månadsarkiv: mars 2012

Banoffee pie

Publicerat av
6

Banoffee pie

Hoppas ni har haft en härlig helg. I fredags och igår hade vi riktig vår här i Skåne. Blev till och med ett par fikastunder på altanen, men idag är det kallt och ruggigt igen brrr…
Spisen är fortfarande inte lagad men i fredags hade vi turen att bli bortbjudna på middag. Tack för det familjen Brandell ;), men jag bidrog i alla fall med dessert. Testade att göra en banoffepaj för första gången. (funkar bra på en kokplatta ;)) Den blev jättegod, söt mumsig och perfekt dessert. Tror den gillades av alla.  Fast lite roligt hade vi längs väden… när sonen kom hem från skolan i fredags (hungrig) kom han upp till mig och såg riktigt allvarligt oroad ut och undrade hur jag kände mig. Jo tack bara fint svarade jag ;). -Ok, men du mamma… du kokar en burk i en kastrull i köket, utan att ha öppnat den???!!! Haha ja man kan ju börja undra faktiskt.   
Igår hade vi grillpremiär och det är ju aldrig fel. Matkassens lammfärsgryta med rotfrukter blev till grillade lammfärsspett med potatisgratäng. Torsdagens laxlåda blev väl mottagen i hela familjen och lax ska det bli iväll igen, denna gång med terriyakisås, nudlar och wokade grönsaker = barnens favoriträtt!

Banoffee paj

1 burk kondenserad mjölk (397g)
ca 14 digestive kex
100 g smör
4 dl grädde
4 banananer
riven mörk choklad
Koka burken med kondenserad mjölk i 2-3 timmar, se till att vattnet täcker burken hela tiden. Ta av och låt svalna innan du öppnar den. Krossa kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut i botten av en pajform. Bred ut den kalla kondenserade mjölken=kolakrämen över botten. Vispa grädden till fast skum och bred ut i ett lager över kolakrämen. Skiva bananerna och lägg på och toppa tillsist med rikligt med riven choklad.

 

Chokladmuffins med cheesecake

Publicerat av
1

Chokladmuffins med cheesecake

Ja det var som sagt alldeles för länge sedan jag bakade något nu så idag fick det bli lite goda muffinsar. Chokladsmet toppad med cheesecake är ingen dum kombo kan jag lova. Spisen den får jag vänta på ett tag… inte förren den 12 februari skulle de komma och fixa den ;(. Tur att jag köpte ett par kokplattor annars hade grannarna blivit trötta på oss och pizzabutiken lycklig ;). Ikväll ska det bli laxpudding från matkassen. Vi blandar och ger i veckans recept, eller egentligen har vi helt enkelt börjat bakifrån. Får väl se om detta går hem hos de yngre i familjen. Enligt Hanna är lax det bästa som finns om man får den stekt med terriyaki sås. Fast jag tror detta ska funka om jag skippar löken i halva formen.  Just nu skiner vårsolen in genom fönstret, visst är det underbart och ljust riktigt länge på kvällarna nu, me like!!

Chokladmuffins med  cheesecake

225 g smör
2 dl socker
4 dl mjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 ägg
2 1/2 dl mjölk
Rör smör och socker vitt och poröst, blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop ägg och mjölk. Blanda ned allt i smöret och rör ihop tills allt är ordentligt blandat.
200g philadelphia ost
60g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Rör ihop cream cheese, smör och socker till en slät smet, tillsätt ett ägg åt gången och rör smeten slät.
Fyll muffinsformar till hälften med chokladsmeten och toppa med cheesecake smet. Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.
Blir 12 STORA muffins eller 24 mellanstora.

Det vackra tyget i bakgrunden är en handduken i nya serien Victoria från Ulster Weaver, endast 89:- i webshopen.