Något sött till midsommar.

4 Comments

Jag utlovade ju lite söta midsommartips också, så här kommer lite söta favoriter som kan passa bra. Den frysta cheesecaken ovan fick ni recept på för bara några dagar sedan men den tål att tipsas om igen, receptet hittar ni här.

En väldigt söt och god ”allt i ett” paj i portionsformat hittar ni här. Funkar precis lika bra med jordgubbar.

och när vi ändå är inne på det där med pajer så är detta en riktig höjdare. 

En annan riktig fräsch favorit är denna jordgubbskräm med lime och en syrlig limeyoghurt topping. Perfekt att förbereda och är man många passar den ju bra att göra i plastglas.

Söta och somrigt dekorerade cupcakes är ju inte fel att bjuda på till kaffepausen vid dansen kring midsommarstången .

Sist men inte minst är det ju aldrig fel med en tårta. Jag är svag för hederlig svensk prinsesstårta men man kan göra den lite mer midsommaraktig genom att byta ut hallonsylten mot skivade lättsockrade jordgubbar och garnera med lite sommarblommor. Men det som mest av allt smakar svensk midsommar är väl ändå jordgubbar med grädde eller glass, enklare och godare kan det knappast bli.

  

Funderar ni på klädseln så kan jag komma med ett tips på det med ;). Varför inte ta på sig ett ursnyggt och somrigt förkläde från Kaksmulan webshop? Då kan ni ta ”en gammal trasa” under och ändå känna er fina när ni serverar midsommarmaten.

Print Friendly

Sommarlov och frusen cheesecake.

11 Comments

 

Frozen cheesecake

Ja det var inte bara cheesecaken som var frusen idag. Det var ju ingen direkt sommarvärme på skolavslutningen. Alla stackars barn stod och huttrade i sina fina sommarkläder, det gjorde vi vuxna också men blev varma inombords av att se de söta barnen. Som jag har längtat efter att få gå på en riktigt svensk skolavslutning igen. Finns väl inget finare än söta sommarklädda och förväntansfulla barn som sjunger Den blomstertid nu kommer och Idas sommarvisa. Snyft nästan en liten tår i ögat, och snart är även den ”lilla” för stor för att ha med mamma och pappa så det är bäst att passa på att njuta! Efter avslutningen bjöd fina Nina oss på sommarlunch med god sallad och grillad kyckling. Jag hade gjort en fryst cheesecake som vi åt till dessert, den gillades verkligen av barnen. Jag hade gjort en ny sorts botten av oreokex istället för digestive och det var jättegott till (om än lite svår att skära).  Denna tårta passar också perfekt till midsommar. Skönt att ha den klar i frysen och bara ta fram och garnera en liten stund innan man ska äta. Vill ni ha en annan variant av receptet så hittar ni ett här.

Frozen cheesecake

3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Ev. rivet skal av en citron eller lime
1 paket oreo kex + 50 g smör
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhiaost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar. Garnera med jordgubbar eller vad ni tycker är godast till.
 
Eftersom Hanna inte mådde bra igår när vi skulle gå ut och äta skolavslutningsmiddag så fick hon välja vad hon ville äta idag istället. Vad blev det då?? Pizza… ja suck så bra har man lyckats där ;( men, men lokala pizzastället Papa Joes är faktiskt riktigt bra så jag kan helt klart stå ut med en pizza därifrån någon gång ibland.
Print Friendly

Syndigt god moussetårta med smak av kaffe och baileys.

7 Comments

Idag fyllde min man år, han fyller år på Danmarks nationaldag och eftersom han arbetar i Danmark har han fått en alldeles egen ledig dag ;). P är ingen jättefantast av vanliga tårtor, men lite mindre söta moussetårtor brukar alltid gå hem. Denna gång tänkte jag lite så här; ja han gillar ju kaffe, och en baileys till kaffet är ju aldrig fel, mandelkakor brukar ju gå hem och choklad tackar han ju inte nej till….  Så det blev helt enkelt en kaffe och baileys mousse tårta med mandelbottnar och chokladgarnityr. Den blev riktigt, riktigt GOD!! Kan verkligen rekommendera den om man inte gillar för söta tårtor. Ja, skulle man nu gilla söta tårtor så tror jag man gillar denna ändå och om inte annat kan man ju alltid ta i lite extra socker i moussen. Det enda problemet med tårtan är att den är lite svår att skära men å andra sidan ska den i mindre bitar ändå. Ni hittar receptet här nedan och spara det för denna tårta vill ni smaka, jag lovar ;-)!
Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Kaffe och baileys moussetårta

Mandelbottnar
200g mandelmjöl eller skållad mald mandel
2 äggvitor
4 dl florsocker
Blanda mandelmjöl och florsocker. Rör ihop äggvitorna lite lätt, de ska inte vispas, och blanda ned mandel och sockerblandningen. Rör till en slät smet. Rita upp två rundlar från en springform på bakplåtspapperet. Bred ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna lite på papperet och ta sedan försiktigt loss dem och låt kallna helt under plast.
Mousse
5 dl grädde
2 äggulor
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl espresso eller annat starkt kaffe
2 msk Baileys likör
3 gelantinblad
2 msk riven mörk choklad
Vispa grädden ganska hårt. Vispa upp äggulor och florsocker vitt och pösigt. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten några minuter. Ta upp och gelantinbladen och krama ur lite. Lägg dem tillsammans med kaffet i en kastrull och låt smälta på låg värme. Ställ åt sidan att svalna lite. Rör ned i äggsmeten och tillsätt Baileys. Vänd ned detta i grädden.
Klä en springform med bakplåtspapper runt kanten och i botten. Lägg i en mandelbotten (skär eventuellt till den lite så den blir något mindre än formen. Häll på ca 1/3 av moussen och se till att den täcker sidan på tårtbottnen. Slå den lite lätt mot bordet så att moussen sjunker ned ordentligt. Ta undan 1/3 av moussen och tillsätt den rivna chokladen. Bred denna ovanpå mandelbotten men försök att undvika att få den ända ut till kanten. Lägg på den andra tårtbotten och fyll på med resterande mousse. Slå formen lätt mot bordet igen så att moussen fördelas jämt och ev. luftbubblor försvinner. Ställ in i frysen i minst 2 timmar eller om du vill, några dagar innan den ska serveras. Täck i så fall tårtan noga med plastfolie.
Chokladgaller
Klipp till en remsa av overheadplast, plastfickor eller liknande som är lika långt som omkretsen av kakan och så högt du vill ha ditt galler. Smält den mörka chokladen och fyll den i en spritspåse och ringla ut kors och tvärs över pappersremsan. (jag hade slut på spritspåsar och ont om tid så jag ringlade lite slarvigt med en sked). Låt stå tills den precis börjar stelna. Den ska fortfarande vara lite kladdig när du petar på den. Lyft försiktigt upp papperet och fäst det försiktigt runt tårtan med papperet utåt. Ställ tillbaka i kyl eller frys tills chokladen stelnat helt. Dra försiktigt bort papperet från chokladen. Garnera gärna med ätbara blommor.

Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Print Friendly

Det gror i pallkragarna.

6 Comments

Min köksträdgård

När jag kom hem från min fantastiska matbloggshelg igår så hade mina älsklingskillar, dvs min man och son en överaskning till mig. De hade slitit och släpat som galningar och lagt sten runt min lilla köksträdgård, visst blev det fint! I mina pallkragar gror det lite olika örtkryddor som timjan, persilja, mynta, koriander, persilja, citronmeliss och gräslök i en. Nästa låda har fått lite olika salladssorter, i den tredje gror det sticklökar, rödbetor och morötter och i den sista har jag mina älskade rabarber och jordgubbar. Igår smakade vi på de första mogna jordgubbarna, de smakade fantastiskt.

Första mogna jordgubben.

Rabarbern tar sig också fint och idag skördade jag mina första stjälkar och gjorde lite rabarbersoppa. Rabarbersoppa med kardemummaskorpor det är sommar det. Recept på båda delar hittar ni här. Jag hade storslagna planer på både saft och chutney men det får nog vänta tills den växt till sig lite. Kanske ska låna en höna och be den göra sina behov i min rabarber, eller undrar om det kanske funkar med fasanskit som gödsel. 

Rabarbersoppa

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

Print Friendly

Drottningpanacotta

2 Comments

Jisses en sådan härlig helg vi haft! Idag har det ju varit riktig sommar, underbart!! Vi har varit bortresta över helgen och hälsat på släkt och vänner, alltid trevligt och som vanligt en massa god mat och dryck. Jag hade tänkt göra några inlägg via min telefon men jag fick inte ordning på det så det får jag ta igen nu. Börjar med att bjuda på vår goda dessert från i onsdags när vi firade helgen med en lillelördags middag. Denna vecka blir också en kortvecka för mig då jag ska åka med min man till Turkiet onsdag till Söndag.  Ska bli helt underbart med en liten vuxensemester på tu man hand. Farmor och farfar kommer och tar hand om barnen så dem kommer det garanterat inte heller att gå någon nöd på. Men tillbaka till onsdagen och en god och väldigt lättlagad dessert, panacotta med hallon och blåbär. Jag hade slut på gelantinblad men hade gele socker hemma och det blir lika bra fast lite sötare än vanligt, men det vägs upp av de syrliga bären.
Nu sitter jag i soffan och är så där härligt trött som man bara blir efter en lång dag i solen, hoppas att detta bara var början på en lång period av sol och värme.
Ha en fin vecka!

Panacotta med hallon och blåbär

4 1/2 dl grädde
1 dl gelesocker
1 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång
1/2 dl passerade hallon och blåbär samt ett par deciliter till garnering

Passera hallon och blåbär så det blir ca 1/2 dl vätska, blanda med grädde i en kastrull och rör ned gelesockret. Koka upp och låt koka 1/2 minut. Häll upp i portionsformar och ställ kallt att svalna och stelna. Garnera med färska eller tinade frysta bär och njut.

Print Friendly

Tre rätters på grillen

7 Comments

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Print Friendly

Rabarberpajmuffins

8 Comments

Rabarberpajsmuffins

Ja, det var den idén som satte sig på hjärnan igår och idag var jag ju tvungen att testa. Jag var nämligen sugen på att göra något annat än paj, kräm eller soppa av mina rabarber och funderade på muffins. Rabarbersmulpaj är ju väldigt gott och muffins med smultopp är ju en klar favorit så det var klart. Men barnen tycker rabarberpaj är sur och det ska till mycket vaniljsås för att de ska äta det så därför kom jag på idén att fylla muffinsen med lite vaniljkräm. Visst låter det gott! Det blev det!!!! MEN vi kan väl säga att det blev inte direkt de mest estetiska muffins jag bakat ;). Smeten flödade över brädden på formarna och ugnen kommer att behöva en rejäl storstädning!  Men det kan det vara värt! Jag vet inte om det var pga att jag helt enkelt hade i för mycket smet eller om det var kombinationen av bikarbonat och bakpulver som fick dem att pösa upp så. Måste laborera lite med receptet men om ni ändå vill testa så kommer receptet här men jag skulle rekommendera att göra 15 muffins av dem istället för mina 12 eller använda väldigt stora muffinsformar.
Handuken nedan åkte genast fram och hängdes upp framför ugnsluckan ;). Men de ser inte så illa ut när jag pimpat dem lite, eller hur? och smaken? HELT UNDERBAR!

Rabarberpajsmuffins

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil (eller vaniljyoghurt med skippa då vaniljsockret)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

Vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk och ca 2 matskedar marsanpulver
2 stjälkar rabarber skrurna i bitar och gärna lite jordgubbsbitar blandade med ett par teskedar råsocker.
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn

Gör vaniljkräm, jag använde marsanpulver men du kan givetvis göra egen. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ned äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem tillsammans med yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen och nyp ned kylskåpskallt smör till en smulmassa. Skär rabarber och gärna lite jordgubbar i bitar och blanda med lite råsocker. Bottna muffinsformarna med en matsked muffinssmet, lägg på en tesked vaniljkräm och toppa med ytterligare muffinssmet. Tryck ned lite rabarber och jordgubbar i smeten och aavsluta med att strö över lite smuldeg på varje. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Jag ska testa ett annat recept på muffinssmeten nästa gång men som sagt, smaken är helt underbar!

Dessa får också bli mitt bidrag till Söta Sakers  Månadens sötsak som denna månad har temat sommar.

 

Så kan det kännas....

Print Friendly

Stekt lax och dillstuvad potatis.

3 Comments

Denna vecka har vi en matkasse igen. Första rätten ut idag, valdes av sonen som ligger hemma med nyoperarad tå och har ont. Det blev lax som helt klart är en av barnens favoriträtter. Jag tycker det är jättegott med snabbgravad lax som man grillar eller steker. Jag blandade helt enkelt lika delar flingsalt och socker och strödde över laxen som jag lagt i en form, några varv med pepparkvarnen och så in i kylen i 1-2 timmar. Torka av gravningslagen innan du tillagar den. Idag fick den stekas och gå färdigt i ugnen eftersom det började regna lagom till middagen, annars är den jättegod att grilla.
Sparrissalladen som hörde till var en riktig höjdare tycker jag, spenat, sparris, rödlök, äpple och gurka. Jag gjorde en god vinägrett med olivolja, balsamvinäger, honung, dijonsenap, salt och peppar till. Receptet i sin helhet hittar ni här.
Idag har jag gått och finurlat på vad jag ska göra med mina rabarberstjälkar. En av mina absoluta favoriter är iskall rabarbersoppa med kardemummaskorpor. Så gott! recept hittar ni här, men nu har jag en idé om någonting helt annat som ska bakas imorgon. Kan knappt vänte tills imorgon så jag får provsmaka resultatet, men nu blir det lite hockey istället.

Print Friendly

Vilken härlig Valborg.

5 Comments

Hallonpaj med vaniljkräm och kokostopp

Ja i alla fall här nere i Skåne har vi en helt underbar Valborgsmässo morgon. Solen skiner, fåglarna kvittrar och allt växer så man kan riktigt se hur löven slår ut på träden, underbart!! Idag ska vi fira svensk Valborg för första gången på många år och det blir både fackeltåg och brasa ikväll. Jag funderar fortfarande på vad jag ska göra för gott till middag? Finns det någon typisk Valborgs mat?? Förslag mottages tacksamt ;). Desserten däremot har jag bestämt, det blir dessa goda små hallonpajer med ”inbyggd” vaniljsås, recept hittar ni här. Ha en riktigt härlig dag!

Print Friendly

Fryst cheesecake med lime, mango och rostad kokos

5 Comments

Fryst cheesecake med lime, mango och kokos

Jag såg idag att Baka.se efterlyste cheesecake recept och kom att tänka på en väldigt god fryst cheesecake som jag gjorde i somras. När jag gick in på bloggen för att leta reda på receptet så fanns det inte här. Måste helt enkelt ha missat att lägga in det. Kan ju bero på den urkassa bilden, men smaken är desto bättre! Så här kommer bättre sent än aldrig, receptet på en fryst cheesecake med smak av lime, mango och rostad kokos. 

Fryst cheesecake

 3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av en lime
Ca 15 digestive kex + 50 g smör
1 mango
1 dl kokos 
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhia ost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned och smaksätt med lime skal och lite presad lime.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar.
Garnera med finskuren mango och strö över kokos som du rostat lätt i torr stekpanna.
Print Friendly

Older Entries Newer Entries

RSSRSS