Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet. Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.
Det har varit dåligt med bloggandet några dagar. Först blev det så vackert väder att jag bara ville vara ute och sedan blev barnen sjuka med halsont. Fast dåliga ursäkter egentligen för idag är det både strålande solsken och båda barnen är hemma från skolan men jag har bakat ändå. Idag blev det bla Mauds goda parmesankex som ni ska få receptet på. Imorgon ska jag ha middag för några av min mans kollegor och då tänkte jag att det kunde vara ett gott tilltugg till drinken, (eller i deras fall ölen) Dessa parmesankex har dessutom en annan förtjänst bortsett från att de är väldigt goda.. de hjälper mot åksjuka…?? Jo, det är sant! För några år sedan var jag och några vänninor på väg till Stockholm med X2000 tåget. På vägen blev flera av oss mer eller mindre illamående och åksjuka. Men då plockade Maud fram sina underbara parmesankex och en stund senare (och en skvätt vin) mådde samtliga strålande. Alltså måste slutsatsen vara att de fungerar mot åksjuka Hur som helst är de jättegoda och enkla, så baka lite att ha till fördrinken till sommarens alla grillfester mm. Extra goda med ett glas svalt rosé vin.
Parmesan kex
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 krm salt
1/2 tsk bakpulver
1 krm cayennepeppar eller chillipulver
3 dl riven parmesan
100 g kallt smör
2 msk vatten
1/2 dl riven parmesan, lite flingsalt och ev. lite oregano
Blanda alla torra ingredienser och finfördela smöret i detta, tillsätt vattnet till en smulig deg.
Forma till en rulle och skär i tunna skivor. (3-5mm)
Lägg på bakpappersklädd plåt och strö på lite riven parmesan och flingsalt.
Mosa ihop 75g cream cheese/philadelphia med 50 g ädelost.
Varva oströran med tunt skivat, skalat päron i en plastklädd form. Ställ kallt att stelna i några timmar.
Lägg skinkan i ett lager på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen i 250 grader ca 10 minuter tills gyllenbrun och ”knaperstekt”. Ta ut och låt svalna på dubbelvikt hushållspapper.
Pensla tunna baguette skivor med lite olivolja och rosta i ugnen.
Rosta samtidigt lite pinjenötter i ugnen.
Ta ut osten ur kylen och skär i tunna skivor. Lättast med en vass kniv doppad i hett vatten.
Arrangera osten, en klyfta fikon, några rostade pinjenötter och ett ”skink segel” på baguettskivan.
Drissla lite balsamicosirap på ett uppläggingsfat och lägg upp tapas tillsammans med lite ruccola sallad
Dessa parmesankex har dessutom en annan förtjänst bortsett från att de är väldigt goda.. de hjälper mot åksjuka…?? Jo, det är sant! För några år sedan var jag och några vänninor på väg till Stockholm med X2000 tåget. På vägen blev flera av oss mer eller mindre illamående och åksjuka. Men då plockade Maud fram sina underbara parmesankex och en stund senare (och en skvätt vin) mådde samtliga strålande. Alltså måste slutsatsen vara att de fungerar mot åksjuka 
RSS