Foccacia med oströra medan köttet grillas.

7 Comments

 

I fredags skulle vi ha en grillad köttbit till middag hade vi bestämt men redan på seneftermiddagen började jag bli hungrig och grymt sugen på nybakt bröd. Som tur var hade jag jäst i kylen så det blev till att svänga ihop ett foccacia bröd. I vanliga fall tycker jag det är gott att toppa det med lite oliver eller fetaost eller något men det röstades ned av övriga så det blev bara lite olivolja, flingsalt och färska örter. Serverade det ljumma brödet med en god oströra (så mycket godare att göra egen), lite serrano skinka och så lite oliver till mig. Mums vad gott! Detta passar också perfekt att servera till kräftorna om ni har en liten kräftskiva på gång.
Som tur var sparade vi lite plats till den goda helgrillade entrecoten med osttoppade bakpotatis halvor och kantarellsås. Lite gott vin i glaset till det så kunde inte fredagskvällen bli mycket bättre.

Foccacia

1 pkt Jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl god olivolja
3 msk honung
1 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Rör ut den färska jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke, tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på baakpappersklädda plåtar. Platta ut degarna med mjölade händer tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och tryck dit önskad smaksättning. Grädda brödet i 220 grader, varmluft eller 250 grader i vanlig ugn i ca 10-15 min.

Oströra

1 paket naturell cream cheese typ philadelphia
1-2 vitlöksklyftor
en knippa blandade örter jag tog basilika, persilja, rosmarin och timjan
flingsalt och lite chiliflakes

Mixa osten med vitlök och örter till en slät röra, smaksätt med salt och chili

 

RSSRSS