Happy Valentines day! <3

1 Comment

Valentine middag

Hoppas ni har en härlig Alla hjärtans dag. Själv slåss jag mot migrän men den börjar ge med sig så jag hoppas må bra för att laga en god middag till mina kär ikväll. Förra årets middag såg ut som ovan. Det var grillade pilgrimsmusslor med en senaps dragonsås, anklår med rödvinsås, savoykåls röra och rödvinsås och till dessert red velvet cup cakes. I år blir det pilgrimsmusslor till förrätt igen (min man är skaldjursallergiker men pilgrimsmusslor funkar) med något gott tillbehör. Entrecote som troligen ska få sällskap av små potatisgratänger med gorgonzola och någon god sås och till avslutning blir det petit choux bakelser med jordgubbar och vaniljgrädde.  Ska bli spännande att kika runt på andra bloggar imorgon och se vad som bjudits på. Kram på er <3

Print Friendly

Valentine cookies

2 Comments

Valentine cookies

Hoppas ni har haft en skön helg alla. Här var vi borta hos släkt och vänner över helgen och igår kom vi faktiskt hem till ett vitt Malmö. Första gången som vi fick ta fram snöskyffeln (ja nu ska vi ju inte överdriva, det var ju bara några ynka cm men ändå).Ja imorgon är det ju Kärlekens dag, fast det borde väl alla dagar vara egentligen. Har inte slagit till och bakat något speciellt i år men jag ska allt laga en lite extra god hjärte middag till min kära familj imorgon och något sött och gott till dessert ska vi nog festa till med också. Har lite idé torka känner jag så är det någon som har något bra tips på en romantisk middag så mottages det tacksamt. I utbyte tänkte jag tipsa om söta kakor jag bakade förra året, recept hittar ni här.

 

 

Print Friendly

Våfflor

5 Comments

Våffelpremiär

Idag har vi begått våffelpremiär i kaksmulans kök. Med tanke på att den första semlan slank ned i början av december så är det ju inte så konstigt att vi tjuvstartar även med våfflorna. Idag serverades de med lite bärgrädde och frysta bär. Det är ju det som är så roligt med våfflor man kan variera dem i det oändliga. Chokladvåfflor med skivad banan och grädde, kanelvåfflor med äpplebitar eller glass och varm hjortronsylt är några av favoriterna. Sedan kan man ju göra en hel massa annat i våffeljärnet också. Oftast blir det en ost och skink toast som går snabbt och enkelt att slänga ihop när barnen vill ha ett lite matigare mellanmål. Annars kan man göra som Remsan och göra raggmunkar i våffeljärnet, det ska jag helt klart testa någon dag. Tyvärr var jag lite dumsnål när jag spontan köpte mitt våffeljärn och man får nog vad man betalar för… Detta tar låång tid för våfflorna att bli klara, det blir varmt utanpå och det gräddar lite ojämnt, nåja förmodligen håller det väl inte så länge heller så då får man satsa på lite bättre kvalitet nästa gång.

Frasvåfflor

3 dl mjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde) 
100 g smör
Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Smörj gärna våffeljärnet med lite smält smör till de första laggarna. Grädda och ät! Ca. 10 våfflor
Bärgrädde
Vispa grädden blanda i lite frysta (eller färska) bär jag använde hallon och blåbär och mixa ned i grädden tillsammans med florsocker och ev lite vaniljsocker efter smak.

Det söta hjärtunderlägget är en grytlapp i serien Rock N’ Roll som givetvis finns med matchande förkläde. 

Print Friendly

Semester, gåsamiddag och fars dag.

3 Comments

Nu är det nästan en vecka sedan vi kom hem från en härlig semester i Förenade Arab Emiraten. Det var härligt med sol och värme och ett lite kul och annorlunda land att åka till. Maten var god men några bilder från buffén blev det tyvärr inte. Dubai var en riktigt häftig stad där allt ska vara störst, högst och bäst. Ska se om jag kan lägga in lite bilder så småningom.
I helgen var då dags för oss nyblivna skåningar att ha vår första riktiga gåsamiddag. Svartsoppan blev snabbt bortröstad av alla så det fick bli en god svampsoppa istället.

Svampsoppa

 Gåsen serverades med brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och svartvinbärsgelé. Den smakade verkligen gott men jag tycker nog kalkon vinner i längeden, gåsen var lite torrare och segare i köttet. (kanske gåsamatörens fel?). Använde mig att detta recept från Tasteline. Givetvis blev det en skånsk äpplekaka till dessert men på någon konstigt sätt försvann den innan kameran kom fram. Får helt enkelt bli en repris inom kort så ni kan få både bild och recept. 

Gåsamiddag

 I söndags bjöds det på en härligt chokladtårta till Fars dag. Våra gäster tyckte de skulle komma hit på fars dag varje år om de kunde få sådan tårta serverad ;). Recept hittar ni nedan.

Chokladtårta

Som jag redan nämnt så har jag ett litet projekt på G som jag ska berätta mer om inom kort men det gör också att det inte blir så mycket tid för bloggande. I eftermiddag ska jag i alla fall bort på fika och då måste jag givetvis baka något litet att ta med så jag återkommer.
Tills dess ha en härlig höstvecka!

Chokladtårta

ca 12 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1-2 msk päroncognac eller mörk rom
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Servera med vispad grädde.

Print Friendly

Happy Valentines Day!

2 Comments

Valentine cupcakes

Önskar er alla en riktigt fin Alla hjärtans dag!! Hoppas ni skämmer bort varandra med godsaker och annat. Fast det tycker jag man ska göra alltid ;). Här ska lagas pilgrimsmusslor och anka till middag ikväll men tills dess håll till godo med mina red velvet Valentine cuopcakes.

Kram på er alla mina kära läsare!

En liten hjärteask med sött innehåll.

Print Friendly

Valentine cookies.

8 Comments


Här är några av de kakor vi bakade och dekorerade igår. Receptet är som vanligt detta från Bakglädje. Jag ska testa något annat recept till mina messege cookiecutters men just detta vet jag ju att det funkar så bra så då körde jag på säkra kort.
Icingen/kristyren är gjord på 2 äggvitor, 4dl florsocker och 1 tsk citronsaft (eller vinäger) och färgad med mina nya toppenfärger från AmeriColor.

Ha en härlig helg!

Print Friendly

Red velvet cupcakes till Valentines day.

8 Comments

Valentine cupcakes

Tänkte baka lite gott och fint inför Valentines day och vad kan passa bättre än härligt röda Red Velvet Cupcakes. Jag använde ett recept från Paula Deen en av alla fantastiska programledare på Food Network. (förstår inte hur jag ska klara mig utan en TV kanal med bara matlagningsprogram). De är lätta att baka och blev verkligen fantastiskt goda. Jag bytte dock ut smörkrämsfrostingen mot en vit choklad och creamcheese frosting. Testade en ny färg, AmeriColor som jag köpte härom dagen när jag var på utflykt till Goldas kitchen. Det är en butik med allt du kan tänka dig för matlagning och bakning, en våt dröm för en sådan som mig;). Tillbringade två timmar tillsammans med tre av mina vänninor med att botanisera i hyllorna. Färgen är en gel färg men till skillnad mot Wiltons som jag tidigare använt är kommer dessa i praktiska små flaskor så man lätt kan trycka ut så mycket man behöver, dessutom var den röda färgen helt smakfri vilket ju är ett stort +.

Red Velvet Cupcakes

ca. 24 st medelstora
2 1/2 cup mjöl
1 1/2 cup socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt (jag tog 1/2)
1 tsk kakao (jag 2 rågade tsk)
1 1/2 cup matolja
1 cup buttermilk (filmjölk eller hälften gräddfil hälften mjölk)
2 stora ägg
2 msk röd livsmedelsfärg flytande (jag använde gel och tog ca 1tsk)
1 tsk vittvins vinäger (eller äpplecidervinäger)
1 tsk vanilla extract (eller vaniljsocker)
Frosting (till 12 cupcakes)
200 gram vit choklad
200 gram cream cheese
Sikta ned alla torra ingredienser i en bunke. Vispa upp de ”blöta” ingredienserna i en annan skål och rör ned de torra ingredienserna till en jämn slät smet. Ev. behöver du tillsätta mera färg efter du blandat ihop smeten. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter och testa med en sticka att de är klara. Låt dem svalna helt innan du tar på frosting.
Frosting; Smält den vita chokladen och vispa ihop med cream cheese till en slät och fin frosting, bred eller spritsa på cupcakesen.
1 cup=2,4 dl

Härligt röd Red Velvet smet

Print Friendly

Semlor

6 Comments

Semlor

Det var så klart semlor jag bakade. Jag har minst sagt en liten passion för semlor! Här kan man ju inte gå och köpa sig en i affären när lusten faller på så det får bli hembakta. Testade Leilas recept denna gång och de blev jättegoda. Tycker dock de blev lite lösa i hullet (precis som jag ;D) för de flöt ut lite och blev inte så höga, men hellre det och saftiga fluffiga bullar. Gillar ni hetvägg? Jag brukar alltid göra det när/om semlorna fått en dag på nacken, lite kanel i mjölken gör det extra gott. Snön har hittat hit till Kanada också nu, så det får bli en sväng med snöskyffeln först och sedan en härlig hetvägg.
Ha en fin helg!!

Semlor

ca 18st
1 msk kardemummakärnor
150 g mjukt smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl mjöl
1 ägg till pensling
mandelmassa och vispgrädde
Mal kardemummakärnorna i en mortel och värm upp tillsammans med mjölken till fingervarm 37grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt socker salt och ägg och arbeta till sist ned mjölet lite i taget tills till en smidig deg, som absolut inte får bli för hård/stabbig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Baka ut runda bulllar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt dem jäsa i ytterligare 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter. Låt bullarna svalna helt. Skär av ett litet lock på bullen och ta ur lite av inkrämet. Riv mandelmassan och blanda med lite av inkråmet från bullarna och lite mjölk så det blir en ganska lös mandelmassa. Vispa grädden hårt och fyll i en spritspåse. Lägg i en rejäl klick mandelmassa och spritsa på grädden. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Print Friendly

Thanksgiving kalkon.

8 Comments

Eftersom vi ska resa bort nästa helg så tjuvstartade vi Thanksgiving firandet lite med att laga till en kalkon. Eftersom hela familjen verkligen gillar kalkon så ville vi inte missa detta även om vi reser bort så varför inte…. Första året vi bodde här i Kanada var det 30 grader varmt på Thanksgiving och jag tyckte det var en väldigt märklig känsla att laga och äta kalkon i sådan värme. När jag tänkte Thanksgiving så hade jag bilden framför mig från alla Amerikanska filmer man sett då det snöar och är vinter… stämde inte alls! Men så firar de ju också nästan två månader senare än oss. Hur som, idag var det 4 grader ute i morse så det passade i alla fall lite bättre i år ;) Mitt grundrecept på kalkonen kommer från min kära syster som faktiskt lagat kalkon på juldagen långt innan det började bli populärt även i Sverige. Några små justeringar har det väl blivit av receptet men risfyllningen med massor av herbes de provance är det som gör det.. så håll till godo här kommer receptet på vår Thanksgiving eller Julkalkon.

En kalkon (vår var på knappt 4 kilo)
Fyllning: 2 portioner vanligt långkorningt ris (+ vatten enl. recept på paketet)
4 msk Herbes de Provance
3 hackade charlotten lökar
1 tärnat äpple
salt och peppar
Att pensla med; 50 g smör
1/2 dl japansk soya
svartpeppar eller pepparmix (jag använder en bourbon pepper mix)
Till ugnen; Grovhackad lök, klyftat äpple, morötter i bitar samt vatten.
Koka riset som vanligt men tillsätt även lök, äpplen och örtkrydda mot slutet av koktiden. Låt svalna lite. Fyll kalkonen med risblandningen. Bind eventuellt upp vingar och bind ihop benen på den. Smält smöret och blanda med soya och peppar och pensla ”pippin” med detta. Lägg morötter, äpple och lök i botten av en stor ugnsfom och lägg kalkonen ovanpå. Fyll pa med lite vatten som täcker botten pa formen. Stek i ugnen pa 175-200 grader tills kalkonen har en temperatur på 80 grader vid lårfästet. Vänd på den efter ca. en timma och fyll på med vatten då och då så det inte blir torrt/bränt i botten.
Sås; ca 3-4 dl av stekspadet från kalkonen
2 dl grädde
1/2 dl rött vin
2 tsk portvin- eller svartvinbärsgelé (eller cranberrysås)
1 msk kalv eller kyckling fond
1 msk soya
1 msk mjöl utrört i lite vatten
salt och peppar.
Lite av grönsakerna från ugnsformen (jag rev även ned kalkonlevern som jag låtit steka med i ugnen tills den var genomstekt det ger väldigt god smak åt såsen.)
Blanda ihop buljong, vin, grädde, fond, soya och gelé, passera ned grönsakerna och ev. levern genom en sil i såsen. Låt koka ihop lite grann. Red av med mjölet och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med potatismos och lite grönsaker. Jag hade ostgratinerat potatismos och kokta bönor, morötter och brysslkål som fick fräsa lite i en panna med finhackat bacon och en klick smör. Och glöm inte cranberrysåsen (eller lingonsylt)

Print Friendly

Newer Entries

RSSRSS