Jul 18
adminFisk, Förrätter, Grillat
Usch vad dåligt det går med bloggandet just nu…förlåt! Det ska bli bättring. Men kan i alla fall bjuda på lite goda grilltips så här i grillens högsommartid. En klar förätts favorit i år har blivit grillade pilgrimsmusslor med fruktsalsa och lax går ju som bekant alltid hem i vår familj. Igår hade svågern (som bott i Japan en period) sushikurs med barnen. Det blev jättegott men vi lärde oss en viktig sak… testa styrkan på wasabin! Denna tub som hette sumo wasabi var HET! Men som sagt gott blev det och till varmrätt blev det sukiyaki. (Iblande måste ju grillen få vila sig). Fick en massa äggvitor över från sukiyai ”dippen” så om någon har något nytt spännande recept på någon maräng dessert så tar jag gärna emot tips. Nu ska vi sticka iväg på en liten mini sightseeing i vår hemstad med våra gäster och en glassfika måste det bli också. Ha det bra och njut av sommaren!
Grillade Pilgrimsmusslor med mangosalsa
Beräkna ca 3 musslor per person. Linda in i bacon eller parmaskinka (jag föredrar parmaskinkan) och pensla med lite olja, salta och peppra. Grilla ett par minuter på varje sida.
Salsa; En mogen mango, 1/2 rödlök eller 2 vårlökar, lite riven ingefära, en pressad vitlöksklyfta, lite chilli (torkad eller färsk efter smak), hackad färsk koriander, en 1/4 pressad lime och en skvätt olivolja samt lite salt och peppar. Låt gärna stå och dra en stund. Servera de grillade pilgrimsmusslorna på salladsbädd med lite ringlad balsamico sirap och en klick mangosalsa. Jättegott!!!
Grillad lax med saffrans risotto
Krydda en laxsida med salt pepper och pensla gärna med lite terriyaki sås. Grilla. Servera gärna med grillad färsk grön sparris samt en risotto smaksatt med lite saffran, massor av parmesan ost och lite hackad färsk spenat. Jag fuskar oftast och tillsätter en skvätt grädde i rosotton på slutet, tycker det gör den extra god. Mangosalsan passar också bra till detta om man får någon över.
Jun 24
adminBlandat, Bröd, Bufféer, Desserter, Fisk, Förrätter, Grillat, Paj, Tapas
Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet. Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.
Jun 14
adminFisk, Smörgåstårta
-
-
Smörgåstårta med skinka och räkor
-
-
Smörgåsbakelse
Usch nu har det varit lite dåligt med bloggandet någre dagar. I fredags hade jag en beställning på en smörgåstårta och den blev tydligen uppskattad. Det är så roligt här, för ingen (icke svensk) har sett något liknande och blir väldigt imponerade. Gjorde en liten smörgåsbakelse till mig själv också. I denna familjen är det bara jag som gillar smörgåstårta, tråkmånsar 
men å andra sidan fick jag smaska i mig min lilla bakelse och ett glas gott rosévin alldeles själv. I lördags var O på karate grading, så eftermiddagen tillbringades på golvet på ”Dojon”. De är så duktiga! Lagade en riktigt god fisk och skaldjursgryta men missade att både skriva ned recept och ta bilder men kan tipsa om innehållet i alla fall.
Jag stekte lite lax, torsk och pilgrimsmusslor lite lätt i pannan. Likaså lite grönsaker; morotter i stickor, halverade sockerärtor, strimlad vårlök, tärnad fänkål och en vitlöksklyfta. Sedan hällde jag på lite vitt vin, fiskbuljong/fond, grädde och saffran och kryddade med salt och peppar. Lägg försiktigt tillbaka fisken i såsen och servera med ris. Gott, gott!
På onsdag ska det vara ”inflyttningsfest” på min mans nya kontor och jag ska ta hand om maten (eller mat och mat, lite småplock). De lär bli närmare 100 pers. så det blir lite att göra men jag gör det lätt för mig med lite dipp och småplock spett mm. Recept och bilder kommer eftersom under veckan, så med andra ord lite tips på småplock för alla sommarens fester.
Jun 02
adminDrycker, Fisk, Mat
Grillad lax med hollandaise sås
Lax är ju som ni som hängt med här på Kaksmulan vet, en favoritfisk hos oss. Igår önskade sig maken grillad laxfilé med grönsaker, ris och hollandaise sås. Det fick det bli Jag tycker det är väldigt gott att snabbgrava laxen innan jag grillar den. Blanda lika delar socker och salt samt lite grovmalen peppar (eller citronpeppar) och strö över en laxsida. Låt ligga i ett par timmar och torka sedan av den lite innan ni lägger den på grillen. Jättegott! Till detta serverade jag lite wokade grönsaker; vårlök, morot, champinjoner, paprika, rädisor och sockerärtor blev det denna gång. Oftast brukar det bli någon kall sås till detta men denna gång var ju önskemålet hollandaise. Det är inte alls så svårt att göra egen holandaise och bearnaise sås så testa gärna nästa gång om ni brukar köpa färdig eller pulver, det är så mycket godare med hemlagad. Recept hittar ni nedan. Bjuder också på ett glas svalkande lyxigt iste lagom till sommaren. Inte mycket som är lika läskande i värmen. I morgon kväll ska jag ut med några vänninor på ”Sex and the City” kväll. Middag, tjejsnack, bio och några Cosmopolitan, kan det bli bättre ? Men innan dess ska ni få recept på en kaka som står i ugnen just nu, den doftar gott kan jag lova. Vad det är får ni veta imorgon.
Hollandaise sås
150 g smör
1 msk vatten + 1 msk vin (eller 2 msk vatten)
3 äggulor
salt
cayennepeppar
citronsaft
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ihop äggulor och vin och vatten i en liten kastrull. Sätt denna kastrull i vattenbad dvs i en större kastrull med sjudande vatten. Vispa tills äggsmeten tjocknat. Ta av från värmen och vispa ned det smälta smöret lite i taget. Smaksätt med salt cayennepeppar och citronsaft efter smak. Ibland smaksätter jag den med lite finhackad dill.
Lyxigt iste
Lyxigt iste
Grönt te
Socker
Citron
Frysta hallon
Is
Ginger Ale
Brygg ett glas med grönt te, Tillsätt någon tesked socker och låt svalna. Lägg i några skivor citron och pressa i en citronklyfta. Lägg i lite frysta hallon och isbitar. Toppa upp med lite ginger ale. Garnera gärna med några blad citronmeliss eller mynta. Njut i solen.
Apr 08
adminFisk, Mat
Apelsinlax
Dagens middag blev lax. Helt klart den dominerande fisksorten i detta hushållet. Gillas av både de stora och de lite mindre… Det bästa är att man ju kan variera den i det oändliga. Barnen älskar terriyaki lax, jag bara penslar laxfileerna med terriyaki marinad och in i ugnen. Serveras med ris, grönsaker och lite extra sås. Idag kände jag dock för något nytt till oss vuxna i alla fall så det fick bli en variant på ett gammalt favoritrecept. Lax i apelsinsås, se recept nedan. Blev väldigt gott!! Barnen hade kamrater hemma efter skolan och de brukar ju alltid vara fikasugna 
så det blev en laddning Blåbärs och vitchokladmuffins, en ny kombination som blev riktigt smarrig. Ska piffa till dem med lite creamcheesefrosting imorgon och skicka med P dem till jobbet. Tror att även hans kollegor kan vara lite fikasugna. Bild och recept kommer imorgon.
Apelsinlax
4 laxfiléer
4 vårlökar/sticklökar eller en bit purjolök
Rivet skal och saft från en apelsin
1 bit riven ingefära (ca 4cm)
1/2 fiskbuljontärning upplöst i lite vatten fiskfond (fast det finns tyvärr inte här)
2 1/2 dl grädde
En nypa saffran
Salt, peppar
Finhackad färsk timjan
Salta och peppra laxfiléerna och lägg i en ungsfast form. Skär löken i fina skivor och strö över och runt fisken.
Blanda ihop ingredienserna till såsen, krydda. Häll den över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader i ca. 15 min.
Servera med ris och någon varm grönsak, gärna broccoli.
RSS