Helgen som gått.

Sep 05

adminBlandat, Bufféer, Desserter, Kakor 4 Comments

… och för vår del är den faktiskt inte slut ännu. Imorgon är det Labour day här så ännu en ledig dag och sedan är det ”äntligen” skolstart på tisdag. I fredags mös vi inne i det lite småruggiga vädret (faktiskt nästan lite skönt efter en vecka med över 30C varje dag. Det blev ostfondue, minicrustader med svampstuvning, med brie och mangochutney och lite blandat småplock samt en flaska god Amarone. Igår hade vi vår årliga golftävling med efterföljade bbq med grannarna på gatan. Gubben fick stå för golfandet och jag för bakandet, för av någon outgrundlig anledning blir jag alltid ombedd att baka något att ta med. Eftersom Ekströms Marsansås är favorit på hela gatan är det ett måste att ta med det . Denna gång fick det bli i form av en glasskräm (hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde) som fick bli tillbehör till en jättegod kolaäpple kaka efter ett recept jag hittat i senaste numret av Elle Mat och Vin. Den andra kakan blev en favorit i repris, Hannas blåbärskaka (recept hittar ni här). Idag har jag och barnen varit iväg och plockat äpplen så i veckan ska här kokas äpplemos och bakas mera goda äpplebakverk.

Saftig kola-, kardemumma- och äppelkaka

1/2 dl kokos + smör till formen
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl mjölk
60 g smör (smält)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
3–4 äpplen beroende på storlek (urkärnade och klyftade)
1 tsk kanel
1 tsk socker
Kolasås:
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175°. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda ner det i vätskan.
Häll smeten i formen. Sätt äppelklyftor tätt i smeten. Strö lite socker och kanel ovanpå och grädda i ugnen på 175° i ca 30–40 min.
Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Koka kraftigt i 2–3 min och låt svalna.
Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Saftig kola-, kardemumma- och äpplekaka

Award, gäster och äpplepannkakor.

Aug 11

adminAwards, Blandat, Bufféer, Desserter, Grillat, Sallad 5 Comments

Yippie, jag har fått en Beautiful Blogger award till!  Tack snälla Frida på den jättefina bloggen Fridas Kök där ni hittar massor av godsaker, en varning bara…man blir hungrig Nu var det ju inte så länge sedan jag fick en likadan award så istället för att nominera 7 nya bloggar ska jag se till att uppdatera min länklista för jag har upptäckt att det är en massa fina bloggar att lägga till där. Hittar nya bloggar varje dag, tänk att det finns ett sånt intresse för mat och bak det är helt underbart tycker jag. Igår fick vi besök från Sverige av familjen Ullbrandt som ska stanna hos oss i 10 dagar, jättemysigt. Massor av god mat och dryck lär det bli igen men kanske lite si och så med bloggandet men lite inlägg lovar jag att hinna med emellanåt. Igår innan de kom blev det på barnens begäran pannkakor och plättar till lunch. Gjorde en liten variant med äppleskivor, kanel och socker som vi åt med vispgrädde och björnbärssylt. Jag la bara i en tunn äppleskiva i pannan innan jag hällde på pannkaksmeten, enkelt och jättegott!

Idag blev det en grekmiddag, vilket passade bra i värmen. Fetaostfyllda köttfärsbiffar, tzatziki, vinbladsdolmar, klyftpotatis, grillad halloumiost (gnisselost) och så en underbar variant på grekisk sallad med vattenmelon, rödlök, fetaost, hackad persilja, och oregano. Gott och fräscht i sommarvärmen.

Nubbetårta mm.

Jun 27

adminBufféer, Förrätter, Smörgåstårta, Tårtor 4 Comments

Nubbetårta

Rut Aina tårta

Så var Midsommaren över för denna gång. Hu vad fort det går…. Vi hade en mysig Midsommarafton (som ju här firades på kvällen) med goda vänner på besök från Danmark. Vi åt en Nubbetårta som var otroligt god! Jag brukar göra nubbesallad men denna gång gjorde jag den i form av en tårta istället och resultatet blev riktigt bra, en ny favorit! Sedan blev det hel grillad oxfilé med ugnsrostade fingerlingpotatis, sparris och bearnaissås. Till dessert hade jag gjort en variant på favorittårtan med 100 namn, i vår familj kallas den Rut Aina tårta. Mammas recept som jag brukar använda blir väldigt lite sockerkaksmet så denna gång gjorde jag en variant men den blev inte lika bra tycker jag. Bottnarna blev lite för tjocka och så gjorde jag dem i två springformar istället för en långpanna. Så ni får mammas recept istället för det ska jag hålla mig till i fortsättningen. Igår åt vi lite buffé med sill, lax, prinskorv och kötbullar mm och det är minsann inte så dumt det heller Här kommer recept på nubbe tårta och Rut Aina tårtan. Ha en fin vecka!!

Nubbetårta

4 hårdkokta finhackade ägg

4 kokta fintärnade potatisar

1/2 finhackad rödlök

1 litet knippe finhackad dill

1 litet knippe finhackad gräslök

1 burk matjessill skuren i småbitar

2 msk spad från matjessillen

2 msk kaviar

2 msk majonäs

1 dl sour cream (gräddfil eller cream fraishe) missade detta sorry!

2 dl vispad grädde

3 blad gelantin (jag använde gelantin i påse här men tror att det motsvarar ca 3 blad)

Botten; 4-5dl smulad kavring 75 g smält smör

Blanda den smulade kavringen med smält smör och tryck ut i en springform täckt med ett tillskuret bakplåtspapper. Ställ i kylskåp medan du gör i ordning nubberöran.

Blanda alla ingredienser till röran utom gelantinbladen. Lägg dem i blöt i kallt vatten 5 minuter och smält dem sedan i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i nubberöran. Häll ned i formen och låt stå kallt minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera t ex med dill, gräslök och hackade rädisor.

Denna röra är även vansinnigt god att äta som en nubberöra på t ex en knäckemacka, uteslut då gelantinet och minska till 1 dl grädde.

Mammas marängtårta (Rut Aina tårta)

Midsommartips

Jun 24

adminBlandat, Bröd, Bufféer, Desserter, Fisk, Förrätter, Grillat, Paj, Tapas 3 Comments

Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet.  Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.

Buffé för många, pyssellunch och bröllopsyra.

Jun 19

adminBakelser, Blandat, Bufféer 1 Comment

Jag utlovade ju att bli lite bättre på mitt bloggande men det blev visst tvärt om.. I onsdags hade jag en ”liten” catering för nästan 100 personer. Det var ingen mat utan mera en liten snacks buffe: Köttbullar med lingonsylt (så klart), små korvar med ketchup och senap, fick stå för det små varma. Spett med minimozzarella, cocktailtomater och basilika med balsamico sirap på sidan. Små spett med prosciutto inlindad cantaloupe melon. Rökta laxsnurror fyllda med pepparotsmaksatt cream cheese och dill med kapris på rågbrödsnittar. Tapenade med bruschetta. Hummus med pitachips. Nachchips med salsa. Frukt och grönsaksfat.

Kom jag ihåg att ta kort på buffén, nej…. Det ska man givetvis göra innan man far iväg och dukar upp allting, men givetvis blir det lite stressigt på slutet och man (läs jag) glömde av det totalt. Nåja ni kan ju tänka er hur det såg ut..    och recept blev det inte så myckt nedskrivet heller men det kommer vid senare tillfälle. Torsdagen tillbringade jag med mina goda väninnor på en liten lunch och pyssel träff. Denna gång blev det decoupage, och Athena hade gjort massor av matbilder (med tanke på mig Bilderna på min nya fika bricka ser ni ovan. Till lunch blev det soppa med två smaker paprika och tomat och goda fyllda foccacia bröd. Till dessert blev det pavlova fylld med lemoncurd och blå bär, gott!!

Idag har jag bakat tårta och suttit framför datorn och SVT’s direktsändningar från bröllopet. Man blir ju som bekant alltid mer nationalistisk när man bor utomlands. Åh, vad fina de var och de ser så förälskade u,t man kan bara önska dem all LYCKA! Vad man än tycker om kungahuset finns det väl ingen som kan neka till att de är fantastiska representaner för vårt land. Imorgon skall jag leverera en tårta till Mikael som fyller 6 och hade speciella önskemål men den får ni se imorgon.

Pavlova

GLAD PÅSK önskar Kaksmulan!!!

Apr 03

adminBlandat, Bufféer No Comments

GLAD PÅSK på er! Hoppas ni har det härligt och njuter av vårsolen. Här blev det nästan sommar för ett par dagar med sol och 26 grader igår. Vi passade på att tjuvstarta vår påsk igår och hade lite goda vänner över på en liten påskbuffé. Köpte en ELLE mat & vin när jag var i Sverige och blev så inspirerad av deras påskbuffé se den här så jag gjorde nästan hela buffén med lite tillägg och ändringar..la till en chevre paj med aprikoser från samma tidning som var jättegod och även mangosalsan var en klar succe. Till dessert blev det en variant på min frusna cheesecake med lite extra rivet citronskal,en nypa saffran och lite gul färg och dekorerad med björnbär. Hann inte ta kort på den men det blev lite kakor, maränger och godis kvar till en liten fika i solskenet idag.

Ikväll blir det grillade lammkotletter med resten av potatissalladen och sparris till. Kotletterna marinerar jag i honung, soya, vitök, olja och salt svartpeppar och mynta.

Ha nu en god fortsättning på påsken och njut av våren!!