Lördagsmojito, tapenade och kyligt grillväder.

2 Comments

 

Kyligt grillväder

Hej på er, verkar som bloggen äntligen funderar som den ska igen. Hoppas ni haft en skönt lördag trots att det härliga vårvädret kommit av sig lite. Förra lördagen modellade svågern i kortärmat och snyggt Denim förkläde vid grillen. Ikväll när jag ville ha köttet grillat tog maken på sig både jacka och sin nya ”snygga” mössa när han gick ut. Helbrandad som han är i Carlsberg jacka och Tuborg mössa fick det bli en Carls special till grillmästaren. Själv stod jag inne i vämen och drömde mig bort till sydliga breddgrader med en mojito och crostinis med min nya favorit topping, grovhackad tapenade, mums! Middagen det blev en grillad köttbit med kantarellsås och potatiskroketter, inte dumt det heller.
Bilderna är inte de bästa direkt, men min kamera har gett upp så jag fick låna sonens. Någon som kan rekommendera en bra kamera som inte kostar en förmögenhet?
Imorgon ska här bakas och fixas lite godsaker till påsk. Gokväll!

Mojito och tapenade

Påsk bullar och dumlekakor.

2 Comments

Påskdekoration

Min blogg strular, har försökt göra inlägg både igår och idag men när jag ska spara så bara det försvinner. Vi får se om det går bättre denna gång. Påsken närmar sig ju med stormsteg och jag tänkte komma med lite goda påsktips men först ut är ett tips som varken är lagat eller bakat. Jag såg på bloggen Pink Pastry jättesöta minibuketter som hon satt i äggskal. Eftersom jag gått och spanat på dotterns söta kaffeservis från IKEA så slog jag ihop två ideer. Jag gjorde ett litet rede av dekorations sisal och la runt kanten på koppen, satte i ett urtvättat äggskal med lite blommor som jag knyckt ur krukorna på utsidan. Jättesöt dekoration för påskbordet.
I förra veckan bakade jag ju lite kakor och bullar till födelsedagsfikat. Har sett så goda dumlekakor på bland annat fina bloggen Amy’s piece of cake. Tror ni jag kom ihåg att köpa Noblesse choklad att lägga på? Nej då, jag var så inställd på Dumlekola påsarna att allt annat försvann i en lätt kola dimma. Därför blev de inte så fina men väldigt goda. Bullarna är bakade enligt vårt nya favoritrecept på saffransbullar med mandelmassa och kardemumma fast denna gång utan saffran och i snurrbulle form. Recept hittar du här. Bullar

 

Bullar och dumlekakor

 

Chokladtårta

5 Comments

 

Chokladmousse tårta

I lördags hade vi ju kalas för min son  som fyllde tonåring. Han har ju ärvt sin mors smak på god mat så dagens middagsbeställning var inget att förhandla om. Det blev getost toast med honung och pinjenötter på salladsbädd med balsamico sirap till förrätt. Till varmrätt var det ju grillat som gällde tillsammans med hemmagjord bea och klyftpotatisar. Några bilder blev det inte på detta men så här såg det ut när köttbitarna vaktades av svågern som fick äran att hålla i grilltången denna gång. (han extraknäckte som modell för förklädet Denim i webshoppen samtidigt ;)).

Desserten då, ja det är då chokladtårtan kommer in i bilden. Mycket choklad var det beställt, gärna både vit och mörk så det blev en chokladmoussetårta med vit och mörk chokladmousse, mycket god kan jag lova!!!

Chokladmoussetårta

Botten:
100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Vit chokladmousse:
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Mörk chokladmousse:
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka fem minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
Chokladmousse: Båda mousserna har samma tillverkningssätt: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden till ett fast skum.
Koka upp den resterande 1 dl. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet. Lyft upp gelatinbladet utan att krama ur det och smält det innan du tillsätter dem till chokladgrädden. Vänd ner den vispade grädden. Sätt fast ett bakplåtspapper runt formen med tårtbotten i botten och fyll på ett mousselager åt gången. Sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager.
Lossa den frysta tårtan från formen och låt den tina i kylen minst två timmar. Garnera med riven choklad och valfri chokladgarnering.
Receptet kommer från Allt om mat, med en del förändringar.

En vecka fram över har jag fina påskerbjudanden på Kaksmulan webshops facebook sida. Om du inte redan Gillar så passa på att gör det så du inte missar ett bra erbjudande. Just nu 20% rabatt på hela Denim serien. Perfekta som påskpresenter eller till alla grillkockar.

Våffeldagen

4 Comments

"Salta" våfflor

Hoppas ni alla har haft en underbar helg i vårsolen. Här låg i och för sig dimman tjock igår så det blev inte så mycket till vårkänsla då men idag har det varit desto finare. Igår firade vi sonen som fyllde tonåring, oj vad åren går… Det blev både en god grillmiddag och en väldigt mumsig chokladtårta, men mera om den imorgon. Idag är det ju som väl ingen har kunnat undgå, våffeldagen. Här firade vi med en våffellunch med både salta och söta våfflor. De ”salta” fick lite cream fraishe, rödlök och rom på sig och de söta blev den klassiska varianten med sylt och grädde. Recept hittar ni här, om ni nu inte är lika bekväma av er som jag var idag och använde mix. 

Underlägget är en handduk i serien Victoria, perfekt present eller varför inte använda den som en söt duk på trädgårdsbordet, 89:- i Kaksmulan webshop.

Husmanskost.

4 Comments

Fläsklägg och rotmos

Häromdagen när jag för ovanlighetens skull handlade på Hemköp, så snubblade jag bokstavligen över en kyl med rimmad fläsklägg. Det var förmodligen ödet så jag kunde ju inte låta bli utan köpa en och så blev det fläsklägg och rotmos till middag igår. Ibland tycker jag det är så himla gott med riktigt gammaldags husmanskost. Barnen var väl inte lika övertygade, köttet såg ju jätteläskigt ut när de kom ut ur grytan men det smakade gott tyckte de men rotmoset… nej, det gick inte hem. Men idag mutar jag dem med pizza middag så då får de ju sin önskan uppfylld. Barnen har haft studiedag idag och det var verkligen en perfekt dag att vara ledig. Soligt och skönt, blev till och med en lunch (korv och bröd) ute i solskenet. Bakat lite har vi också hunnit med men det får ni se mera av imorgon.

Fläsklägg och rotmos

4 port.
1,2 kg rimmad fläsklägg med ben
1/2 gul lök
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
Rotmos
1 stor kålrot
2 morötter
6-8 potatisar
salt vatten
2 msk smör
salt och peppar och kokspad från köttet
Spola av köttet med kallt vatten. Lägg det i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker och låt det koka upp. Skumma väl. Skala och dela löken och lägg i tillsätt också lagerblad och pepparkorn. Sjud under lock på låg värme i ca 2 timmar. När köttet lätt lossnar från benen är det klart.
Skala kålroten, morötterna och potatisen. Skär allt i mindre bitar. Koka kålrotet och morötter i ca 20 minuter i lättsaltat vatten innan du tillsätter potatisen och låter koka ytterligare ca 20 minuter till tills allt är mjukt. Stöt rotfrukterna och rör ned smöret och späd med lite av buljongen från köttet, smaka av med salt och peppar.
Servera med en god stark senap. Mina favoriter är Västerviks senap eller Nisses senap, vilka är era??

 

Ni har väl inte missat att titta in i webshopen? Kanske dags att köpa lite snygga förkläden och tillbehör till hemmets grillmästare. Fortsätter detta väder så kommer nog grillarna gå varma ;) lite över allt till helgen. Så varför inte fjäska lite extra med grillmästaren och köpa honom ett nytt fint denim set att glassa i vid grillen.
För visst är det väl oftast så att männen tar kommandot över grillarna??

 

Snabblunch och matkasse igen.

1 Comment

Stekt ris med kyckling och grönsaker

Hoppas ni haft en härlig helg! Vår helg var helt ok med en liten sväng på stan, lunch på Jensens böfhus som var helt ok för priset men verkligen inget märkvärdigt. Lite svårt att förstå att det kan vara kö långt ut på gatan ibland, men det ska ju erkännas att det är väldigt billigt. Men nu var det inte det jag skulle skriva om egentligen. Vi testade ju Tastelines matkasse för ett par veckor sedan men just då passade ju vår spis på att gå sönder. Det var ingen bra kombo även om vi faktiskt lyckades laga till alla rätter utom en. Torsken ligger i frysen och väntar på att bli tillagad en annan dag. Förra veckan var det i alla fall dags igen. Vi har lagat till tre av fem rätter från den kassen och alla har fått klart godkänt. Det var lax med citronpasta som smakade jättegott men det är något som jag brukar göra även i vanliga fall.  En väldigt god köttfärslimpa som fick sällskap av potatismos istället för kokt potatis och där barnen fullkomligt skrapade rent faten.  I fredags blev det getostfylld fläskytterfilé med ruccola potatis, även det riktigt gott. Här bytte jag ut den vanliga potatisen i kassen mot små gourmetpotatisar istället och det blev ett himla trevligt tillbehör som jag kommer att göra till sommarens grillrätter.  Ikväll ska det bli gremolata kyckling med balsamrostade grönsaker. I det stora hela får jag säga att det varit en positiv överaskning med matkassen och definitivt något jag kan tänka mig att köpa lite då och då men inte varannan vecka. Tycker nog att även om det kan vara nog så svårt med matidéer ibland så är det ganska skönt att få välja fritt vad man är sugen på. Men riktigt bra är den lilla tipsrutan på recepten där det t ex står vilka rätter som funkar bra att göra veckan efter och vilka som håller sig bra i kylen till matlådan. 
Detta om detta, tänkte komma med ett litet lunchtips också. Tror jag har haft med någon variant på detta tidigare men det är så enkelt och så gott om man har lite rester i kylen. Stekt ris med vad man har hemma, dvs lite av en asiatisk pytt i panna.

Stekt ris med kyckling och grönsaker

Kokt kallt ris
En bit kyckling i bitar
Valfria grönskaker denna gång blev det; små broccoli buketter, strimlade morötter, skivad rödlök, en bit finhackad ingefära och en pressad vitlöksklyfta
Olja
Ett ägg
Soya och Sweet chili sås
Hackade cashew eller jordnötter och hackad färsk koriander
Stek upp grönsakerna i lite olja, tillsätt kycklingen och riset, rör ned ett ägg och stek ihop allt under omröring ett par minuter. Smaksätt med lite soya och ev. salt och peppar. Hacka över lite färsk koriander och gärna lite hackade nötter och servera med lite sweet chili som tillbehör.
Så gott och enkelt.

 

 

Äpple muffins med crunch

6 Comments

Äpplemuffins med crunch

Hej, hej då är jag tillbaka igen. Ett sådant underbart vårväder vi fått! Jag har planterat lite vårblommor i krukor utanför huset och vill helst inte gå in utan bara vara ute och passa på att njuta! 
Men i solskenet vill man ju fika och då vill jag passa på att tipsa om några riktigt goda äpplemuffins jag bakat. Jag har hittat en sorts flingor på ICA som både jag och barnen gillar skarpt, Crunchy. Deras favorit är med jordgubb och yoghurtsmak medan jag är helt såld på äpple kanel varianten. Kanske inte de nyttigaste flingor men väldigt goda! Har funderat ett tag på att använda den i något bakat och nu blev det alltså av. Istället för att blanda till en smuldeg och strö på muffinsen så blandade jag flingor med lite smält smör och strödde på, gott och crunchy.

Äpplemuffins med Crunchy äpplekanel

50g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 dl mjölk
2-3 äpplen
2 dl ICA Crunchy äpple kanel
1/2 dl smält smör eller flytande margarin/smör

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kanel och rör ned tillsammans med smör och mjölk i smeten. Skala och riv äpplena grovt och vänd ned i smeten. Klicka ut i muffinsformar. (Om jag inte tipsat om det tidigare så är det jättebra att använda en glass skopa till att portionera ut smeten). Rör ihop flingorna med smält smör och strö över en rågad tsk över varje muffins. Äpplebitarna i flingorna blir lätt brända så putta gärna ned dem lite i smeten. Grädda i 225 grader i 15.20 minuter. Håll lite koll så de inte får för mycket färg då kan du täcka dem med lite folie sista stunden.

Vill också passa på att komma med ett litet tips. Våren är ju fylld av helger, födelsedagskalas och fester. Många presenter att fixa. Vem skulle inte bli glad för en sådan här fin korg i present? Handduk, grytlapp och grillvante i Agatha serien för endast 267:- tillsammans. Vinet får du förstås lägga till själv ;) och kanske några matchande ljus och servetter.
http://webshop.kaksmulan.se/

 

Mamma Lillys Chokladrutor.

No Comments

Mammas chokladkakor

Idag vaknade man upp till snö… Inte alls vad man vill se nu när man fått en försmak av våren. Som tur var så smälte den bort lika fort igen och solen tittade fram på eftermiddagen. Idag är det ju dessutom Internationella kvinnodagen om man nu händelsevis missat det. Kanske ingen dag som jag lägger så stor vikt vid men min man bjöd faktiskt på middag dagen till ära, korv och makaroner minsann ;). Men för att fira någon så här på kvinnodagen så vill jag fira min mamma genom att dela med mig av hennes recept på de goda chokladrutorna jag bakade igår. Mamma som alltid bakat och lagat god mat och varit min stora inspitarion i köket kan nu varken baka eller laga mat på grund av dålig syn och dåliga ben. Ledsamt, men jag är tacksam att ha fått en massa fina recept och massor av erfarenheter från henne. Så här kommer mammas chokladrutor. Knapriga och jättegoda!

Mamma Lillys chokladrutor

100g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk kakao
100g hasselnötter
Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägget, blanda ihop mjöl, bakpulver och kakao och rör ned i smöret. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och strö över grovhackade hasselnötter. Grädda i 200grader i ca 15 minuter. Skär kakan i rutor innan den kallnat och låt svalna på galler.

Kakor till påsk

3 Comments

Wienersnitt och chokladrutor

Idag har jag gjort ett litet ryck och fyllt på i kakburkarna. Om det blir några kvar till påsk det är väl tveksamt men jag gjorde i alla fall en del av dem lite påskigt gula. Det är wienersnitt med variaton dvs hälften med apelsinmarmelad och hälften med hallonsylt. Chokladrutorna får ni receptet på imorgon.

Wienersnitt

5 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
Fyllning: apelsinmarmelad och eller hallonsylt.
Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en smidig deg som rullas ut till längder ca 3cm i diameter. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och gör en fördjupning längs mitten och fyll med marmelad eller hallonsylt. Grädda i 200 grader ca 12 minuter. Låt svalna.
Rör ut florsocker med lite vatten eller pressad apelsinsaft och ev. en gnutta gul färg. Ringla över kakorna och låt stelna.

Tidnings tips.

10 Comments

Jag brukar ju inte komma med läs tips men idag fick jag hem senaste numret av tidningen Hembakat. Inte nog med att det är en riktigt trevlig tidning med massor av goda och inspirerande recept och reportage, dessutom kvalar deras chefredaktör enkelt in som veckans snyggast klädda i sitt Dorothy förkläde från Kaksmulan webshop! Som grädde på moset kan man dessutom få läsa ett reportage om en av mina absoluta favoritbloggerskor Helena med bloggen Bara en kaka till. Så missa inte senaste numret av Hembakat!

Older Entries

RSSRSS