Underbar helg i Ystad och Österlen.

5 Comments

Vilken helg jag haft!! Har tillbringat hela helgen tillsammans med ett gäng underbara matbloggare i Ystad och på Österlen. Det var ett antal förväntansfulla, hungriga och matglada gamla och nya bloggvänner som möttes på Ystad Saltsjöbad i fredags kväll. Vi inledde med att umgås över en fantastisk fyrarätters middag med därtill hörande och väldigt välpassande viner. Ett litet kollage från middagen ser ni här.

Trötta, nöjda och väldigt mätta begav vi oss många timmar senare till våra rum för lite välbehövlig sömn innan äventyret skulle fortsätta på lördag morgonen. Jag kan lova att fortsättningen inte blev sämre, men mer om helgen ska ni få höra en annan dag för nu ska jag krypa ned i min goa säng och drömma mig bort till matparadiset ;). Tack och kram till alla bloggvänner för en underbar helg och framför allt ett stort Tack till Anki och Håkan som arrangerat allt!. 

Detta är bloggarna som var med; 
Anki och Håkan, Mårtenssons kök
Amy, Amys piece of cake
Helena och Olof, Bara en kaka till
Emmy, Remsans bistro
Lotta, Två små kök
Sofie, Mumsfillibaba
Kim, Tant Russins bak
Hanna, Matarkivet
Malin, Malin’s Diner
Maria och Magnus, Made by Mary
Charlotta och Calle, Matrepubliken

Creme brulée med kryddstekta äpplebitar.

5 Comments

Min goa lilla Hanna har tjatat i flera veckor nu, -snälla mamma kan vi inte ha creme brulé till dessert någon dag. Ja vad säger man, till slut måste man ju ge sig och när vi nu hade en liten sak att fira härom kvällen så passade det ju extra bra med en lite lyxigare dessert. Jag tycker det är väldigt gott med någon frukt eller bär till bruléen och denna gång gjorde jag lite stekta äpplebitar kryddade med kanel, socker och kardemumma. Mums vad gott! Kanske något att bjuda på i helgen? Själv sitter jag ikväll vid dukat bord på Saltis i Ystad och njuter av god mat i goda vänners lag. Det är bloggträff på G och det ska bli sååå himla kul att träffa alla gamla och nya vänner! Imorgon blir det en spännande matresa och sedan ska vi laga kvällens mat tillsammans. Behöver jag säga att ni får veta mera när jag kommit hem igen… Ha en riktigt härlig helg alla goa läsare!!  Kram på er.

Creme Brulée

4-6 portions formar
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl strösocker
3 msk råsocker

Skär en skåra i vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Skrapa ut fröna ur vaniljstången i gräddblandningen. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll den varma gräddmjölken över gulorna under kraftigt vispning. Häll upp i små portionsformar. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 1 timme eller tills bruléen stelnat. Låt svalna helt. Strö råsocker över krämen och bränn av ytan med en liten gasolbrännare om du har det annars sätter du in bruléen i ugn på 250 grader grill tills sockret smält och fått lite färg.

Stekta äpplen
Klyfta två tvättade röda fina äpplen. Stek upp i en klick smör och strö på socker, kanel och kardemumma efter smak. Låt äpplena bli lite mjuka.

Lövbiff i senaps och dragonsås med risoni och grönsaker.

2 Comments

 
Huh en så hemsk bild, men jag kan lova att det smakar bättre än det ser ut! lSenaps och dragonsås är nog en av min mans absoluta favoritsåser. Ganska konstigt att han numera älskar senap i alla de former när han över huvud taget inte åt det när vi träffades. Svamp stod inte heller på hans favoritlista men nu äter han all slags svamp med stor aptit. Jag måsta ha haft lite bra inverkan på honom i alla fall ;). Oftast gör jag denna sås till fläskfilé men denna gång hade jag lövbiff hemma och det passade minst lika bra, snabbt går det dessutom. Eftersom sonen inte är jätteförtjust i ris har risoni blivit en ny favorit. Smakar som pasta och känns som ris och passar bra till det mesta. Lite grönsaker blev det också i form av smörstekta morots och zuchini remsor. Desserten gick minsann inte av för hackor den heller men den ska ni få se en annan dag.  

Lövbiff i senaps och dragonsås.

4 port.
400 g lövbiff
1 msk smör
1/2 charlottenlök
1 vitlöks klyfta
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1/2 dl vitt vin
1 kvist dragon och persilja
2 tsk dijonsenap
2 tsk flytande honung
1 tsk soya
1 msk cream fraishe
1 msk philadelphia ost
1 1/2 dl grädde
salt peppar och dragon (färsk eller torkad)
maizena redning

Smält smöret och låt lök och vitlök få mjukna lite i smöret. Häll på fond, vatten och vin och lägg i dragon och persiljekvistar. Koka ned till hälften på svag värme. Rör ned övriga ingredienser och låt koka ihop lite, smaka av med salt och svart peppar och red av med lite maizena redning om det behövs.
Stek upp den strimlade lövbiffen lite i taget och lägg över i en form. Häll över såsen och servera med risoni och gärna lite smörstekta strimlade morötter och zuchini.

Macaroons, alltid lika gott!

6 Comments

Jag upptäckte att jag glömt av att lägga in mina macaroons som jag bakade och bjöd på när jag hade mina grannar över på parmesanprovning förra veckan. Nej, de var inte smaksatta med parmesan. Hade tänkt göra en mockakräm till de med chokladsmak men tiden sprang iväg och det blev enklare att köra samma fyllning,  nämligen favorit i repris chokladganach med päroncognac. Mitt favoritrecept, det vill säga det enda som jag lyckas med, hittar du här. Det finns även en del steg för steg intruktioner för hur man ska göra tex här. Kan absolut vara bra om det är första försöket. Det som jag tror är det viktigaste är att låta dem vila minst en halvtimma innan de går in i ugnen. Har ni inte testat så gör det, de är verkligen så goda.

Idag fick jag en hel låda med fina och spännande saker från Panduro Hobby. De kommer ut med en massa nya produkter för att göra cupcakes, macaroons mm. Rena julafton att öppna ett sådant paket och det ska bli väldigt roligt att prova allt, rapporter kommer ;).

 

Tacotårta på en tisdag.

4 Comments

Ligger hemma med bihåleinflamation och har sällskap av dottern som också är förkyld och hängig, trist. Då är det inte läge för några större utsvävningar i köket… Inte orkade vi ta oss till affären heller så efter att ha spanat in vad som fanns i kyl, frys och skafferi så kom jag fram till att det fick bli en Tacotårta. Nej jag vet, inte i närheten av fredagsmys men det är inte ofta vi har tacos på en fredag här, däremot kan det ju hända en annan veckodag. Detta är ett lite roligare sätt att servera det på bara och idag var det faktiskt Hanna som fixade till det mesta. Recept kan du hitta nästan överallt på nätet så det är bara att googla tacotårta. Vår lilla specialare är att smula lite tortillachips på toppen innan man strör över ost och gratinerar.
Imorgon är en annan dag och då hoppas jag vi är på benen igen.

Potatismosgratäng perfekta tillbehöret till en god köttbit.

5 Comments

I söndags hade jag planerat middagen på väg till affären men väl där var det i stort sett tomt i hyllorna så det blev till att tänka om. Det blev lite Brasiliansk entrecote (inte det sämsta) som fick sällskap av lite riktigt goda portionsformar med potatismosgratäng. Att göra en gratäng på mos går ju så mycket snabbare än en vanlig potatisgratäng också. När jag gör potatismos så brukar jag alltid tärna potatisen innan jag kokar den på så sätt blir det ju riktig snabbmat. De små goda tomaterna är också ett riktigt bra tillbehör till diverse kötträtter.

Potatismosgratäng

4port
6-8 potatisar av någon mjölig sort
1 msk smör
2 msk creme bonjour vitlök
1 riven vitlöksklyfta
1/2 dl grädde
1 dl riven västerbottenost (hälften till moset och resten till gratinering)
1 äggula
salt och nymald svartpeppar

Koka tärnad potatis i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av potatisen och låt vätskan ånga av helt. Blanda i smör, vitlöksost, riven vitlök och grädde. Vispa till ett slätt mos, smaka av med salt och peppar och tillsätt ost och äggula. Klicka upp i portionsformar och strö över lite ost. Gratinera i 225 grader i ca 10 minuter.

Gratinerade tomater

6 tomater (jag använder romantica tomater som har massor med smak och är riktigt goda)
1 tsk ströbröd
1 msk riven parmesanost
salt peppar chili och valfria örtkryddor twe basilika
lite olivolja

Dela tomaterna på mitten och lägg dem i en liten form eller vik till en liten folieform. Blanda ihop ströbröd parmesan och kryddor och strö på de halverade tomaterna. Droppa på lite olivolja och låt dem gratinera tillsammans med potatismosgratängerna.

Cannelloni med kyckling, kantareller, ricotta och pesto.

4 Comments

Hoppas ni haft en riktigt trevlig helg! Vi har varit på resande fot och hälsat på både hos släkt och vänner. Nu är vi hemma igen och njuter av lite söndagslugn, sitter och funderar på om det inte ska få bli en god mustig gryta till middag ikväll. Ja vi får väl se vad det blir men ni ska i alla fall få receptet på den goda cannellonin vi hade till middag i fredags. Så gott det var, synd att det inte blev några rester. Så här kommer receptet och jag ska sätta mig och plita ned en inköpslista och en liten matplan för veckan. Go söndagskväll på er! 

Cannelloni med kyckling kantareller och pesto

1 pkt färska lasagne plattor
2 kycklingfiléer
ca 1 1/2 dl förvällda kantareller
smör eller olja salt och peppar
1 burk ricotta ost
3 msk pesto

ostsås
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1/2 dl vitt vin
3 dl grädde
salt peppar
1 1/2 dl riven parmesanost (gärna #zetaparmesan)
lite maizena mjöl

parmesanost
pinjenötter
Stek svampen i smör och krydda med salt och peppar. Skär under tiden kycklingfiléerna i små tärningar stek dem i lite smör eller olja och krydda med salt och peppar. Ta av och låt svalna något. Blanda ihop ricotta med pesto och rör ned svamp och kyckling. Smaka av med salt och peppar och ev. lite mera pesto.
Gör ostsåsen, blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop på svag värme under omrörning. Smaka av med salt och peppar och red ev. av med lite maizenaredning.
Lägg ett par msk av röran längs med ena långsidan av lasagneplattan och rulla ihop till ett rör. Lägg med skarven ned i en ugnsfast form. När alla rullar är fyllda häller du över ostsåsen. Ställ in i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Ta ut formen och toppa med lite extra parmesanost och lite pinjenötter ställ in i ytterligare 10 minuter. Servera med en god sallad.

Parfait med rom och kokoschoklad

7 Comments

Idag har vi ätit jättegoda cannelloni som jag skulle lagat igår när mamma Scan fick ta över. Eftersom kära maken varit borta hela veckan och kom hem i eftermiddag så firade vi lite exra med en trerätters. Lite getosttoasts med sallad och  serranoskinka till att starta med sedan cannelloni då, som ni ska få recept på en annan dag och avslutningsvis hade jag gjort en väldigt god parfait med rom och kokoschoklad. Mums vad gott! Nu sitter man mätt som en plätt i soffan med massor av levande ljus och en sprakande brasa och njuter av fredagskvällen. Önskar er alla en riktigt härlig helg!

Parfait med rom och kokoschoklad

3 äggulor
1 dl florsocker
3 dl grädde
2 msk mörk rom
75 g hackad vit choklad med kokos (köpte min i Tyskland men ska väl gå att hitta här också annars tar man vanlig vit choklad och rostade kokosflingor och blandar)

Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Vispa grädden för sig till ganska tjockt skum. Blanda ned grädden i äggvispet och rör ned rom och choklad. Häll i valfria formar som du täcker med plastfolie och ställer in i frysen i minst 4 timmar. Om du sköljer formen med kallt vatten innan blir det lättare att stjälpa upp. Servera gärna med björnbär eller några andra bär och droppa på lite rom. Gott, gotti gott gott!!

 

Parmesan och ett chockerande avslöjande.

4 Comments

Ja idag ska jag komma med ett erkännande som kommer att chocka er… Som numera välkänd matbloggare (hahaha ;). ja man får ju passa på att suga åt sig av sina minuter i rampljuset) så förstår jag att detta är en fruktansvärd synd men ärlighet varar längst. Idag åt vi mamma Scans köttbullar med makaroner till middag. Ja så är det, den kalla verkligheten. Efter en och en halv timma vid en fotollsplan i snålblåst och två vrålhungriga barn så blev mina planerade kycklingfyllda cannelloni snabbt förpassad till morgondagen och barnens middagsförslag lät ju plötsligt helt ok. 
Kan till mitt försvar säga att jag i alla fall rev rejält med lagrad parmesanost över, då smakar det mesta gott.
Parmesanen var kvar från gårdagens ”buzzning” med #zetaparmesan, vi provade parmesan med tre olika lagringstider 14, 22 och 28 månader. Osten provades som den var och med lite honung eller fikonbalsamico till. Alla var helt eniga om att den vällagradade 28 månaders varianten vann med hästlängder och speciellt med lite varm honung som lyfte den till nya höjder. Förutom osten rakt upp och ned så hade jag gjort parmesanchips, pesto, italiensk ostkorv, bruchetta toppad med nyriven parmesan och sist men inte minst jättegoda gratinerade tunnbrödsrullar med parmesan, serranoskinka mm som jag hittat receptet på hos fina bloggen Lottas Två små kök, testa dem. Mina bilderna är fruktansvärt dåliga och i helgen är det jag som ser till att köpa mig en ny kamera men ni får se bilderna med lite filter, var glada att ni slapp se dagens makaroner ;).
Ikväll har jag suttit bänkad i tv-soffan, både Kockarnas kamp och Hela Sverige bakar. Vad tycker ni? Jag gillar verkligen Kockarna men blev lite ledsen då Leif åkte ut. Bakprogrammet tyckte jag inte var lika spännande som väntat men tror det blir bättre när de blir lite färre och man kan få se mera av vad var och en gör. Tårtsugen blev jag i alla fall!

Parmesanchips

Hur enkelt och gott som helst. Finriv parmesanost och strö ut lagom stora chipshögar på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 5 minuter tills osten smält och fått lite färg. Ta ut och låt svalna ordentligt innan ni lossar dem försiktigt med en stekspade.

Recept på min pesto hittar ni här.  

Bruchetta

En halv baguette skuren i tunna bitar penslas med olivolja och rostas i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter. Toppa bröden med en röra på 2-3 tomater skurna i tärningar, lite finskuren basilika, en riven vitlöksklyfta och 1 msk olivolja, en skvätt balsamicovinäger och smaksätt med lite salt och peppar. Avsluta med att riva över lite vällagrad parmesan.

Jättekul att så många nya hittat in till min sida. Ni är hjärtligt välkomna och jag hoppas ni hittar något ni gillar. Jag blir väldigt glad för en liten kommentar ;) och om ni vill se mera av Kaksmulan kan ni ju alltid följa mig på facebook så ni inte missar något nytt inlägg.   

 

Kolla in tidningen Buffé idag.

5 Comments

 

Ja det vill säga alla ni som har ICA kort och får tidningen Buffé hem i brevlådan. Ni som inte får det får kika in här istället. Som ni kanske minns så var jag i våras iväg på en mycket trevlig bloggträff i Värnamo. Vi fick ju inte bara äntligen tillfälle att träffa varann ”in real life” och lära oss laga fantastiskt god mat, vi fich dessutom fint besök av Buffés chefredaktör Tony Wallin och fotograf. Vill ni läsa mera om själva träffen så kan ni kika in här eller hos någon av de andra underbara bloggarna som var med.
Amy med bloggen Amy’s piece of cake , Helena och Olof med Bara en kaka till, Emmy i Remsans Bistro, Anki och Håkan i Mårtenssons kök, Sofie på Mumsfilibaba, Kim med Tant russins bak  och Sofia med bloggen Sofia bakar.
Maten vi lagade var helt underbart god och jag kan verkligen rekommendera er att testa. Ska själv slå till på den goda grytan snart för den har jag längtat efter sedan i juni. Det var verkligen en underbart rolig helg på alla sätt. Tack igen till er alla!!

Ikväll hade jag bjudit hem några grannar på parmesan och vin. Jag är ju som jag nämnt buzzador och tänkte att jag skulle se vad de tyckte om de olika parmesanostarna jag fått att testa. Lagade till lite små tilltugg med parmesan så nu vet ni vad som kommer att bjudas på bloggen imorgon, en liten sötsak som avrundning blev det också. Sätt er nu och njut av indiska recept i Buffé och ha en riktigt trevlig kväll.  Ett litet kollage från dagen.  

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

bloglovin

Older Entries

RSSRSS