden så man i alla fall har lite att gotta sig med om man blir insnöad ;).

De här får bli mitt bidrag till Söta sakers månadsutmaning Nygammalt.

Söta saker

Semle  cupcakes

12 atora eller 16 mindre
4 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk kardemumma malen (eller hel som du stött)
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll på mjölken. Rör ned i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.
Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde. Vispa grädde. Skär en trekntig bit ur toppen på varje muffins och fyll med mandelmassa. Spritsa på grädde och lägg tillbaka ”locket” sikta över florsocker och njut.

Köttfärspaj och bakprojekt.

3 Comments

Köttfärspaj "man tager vad man haver"

Idag har barnen varit lediga från skolan och vi har haft en mysig hemmadag. Känns lite som det är lugnet före stormen här för imorgon ska det bli en rejäl snöstorm så vi får väl se om vi blir insnöade eller hur det går. Kvällens middag fick bli något som gick snabbt och kunde bli färdigt i ugnen mellan lämnande och hämtande av barn på olika aktiviteter. Det fick bli en köttfärspaj. Jag brukar ha färdiga pajskal i frysen bara att fylla med valfri fyllning och köra in i ugnen. Dagens variant blev en man tager vad man haver paj. Jag och Hanna har också bakat lite muffins som ska bli en slags annorlunda cupcakes ;), något som jag tycker väldigt mycket om ska testas i form av en cupcake variant… vad det är får ni se imorgon (om ni inte kan gissa)

Köttfärspaj

2 pajskal
400 g köttfärs
1/4 pkt bacon
1 burk champinjoner (eller givetvis helst färska)
1 liten lök
3 vitlöksklyftor
100 g ädelost
1 msk cream fraishe
salt, peppar, vitlökspeppar, rosepeppar och lite oregano
3 ägg
1 dl cream fraishe
1 dl mjölk
3 dl riven ost
Fräs köttfärs, lök, vitlök, bacom och svamp. Krydda och rör ned ädelost och cream fraishe till en krämig röra. Lägg i förgräddade pajskal och strö över den rivna osten. Vispa ihop ägg, cream fraishe och mjölk elle grädde och häll över pajen, rör gärna ned det lite i köttfärsröran. Grädda i 200 grader i ca 25 minuter. Servera med en sallad.

RSSRSS