Husmanskost=Snabbmat

4 Comments

Oftast är väl inte snabbmat det första man förknippar husmanskost med. Snarare är det väl långkok som poppar upp när man tänker husmanskost. Men det finns undantag som till exempel dagens lunch här hemma på åkern, raggmunk med stekt fläsk. Du lagar det på ett kick och riktigt gott är det så en gammal klassisk husmansrätt som klart är värd att återupptäcka.
I helgen hade vi ett himlans trevligt besök, det var nämnligen herr och fru Mårtensson från Mårtenssons kök som  hittat sig hit till åkern. Vi har ju träffats ett par gånger på bloggträffar men det är ju lustigt med en del människor är det precis som man känt varann hela livet även om man aldrig ens setts (som var fallet för min man). Vi hade så mycket att prata om att timmarna flög iväg, men oroa er inte vi hann äta en massa också så klart. Vi inledde med provsmakning av en massa goda korvar som Håkan hade med sig och till det så klart lite olika sorters öl. Sedan blev det middag med serrano inlindade pilgrimsmusslor med mangosalsa, rådjursstek med potatis och jordärtskockspuré, rödlöksmarmelad och kantarellsås och till sist en pavlova med lemoncurd, grädde toppad med frukt och bär. Gott vin och mycket gott sällskap till det så kan man bara konstatera att det var en väldans lyckad kväll och vi ser fram emot att ses snart igen. Imorgon är det ju fetisdagen om det nu kan ha gått någon förbi. Själv ska jag baka mina semlecupcakes och kanske någon annan variant. Vanliga semlor har jag ätit ett antal av och jag erkänner att jag startade redan innan jul som den semlefantast jag är.
Så unna er en semla imorgon!

Raggmunk med stekt fläsk (på mitt sätt)

2 pers
ca 6 potatisar
1 ägg
1 msk mjöl
salt och peppar
Rimmat stekfläsk

Skala och riv potatisen pressa ut lite överflödig vätska. Rör ned ägget och en matsked vetemjöl i potatisen och salta och peppra efter smak. Jag brukar även har i lite vitlökspeppar som är en av mina favoritkryddor. Stek dem i smör tills de fått fin färg och är lite frasiga på utsidan och mjuka inuti. Servera med stekt fläsk och lingonsylt.

Det är ju inte bara fetisdagen denna vecka utan även Valentines Day. Varför inte titta in på kaksmulan webshop och köpa ett fint förkläde eller något annat till den du tycker om. Fri frakt till och med torsdag!

Print Friendly

När det ekar tomt i kakburken.

Kommentering avstängd

 

För många år sedan när jag jobbade som kock på tåget så hade jag en arbetskamrat som brukade säga att det killade i kakburken när hon såg en snygg kille. Vi kan väl konstatera att det inte var samma kakburk som jag syftade på i rubriken ;). Jag gillar att ha en, eller flera för den delen, kakburkar stående framme i köket. Både för att det är gott att kunna norpa en kaka till kaffet ibland men också för att det är en himla fin inredningsdetalj. Tanken var att jag skulle bakat jordnötskakor redan förra veckan men det hanns inte med, prioriterade lite kakor till lilla mamma. Härom dagen blev det istället ett par kakor där jag ersatt en del av smöret med jordnötssmör. Chokladkakorna kommer från ett recept i senaste numret av tidningen Hembakat (tidningen med den bäst klädda chefredaktören ;)) men med en del ändringar i receptet. Till sirapskakorna utgick jag från mitt vanliga recept från Söta saker men även där blev det ett par ändringar i receptet. Recepten nedan är mina varianter av kakorna.
Just nu förberds det lite för kvällens middag, ser nämnligen fram emot ett väldigt trevligt besök av ett par himla goa bloggarvänner, vilka det är och vad jag ska bjuda på det får ni reda på när de varit här. Ha en riktigt trevlig helg med eller utan mello ;)!

Knapriga chokladkakor

125 g choklad (jag använde Marabou Premium Almond)
2 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g smör
50 g jordnötssmör
1 dl råsocker strö
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl havregryn
Hacka chokladen. Rör smör och sockret mjukt, tillsätt mjöl, bakpulver, salt, ägg, havregryn och till sist chokladen. Blanda ihop allt till en deg. Rulla små bollar som du lägger på bakpappersklädd plår och plattar till med en gaffel. Grädda mitt i ugnen på 180 grader i ca 10 minuter.

Siparssnitt med jordnötssmak

50 g smör
50 g jordnötssmör
1 dl socker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2-2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat

Blanda ihop smören och socker. Rör i sirap, vaniljsocker och till sist mjölet blandat med bikarbonat. Börja med 2 dl mjöl och öka ev. något så du får en formbar deg. Rulla ut till två längder, lika långa som bakplåten. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta till dem med fingret till ungefär centimeter tjocka längder. Grädda i 175 grader i ungefär en kvart. Ta ut och skär dem direkt i ca 2cm breda bitar. Låt svalna.

Tyget i bakgrunden är en Kökshandduk i Susie serien, från Kaksmulan Webshop så klart.

Print Friendly

Semlecupcakes och en naken lasagne på vandring.

8 Comments

 

Dessa semlecupcakes bakade jag för två år sedan och de blev verkligen en succe! Jag vet inte om jag var först ut med det, men ärligt hade jag inte sett det någonstans förut när jag kom på idén (bara för att jag inte orkade baka bullar). Sedan dess har dessa cupcakes dykt upp på diverse bloggar som gjort sina varianter av dem, bland annat hos Flickan och kakorna och Bli min jäst. Så roligt när någon gillar ens recept och testar det eller hittar på en variant med det. Att just denna är den mest besökta sidan på min blogg just nu är kanske inte så konstigt i dessa semletider och jag kan verkligen rekommendera att ni testar dem. Så goda och lättbakade! Här hittar ni mitt recept. Jag ska baka några nästa vecka men kanske blir det något annat på samma tema också, såg bland annat semlerulltårta i senaste numret av Baka.
Ett helt annat recept som nu är på vandring mellan bloggarna är Jamie Olivers lasagne recept. När underbara bloggare som bla Mårtenssons kök, Mumsfillibaba och Remsans Bistro alla testar och lovordar ett recept då måste man ju bara prova. Den var jättegod men jag blev stolt och lycklig när sonen, vår stora lasagnefantast slog fast att; -Jamies lasagne var bra men den kan absolut inte mäta sig med din lasagne mamma. Kärlek <3 Men god var den så jag kan absolut rekommendera er att låta den vandra vidare till era kök. Ha det nu bra och varför inte baka er lite semlecupcakes.


 

 

Print Friendly

Tacorester? då har du snabbaste lunchsoppan på 5 röda.

2 Comments

Hoppas ni haft en fin helg. För oss har det varit en helg med många timmar i bilen men också med lite kvalitetstid med släkten. Så är det när man inte bor nästgårds direkt. Å andra sidan känns det ju nästan som vi gör det nu om man jämför med när vi bodde i Kanada. Nu är det ny vecka och ny månad och förhoppningsvis en massa nya spännande utmaningar. Idag ska jag iväg på en trevlig lunch och sedan på ett spännande matseminarium; Matkul på Limhamn, med bland annat föredrag av Bo Hagström från Solens mat så det ska bli väldigt intressant.
Men ett litet enkelt recept ska jag dela med mig av också. Brukar du få lite rester över efter taco middagen? Det fick jag förra veckan men som tur var sparade jag köttfärsen och grönsakerna och lagade till en supersnabb, god och mättande soppa dagen efter.
Ha en fin dag och vecka, kram på er.
PS. Bjuder på en liten söt bild nedan också. Det var utsikten från frukostbordet hemma hos svärföräldrarna igår morse, ett hungrigt rådjur försöker snylta mat från fåglarna ;).

Tacofärssoppa

1 pers.
ca 2 dl tacofärs och blandade grönsaker tex. lök, tomat, majs
1 msk grönsaks eller kalvfond
1 msk tacosås
1/2 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 klick cream fraishe
Rör ihop allt i en kastrull och låt småkoka några minuter, runda av med en klick cream fraihe och krydda ev. lite extra om det behövs. Servera med en smörgås eller om du har tortillas över så fyll det med ost och stek lätt tills osten smält och servera till.
Soppan tar max 5 min att fixa till så här snackar vi verklig snabbmat.

Print Friendly

Lite baktips om ni skulle bli kaksugna i helgen.

No Comments

Tänkte slänga ihop några snabba kakor till mina tomma kakburkar. Tror det får bli dessa vansinnigt goda jordnötskakor med choklad. Receptet hittar ni här. Ett par snabba rulltårtor att ta med hem till mamma i helgen står också på programmet. Rulltårta är världens bästa och godaste kaka när man inte har så gott om tid, dessutom kan man ju variera den i det oärndliga. Så ett par små snabba, lätta och goda baktips om ni skulle få en liten stund över i helgen ;).

Ha en härlig helg!! 

Äpplerulltårta

Väntar in en massa härliga nyheter till min webshop så missa inte att kika in till Kaksmulan webshop!

 

 

Print Friendly

Lövbiff paket med lite annorlunda pestopasta.

2 Comments


Huga vilken storm vi hade här på åkern i morse. Vaknade redan i natt av att det ven runt knutarna och skakade i fönstren. Nu har det lugnat ned sig som tur är men jag fryser brr trots att termometern visar på +4. Men, men, nu sprakar brasan för fullt och en kopp te får värma insidan.
Häromdagen var det en sådan där dag då man tittar in i kylen gång på gång men inte hittar någon inspiration. Några lövbiffskivor och lite färsk pasta fanns där i alla fall. Jag älskar cashewnötter och häromsistens hittade jag en ny sort torrostade smaksatta nötter, just min påse var smaksatt med sourcream onion. En lätt slokande basilika planta i fönstret och middagen var biff-lövbiff ;). Jag gjorde helt enkelt pasta med en lite annorlunda pesto smaksatt med sour cream onion och lövbiffspaket till, gott och snabblagat. Oscar som verkligen gillar pesto tyckte att denna variant var nästan bättre än vanlig så det var väl ett bra betyg.
Ikväll har vi ätit tacos/tortillas enligt barnens önskemål. Håller ganska bra på vår lilla regel – gärna tacos, men aldrig på en fredag ;) … Man måste ju få vara lite annorlunda eller hur.
Hinner jag inte lägga in ett inlägg imorgon så vill jag passa på att önska er en riktgit trevlig helg. Kram kram.

Lövbiffspaket med pestopasta

ca 2 dl cashewnötter med sour cream onionsmak
1 kruka basilika
1 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
ca 1 dl olivolja
Pasta av valfri sort
4 lövbiffar
2 msk philadelphia ost
salt peppar och någon msk soya
1 spetspaprika i skivor
smör och olja
Börja med att göra peston, mixa ihop alla ingredinser till en fast sås. Tillsätt ev. lite mer olja för att få lagom koncistens, salta och peppra. an.
Ta någon msk av peston och blanda med philadelphiaosten. Lägg en klick ost på varje lövbiffskiva, vik ihop och salta och peppra. Stek dem på hög värme tills de bara precis är klara, häll på en skvätt soya och ta av från värmen. Koka pastan samtidigt och fräs upp paprikan i lite smör. Häll av pastan och blanda ned peston, en liten skvätt grädde är inte fel om den känns lite torr. Servera med lite parmesan.

Print Friendly

Chokladsockerkaka med godischock.

6 Comments

Nej jag lovar, det blir ingen felskriven nakenchock utan en riktig liten godischock. Gick och funderade på vad jag skulle hitta på att baka som bidrag till månadens sötsaks utmaning, mjuka kakor. Samtidigt öppnade jag en kökslåda och hittade en påse med lite minichokladbitar som blivit över sedan dotterns kalas. Alltså blev det en chokladgodiskaka. Doften i köket var näst intill olidlig, ville hoppa in i ugnen och slicka i mig smeten men jag höll mig i skinnet och väntade tills den var klar och svalnat (lite). Nyttigt NEJ men ack så syndigt GOTT.   

Chokladsockerkaka med godischock

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 st vardera Mars och Bounty minibitar hackad
smör och lite kokos till formen och ytterligare en bit vardera av Mars och Baunty samt 1 msk kokos till topping
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken. Blanda ihop alla torra ingredienser och rör ned i smeten växelvis med smör och mjölkblandningen. Rör till sist försiktigt ned de hackade chokladbitarna. Häll i en smord springform som du strött med kokos istället för ströbröd (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten av formen eftersom botten blir väldigt kladdig av godiset och lite svår att stälpa upp annars) och grädda i 175 grader i ca 40 minuter. När ca 5 min återstår av tiden öppnar du försiktigt ugnsluckan och strör över hackade chokladbitar som du blandat med lite kokos. Låt kakan gå klart i ugnen.

Detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak; mjuka kakor hos bloggen Söta saker.

Söta saker

Print Friendly

Nytt minneskort efterlyses.

5 Comments

 

Ja detta inlägg skulle egentligen handlat om söndagens goda middag, lammstek med potatisgratäng och getostcream… men det är där minneskortet kommer in. Minneskortet ska sitta i kameran när man tar kort, INTE i datorn ;) och det är ju inte första gången om man säger så. Så istället så får ni se vad jag ägnade mig åt på söndagsförmiddagen. Här bakades och dekorerades minicupcakes till grannens lilla sötnos som döptes. Hjälpte även till att göra iordning och ge lite sista piff åt alla godsaker min duktiga granne bakat och fixat. Dräglade lite över den där chokladtårtan så jag ska se om jag kan snika åt mig receptet. Mina cupcakes bakade jag efter Leilas recept i A piece of cake, denna gång hallonmuffins med cream cheesefrosting. Jag gillar verkligen creamcheesefrostingen på cupcakes, så mycket godare än vanlig smörkräm.
Helgen i örvigt då, jo stackars Hanna blev ju sjuk igen på fredagskvällen så det blev ingen sleepover utan en kväll med hög feber under täcket istället. Inte blev det någon fotbollscup heller för henne men själv tillbringade jag hela lördagen i caféet i idrottshallen. Ja, jag vet min plats som ni förstår. När jag kom hem hade grabbarna dukat upp diverse godsaker till en liten plockmatsbuffé, serranoskinka, korvar, kyckling, melon, diverse inlagda grönsaker och så dessutom ostfondue och lite gott rödvin. Ett varmt skumbad på det så somnade jag som en sten i soffan ;). Men hörrni idag SKA jag baka något. Jag  har missat månadens sötsak i flera månader så idag ska det bli en mjuk kaka som bidrag till januari månads sötsak. Dessutom hoppas jag att det kommer en leverans med en massa spännande nyheter till Kaksmulan Webshop, så titta gärna in där under veckan. Ha en fin dag!!

Print Friendly

Att damma av en gammal hyllvärmare.

6 Comments


Jodå jag lever och har hälsan, eller i alla fall skapligt. Lite snorigt och raspigt i halsen men det är väl så det är i de flesta hem så här års. Däremot är det lite mycket som händer runt omkring och lite dålig ork så matlagandet, bakandet och bloggandet hamnar lite på efterkälken. Jag brukar ju ta mig lite time-outs då och då och bättre det än att bloggandet blir till ett måste som hänger över en. Men nu ska ni inte tro att vi svälter för det, nejdå här lagas allt mat ändå och idag ska jag till och med ta och baka lite. Men så här inför helgen tänkte jag tipsa om en riktig gammal skåpvärmare som faktiskt förtjänar att få kliva ut i rampljuset igen. Det är raclettegrillen jag tänker på. Vi fick vår i bröllopspresent för snart 13 år sedan och den har till och från fått stå i skåpet och samla damm i långa perioder, men det senaste året har den faktiskt fått komma fram ibland. Nu i helgen var det faktisk Hanna som föreslog att vi skulle ha raclette. Det är ju himla mysigt att sitta tillsammans och laga sin mat och dessutom kan man ju plocka lite vad man vill och grilla eller gömma under sin ost i de små ”ostslevarna”. Detta var vad vi hade till vår lite improviserade raclettekväll i lördags.

Tunnskivad nötytterfile som vi hade gnidit in i lite grillkrydda och vitlökspeppar innan vi skar upp den.
Skivade champinjoner
Finstrimlad lök av valfr sort
Skivad snackpaprika
Ananas bitar
Skivade miniplommontamater
Riven västerbotten ost
Till detta serverade vi klyftpotatis (även om jag egentligen föredrar bakpotatis som tillbehör) och tre goda såser, Lohmanders vitlöksbea, en sås av cream fraishe, ketchup, vitlök salt och peppar (Hannas special) samt en med cream fraishe, vitlök, riven färsk ingefära, sweet chilisås, salt och peppar. Sedan är det bara att ta plats runt grillen och laga till sina egna favoriter.
Ett litet minus är ju att det osar en del så se till att ni har bra ventilation, vi har fördelen att kunna sätta den under fläkten.
och glöm för allt i världen inte ett glas gott rödvin till!!!
Nu är det fredag och idag ska dottern ha ett par kamrater som ska sova över så här ska lagas pizzor och poppas popcorn för fullt. Imorgon är det stor fotbollscup så då blir det café tjänst för kaksmulan hela dagen och på söndagen ska jag faktiskt baka lite minicupcakes till ett dop. En späckad helg med andra ord, hoppas jag blir bjuden på någon god mat när jag kommer hem på lördagskvällen ;).
Önskar er alla en riktigt fin vinterhelg!!

PS titta gärna in på Kaksmulan webshops facebooksida där du just nu kan vara med och tävla om ett presentkort på 500:- eller en av två hemliga gåvor. Dessutom kommer det in många läckra nyheter under våren! Välkomna till Kaksmulan Webshop!

 

 

Print Friendly

Värmande soppa och förkylda tjejer.

8 Comments

Denna veckan hade jag massor att göra. Bokföring som man ska komma ikapp med, beställningar som ska skickas och inte minst skulle jag åkt upp till Formex mässan för att hitta lite nytt och roligt till Kaksmulans Webshop. Hanna såg också fram emot veckan eftersom hon fick ett nytt tefat i present och som på beställning kom ju snön här i måndags. Nu blev det inte så för vi har legat hemma under filten hela veckan istället. Mig är det väl ingen större fara med men huvudet är fullt av ludd (ja ni vet känslan ;)) och näsan är täbbt och stackars Hanna har haft feber hela veckan. Borde ju egentligen varit en perfekt vecka att gå igenom foton från semestern, göra en årskrönika på bloggen, kanske slänga ihop någon god kaka när man har en liten pigg stund men icke…. det har inte blivit så mycket av det tyvärr. Skärpning i sjukstugan eller hur!! Hur som helst så kännde jag mig sugen på någon god och mustigt värmande soppa till lunch idag och det lyckades jag faktiskt åstadkomma. Som vanligt enligt principen man tager vad man haver och resultat var både gott, värmande och väldigt mättande tack vare att jag la till lite kikärtor på slutet. Vi får väl se om vi får tillbaka lite energi här lagom till helgen så jag kanske kan lyckas få ihop en liten rapport från semestern. Tills dess får ni hålla tillgodo med en tallrik soppa.

Mustig potatis och morotsoppa

2 port
2 potatisar tärnade
2 morötter i skivor
1 banancharlottenlök hackad
1 vitlöksklyfta pressad
1 bit ingefära riven
2 tsk smör eller olja
1/2 chili (eller efter egen smak) finstrimlad
salt
peppar
spiskummin
garam masala
paprika pulver
1 hönsbuljong tärning
1/5 liter vatten
1 dl grädde
1/2 lime rivet skal och saft
1/2 tetra med kikärtor
Fräs upp rotrfukter och lök i smör eller olja. Krydda och tillsätt övriga ingredienser utom grädden. Låt koka tills potatis och morötter har mjuknat. Ta av från värmen och tillsätt grädden. Mixa soppan slät. Tillsätt lite rivet limeskal och saft från en halv lime (eller kanske ännu hellre apelsin men det hade jag inte hemma) och om du vill en halv tetra med sköljda och avrunna kikärtor. Värm upp soppan och smaka av och krydda ev. lite extra. Servera med lite gott bröd.

 

Print Friendly

Older Entries Newer Entries

RSSRSS