Foodie paradise.

7 Comments

Ja dit har vi kommit!! Bilden är från vårt ”lilla” frukostbord i morse. Hotellet är det absolut charmigaste jag varit på, helt fantastiskt. Att ägaren älskar god mat gör ju inget heller ;). Igår bokade han in oss på en helt otrolig restaurang, Barbun. Om jag säger 16 rätters middag så förstår ni att jag trodde jag dött o kommit till food heaven ;)! Mera om detta och mängder med bilder kommer när vi är hemma igen. Om jag inte stannar här vill säga.
Nu blir det stranden!

20120526-104152.jpg

Grillad fisk och pilgrimsmusslor med mangosalsa.

4 Comments

Vilken sommar vi fått, underbart! Om ni funderar på något gott att lägga på grillen så kommer här ett av mina absoluta favorit recept.                 
I vanliga fall brukar jag göra grillade pilgrimsmusslor med mangosalsa som förrätt. Denna gång fick de sällskap av lite grillade fiskbitar och ris och blev en varmrätt istället, minst lika gott!! Alltså lova mig att ni testar detta. ;)
Ha det underbart i solskenet!!

Linda in pilgrimsmusslor i parmaskinka och grilla eller stek ca 1 minut på varje sida (beroende på storlek). Lägg på en salladsbädd och servera med mangosalsan. Om ni vill ha det som varmrätt så stek lite fisk tex lax och torsk som ni skurit i kuber och servera med ris och gärna lite grillad sparris till.

Mangosalsa

En mogen mango
1/2 rödlök eller 2 vårlökar
lite riven ingefära
en pressad vitlöksklyfta
lite chilli (torkad eller färsk efter smak)
en knippa färsk koriander hackad
en 1/4 pressad lime
en liten skvätt olivolja samt lite salt och peppar.
Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna stå och dra en stund.

Drottningpanacotta

2 Comments

Jisses en sådan härlig helg vi haft! Idag har det ju varit riktig sommar, underbart!! Vi har varit bortresta över helgen och hälsat på släkt och vänner, alltid trevligt och som vanligt en massa god mat och dryck. Jag hade tänkt göra några inlägg via min telefon men jag fick inte ordning på det så det får jag ta igen nu. Börjar med att bjuda på vår goda dessert från i onsdags när vi firade helgen med en lillelördags middag. Denna vecka blir också en kortvecka för mig då jag ska åka med min man till Turkiet onsdag till Söndag.  Ska bli helt underbart med en liten vuxensemester på tu man hand. Farmor och farfar kommer och tar hand om barnen så dem kommer det garanterat inte heller att gå någon nöd på. Men tillbaka till onsdagen och en god och väldigt lättlagad dessert, panacotta med hallon och blåbär. Jag hade slut på gelantinblad men hade gele socker hemma och det blir lika bra fast lite sötare än vanligt, men det vägs upp av de syrliga bären.
Nu sitter jag i soffan och är så där härligt trött som man bara blir efter en lång dag i solen, hoppas att detta bara var början på en lång period av sol och värme.
Ha en fin vecka!

Panacotta med hallon och blåbär

4 1/2 dl grädde
1 dl gelesocker
1 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång
1/2 dl passerade hallon och blåbär samt ett par deciliter till garnering

Passera hallon och blåbär så det blir ca 1/2 dl vätska, blanda med grädde i en kastrull och rör ned gelesockret. Koka upp och låt koka 1/2 minut. Häll upp i portionsformar och ställ kallt att svalna och stelna. Garnera med färska eller tinade frysta bär och njut.

Pastagratäng

4 Comments

Pastagratäng

Då var det ”lillelördag” idag då, önskar bara att man kunnat sitta ute i solskenet och njuta ikväll men, ingen idé att gnälla på sånt man inte kan göra något åt. Får väl bli en god middag innomhus ikväll istället och kanske något smarrigt till dessert som plåster på såren. Men mera om vad det blir till middag en annan dag…
En bra sak med matkasse är ju att man faktiskt inte måste göra just de recept som skickas med. I den senaste matkassen var inte pasta rätten något som gick hem hos barnen. Med i kassen får man ibland varuprover och denna gång hade vi fått med en burk Gratäng créme från Skånemejerier. Passade på att göra två flugor på smällen och gjorde en snabb pastagratäng.  Snabba och enkla recept är ju alltid bra att ha. Gratäng crémen tyckte jag var så där om jag ska vara ärlig, lite smaklös men man kan ju lätt krydda till den eller tillsätta lite extra ost.

Pastagratäng

Pasta av valfri sort (koka al dente enligt förpackningen)
200 g champinjoner
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
1 sticklök eller charlottenlök
en knippa basilika
1 burk gratäng créme
parmesanost och körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Stek under tiden bacon och champinjoner, tillsätt lök och vitlök på slutet. Häll av pastan och blanda ned bacon, svamp och det mesta av gratäng cremen. Hacka basilikan fint och blanda ned, krydda med salt och peppar (och gärna lite chili eller annat för att ”hotta” upp det lite). Häll upp i en ugnsform och häll över resterande gratäng creme. Lägg på lite halverade körsbärstomater och riv över lite parmesanost. Ställ in i 225 graders ugn ca 10 minuter tills den blivit genomvarm och fått lite färg på ytan. Servera med en god sallad.

Två rätter från matkassen.

3 Comments

Vi hade ju Tastelines matkasse igen i förra veckan och jag har inte skrivit något om dessa två recept som vi testade. Köttfärsröran var riktigt jättegod! En snabb och lättlagad middagsrätt som blev en riktig favorit. Till och med mannen som inte är någon fan av cous cous förr pladask för denna kombination. Fast barnen fjäskade till sig nudlar istället. En liten extra klick sweet chilli på sidan om är inte fel heller. Receptet hittar du här. Ajvarburgarna var väl inte direkt någon revolutionernde rätt men smakade helt ok, även om jag nog föredrar annan kryddning än ajvar i köttfärsen. Jag gillade morotstzatzikin till men det var jag rätt ensam om. Detta recept hittar du här. Jag hade gjort en god röra med fetaost, turkisk yoghurt, vitlök, chilli och örter som vi hade till brödet innan och den smakade fantastiskt gott även till maten. Ska lägga upp ett riktigt recept vid tillfälle.

Tre rätters på grillen

7 Comments

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Rabarberpajmuffins

8 Comments

Rabarberpajsmuffins

Ja, det var den idén som satte sig på hjärnan igår och idag var jag ju tvungen att testa. Jag var nämligen sugen på att göra något annat än paj, kräm eller soppa av mina rabarber och funderade på muffins. Rabarbersmulpaj är ju väldigt gott och muffins med smultopp är ju en klar favorit så det var klart. Men barnen tycker rabarberpaj är sur och det ska till mycket vaniljsås för att de ska äta det så därför kom jag på idén att fylla muffinsen med lite vaniljkräm. Visst låter det gott! Det blev det!!!! MEN vi kan väl säga att det blev inte direkt de mest estetiska muffins jag bakat ;). Smeten flödade över brädden på formarna och ugnen kommer att behöva en rejäl storstädning!  Men det kan det vara värt! Jag vet inte om det var pga att jag helt enkelt hade i för mycket smet eller om det var kombinationen av bikarbonat och bakpulver som fick dem att pösa upp så. Måste laborera lite med receptet men om ni ändå vill testa så kommer receptet här men jag skulle rekommendera att göra 15 muffins av dem istället för mina 12 eller använda väldigt stora muffinsformar.
Handuken nedan åkte genast fram och hängdes upp framför ugnsluckan ;). Men de ser inte så illa ut när jag pimpat dem lite, eller hur? och smaken? HELT UNDERBAR!

Rabarberpajsmuffins

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil (eller vaniljyoghurt med skippa då vaniljsockret)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

Vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk och ca 2 matskedar marsanpulver
2 stjälkar rabarber skrurna i bitar och gärna lite jordgubbsbitar blandade med ett par teskedar råsocker.
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn

Gör vaniljkräm, jag använde marsanpulver men du kan givetvis göra egen. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ned äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem tillsammans med yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen och nyp ned kylskåpskallt smör till en smulmassa. Skär rabarber och gärna lite jordgubbar i bitar och blanda med lite råsocker. Bottna muffinsformarna med en matsked muffinssmet, lägg på en tesked vaniljkräm och toppa med ytterligare muffinssmet. Tryck ned lite rabarber och jordgubbar i smeten och aavsluta med att strö över lite smuldeg på varje. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Jag ska testa ett annat recept på muffinssmeten nästa gång men som sagt, smaken är helt underbar!

Dessa får också bli mitt bidrag till Söta Sakers  Månadens sötsak som denna månad har temat sommar.

 

Så kan det kännas....

Stekt lax och dillstuvad potatis.

3 Comments

Denna vecka har vi en matkasse igen. Första rätten ut idag, valdes av sonen som ligger hemma med nyoperarad tå och har ont. Det blev lax som helt klart är en av barnens favoriträtter. Jag tycker det är jättegott med snabbgravad lax som man grillar eller steker. Jag blandade helt enkelt lika delar flingsalt och socker och strödde över laxen som jag lagt i en form, några varv med pepparkvarnen och så in i kylen i 1-2 timmar. Torka av gravningslagen innan du tillagar den. Idag fick den stekas och gå färdigt i ugnen eftersom det började regna lagom till middagen, annars är den jättegod att grilla.
Sparrissalladen som hörde till var en riktig höjdare tycker jag, spenat, sparris, rödlök, äpple och gurka. Jag gjorde en god vinägrett med olivolja, balsamvinäger, honung, dijonsenap, salt och peppar till. Receptet i sin helhet hittar ni här.
Idag har jag gått och finurlat på vad jag ska göra med mina rabarberstjälkar. En av mina absoluta favoriter är iskall rabarbersoppa med kardemummaskorpor. Så gott! recept hittar ni här, men nu har jag en idé om någonting helt annat som ska bakas imorgon. Kan knappt vänte tills imorgon så jag får provsmaka resultatet, men nu blir det lite hockey istället.

Sköna Söndag

6 Comments

I söndags flyttade Kaksmulan webshop ut i gröngräset. Det var en  frisörsallong i Bunkeflostrand som annordnade ett Sköna söndag event hemma i sin salong och trädgård. Vi var ett tiotal småföretagare som visade upp vad vi hade att erbjuda. Tyvärr var det inte så jättemånga som hittade dit men det var ändå en riktigt trevlig eftermiddag och mina produkter verkade verkligen gå hem hos de som kom förbi. Alltid roligt att träffa sina kunder ”in real life” så att säga. Givetvis bjöds det på lite fika också och mitt bidrag till det hela var de ni ser på bilden ovan. Mini cupcakes med smak av choklad och mintfrosting och en lemon poppyseed variant med cream cheese frosting och så lite hederliga sirapssnitt. Recepten på choklad cupcakesen kommer från Leilas bok och ni hittar det bla här. Frostingen blev en enkel smörkräm smaksatt med pepparmintsessens som jag hittade hos underbara Sockerrus. Lemon poppyseed cupcakes hittar ni recept på här. En amerikansk dam som saligt mumsade på en lemon poppysed tyckte att det smakade precis som hemma i USA, vilket jag tog som ett bra betyg. Kakreceptet kommer en annan dag.

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Releaseparty

10 Comments


Jag försvann visst alldeles….åkte iväg på en liten tur till Göteborg i torsdags men sedan har jag liksom inte kommit tillbaka. Jo då jag kom tillbaka i fredags men sedan kom det liksom lite emellan. Men vi börjar från början, jag åkte ju upp till Göteborg för att gå på Kalasgotts releaseparty. Som gammal Göteborgare tar jag ju alla tillfällen att åka ”hem” till gamla goa Götet. Torsdagen bjöd ju dessutom på ett strålande försommarväder, underbart skönt. Ett gäng goa vänninor smet ut på lite långlunch med mig på Saluhallen Briggen, en god laxwallenbergare som tyvrr inte fastnade på bild. På eftermiddagen mötte jag upp min väninna och passade på att ta ett glas vin på det nya Posthotellet. Sedan promenerade vi genom vårvackra trädgårdsföreningen bort till Palmhuset där goa Jennie höll sitt releaseparty. Hon bjöd på smördegspizza med getost och fikon, steaksandwich och ruggigt god cheesecake. I glasen bjöds det bland annat en grymt god mojito variant med flädersaft och jordgubbar som helt klart kommer att bli min nya sommarfavorit. Receptet hittar ni i hennes kokbok. Palmhuset var verkligen en underbar miljö att vara i, men med tanke på hur varmt där var redan nu tror jag kanske inte en högsommardag är rätt tillfälle att parta där ;).
På fredagen hade det fina vädret tagit sig en paus men det blev en liten snabbsväng på stan innan jag köpte med mig en Starbucks kaffe och blåbärsmuffin och satte mig på tåget hem till Malmö igen. Mera om helgen kommer..
 

Older Entries

RSSRSS