Aug 15
adminDesserter, Kakor, Tårtor
Vit choklad cheesecake med blåbär
Det blir lite sisådär med bloggandet när man har gäster på besök men vill i alla fall dela med mig av gårdagens goda dessert. Vi gjorde beer can chicken till middag och det ska jag definitivt blogga om någon dag men som vanligt missade jag kameran mitt i matlagning och allt… men en annan gång.. Receptet på cheesecaken hittade jag i Anna och Fanny Bergenströms bok ”Sött, sweet, dulce” men gjorde några små egna justeringar. Den blev god men väldigt mäktigt så den räcker till många. Så här i blåbärstider passar det jättebra att servera den med massor av blåbär men det går lika bra med jordgubbar eller hallon.
Vit chokladcheesecake med blåbär
10 digestive kex
50 gram smält smör
200 g vit choklad
600 g rumsvarm philadelphiaost
1 dl florsocker
3 ägg
(½ urskrapad vaniljstång)
blåbär och florsocker till garnering.
Krossa kexen och blanda med det smälta smöret. Täck en springform med bakplåtspapper i botten. Tryck ut smulblandningen i botten av formen. Mixa eller vispa philadelphia ost, florsocker och ett ägg åt gången till en slät smet. Smält chokladen på låg värme i mikron eller över vattenbad. Och tillsätt den i smeten. Häll blandningen över kexsmulet i formen. Grädda i 150 grader i ca 55 minuter. Låt kakan kallna helt och garnera sedan med valfria bär.
Aug 05
adminKakor, Tårtor
Drömtårta med päroncognacsmak
Igår tänkte jag slänga ihop lite kakor att lägga på lager men det var så otroligt varmt att inte ens ACn hjälpte när man satte på ugnen. Tur då att jag bestämt mig för att göra något som går snabbt 
Jag har gått och varit sugen på drömrulltårta länge nu så det fick det bli. Jag brukar smaksätta smörkrämen med punch men den var nästan helt slut och de få dropparna som var kvar ska nog få bli till dammsugare någon dag. Istället smaksatte jag med päroncognac och oj vad gott det blev!! Kan verkligen rekommendera denna kaka om man gillar päroncognac, ja eller annars också för den delen för även barnen gav den full poäng. Idag lär det inte hinnas med något bak men däremot ska jag gå på en väldigt spännande middag med en av våra/Torontos kändiskockar, Jamie Kennedy som har komponerat ett meny som ska passa till ölet Kronenbourg. Ska bli spännande och förhoppningsvis också väldigt gott.
Drömtårta med päroncognac
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 dl mjölk
1/2 dl smält smör eller olja
Smörkräm;
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk päroncognac
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned de torra ingredienserna och mjölken och smöret tills allt är blandat. Bred ut smeten på en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter (passa noga så den inte blir bränd). Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en bakduk.
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen och bred ut krämen över den kalla kakan, rulla ihop från långsidan.
Jul 24
adminBlandat, Smörgåstårta, Tårtor
Ännu en smörgåstårta
Flytt prinsesstårta
Idag har jag haft en catering till en bekant. Deras goda vänner ska flytta till New York och de skulle ha ett avskedsparty för dem ikväll. Då pappan i familjen är svensk och jag hade gjort ett svenskt smörgårbord till hans 40-års dag tidigare i år blev jag ombedd att göra en svensk middag. Det blev nubbesallad på knäckebitar och akvavit som aptitretare, smörgåstårta till förrätt (lite annorlunda men de ville gärna ha just smörgåstårta). Givetvis köttbullar med potatismos, gräddsås och lingon som varmrätt och så en prinsesstårta som avslutning. Hoppas de blev nöjda. Nu skall jag laga lite middag till oss själva, ikväll blir det lite kokta rödbetor med getost till förrätt och sedan helgrillad karré med ugnsrostad färskpotatis, bönor och svampsås. Sedan får vi en liten prinsess längd till dessert också. Hanna tycker det är grymt orättvist om inte hon också får smaka när jag bakar tårtor till andra så idag gjorde jag en liten tårta till henne, som hon fick dekorera alldeles själv. ;) Ha det bra!
Recept på nubbesallad hittar ni här, prinsesstårta hittar ni här, och smörgåstårta här.
Hannas prinsesstårta
Jun 27
adminBufféer, Förrätter, Smörgåstårta, Tårtor
Nubbetårta
Rut Aina tårta
Så var Midsommaren över för denna gång. Hu vad fort det går…. Vi hade en mysig Midsommarafton (som ju här firades på kvällen) med goda vänner på besök från Danmark. Vi åt en Nubbetårta som var otroligt god! Jag brukar göra nubbesallad men denna gång gjorde jag den i form av en tårta istället och resultatet blev riktigt bra, en ny favorit! Sedan blev det hel grillad oxfilé med ugnsrostade fingerlingpotatis, sparris och bearnaissås. Till dessert hade jag gjort en variant på favorittårtan med 100 namn, i vår familj kallas den Rut Aina tårta. Mammas recept som jag brukar använda blir väldigt lite sockerkaksmet så denna gång gjorde jag en variant men den blev inte lika bra tycker jag. Bottnarna blev lite för tjocka och så gjorde jag dem i två springformar istället för en långpanna. Så ni får mammas recept istället för det ska jag hålla mig till i fortsättningen. Igår åt vi lite buffé med sill, lax, prinskorv och kötbullar mm och det är minsann inte så dumt det heller Här kommer recept på nubbe tårta och Rut Aina tårtan. Ha en fin vecka!!
Nubbetårta
4 hårdkokta finhackade ägg
4 kokta fintärnade potatisar
1/2 finhackad rödlök
1 litet knippe finhackad dill
1 litet knippe finhackad gräslök
1 burk matjessill skuren i småbitar
2 msk spad från matjessillen
2 msk kaviar
2 msk majonäs
1 dl sour cream (gräddfil eller cream fraishe) missade detta sorry!
2 dl vispad grädde
3 blad gelantin (jag använde gelantin i påse här men tror att det motsvarar ca 3 blad)
Botten; 4-5dl smulad kavring 75 g smält smör
Blanda den smulade kavringen med smält smör och tryck ut i en springform täckt med ett tillskuret bakplåtspapper. Ställ i kylskåp medan du gör i ordning nubberöran.
Blanda alla ingredienser till röran utom gelantinbladen. Lägg dem i blöt i kallt vatten 5 minuter och smält dem sedan i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i nubberöran. Häll ned i formen och låt stå kallt minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera t ex med dill, gräslök och hackade rädisor.
Denna röra är även vansinnigt god att äta som en nubberöra på t ex en knäckemacka, uteslut då gelantinet och minska till 1 dl grädde.
Mammas marängtårta (Rut Aina tårta)
75 g smör
1/2 dl socker
4 äggulor
1 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
5 msk mjölk
4 äggvitor
2 1/4 dl socker
Ev. flagad mandel
3 dl vispgrädde och bär tex. hallon eller jordgubbar alt. aprikospuré eller lemoncurd
Rör smör och socker poröst, tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ned växelvis med mjölken.
Vispa äggvitorna till hårt skum (maräng) tillsätt sockret lite i taget.
Bred ut sockerkakssmeten på ett välsmort bakplåtspapper i en långpanna. Bred försiktigt ut marängen ovanpå. Strö ev. på mandelspån.
Grädda i 150 grader i ca 45 min, passa så inte marängen får för mycket färg.
När kakan svalnat, dela den på mitten och bred vispad grädde och bär ovanpå den ena botten lägg ihop med marängen upp.
Jun 21
adminTårtor
Mikaels Skateboard tårta
Idag hade vår goe lille kompis Mikael sitt 6-års kalas. Han ville ha en skateboard tårta men han ringde mig i onsdags och sa; Gun, I like a black cake… hur gulligt var inte det, liten med tuff!! Ja helt svart blev den inte för jag förklarade att det inte smakade så gott, så en grå fick det bli och jag hoppas verkligen att han gillade den. Det var väldigt roligt att göra coola skateboards i alla fall. Tårtan är fylld med vaniljkräm med hallon och täckt med en chokladsmörkräm och sugar paste och tårtfatet var givetvis en skateboard . Idag firade vi Canadensisk Fars dag här så det blev en riktig American breakfast med bacon, korv, äggröra, bagel med cream cheeese och amerikanska pannkakor med lönnsirap. Måste erkänna att det är hemskt gott ibland och det smakar extra bra när man sitter ute i solskenet och intar sin frukost. Det blev ingen tårta men väl lite goda minicupcakes, men dem får ni recept och bilder på i veckan. Ikväll har vi varit på en ”all you can eat” Japansk restaurang och frossat i massor av godsaker. Ha en härlig sommarvecka!
Amerikansk frukost
Maj 20
adminDesserter, Tårtor
Punchchoklad tårta
Det blev en väldigt god middag ikväll, ute i sommarvärmen. Första dagen det varit varmt nog att sitta ute till sent på kvällen i bara kortärmat, så skönt! Jag bjöd på grillade parmainlindade pilgrimsmusslor med en mango avokado salsa till förätt. Till varmrätt blev det grillade tornedos med fingerlingpotatis, smörslungade bönor och sockerärtor och en underbart god pepparsås. Men mest uppskattat av allt blev nog ändå desserten. Det var en fryst punch och vitchokladtårta med mandelbotten. Punchen gjorde succe, så nu får nog lille gubben att köpa med sig ett par flaskor punch när han åker till Sverige nästa vecka. Receptet på desserten får ni nedan, och recept på förätten skall ni få en annan dag. Tyvärr blev bilderna riktigt dåliga i kvällsljuset, men smaken var desto bättre. Imorgon ska jag och träffa mina ”Oakville girls” för ännu en ”matorgie” eller ”lunch med kreativt inslag” Kan nästan lova att det blir ett nytt spännande recept därifrån imorgon. Njut av försommaren!!!!!
Frusen puchchokladtårta
100 g mald sötmandel
4 äggvitor
2 dl socker
2 msk kakao
Fyllning
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad
4 äggulor
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk punch
Garnering Kakao och hallon
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret lite i taget på slutet. Sikta ned kakaon i mandeln och vänd försiktigt ned detta i marängsmeten. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform och smörj botten och kanter. Häll i mandelmarängen och grädda i 175 grader i ca. 30 minuter. Låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa grädden hårt. Smält chokladen i vattenbad. Blanda ihop samtliga ingredienser och häll över den kalla tårtbotten. Låt frysa i minst 4-5 timmar. Garnera med siktad kakao och hallon eller jordgubbar.
Maj 09
adminTårtor
Morsdags tårta
Lite tidigt kanske för mina Svenska bloggläsare men här i Canada firar vi mors dag idag. Blev uppvaktad imorse med massor av fina små presenter som barnen gjort i skolan, vackra rosor och en fin klocka. Blev dessutom serverad en god frukost med ägg och bacon mm. Tårtan bakade jag dock själv men fick hjälp av goaste Hanna att dekorera den. Har varit sugen på Budapest tårta ett tag nu. (Man blir ju som bekant alltid sugen på sådant man inte har tillgång till.) Så nu slog jag till på en Budapest variant. Det blev lite chokladsmak på kakan och hallon istället för mandariner till fyllning. Så ville ju Hanna dekorera den som en riktig tårta så den fick ett tunt gräddtäcke och lite riven choklad samt Hannas fina blommor och Mom skylt till garnering. Mycket god var den!! Idag har jag också testbakat en kaka åt Söta sakers kommande bakbok. Det blev en riktigt farligt smaskig en!!! men det receptet får ni läsa i boken som kommer ut i September. Läste på Facebook idag (kaksmulan.se har för övrigt en egen sida på fb) att på tisdag är det negerbollens dag. Nu är ju namnet minst sagt kontroversiellt men det är ju ändå så våran kära choklad/kokosboll är mest känd… Så nu sitter jag och planerar för ett ”negerbolls” tema för bloggen på tisdag…vi får se vad det kan bli… Vill också passa på att dela med mig av mina fina rosor till alla er som kommer in och läser min blogg, TACK!! och ett extra jätteTACK till er som skriver så fina kommentarer till mig, åh vad ni gör mig glad. Så en vacker ros till er alla och så önskar jag er en fin vecka!!
Tack!!
Budapest tårta
6 äggvitor
3 dl socker
100g malda hasselnötter
2 msk marsanpulver
1 msk kakao
Fyllning; 3 1/2 dl vispgrädde, hallon, mörk choklad
Vispa äggvitorna till hårt skum och tillsätt sockret lite i taget. Blanda ned marsanpulver och kakao i de malda hasselnötterna och vänd försiktigt ned detta i äggvitan. Bred eller spritsa ut på en bakplåtspappers klädd långpanna. Grädda i 175 grader i ca 15.20 minuter. Stälp upp kakan på ett bakplåtspapper och låt svalna något och lägg sedan över långpannan och låt kakan kallna helt. Vispa grädden och bred över den kalla kakan. Strö över hallon och rulla försiktigt ihop med hjälp av bakplåtspapperet. Garnera med smält blockchoklad och sikta över florsocker. Eller bred grädde över kakan och garnera med t ex hallon och/eller choklad.
Apr 19
adminTårtor
I helgen har här gjorts tårtor på löpande band. Det var en svensk vännina vars dotter hade sin första communion/nattvard idag och ville bjuda på en svensk lunch efteråt. Det blev två olika smörgårtårtor, en med skinka och ost mm och en med räkor, krabba och lax mm lite köttbullemackor blev det också till barnen som var lite skeptiska till smörgårstårta. Som tårta ville de ha en prinesstårta i favoritfärgerna rosa och lila så det fick det ju givetvis bli. Recept på smörgåstårtorna kommer…. men nu ska jag gå och sova.
Apr 17
adminDesserter, Tårtor
Citronmarängpaj
Jag har en väninna som varit allergisk mot ägg sedan hon var liten. Precis innan påsk i år (bra timing) fick hon reda på att allergin försvunnit och det var ok att äta ägg. Hon frossade i alla äggrätter på påskbuffén och var fullkomligt lyrisk när hon smakade maränger för första gången. Lite besviken tror jag hon blev över att det inte var citronmarängpaj till dessert i påskas… så ikväll när de var här på middag fick hon det. Jag tycker också det är vansinnigt gott med kombinationen av surt och sött, frasigt och lent..mums. Middagen fick barnen bestämma idag så det blev tacos och tortillas med köttfärs, kyckling och en massa goda tillbehör. Undrar hur många som åt detsamma hemma i Sverige? Ha en jättetrevlig helg! Här kommer recpetet…
Citronmarängpaj
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
1 msk florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
Citronkräm
Saft och rivet skal från 3 citroner
Ca 1,5 dl vatten
1 dl strösocker
2 msk maizenamjöl
3 äggulor
1 helt ägg
75 g smör
Maräng
4 äggvitor
2 dl socker
Hacka samman vetemjöl och matfett. Tillsätt äggulan och vatten, arbeta hastigt ihop till en deg. Kavla ut pajdegen till en rundel och tryck ut i formen. Klä den med folie och tryck upp den mot sidorna så folien håller degen på plats. Gör några små hål i folien i botten. Ställ kallt ca 1 timma. Gör under tiden citronkrämen
Borsta citronerna noga i varmt vatten och riv det yttersta gula på skalen, pressa ur saften. Vispa ihop vatten, socker, citronsaft + rivet skal och maizena i en kastrull (Obs! ej aluminium) Koka upp under omrörning och låt det koka ett par minuter. Rör ned smöret och låt det smälta. Ta kastrullen av värmen och vispa ner en äggula i taget och det hela ägget. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och sjud under ständig omrörning tills krämen tjocknar (koka inte, krämen bränns lätt vid). Ta krämen från plattan, låt den svalna lite.
Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen på 175 grader i 15 minuter med folien på och sedan ytterligare 10 minuter utan. Ta ut och låt svalna.
Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt socker och fortsätt vispa tills marängen är tjock och blank. Fyll pajskalet med citronkrämen, bred marängsmeten ovanpå pajen, forma den snyggt med en gaffel. Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter eller tills marängen fått fin färg.
Apr 01
adminTårtor
Prinsesstårta
Här kommer den utlovade bilden på Noëlles prinsesstårta.
Jag använde detta recept till tårtbotten.
Tårtbottnar
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda och tillsätt övriga ingredienser. Rör så att allt blir blandat. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter.
Fylld med Ekströms marsankräm blandad med grädde, hallonsylt och mera grädde och givitvis dekorerad med rosa marsipan.
Older Entries
RSS