Baka och sylta i värmen.

Sep 02

adminBröd 4 Comments

Frukostfrallor

Här i Kanada har vi fortfarande högsommarvärme! Dryga 30 grader ligger temperaturen på, men trots det har jag lite höstkänslor.. Måste vara alla svenska bloggar jag följer som inspirerar mig. Hur som helst hittade jag återigen isnpiration hos Gourmetmorsan. Hon hade bakat kalljästa frukostfrallor som man bara kunde ta direkt från kylen in i ugnen på morgonen. Helt suveränt tycker jag!  Så jag gjorde en egen variant av det jag hade hemma och det  blev jättelyckat. Enda problemet är väl att barnen vill ha nybakt bröd varje morgon nu . Gjorde även lite persikomarmelad men eftersom den inte ville stelna utan pektin (och det hade jag inte hemma) får ni få det receptet en annan dag, jättegott blev det i alla fall på de nybakta frallorna.

Kalljästa frukostfrallor

25 gr jäst
3 dl mjölk
1/5 dl olja eller smält smör
1 tsk salt
1 msk flytande honung
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl

Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt olja, salt, honung och mjöl. Arbeta ihop till den smidig deg. Dela degen i ca. 12 delar och rulla till bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Täck med plastfolie och låt dem jäsa i kylen över natten. Ta fram och pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön eller vilka andra frön man gillar.
Grädda i 200C i 12-15 minuter.

Midsommartips

Jun 24

adminBlandat, Bröd, Bufféer, Desserter, Fisk, Förrätter, Grillat, Paj, Tapas 3 Comments

Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet.  Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.

Här har bakats bullar och tekakor i regnet.

Jun 10

adminBröd, Bullar 8 Comments

Tekakor

Grått och regn hela dagen idag så vad passade väl bättre än att fylla på lite i frysen med lite bullar och goda tekakor. Gjorde både vanliga kanelbullar (se recept här) och så blev det lite kardemummaknutar, som ni får receptet på här nedan. Har tidigare brukat baka jättegoda tekakor med havregryn men nu kunde jag inte hitta mitt recept på dem, men på Kalasgotts jättemysiga blogg hittade jag ett liknande recept och de blev verkligen jättelyckade! Såg så goda ut att hela familjen ser fram emot frukosten imorgon då de får smaka på dem Receptet hittar ni här. Imorgon ska jag förbereda lite smörgåstårta och annat godis till ett litet catering uppdrag jag har på fredag. Hoppas solen skiner på er och oss imorgon!

Kardemummaknutar

Kardemummaknutar

Starbucks och sur ;( surdeg.

Jun 08

adminBlandat, Bröd, Drycker 8 Comments

Jag ska börja med ett erkännande…. ja, jag är en Starbucksoholic… Det är så gott! När vi först flyttade hit var det ett av de första ställena jag letade rätt på. Här är man annars uppdelade i två läger Tim Hortons, som är den STORA kaffekedjan i Canada eller Starbucks. Tim Hortons serverar bryggkaffe, enbart. Det är visserligen drickbart men inte mera men de har grymt goda mackoroch donuts. Alla Tim Hortons fans (och de är många här) ondgörs sig över Starbucks svindyra och ”märkvärdiga” kaffe, och visst det är dyrt men så gott. Jag är en ”double tall latté” typ för det mesta men nu på sommaren faller jag ibland för en ”grande coffee frappuchino”. Det bästa är att man kan välja vilken fetthalt man vill ha på mjölken olika smaksättningar, toppings mm. När det gäller det är jag nog väldigt trist, för sötsliskiga smaksättningar och vispgrädde på toppen klarar jag bara inte av Idag var vårt kaffe slut här hemma så det fick bli en latté och en ”low fat lemon cranberry muffin” i solskenet. Till min stora glädje har ju kaffejätten numera etablerat sig även i Sverige (någon som vet om det fortfarande bara är på Arlanda?) så det finns hopp för mig när vi kommer ”hem”. Nu till något helt annat… jag behöver HJÄLP! Jag satte, inspirerad av Leilas bok, en surdeg förra veckan. Givetvis hände det som man kunnat räkna med…jag glömde bort den ett par dagar. Nu har jag matat den igen men inget händer så nu undrar jag om någon kan hjälpa mig. Den har stått framme i rumstemperatur i en vecka nu… luktar SURT men det ska den väl. Kan man få liv i den på något sätt eller är det kört? ska jag hälla ut och börja om? Det är första gången jag försöker men jag hade en liten aning om att det skulle bli så här. Så hjälp mottages tacksamt

Rosenbröd

Maj 07

adminBröd 6 Comments

Rosenbröd

Jag lovade ju härom dagen att ni skulle få receptet på Rosenbröden jag bakade då, så det kommer här. Ikväll är det Svenska skolan så det blir inget bakat idag, utan kvällens lektion ska förberedas. Idag har en av mammorna lovat att ta med sig fika, annars är det oftast jag som står för bakandet (konstigt va )  Här i Canada firar vi Mors dag redan nu på söndag så jag ser fram emot att bli serverad en god middag (hemma eller ute). Kan eventuellt bli en liten Morsdagstårta till mig själv (och alla andra mammor hemma i Sverige, som dock får vänta ett par veckor till på sin dag). Har även ett litet ”hemligt” bakuppdrag i helgen, då jag ska hjälpa Theresia på den jättefina bloggen Söta Saker att provbaka ett recept för hennes kommande  kakbok. Ha en jättehärlig helg!!

Nybakat bröd.

Maj 05

adminBröd 3 Comments

Limpa

Det finns inte mycket som kan mäta sig med doften av nybakt bröd… skulle möjligen vara nytvättade lakan som fått torka ute i solen. Men den där första mackan innan brödet hunnit kallna helt så att smöret smälter lite, mmm vad gott det är. Idag doftar det nybakat bröd i hela huset för det blev både limpor och rosenbröd. Mina kära barn är ju ganska bortskämda när det gäller bakat så de har tjatat om att få mammas hembakta bröd ett tag nu. Idag var jag tvungen att hålla mig inne några timmar, (trots att det var sommarväder ute) så då passade jag på att baka lite. Receptet på limporna med graham och havre hittade jag på idag och de blev väldigt lyckade (tycker jag och barnen) recept hittar ni nedan. Rosenbröden ska ni få receptet på en annan dag. Nu ska jag nog gå och ta mig en kvällsmacka och ett glas mjölk. Imorgon ska jag baka mina utlovade kärleksmums.

Limpa

Foccacia

Maj 01

adminBröd No Comments

Igår var det dags för en lunch träff med mina (liksom jag) mattokiga väninnor. Igår gjorde vi ”shrinky dinks”!? Ja, jag erkänner…jag fick ta google till hjälp när jag fick mail om att vi skulle göra ”shrinky dinks” , tyckte det lät lite småskumt … men det är en slags plast man målar på och sedan krymper i ugnen som man kan använda till smycken mm. Eftersom det som vanlig när vi ses blir betydligt mera pratande och ätande än pysslande hann vi givetvis inte färdigt. Ska visa de färdiga alstren någon dag, kanske ;D  Jag stod för ett foccacia bröd till den otroligt goda paprikasoppan vi hade till lunch. Jag kan lova att det inte fanns varken en droppe soppa eller en smula bröd kvar när vi ”rullade”  hem igår eftermiddag. Vi fick öven en riktigt smarrig äpplepaj och jag lovar att lägga in recept på både soppa och paj snart. Tills dess kommer här foccacia receptet. Det är Leilas grundrecept med lite egna justeringar. Hade en paket Apetina feta och oliv i kylen som fick bli smaksättning denna gång.

Ha en fortsatt härlig Första Maj helg!!

Foccacia

50 g 1pkt Jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl god olivolja
3 msk honung
1 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Rör ut den färska jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke, tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Alt; Blanda torrjästen med mjölet i en bunke. Rör ihop vatten (lite varmare än ljummet) olivolja, honung och flingsalt. Häll ned detta i mjölet och arbeta samman enligt ovan. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och tryck dit önskad smaksättning. Grädda brödet i  220 grader, varmluft eller 250 grader i vanlig ugn i ca 10 minuter.

Två gånger havregryn.

Apr 07

adminBröd, Kakor 1 Comment

Idag har jag bakat med havregryn. Både jag och P är väldigt förtjusta i sega, goda havrekakor till kaffet. De är inte bara goda utan känns lite nyttigare än vanliga kakor också. Jag har haft svårt att hitta något riktigt bra recept så jag håller fortfarande på att laborera… Dagens försök blev inte så dumt, tror kanske jag ska ta sirap istället för socker nästa gång men annars var de goda. Gjorde bara en liten sats denna gång men det borde gå bra att dubbla receptet om man är sugen på fler. Fast jag fortsätter nog att leta efter det ultimata havrekaksreceptet. När jag ändå höll på att baka och hade havregrynen framme så passade jag på att göra lite havrerutor också. Detta är ett gott och lättbakat bröd som man gräddar i långpanna och skär i rutor. Blir väldigt saftigt och gott och är perfekt att mikra upp direkt från frysen så har man dem nybakade till frukost. Här kommer recepten;

Havrerutor

50 g jäst

5 dl havregryn

50 g margarin eller olja

3 1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vatten

1/2 dl brödsirap eller socker

1 tsk salt

ca 12 dl mjöl

Smula ned  jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37°. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vätskan, smält margarin eller olja, socker, salt, havregryn och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Ta upp degen och tryck ut den i en väl smord eller bakpappersklädd långpanna. Skär degen i rutor (ca 18-20) och nagga degen med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min. Låt brödet svalna på galler innan det bryts i bitar.

Vad jag saknar från Sverige…

Mar 11

adminBlandat, Bröd 1 Comment

Maritas källarfranska

På fredag ska vi åka ”hem” till Sverige för en dryg veckas marslov. Ska bli så mysigt att komma hem och träffa familj och vänner. Funderade på vad jag är sugen på för svensk mat som jag inte kan få tag på här, det blev en liten lista…

Färska räkor, semlor (fast det har jag bakat ganska många i år), Ahlgrens bilar, plockgodis, OLW ostbågar, kantareller, Cream  Bonjour Kantarellost, Marabou mjölkchoklad, svensk leverpastej, pizza med bearnais sås, gott bröd…

Hoppas på att syrran har lagat något med kantarellsås när vi kommer på lördag (läser du detta A?) och gott bröd med leverpastej vet jag att mamma handlat till frukosten. En dag måste jag frossa i underbart goda färska svenska räkor (majonäs och vitt bröd är mina favorittillbehör, vilka är era?) En stor påse ostbågar och en chokladkaka kan jag nog lyckas klämma i mig också innan lördag kvällen är slut

Imorgon ska jag tjuvstarta med lite nästan svenskt bröd, Maritas källarfranska. De blir jättegoda, som nybakade när man mikrar upp dem till frukost. Bäst med smör och en god ost eller med Kalles kaviar tycker jag. Här kommer receptet:

Maritas källarfranska