Kaksmulan goes korvgumma!

6 Comments

 Ja så är det! Jag har ju berättat att jag har något kul på gång och det kan man verkligen säga att det är. En god vän till oss ringde mig för några veckor sedan och berättade att han hade bestämt sig för att förverkliga en gammal dröm, att bli ”korvgubbe”. Han berättade om sin idé och undrade om jag ville börja jobba med honom. Så klart jag ville! Nu ska vi varken gå runt med låda på magen eller stå i en liten korvkiosk utan det ska bli en liten delikatesskorvrestaurang och butik, KORVdeli. Lokalen ligger mitt inne i Malmö och håller nu på att ställas iordning och den kommer att bli jättefin när det blir färdigt. Vi kommer att servera kvalitetskorv av olika sorter (ca 50 olika sorter kommer att erbjudas) med hemlagat mos med riktigt smör, surdegsbröd istället för vanligt korvbröd och lite goda röror och tillbehör. Vi kommer även att ha försäljning av korv både i rå och rökt form samt lite goda tillbehör som senap, kryddor och så lite korvböcker mm. Detta är verkligen jätteroligt och spännande och så kul att få möjligheten att vara med från början. Jag lovar att berätta mer när vi närmar oss öppningsdags och så ska ni så klart få se lite bilder mm. Tills dess fick jag lov att låna en finfin korvbild från bloggvärldens okrönte korvkung, Mårtenssons kök.

Så då vet ni vad som är på gång här. Just nu har det inte blivit så mycket med bloggandet. Förra veckan var det sportlov och jag och barnen tillbringade först några dagar med släkten och sedan åkte hela familjen upp till Stockholm över helgen. Eftersom det var rätt många år sedan vi var uppe så kom barnen knappt ihåg att de varit där ens. Då var det ju såklart läge för sightseeingtur med Gamla Stan, slottet mm och så en underbar dag i strålande vinterväder på Skansen. Givetvis åt vi gott också, bland annat en god middag på Lokal och på lördagkvällen gick vi på ett tips från en annan god vän i bloggvärlden nämligen Lotta med Två små kök. Hon föreslog bland annat tapasrestaurangen Tvärsöver och det var hur gott och mysigt som helst, tack för tipset! 
Tyvärr avslutade vi med att ta med oss något Stockholmsvirus hem så först blev jag och sedan Hanna sjuka med influensa. Det har med andra ord inte lagats så mycket spännande mat i vårt kök denna veckan. Med tanke på att det händer ganska mycket i övrigt också just nu så kommer nog uppdateringarna här på bloggen bli lite sporadiska. Men jag lovar att uppdatera om vad som händer i korvvärlden och ett och annat recept kommer det säkert att bli också, man kan ju inte leva på korv allena ;). Ha det gott!

Sportlov i köket!

3 Comments

Denna vecka är det sportlov och vi befinner oss på resande fot. Hemma idag och tvättar och packar om väskorna för att spendera helgen i Stockholm. Ser fram emot en långhelg med hotellfrukostar, shopping, lite sightseeing för barnen och så en massa god mat och dryck förstås! Vi ses igen nästa vecka och då ska jag berätta en spännande nyhet för er. Kram och på återseende!
 
PS. vill ni baka något gott till helgen? Varför inte en härligt solgul apelsinkaka? receptet hittar du här
 

En italiensk wallenbergare.

2 Comments

Firade ni Alla hjärtans dag på något sätt igår? Här fick de lite söt choklad och det blev lite plockmatsmys när alla kommit hem från sina aktiviteter. Skumpan sparade vi till en annan dag för jag kände mig så där lagom pigg med dunkande huvudvärk så alvedon brus blev den mindre romantiska drycken för min del. Förhoppningsvis har jag piggnat till lite till ikväll då mannen har bokat bord för oss på någon restaurang i stan. För er som inte ska ut på restaurang ikväll kanske man får bjuda på ett litet recept på Italienska Wallenbergare så här på fredagen? De kom till en dag i veckan då jag hade tänkt göra vanliga Wallenbergare men upptäckte att jag hade ett paket med minimozzarella som gick ut och ett tråg med miniplommontomater som sjöng på sista versen. Det gjorde att det helt enkelt blev en liten italiensk variant. Kanske inte så mycket likhet med våra svenska Wallenbergare men en kanonvariant om jag får säga det själv, och familjen stämmer gärna in på det. Passar perfekt till en god fredagsmiddag. Trevlig helg på er!!

Italienska Wallenbergare

4 port
ca 750g kalvfärs eller bland- eller lamm- eller vad du nu köpte i butiken ;)
1 ägg
2 msk grädde
1-2 vitlöksklyftor
1/4 kruka basilika
salt peppar
ca 10-15 miniplommontomater eller 1 burk plommon eller cocktailtomater
1 charlottenlök
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
1/2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 nypa socker
salt och peppar
1/4 kruka basilika
1 pkt minimozzarella bollar
4 minitomater

Blanda ihop ingredienserna till färsen och forma mindre biffar. Stek dem i smör tills de fått lite färg och lägg sedan över dem i en ugnsfast form. Skär tomaterna i tärningar (eller öppna burken med tomater ;)). Finhacka charlottenlöken och låt den mjukna i en klick smör i en gryta, riv eller pressa i vitlöken, tillsätt tomater, tomatpure, kalvfond och vatten. Krydda med salt peppar och en nypa socker och låt tomatröran koka ihop lite grann, tillsätt rejält med finskuren basilika. Häll tomatsåsen runt biffarna i formen och lägg ned lite halverade minimozzarella bollar i formen och några tomatskivor på biffarna, gratinera i 225g i ca 10-15 minuter.
Servera gärna med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

Lite sötsaker till Valentines Day.

2 Comments

*

Tänkte bara tipsa om ett par söta saker att baka till någon man håller kär. Själv ska jag nog baka någon annan slags cupcakes även om just dessa red velvet cupcakes tillhör några av mina absoluta favoriter, men man måste ju förnya sig. Någon hjärtemiddag blir svårt att få till i år då torsdagskvällen är full av träningar och skjutsningar hit och dit och det brukar bli middag vid olika tider för familjen. Men något lite extra gott ska jag nog få till, kanske lite bubbel med något gott plock i soffan när sista aktiviteten är avverkad.
Här hittar ni i alla fall recepten på småkakor med kärlekshälsningar och Red Velvet Valentines cupcakes.  Önskar er en riktigt HJÄRTANS FIN DAG IMORGON <3  (och alla andra dagar också för den delen).

 

 

 

Semlerulltårta.

5 Comments

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.

Husmanskost=Snabbmat

4 Comments

Oftast är väl inte snabbmat det första man förknippar husmanskost med. Snarare är det väl långkok som poppar upp när man tänker husmanskost. Men det finns undantag som till exempel dagens lunch här hemma på åkern, raggmunk med stekt fläsk. Du lagar det på ett kick och riktigt gott är det så en gammal klassisk husmansrätt som klart är värd att återupptäcka.
I helgen hade vi ett himlans trevligt besök, det var nämnligen herr och fru Mårtensson från Mårtenssons kök som  hittat sig hit till åkern. Vi har ju träffats ett par gånger på bloggträffar men det är ju lustigt med en del människor är det precis som man känt varann hela livet även om man aldrig ens setts (som var fallet för min man). Vi hade så mycket att prata om att timmarna flög iväg, men oroa er inte vi hann äta en massa också så klart. Vi inledde med provsmakning av en massa goda korvar som Håkan hade med sig och till det så klart lite olika sorters öl. Sedan blev det middag med serrano inlindade pilgrimsmusslor med mangosalsa, rådjursstek med potatis och jordärtskockspuré, rödlöksmarmelad och kantarellsås och till sist en pavlova med lemoncurd, grädde toppad med frukt och bär. Gott vin och mycket gott sällskap till det så kan man bara konstatera att det var en väldans lyckad kväll och vi ser fram emot att ses snart igen. Imorgon är det ju fetisdagen om det nu kan ha gått någon förbi. Själv ska jag baka mina semlecupcakes och kanske någon annan variant. Vanliga semlor har jag ätit ett antal av och jag erkänner att jag startade redan innan jul som den semlefantast jag är.
Så unna er en semla imorgon!

Raggmunk med stekt fläsk (på mitt sätt)

2 pers
ca 6 potatisar
1 ägg
1 msk mjöl
salt och peppar
Rimmat stekfläsk

Skala och riv potatisen pressa ut lite överflödig vätska. Rör ned ägget och en matsked vetemjöl i potatisen och salta och peppra efter smak. Jag brukar även har i lite vitlökspeppar som är en av mina favoritkryddor. Stek dem i smör tills de fått fin färg och är lite frasiga på utsidan och mjuka inuti. Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Det är ju inte bara fetisdagen denna vecka utan även Valentines Day. Varför inte titta in på kaksmulan webshop och köpa ett fint förkläde eller något annat till den du tycker om. Fri frakt till och med torsdag!

När det ekar tomt i kakburken.

Kommentering avstängd

 

För många år sedan när jag jobbade som kock på tåget så hade jag en arbetskamrat som brukade säga att det killade i kakburken när hon såg en snygg kille. Vi kan väl konstatera att det inte var samma kakburk som jag syftade på i rubriken ;). Jag gillar att ha en, eller flera för den delen, kakburkar stående framme i köket. Både för att det är gott att kunna norpa en kaka till kaffet ibland men också för att det är en himla fin inredningsdetalj. Tanken var att jag skulle bakat jordnötskakor redan förra veckan men det hanns inte med, prioriterade lite kakor till lilla mamma. Härom dagen blev det istället ett par kakor där jag ersatt en del av smöret med jordnötssmör. Chokladkakorna kommer från ett recept i senaste numret av tidningen Hembakat (tidningen med den bäst klädda chefredaktören ;)) men med en del ändringar i receptet. Till sirapskakorna utgick jag från mitt vanliga recept från Söta saker men även där blev det ett par ändringar i receptet. Recepten nedan är mina varianter av kakorna.
Just nu förberds det lite för kvällens middag, ser nämnligen fram emot ett väldigt trevligt besök av ett par himla goa bloggarvänner, vilka det är och vad jag ska bjuda på det får ni reda på när de varit här. Ha en riktigt trevlig helg med eller utan mello ;)!

Knapriga chokladkakor

125 g choklad (jag använde Marabou Premium Almond)
2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g smör
50 g jordnötssmör
1 dl råsocker strö
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn
Hacka chokladen. Rör smör och sockret mjukt, tillsätt mjöl, bakpulver, salt, ägg, havregryn och till sist chokladen. Blanda ihop allt till en deg. Rulla små bollar som du lägger på bakpappersklädd plår och plattar till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter.

Siparssnitt med jordnötssmak

50 g smör
50 g jordnötssmör
1 dl socker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2-2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat

Blanda ihop smören och socker. Rör i sirap, vaniljsocker och till sist mjölet blandat med bikarbonat. Börja med 2 dl mjöl och öka ev. något så du får en formbar deg. Rulla ut till två längder, lika långa som bakplåten. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingret till ungefär centimeter tjocka längder. Grädda i 175 grader i ungefär en kvart. Ta ut och skär dem direkt i ca 2cm breda bitar. Låt svalna.

Tyget i bakgrunden är en Kökshandduk i Susie serien, från Kaksmulan Webshop så klart.

Semlecupcakes och en naken lasagne på vandring.

8 Comments

 

Dessa semlecupcakes bakade jag för två år sedan och de blev verkligen en succe! Jag vet inte om jag var först ut med det, men ärligt hade jag inte sett det någonstans förut när jag kom på idén (bara för att jag inte orkade baka bullar). Sedan dess har dessa cupcakes dykt upp på diverse bloggar som gjort sina varianter av dem, bland annat hos Flickan och kakorna och Bli min jäst. Så roligt när någon gillar ens recept och testar det eller hittar på en variant med det. Att just denna är den mest besökta sidan på min blogg just nu är kanske inte så konstigt i dessa semletider och jag kan verkligen rekommendera att ni testar dem. Så goda och lättbakade! Här hittar ni mitt recept. Jag ska baka några nästa vecka men kanske blir det något annat på samma tema också, såg bland annat semlerulltårta i senaste numret av Baka.
Ett helt annat recept som nu är på vandring mellan bloggarna är Jamie Olivers lasagne recept. När underbara bloggare som bla Mårtenssons kök, Mumsfillibaba och Remsans Bistro alla testar och lovordar ett recept då måste man ju bara prova. Den var jättegod men jag blev stolt och lycklig när sonen, vår stora lasagnefantast slog fast att; -Jamies lasagne var bra men den kan absolut inte mäta sig med din lasagne mamma. Kärlek <3 Men god var den så jag kan absolut rekommendera er att låta den vandra vidare till era kök. Ha det nu bra och varför inte baka er lite semlecupcakes.


 

 

Tacorester? då har du snabbaste lunchsoppan på 5 röda.

2 Comments

Hoppas ni haft en fin helg. För oss har det varit en helg med många timmar i bilen men också med lite kvalitetstid med släkten. Så är det när man inte bor nästgårds direkt. Å andra sidan känns det ju nästan som vi gör det nu om man jämför med när vi bodde i Kanada. Nu är det ny vecka och ny månad och förhoppningsvis en massa nya spännande utmaningar. Idag ska jag iväg på en trevlig lunch och sedan på ett spännande matseminarium; Matkul på Limhamn, med bland annat föredrag av Bo Hagström från Solens mat så det ska bli väldigt intressant.
Men ett litet enkelt recept ska jag dela med mig av också. Brukar du få lite rester över efter taco middagen? Det fick jag förra veckan men som tur var sparade jag köttfärsen och grönsakerna och lagade till en supersnabb, god och mättande soppa dagen efter.
Ha en fin dag och vecka, kram på er.
PS. Bjuder på en liten söt bild nedan också. Det var utsikten från frukostbordet hemma hos svärföräldrarna igår morse, ett hungrigt rådjur försöker snylta mat från fåglarna ;).

Tacofärssoppa

1 pers.
ca 2 dl tacofärs och blandade grönsaker tex. lök, tomat, majs
1 msk grönsaks eller kalvfond
1 msk tacosås
1/2 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 klick cream fraishe
Rör ihop allt i en kastrull och låt småkoka några minuter, runda av med en klick cream fraihe och krydda ev. lite extra om det behövs. Servera med en smörgås eller om du har tortillas över så fyll det med ost och stek lätt tills osten smält och servera till.
Soppan tar max 5 min att fixa till så här snackar vi verklig snabbmat.

Lite baktips om ni skulle bli kaksugna i helgen.

No Comments

Tänkte slänga ihop några snabba kakor till mina tomma kakburkar. Tror det får bli dessa vansinnigt goda jordnötskakor med choklad. Receptet hittar ni här. Ett par snabba rulltårtor att ta med hem till mamma i helgen står också på programmet. Rulltårta är världens bästa och godaste kaka när man inte har så gott om tid, dessutom kan man ju variera den i det oärndliga. Så ett par små snabba, lätta och goda baktips om ni skulle få en liten stund över i helgen ;).

Ha en härlig helg!! 

Äpplerulltårta

Väntar in en massa härliga nyheter till min webshop så missa inte att kika in till Kaksmulan webshop!

 

 

RSSRSS