Utlovade ju recept på nyårs aftonens förrätt som var en riktig höjdare. Att jag gillar kombinationen av skaldjur och mango kan ni ju se exempel på även här och här. Tyvärr fick jag ingen bild på rätten, jag var väl mera intresserad av att äta än att plåta. Att ingen lyckades ta en bild på mig när jag stod och gluffsade i mig resterna ur bunken i köket var väl en himla tur ;). Hur som med eller utan bild, gott var det och här kommer receptet.  

Patriks nyårs cheviche

till 4 pers
ca 150 gr lax (som varit frusen) i tärningar 5x5mm, kubas, läggs på en handduk och saltas lätt med flingsalt.
1pilgrimsmussla per person lättgrillas och tärnas 1x1cm
Ev. färska räkor
3 dl vattenmelon (eller annan söt melon) i tärningar 1x1cm
1dl Mango i tärningar 1x1cm
Marinad (görs med fördel dagen innan)
1pressad lime
Sest från en halv lime
2msk god vitvinsninäger
2st finhackade chalottenlökar
sockerlag 1/4dl socker 1/4dl vatten. kokas och kyls ner.
1msk fisksås
1 riven vitlöksklyfta
2msk olivolja
några varv med svartpeppar
1 halv kruka grovt hackad koriander
Blanda fisk och marinad först som får dra några minuter.
Tillsätt resten….. servera och njut 🙂  Jag tror inte vi hade i fullt så mycket vattenmelon men gärna lite mera pilgrimsmusslor. Patrik strödde på lite krutonger precis vid servering vilket jag kan rekommendera, det var gott med lite crunch till.