Helgen som gått.

Sep 05

adminBlandat, Bufféer, Desserter, Kakor 4 Comments

… och för vår del är den faktiskt inte slut ännu. Imorgon är det Labour day här så ännu en ledig dag och sedan är det ”äntligen” skolstart på tisdag. I fredags mös vi inne i det lite småruggiga vädret (faktiskt nästan lite skönt efter en vecka med över 30C varje dag. Det blev ostfondue, minicrustader med svampstuvning, med brie och mangochutney och lite blandat småplock samt en flaska god Amarone. Igår hade vi vår årliga golftävling med efterföljade bbq med grannarna på gatan. Gubben fick stå för golfandet och jag för bakandet, för av någon outgrundlig anledning blir jag alltid ombedd att baka något att ta med. Eftersom Ekströms Marsansås är favorit på hela gatan är det ett måste att ta med det . Denna gång fick det bli i form av en glasskräm (hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde) som fick bli tillbehör till en jättegod kolaäpple kaka efter ett recept jag hittat i senaste numret av Elle Mat och Vin. Den andra kakan blev en favorit i repris, Hannas blåbärskaka (recept hittar ni här). Idag har jag och barnen varit iväg och plockat äpplen så i veckan ska här kokas äpplemos och bakas mera goda äpplebakverk.

Saftig kola-, kardemumma- och äppelkaka

1/2 dl kokos + smör till formen
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl mjölk
60 g smör (smält)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
3–4 äpplen beroende på storlek (urkärnade och klyftade)
1 tsk kanel
1 tsk socker
Kolasås:
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175°. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda ner det i vätskan.
Häll smeten i formen. Sätt äppelklyftor tätt i smeten. Strö lite socker och kanel ovanpå och grädda i ugnen på 175° i ca 30–40 min.
Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Koka kraftigt i 2–3 min och låt svalna.
Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Saftig kola-, kardemumma- och äpplekaka

Smores

Aug 31

adminBlandat, Grillat, Småkakor 7 Comments

Marshmallows, grahamskex och choklad

Smores

Månadens sötsak utmaningen på bloggen Söta saker hade denna månad utflykt som tema. Har visserligen varit på utflykt men inte kommit ihåg kameran trots att jag bakat mumsiga blåbärsmuffins men nu i elfte timmen tyckte jag att det var dags att komma med ett bidrag. Frågade min kloke son vad han tyckte var en  typisk utflyktsgodsak, svaret kom direkt Smores! Helt rätt med tanke på att vi bor i Kanada och jag tror alla barn här förknippar campingliv och utflykter med just smores. De ska ju egentligen göras över öppen eld eller på grill men idag fick det bli en fuskvariant i ugnen. Går jättebra det med och då kan de ju faktiskt bli en annorlunda dessert eller fika. Det fick bli ett litet svenskt inslag också då  den enda chokladen jag hade hemma var Marabou Daim. Gott, gotti gott gott var barnens omdöme så prova själva.

Grilla en marshmallows och lägg på ett grahamskex, täck med tunna chokladbitar eller hackad choklad som får smälta mot den varma marshmallowsen, tryck dit ett kex ovanpå och njut. Gör man den hemma i ugnen bara du lägger choklad och marshmallows mellan två kex och sätter in på ca 250 grader tills chokladen smält och  marshmallowsen blivit mjuk seg. Lite banan och/eller jordgubbar till gör inte saken sämre

YES!! jag lyckades….

Aug 25

adminBlandat 2 Comments

med vad, ja det får ni se om en stund

Award, gäster och äpplepannkakor.

Aug 11

adminAwards, Blandat, Bufféer, Desserter, Grillat, Sallad 5 Comments

Yippie, jag har fått en Beautiful Blogger award till!  Tack snälla Frida på den jättefina bloggen Fridas Kök där ni hittar massor av godsaker, en varning bara…man blir hungrig Nu var det ju inte så länge sedan jag fick en likadan award så istället för att nominera 7 nya bloggar ska jag se till att uppdatera min länklista för jag har upptäckt att det är en massa fina bloggar att lägga till där. Hittar nya bloggar varje dag, tänk att det finns ett sånt intresse för mat och bak det är helt underbart tycker jag. Igår fick vi besök från Sverige av familjen Ullbrandt som ska stanna hos oss i 10 dagar, jättemysigt. Massor av god mat och dryck lär det bli igen men kanske lite si och så med bloggandet men lite inlägg lovar jag att hinna med emellanåt. Igår innan de kom blev det på barnens begäran pannkakor och plättar till lunch. Gjorde en liten variant med äppleskivor, kanel och socker som vi åt med vispgrädde och björnbärssylt. Jag la bara i en tunn äppleskiva i pannan innan jag hällde på pannkaksmeten, enkelt och jättegott!

Idag blev det en grekmiddag, vilket passade bra i värmen. Fetaostfyllda köttfärsbiffar, tzatziki, vinbladsdolmar, klyftpotatis, grillad halloumiost (gnisselost) och så en underbar variant på grekisk sallad med vattenmelon, rödlök, fetaost, hackad persilja, och oregano. Gott och fräscht i sommarvärmen.

Kronenbourg 1664 middag.

Aug 06

adminBlandat 3 Comments

Igår var jag ju som sagt på en öl middag som annordnades av Kronenbourg och kändiskocken Jamie Kennedy. Det var en väldigt lyckad tillställning och maten var god även om mina förväntningar nog var lite högre än så… Vi bjöds i alla fall på väldigt goda Horse d’ Oeuvres när vi kom och sedan blev det ölkokta musslor med grönsaker och till varmrätt valde jag två varianter av pärlhöns. Fast bäst var nog de friterade aprikoserna till dessert. Det ska jag göra hemma någon dag serverat med vaniljglass och hallonsås. Givetvis fick ju matnörden dvs jag passa på att ta ett litet snack med kändiskocken och en liten bild. Tänk vi matnördar behandlar dessa kockar som rockstjärnor . Nu ska jag gå och baka lite kakor igen, måste fylla förråden för nästa vecka får vi ju Sverige besök. Ha en härlig helg!

Hemma från lilla Frankrike.

Aug 04

adminBlandat 1 Comment

Hemma igen efter en liten trip till Montreal. Har varit där några gånger nu och blir alltid lika förälskad. Det är verkligen ett litet Frankrike mitt i Canada. Det är något speciellt med fransmän (och kvinnor så klart) och deras stil. De har någon slags nonchalant elegans som man inte ser någon annanstans. Bortsett från det yttre så är även deras sätt lite charmigt, nonchalant och så är det ju maten då…. åhh så mycket gott. Har gottat mig med sniglar, ankbröst, råbiffar, sabayonne, sorbet och lite till… och så rosé vin förstås och så deras underbara baguetter och Montreal bagels mmmm.. Dessutom åt jag små ljuvliga macaroons till kaffet och lovade mig själv att inte ge upp försöken.. en vacker dag ska jag också göra lyckade fina macarons. Tills dess får ni hålla tillgodo med en bild på dessa och lite underbara blommor från Montreals botaniska trädgård. Ikväll blir det kanske till att sätta igång med bakandet igen, alla kakburkar är ju tomma .

Svenskt så det förslår…

Jul 24

adminBlandat, Smörgåstårta, Tårtor 6 Comments

Ännu en smörgåstårta

Flytt prinsesstårta

Idag har jag haft en catering till en bekant. Deras goda vänner ska flytta till New York och de skulle ha ett avskedsparty för dem ikväll. Då pappan i familjen är svensk och jag hade gjort ett svenskt smörgårbord till hans 40-års dag  tidigare i år blev jag ombedd att göra en svensk middag. Det blev nubbesallad på knäckebitar och akvavit som aptitretare, smörgåstårta till förrätt (lite annorlunda men de ville gärna ha just smörgåstårta). Givetvis köttbullar med potatismos, gräddsås och lingon som varmrätt och så en prinsesstårta som avslutning. Hoppas de blev nöjda. Nu skall jag laga lite middag till oss själva, ikväll blir det lite kokta rödbetor med getost till förrätt och sedan helgrillad karré med ugnsrostad färskpotatis, bönor och svampsås. Sedan får vi en liten prinsess längd till dessert också. Hanna tycker det är grymt orättvist om inte hon också får smaka när jag bakar tårtor till andra så idag gjorde jag en liten tårta till henne, som hon fick dekorera alldeles själv.  ;) Ha det bra!

Recept på nubbesallad hittar ni här, prinsesstårta hittar ni här, och smörgåstårta här.

Hannas prinsesstårta

Hemma igen.

Jul 15

adminBlandat 2 Comments

Ja då var man hemma igen efter en jättehärlig och innehållsrik semester i ”Vilda Västern”. Att den var vild fick vi erfara då vi träffade på både skallerorm och svart och brun björn på nära håll. Otroligt vackra vyer med höga snöklädda berg och turkosblå små fjällsjöar. Flyttade oss från nästan öken via vindistrikt, höga vackra fjäll och ranchliv till några dagars storstadsliv i Vancouver. God mat och dryck har det varit gott om också kan jag lova, allt från viltkött i Jasper och underbara laxburgare mitt i ingenstans till riktig vilda västern mat med grillad steak, bönor, lök och bakpotatis på ranchen och sushifrossa mm i Vancouver. Sista dagen smet jag och ”gubben” ut på tu man hand och firade bröllopsdag på en mysig italiensk restaurang med väldigt god mat.  Tydligen var det bra att ta semester från bloggen också för även här har det minsann hänt saker… Jag blev månadens blogg på Matfeed.se. Tack alla ni som klickat på min bärpaj!!! Matfeed tycker jag är en otroligt bra site som Linneas skafferi ligger bakom. Tack för att du tog initiativet att starta den, helt suverän tycker jag!  Inte nog med det, jag har dessutom fått en award från Hanna på den urmysiga bloggen bakfnatt!! Tack, snälla, snälla Hanna!! Så glad jag blev, det är en ära att ens få bli omnämnd på din blogg med dina otroliga tårtor och bakverk! Mer om min Beautiful blogger award kommer inom kort. Igår bjöd vi våra gäster på Beer can chicken som jag tänkte ge er recept och bilder på men i värmen glömde jag totalt bort det så det får bli nästa gång. Hoppas kunna bjuda på något nytt gott recept i veckan men tills dess, ha det underbart och njut av sommaren och än en gång tack för att ni tittar in hos mig på Kaksmulan!! Här kommer lite bilder från semestern….

Semester!

Jul 03

adminBlandat 8 Comments

Nu tar Kaksmulan semester i 10 dagar och åker till Vilda Västern! Det blir ingen Sverige semester i sommar utan vi har bestämt oss för att passa på att se lite mera av Canada istället. Imorgon bitti bär det av till Vancouver där vi möter upp med svägerska, svåger och lille kusinen. Bli en 6 dagars biltur i Rocky Mountains innan vi avslutar med några dagar i Vancouver där vi ska fira svärfars 70års dag och min och gubbens 10-åriga bröllopsdag. Får jag tid och möjlighet kanske det blir några resebilder under vägen, men om inte vill jag passa på att önska mina läsare en härlig sommar!!

Vill ni ha lite tips på något gott att baka till sommarfikat kan jag rekommendera t ex någon av följande favoriter; Mamsens apelsinsnitt, Cocos tosca, Sega hallonrutor, Kärleksmums, Chokladfyllda havreflarn, Tuppkakor, Punch eller Romparfait, Lyxigt iste, Citron och vallmofrökaka eller Rabarbersoppa med kardemummaskorpor.

Canada Day imorgon.

Jun 30

adminBlandat, Cup cakes 2 Comments

Canada day Cupcake från Flickan & Kakorna

Äntligen sommarlov! Inga flera lunchboxar på över två månader, härligt. Men min stackars ”lilla smula” fick bara fira sommarlov i två timmar innan hon blev sjuk med feber och kräk ;( usch inte roligt! Men hon mår i alla fall lite bättre idag så jag hoppas hon snart är ”up and running” igen. Imorgon firar vi Canda Day här, och så lustigt att jag tittade in hos den mysiga bloggen Flickan & kakorna och hon hade helt ovetande om hur rätt ute hon var bakat dessa jättefina Canada Cupcakes. Själv har jag lite svårt att hinna med att prova på några nya recept med en liten tjej som helst vill att jag ska sitta och läsa för henne hela tiden Men jag ska försöka få till lite goda kladdkake muffins/cupcakes till vårt lilla Canada day firande imorgon. Sedan är det dags att börja packa för på lördag bär det av till Vilda Västern (Canadas Västkust)

Ha det gott i sommarvädret!