Mumsig hallonpaj.

Aug 29

adminDesserter, Paj 5 Comments

Hallonpaj med vaniljkräm och kokostopp

Hallonpajer

Igår tog vi en utflykt ut på landet och hade det mysigt. På hemvägen stannade vi till på en gård och handlade lite grönsaker och bär. Det blev en riktig svensk husmansmiddag med kokta små färskpotatisar och jättefina små morötter med grillad ”falukorv” och pepparotssås, gott i all sin enkelhet. Till efterätt gjorde jag inpirerad av Gourmet morsans lockande björnbärspaj med inbakad vaniljkräm, en liten egen variant med mina nyinköpta hallon. Det blev såå gott, en ny favorit!!

Hallonpaj med vaniljkräm och kokostopp

(4port)
ca 3 dl vanilkräm (jag använde vanlig kallrörd marsankräm men hemgjord blir säkert ändå godare)
Hallon färska eller frysta
1 dl kokos
1 dl mjöl
½ dl socker
50 g smör
Bottna ugnsfasta portionsformar med ett lager vaniljkräm. Täck med ordentligt med hallon. Hacka ned smöret i de torra ingredienserna till en smuldeg och strö över hallonen. Grädda i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna lite och njut!

Detta får bli mitt bidrag till Månadens blogg med temat bär.

Vi har fortfarande ett underbart sommarväder här i Kanada så vi passar på att njuta så länge det går. Senare idag ska jag nog försöka mig på att göra goda och lite nyttigare bananmuffins som barnen kan ha i sin lunchbox någon gång ibland. Får se om de ger det godkänt

Cheesecake med vit choklad och blåbär.

Aug 15

adminDesserter, Kakor, Tårtor 9 Comments

Vit choklad cheesecake med blåbär

Det blir lite sisådär med bloggandet när man har gäster på besök men vill i alla fall dela med mig av gårdagens goda dessert. Vi gjorde beer can chicken till middag och det ska jag definitivt blogga om någon dag men som vanligt missade jag kameran mitt i matlagning och allt… men en annan gång.. Receptet på cheesecaken hittade jag i Anna och Fanny Bergenströms bok ”Sött, sweet, dulce” men gjorde några små egna justeringar. Den blev god men väldigt mäktigt så den räcker till många. Så här i blåbärstider passar det jättebra att servera den med massor av blåbär men det går lika bra med jordgubbar eller hallon.

Vit chokladcheesecake med blåbär

10 digestive kex
50 gram smält smör

200 g vit choklad
600 g rumsvarm philadelphiaost
1 dl florsocker
3 ägg
(½ urskrapad vaniljstång)
blåbär och florsocker till garnering.

Krossa kexen och blanda med det smälta smöret. Täck en springform med bakplåtspapper i botten. Tryck ut smulblandningen i botten av formen. Mixa eller vispa philadelphia ost, florsocker och ett ägg åt gången till en slät smet. Smält chokladen på låg värme i mikron eller över vattenbad. Och tillsätt den i smeten. Häll blandningen över kexsmulet i formen. Grädda i 150 grader i ca 55 minuter. Låt kakan kallna helt och garnera sedan med valfria bär.

Award, gäster och äpplepannkakor.

Aug 11

adminAwards, Blandat, Bufféer, Desserter, Grillat, Sallad 5 Comments

Yippie, jag har fått en Beautiful Blogger award till!  Tack snälla Frida på den jättefina bloggen Fridas Kök där ni hittar massor av godsaker, en varning bara…man blir hungrig Nu var det ju inte så länge sedan jag fick en likadan award så istället för att nominera 7 nya bloggar ska jag se till att uppdatera min länklista för jag har upptäckt att det är en massa fina bloggar att lägga till där. Hittar nya bloggar varje dag, tänk att det finns ett sånt intresse för mat och bak det är helt underbart tycker jag. Igår fick vi besök från Sverige av familjen Ullbrandt som ska stanna hos oss i 10 dagar, jättemysigt. Massor av god mat och dryck lär det bli igen men kanske lite si och så med bloggandet men lite inlägg lovar jag att hinna med emellanåt. Igår innan de kom blev det på barnens begäran pannkakor och plättar till lunch. Gjorde en liten variant med äppleskivor, kanel och socker som vi åt med vispgrädde och björnbärssylt. Jag la bara i en tunn äppleskiva i pannan innan jag hällde på pannkaksmeten, enkelt och jättegott!

Idag blev det en grekmiddag, vilket passade bra i värmen. Fetaostfyllda köttfärsbiffar, tzatziki, vinbladsdolmar, klyftpotatis, grillad halloumiost (gnisselost) och så en underbar variant på grekisk sallad med vattenmelon, rödlök, fetaost, hackad persilja, och oregano. Gott och fräscht i sommarvärmen.

Blåbärspaj.

Aug 07

adminDesserter, Paj 15 Comments

Blåbärspaj i portionsform

Igår bakade jag bland annat lite blåbärsmuffins med smultopp (recept och bilder kommer) och eftersom det blev både blåbär och smul kvar passade jag på att göra några små portions blåbärspajer. Tycker det var ett väldigt trevligt sätt att servera dem på. Lite rivet citronskal över vaniljglassen var dessutom en riktigt god kombination så ett litet tips så här i blåbärstider.

Blåbärspaj 4 portioner

Glace au four

Jul 20

adminDesserter 3 Comments

Glace au four

Häromdagen fick jag en massa äggvitor över efter vår sukiyaki middag. De blev till en gammal klassisk dessert som jag inte gjort på många år och det är synd för det är verkligen gott med glace au four/ glass i ugn eller Baked Alaska som den kallas här. Min variant fick riven kokos på och det var en riktig hit. Det kommer inte att dröja flera år till nästa gång det lagas glass au four här. En kul grej är att man faktiskt kan laga detta på grillen (under förutättning att man har en klotgrill eller en annan grill med lock).  Weber tokige svågern testade detta för några år sedan och det blev jättelyckat och vi var grymt imponerade Så kanske familjens grillmästare ska stå för desserten nästa middag…..?               ( bilden var så tråkig så jag var tvungen att leka lite )

Glace au four

Rabarbersoppa, mitt barndomsminne

Jun 28

adminDesserter, Kakor, Småkakor, Soppor 6 Comments

Rabarbersoppa med kardemummaskorpor

Bloggen Söta Sakers utmaning Månades Sötsak denna månad har barndomsminne som tema.  Jag har länge funderat på vad jag ska välja av alla ”söta” barndomsminnen. Så var jag i min favorit mataffär härom sistens och där hittade jag rabarber. Åh, som jag längtat efter dessa sura stjälkar !! Hemma i Sverige hade jag massor av rabarber i trädgården men här har jag bara hittat lite trötta stjälkar som varit svindyra, men så låg de där alldeles nyskördade och fina. Det finns så mycket gott man kan göra med rabarber, inte minst goda pajer. Men favoriten framför alla är nog vad min kära mamma brukade laga, rabarbersoppa med mandel eller kardemummaskorpor. Allra bäst smakar den alldeles iskall en varm sommardag! Det är sommar och barndom i en liten skål.

Kardemumma skorpor med mandel

Rabarbersoppa

Midsommartips

Jun 24

adminBlandat, Bröd, Bufféer, Desserter, Fisk, Förrätter, Grillat, Paj, Tapas 3 Comments

Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet.  Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.

Jordgubbs dessert

Maj 29

adminDesserter 1 Comment

Jordgubbskräm med lime

Denna underbara jordgubbsdessert  kom till idag när jag tänkt bjuda på jordgubbar men de visade sig vara lite smådåliga fläckvis. Då var det ju inte så roligt att servera dem som de var, utan det fick bli en underbar limesmaksatt jorgubbskräm med syrlig yoghurt topping. Lite sommar i en skål  Ha en härlig helg!

Jordgubbskräm med lime

Frusen punchchoklad tårta

Maj 20

adminDesserter, Tårtor 3 Comments

Punchchoklad tårta

Det blev en väldigt god middag ikväll, ute i sommarvärmen. Första dagen det varit varmt nog att sitta ute till sent på kvällen i bara kortärmat, så skönt! Jag bjöd på grillade parmainlindade pilgrimsmusslor med en mango avokado salsa till förätt. Till varmrätt blev det grillade tornedos med fingerlingpotatis, smörslungade bönor och sockerärtor och en underbart god pepparsås.  Men mest uppskattat av allt blev nog ändå desserten. Det var en fryst punch och vitchokladtårta med mandelbotten. Punchen gjorde succe, så nu får nog lille gubben att köpa med sig ett par flaskor punch när han åker till Sverige nästa vecka. Receptet på desserten får ni nedan, och recept på förätten skall ni få en annan dag. Tyvärr blev bilderna riktigt dåliga i kvällsljuset, men smaken var desto bättre. Imorgon ska jag och träffa mina ”Oakville girls” för ännu en ”matorgie” eller ”lunch med kreativt inslag” Kan nästan lova att det blir ett nytt spännande recept därifrån imorgon.  Njut av försommaren!!!!!

Frusen puchchokladtårta

100 g mald sötmandel

4 äggvitor

Parfait gånger två.

Maj 15

adminDesserter 7 Comments

Punchchoklad och romrussin parfait

Ganska ofta får man lite äggulor över när man bakat. Vad ska man göra med dem? Ett bra tips så här inför sommaren är, parfait. Jag hade visserligen två glassmaskiner under en period men kan inte säga att jag använde dem så ofta… Däremot tycker jag om att göra parfait, just för att det är så enkelt och gott. Har testat med många olika smaksättningar, men en sak jag kommit fram till är att den alltid blir bäst med någon sorts alkohol i. Det kan lätt bli lite iskristaller i den annars, men med en skvätt likör eller något annat slipper man det och parfaiten blir så där len och ljuvligt smältande. Här är mitt grundrecept och ett par förslag till smaksättning, flera kommer säkert fram över. Ha en fortsatt skön helg! Hoppas att ni, liksom vi äntligen fått lite sol och värme.

Parfait