Saffransbiscotti
Idag blir det inget julgodis, eller ja egentligen kan man väl kalla dessa saffransbiscotti för julgodis. De är ju både goda och juliga!
Brukar baka efter samma recept som Leilas saffransskorpor men tycker det brukar vara lite svårt att få degen att hålla ihop så jag har ändrat lite i receptet och det blev mycket bättre. Ikväll blir det middag med goda vänner så vi får se vad jag kommer att bjuda på.
Önskar er alla en riktigt trevlig helg! & snälla vädergudar låt oss få lite vinterkänsla istället för regn och storm, snälla då!! 😉
Saffransbiscotti
100 g smör
1 kuvert saffran
1 1/2 dl socker
3 ägg
6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 gram hackad mandel
Smält smöret tillsammans med saffran, låt svalna lite. Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör ned äggen i smöret och därefter de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till tre rullar som du lägger på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200grader i ca 20 minuter. Ta ut dem och sänk samtidigt temperaturen i ugnen till 150 grader. Skär längderna i sneda bitar som du lägger ut med snittskivan upp på plåten. Ställ tillbaka in i ugnen ytterligare 20 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar och torka på eftervärme eller ta ut och låt kallna på galler. Gott till glöggen! Lite som biscotti med Marsala vin, mums.
