Smores

Aug 31

adminBlandat, Grillat, Småkakor 7 Comments

Marshmallows, grahamskex och choklad

Smores

Månadens sötsak utmaningen på bloggen Söta saker hade denna månad utflykt som tema. Har visserligen varit på utflykt men inte kommit ihåg kameran trots att jag bakat mumsiga blåbärsmuffins men nu i elfte timmen tyckte jag att det var dags att komma med ett bidrag. Frågade min kloke son vad han tyckte var en  typisk utflyktsgodsak, svaret kom direkt Smores! Helt rätt med tanke på att vi bor i Kanada och jag tror alla barn här förknippar campingliv och utflykter med just smores. De ska ju egentligen göras över öppen eld eller på grill men idag fick det bli en fuskvariant i ugnen. Går jättebra det med och då kan de ju faktiskt bli en annorlunda dessert eller fika. Det fick bli ett litet svenskt inslag också då  den enda chokladen jag hade hemma var Marabou Daim. Gott, gotti gott gott var barnens omdöme så prova själva.

Grilla en marshmallows och lägg på ett grahamskex, täck med tunna chokladbitar eller hackad choklad som får smälta mot den varma marshmallowsen, tryck dit ett kex ovanpå och njut. Gör man den hemma i ugnen bara du lägger choklad och marshmallows mellan två kex och sätter in på ca 250 grader tills chokladen smält och  marshmallowsen blivit mjuk seg. Lite banan och/eller jordgubbar till gör inte saken sämre

Award, gäster och äpplepannkakor.

Aug 11

adminAwards, Blandat, Bufféer, Desserter, Grillat, Sallad 5 Comments

Yippie, jag har fått en Beautiful Blogger award till!  Tack snälla Frida på den jättefina bloggen Fridas Kök där ni hittar massor av godsaker, en varning bara…man blir hungrig Nu var det ju inte så länge sedan jag fick en likadan award så istället för att nominera 7 nya bloggar ska jag se till att uppdatera min länklista för jag har upptäckt att det är en massa fina bloggar att lägga till där. Hittar nya bloggar varje dag, tänk att det finns ett sånt intresse för mat och bak det är helt underbart tycker jag. Igår fick vi besök från Sverige av familjen Ullbrandt som ska stanna hos oss i 10 dagar, jättemysigt. Massor av god mat och dryck lär det bli igen men kanske lite si och så med bloggandet men lite inlägg lovar jag att hinna med emellanåt. Igår innan de kom blev det på barnens begäran pannkakor och plättar till lunch. Gjorde en liten variant med äppleskivor, kanel och socker som vi åt med vispgrädde och björnbärssylt. Jag la bara i en tunn äppleskiva i pannan innan jag hällde på pannkaksmeten, enkelt och jättegott!

Idag blev det en grekmiddag, vilket passade bra i värmen. Fetaostfyllda köttfärsbiffar, tzatziki, vinbladsdolmar, klyftpotatis, grillad halloumiost (gnisselost) och så en underbar variant på grekisk sallad med vattenmelon, rödlök, fetaost, hackad persilja, och oregano. Gott och fräscht i sommarvärmen.

Oscars burger supreme.

Jul 28

adminGrillat, Mat 2 Comments

Oscars burgers supreme

När vi var iväg på semester så hamnade vi en dag till lunch på ett ställe ”in the middle of nowhere”, Blue River. På en liten vägkrog där åt vi otroligt goda hamburgare. Jag tyckte min laxburgare var bland de godaste burgare jag smakat men Oscar som är en meatetarian(enligt honom själv) valde en hamburgare utan allt grönt men med allt extra vilket var blue cheese, bacon och champinjoner. Denna burgare var tydligen något alldeles speciellt för han har pratat om den nästan dagligen Härom kvällen grillade vi sliders/mini burgare och Oscar beställde givetvis sin Oscar supreme. Gott var det!

Blanda 500 g fin oxfärs med någon msk god bbq sås, lite grovmalen mixad peppar, salt, en pressad vitlöksklyfta och ett ägg. Gör små miniburgare. Lägg på en bit blue cheese på slutet av grillningen och toppa med stekta champinjoner och bacon. Jag valde trots sonens protester att även lägga på lite sallad, tomat och lök och en klick hemgjord dressing. Dressing gör jag av 50/50 majonäs och sour cream, chilli sås, lite bostongurka, salt & vitlökspeppar.

Sommarfavoriter på grillen.

Jul 18

adminFisk, Förrätter, Grillat 1 Comment

Usch vad dåligt det går med bloggandet just nu…förlåt! Det ska bli bättring. Men kan i alla fall bjuda på lite goda grilltips så här i grillens högsommartid. En klar förätts favorit i år har blivit grillade pilgrimsmusslor med fruktsalsa och lax går ju som bekant alltid hem i vår familj. Igår hade svågern (som bott i Japan en period) sushikurs med barnen. Det blev jättegott men vi lärde oss en viktig sak… testa styrkan på wasabin! Denna tub som hette sumo wasabi var HET! Men som sagt gott blev det och till varmrätt blev det sukiyaki. (Iblande måste ju grillen få vila sig). Fick en massa äggvitor över från sukiyai ”dippen” så om någon har något nytt spännande recept på någon maräng dessert så tar jag gärna emot tips.  Nu ska vi sticka iväg på en liten mini sightseeing i vår hemstad med våra gäster och en glassfika måste det bli också.    Ha det bra och njut av sommaren!

Grillade Pilgrimsmusslor med mangosalsa

Beräkna ca 3 musslor per person. Linda in i bacon eller parmaskinka (jag föredrar parmaskinkan) och pensla med lite olja, salta och peppra. Grilla ett par minuter på varje sida.

Salsa; En mogen mango, 1/2 rödlök eller 2 vårlökar, lite riven ingefära, en pressad vitlöksklyfta, lite chilli (torkad eller färsk efter smak), hackad färsk koriander, en 1/4 pressad lime och en skvätt olivolja samt lite salt och peppar.   Låt gärna stå och dra en stund. Servera de grillade pilgrimsmusslorna på salladsbädd med lite ringlad balsamico sirap och en klick mangosalsa. Jättegott!!!

Grillad lax med saffrans risotto

Krydda en laxsida med salt pepper och pensla gärna med lite terriyaki sås. Grilla. Servera gärna med grillad färsk grön sparris samt en risotto smaksatt med lite saffran, massor av parmesan ost och lite hackad färsk spenat. Jag fuskar oftast och tillsätter en skvätt grädde i rosotton på slutet, tycker det gör den extra god. Mangosalsan passar också bra till detta om man får någon över.

Midsommartips

Jun 24

adminBlandat, Bröd, Bufféer, Desserter, Fisk, Förrätter, Grillat, Paj, Tapas 3 Comments

Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet.  Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.

Goda grilltillbehör och maffiga muffins.

Apr 29

adminGrillat, Muffins 3 Comments

Så här inför Valborg och första Maj (som ju tyvärr inte firas här) så är det många som satsar på grillpremiär. Tänkte tipsa om en vansinnigt god sås till det grillade. Recept nedan. Igår blåste det så kallt här att det fick bli stekta köttbitar istället men det var gott det med. Tycker verkligen att ugnsrosta olika rotfrukter och grönsaker och så kan man ju variera det så mycket också. Denna gång var det halverade minipotatisar, morötter, bönor, sticklök och vitlök som fick gosa till sig i ugnen med lite god olivolja och salt. Bakade lite muffins också att ta med hem till en väninna idag. Hennes favoriter är hallonmuffins men denna gång testade jag en ny variant med hallon och Philadelphiaost från dagens muffin. Gjorde dock några ändringar i receptet enligt förslag under kommentarerna, och de blev verkligen jättegoda. Imorgon ska jag baka foccacia bröd att ta med då jag ska bort på sopplunch.

Örtgrön sås

2 msk cream fraishe

2 msk Philadelphiaost

1 msk god majonäs

1 dl blandade färska örter (mest basilika), persilja, gräslök eller sticklök, lite timjan (eller vad du gillar mest)

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Kör allt i mixer eller med stavmixer till en vackert grön sås. Passar speciellt bra till kyckling, lax eller fläskkött eller bara till grillade eller ugnsrostade grönsaker.

Philadelphiaostfyllda hallonmuffins

Lammkotletter på grillen.

Apr 06

adminBlandat, Desserter, Förrätter, Grillat, Mat 1 Comment

Nu var påsken över för denna gång. Åh en sån påsk vi haft… helt otrolig!! Det blev sommar på en gång, men tyvärr verkar den också vara över för denna gång så nu blir det att återgå till mera normalt vårväder. Men visst är det helt underbart när man kan sitta ute och njuta av sol och värme och att grilla!!! Igår blev det grillade marinerade lammkotletter med risotto och rödvinssås. Vi hade fått tag på riktigt tjocka fina lammkotletter och jag la dem i en marinad med honung, soya, vitlök, rödvin och kryddade med lite mynta. Till det blev det en risotto med smörstekta kantareller (tyvärr får man nöja sig med konserverade här) och en rejäl klick getost i. En liten rödvinssås på 2dl rödvin, 1 dl vatten, 1 msk fikonbalsamico,  1 msk kalvfond, 2 msk socker, 1 vitlöksklyfta och en kvist timjan som får koka utan lock tills den reducerats till hälften. Som en liten förätt gjorde vi en av våra grillfavoriter, fyllda tortillas som får ligga på grillen en liten stund. Perfekt liten förätt/snack som man kan variera i det oändliga. Denna gång blev det en med pesto och lite extra parmesan och en med getost och strimlade torkade aprikoser. Grilla dem lite lätt på båda sidor medan grillen värmer upp sig för huvudrätten. Smarriga även med bara lite ost i att dippa i salsa eller guacomole.

Hanna bjöd på en milkshake till dessert, glass, frysta jordgubbar, lite mango och mjölk som hon körde i vår Magic bullet.  Den är jag för övrigt mycket förtjust i, en sådan där sak som man helt plötsligt inte kan klara sig utan. Så smidig att göra smoothies, milkshakes, kalla såser och röror mm i.

Imorgon är det tillbaka till vardagen igen. Något jag inte gillar med detta land är lunchboxar… barnen får ingen lunch i skolan utan har med sig lunch (och snacks) box varje dag. Inte helt lätt att hitta på vad man ska stoppa i den till barn som har bestämda åsikter om vad som är gott….  Det brukar oftast bli mackor, osttortillas, pastarester mm men det är så svårt att komma på något nytt som barnen gillar och som är ok att äta kallt eller halv ljummet. Förslag mottages tacksamt..!