månadsarkiv: februari 2012

Nybakat bröd.

Publicerat av
1

Nybakat bröd

Finns inte mycket som går upp emot doften av nybakt bröd. Det skulle väl vara att sätta tänderna i ett bröd som inte hunnit kallna helt så smöret smälter ned lite och så en skiva vällagrad ost. Mums vad gott. Tyvärr så bakar jag inte alls bröd så ofta som jag borde. Egentligen vet jag inte varför för det är ju inte speciellt mycket jobb med det. Det är väl i och för sig det där med jäsningen som tar lite tid. Dessa brödbullar slängde jag ihop med lite av vad jag hade hemma. Mycket goda blev de. Perfekt med lite nybakt bröd att lägga  i min nya fina brödburk också. Har letat efter just en sådan här burk länge och väl och härom helgen sprang jag på en i en butik i Köpenhamn, lycka!

Brödbullar

50g jäst
50g smör eller margarin
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl naturell yoghurt (eller fil)
3 dl vatten
1/2 dl sirap
1/2 tsk salt
5 dl havregryn
2 dl vetegroddar
ca 10 dl vetemjöl
Smula ned jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölk, youghurt och vatten låt det bli 37 grader. Häll lite av degvätskan på jästen och rör ut ordentligt. Tillsätt havregrynen, sirap och salt. Låt havregrynen svälla eett par minuter. Tillsätt mjöl och vetegroddar och arbeta degen ordentligt. Låt jäsa i ca 45 minuter. Rulla ut till bullar och lägg på bakpappersklädd plåt. Snitta eventuellt ett kors på dem med vass kniv. Låt jäsa under bakduk i ytterligare ca 30 minuter. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

 

Våfflor

Publicerat av
5

Våffelpremiär

Idag har vi begått våffelpremiär i kaksmulans kök. Med tanke på att den första semlan slank ned i början av december så är det ju inte så konstigt att vi tjuvstartar även med våfflorna. Idag serverades de med lite bärgrädde och frysta bär. Det är ju det som är så roligt med våfflor man kan variera dem i det oändliga. Chokladvåfflor med skivad banan och grädde, kanelvåfflor med äpplebitar eller glass och varm hjortronsylt är några av favoriterna. Sedan kan man ju göra en hel massa annat i våffeljärnet också. Oftast blir det en ost och skink toast som går snabbt och enkelt att slänga ihop när barnen vill ha ett lite matigare mellanmål. Annars kan man göra som Remsan och göra raggmunkar i våffeljärnet, det ska jag helt klart testa någon dag. Tyvärr var jag lite dumsnål när jag spontan köpte mitt våffeljärn och man får nog vad man betalar för… Detta tar låång tid för våfflorna att bli klara, det blir varmt utanpå och det gräddar lite ojämnt, nåja förmodligen håller det väl inte så länge heller så då får man satsa på lite bättre kvalitet nästa gång.

Frasvåfflor

3 dl mjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde) 
100 g smör
Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Smörj gärna våffeljärnet med lite smält smör till de första laggarna. Grädda och ät! Ca. 10 våfflor
Bärgrädde
Vispa grädden blanda i lite frysta (eller färska) bär jag använde hallon och blåbär och mixa ned i grädden tillsammans med florsocker och ev lite vaniljsocker efter smak.

Det söta hjärtunderlägget är en grytlapp i serien Rock N’ Roll som givetvis finns med matchande förkläde. 

Kladdkaka intense mint

Publicerat av
4

Bilder från restaurang Ambiance på Vindåkra gård.

Frustrerad… uppkopplingen funkar såå dåligt idag. Vet inte om det beror på de ynka små snöflingorna som dalar utanför, men rätt som det är så lägger det av helt och det som inte sparats är borta… Hur som, får göra ett nytt försök.  Vi hade en underbart fin, fast kall vinterhelg här i Skåne med lite, lite snö.
I lördags var vi bortbjudna på middag till goda vänner och jag erbjöd mig att ta med en dessert. Då det fanns lite önskemål om något chokladigt blev det en riktigt chokladspäckad kladdkaka med mintsmak. Jag bakade ju lite chokladmuffins i förra veckan till mina cupcakes med jordnötsfrosting och av smeten som blev över gjorde jag en liten minikaka med bitar av after eight nedstoppad. Det blev så gott, men tyvärr fastnade kakan i formen så bilderna är inget jag vill dela med mig av ;). Men detta ledde i alla fall till att jag smaksatte min kladdkaka med minchoklad. Jättegott tillsammans med lite vispad grädde eller vaniljglass. Vi var väl dessutom de enda som inte tittade på melodifestivalen i lördags. Ok, jag tycker det är rätt ok men min man får allergi bara man nämner det…och jag kan nog hålla med om att det blir lite för mycket av det goda. Jag tittar på finalen, det räcker gott (förlåt alla Mello fans) ;).
Igår var vi med ett par vänner och åt brunch på ett helt fantastiskt lite ställe som heter Vindåkra gård och restaurang Ambiance. Det ligger mitt ute på landet strax utanför Malmö (och löjligt nära för oss). Wow en sådan brunch! Allt från ostron och gåslever till massa kryddiga korvar och smakrika ostar och gott bröd för att inte tala om alla goda sötsaker, mums. Det var första gången vi var där men absolut inte den sista. De har dessutom börjat ha afternoon tea på lördagarna så det måste ju testas. Så ett litet tips till er i Malmö med omnejd. (Kameran låg i vanlig ordning hemma så bilden ovan har jag lånat från deras hemsida).

Mint kladdkaka

Kladdkaka intense mint

100g smör
100 g mörk choklad (jag använde Lindt Excellence Intense Mint)
4 msk kakao
2 ägg
1 1/4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl socker
Smält smöret och låt det svalna. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop de torra ingredinserna. Rör ihop allt till en slät smet, även äggen de skall alltså inte vispas. Bred ut i en smord och bröad springform (eller i en smord pajform som jag gjorde). Grädda i 160 grader i ca 18-20 minuter. Garnera antingen med siktat florsocker eller som jag gjort med vit choklad spån och lite jordgubbar och lite vispad grädde till.
Grundreceptet är hämtat från Kladdkaka recept bloggen

Presenttips till alla män.

Publicerat av
1


Ja nu har jag ju märkt att det mest är tjejer/kvinnor som tittar in här på bloggen men nu tänkte jag faktiskt vända mig till era ”bättre”? hälfter! Så varför inte lämna datorn på med denna sidan uppslagen… 😉 
För erkänn hur oemotståndliga ni skulle bli i köket, iklädda detta superläckra förkläde när ni lagar till något gott till kärleken.
Kanske dessa smaskiga red velvet cupcakes med vit choklad frosting som jag bakade till Valentines day förra året.

Kyckling allt i ett

Publicerat av
2

Kyckling allt i ett

Hur har ni det runt om i landet? Har ni blivit lite insnöade idag eller? Här på åkern utanför Malmö yrde snön hela eftermiddagen och kvällen igår, men vart den tog vägen vet jag inte för det syntes knappt på marken. Inte för att jag klagar ;).

Kvällens middag blev en variant av Fannys örtkyckling, allt i ett. Körde lite av ”man tager vad man haver” principen och det blev inte dumt alls. Det blev däremot inte alls som jag tänkt mig, för halloumi bitarna smälte snabbt som ögat istället för att bara bli lite varma och sega. Gott blev det ändå, men nästa gång så tror jag att jag steker på halloumin på sidan av och lägger på efteråt. Annars tror jag det kan vara gott att smula över lite feta efter man tagit ut formen ur ugnen. Imorgon är det fredag igen och jag ska minsann gotta mig riktigt. Fick en hummer i födelsedagspresent i höstas och den har legat i frysen och väntat på ett bra tillfälle att få bli uppäten. Eftersom min man är allergisk mot skaldjur tycker jag inte det är så roligt att smaska i mig den framför ögonen på honom. Imorgon ska han bort på firmafest så då ska jag slå till på min hummer och en liten flaska bubbel till. Barnen de får titta på när jag äter 😉 fast de ska nog få något annat gott till fredagsmyset. Någon Mello blir det däremot inte här i huset. Jag tycker det räcker gott och väl att se finalen, om ens det…

Kyckling allt i ett

4 port
6 kycklinglår
4 potatisar, borstade och klyftade
2 stora morötter, skalade och klyftade
1 rödlök, skuren i klyftor
några hela skalade vitlöksklyftor efter smak
1/2 röd paprika skuren i bitar
lite svarta oliver
olivolja
1 dl vitt vin blandat med lika mycket krossade tomater och ev. en msk kycklingfond
1 bit halloumi eller fetaost
salt. peppar, timjan, oregano, paprika pulver
Häll lite olivolja i botten av en ugnsform. Lägg i alla ingredienser utom osten. Krydda ordentligt. Häll på vin och tomater och avsluta med lite olivolja. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca. 1 timma. Ta ut och lägg på osten (se mina kommentarer ovan) och servera med lite grönsallad.
Så skönt med mat som sköter sig själv i ugnen och så blir det så lite disk av det också 😉