Ja, nu trodde ni allt att mitt nationaldagsfirande blev paj men så var det inte alls. Vi hade en jättetrevlig dag, även om vi inte firade så där direkt, Vi hade i alla fall en svensk flagga på bordet och spelade både Du gamla du fria och Kungssången. Solen sken faktiskt nästan hela dagen och även om jag gärna skulle sett att det var så där en 10 grader varmare så klagar jag inte, det var en fin dag! Middagen fick bli lite lätt och enkel och det är där pajen kommer in i bilden. En getostpaj med aprikoser och en räkpaj som fått smak av lite dillpesto rester. Till det åt vi en god sallad och lite charkuterier. Gott, fräscht och lättfixat.

Getostpaj

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 200 g smulad chevreost
lite riven ost efter smak och vad man har hemma.
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl cream fraishe
4 strimlade torkade aprikoser
salt och peppar
Kör mjöl och smör i matberedaren till en grynig deg. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda ca 10-12 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader. Lägg osten i pajformen. Vispa ihop ägg och gräddmjölk med lite salt och peppar och blanda i aprikosstrimlorna. Häll blandningen över osten. Grädda pajen i cirka 25 minuter tills fyllningen stannat. Låt pajen svalna lite innan du serverar den.

Räkpaj.

Samma pajdeg och äggstanning som ovan. Bytte ut getost och aprikoser mot 200g skalade räkor som blandades med ungefär en halv deciliter av dillpeston som fanns kvar. Tog i ett par dl riven ost, gärna västerbotten. Tillagas likadat som ostpajen.

Salladen bestod denna gång av blandad plocksallad, lite klyftade olikfärgade tomater, tärnad vattenmelon, gurka, färsk lök, kalamata oliver och fetaost. Lite citronolja och balsamicosirap blev pricken över i.

Idag har jag varit med min dotter i skolan. Kan säga att skollunchen var inte den  trevligaste delen av dagen ;(. Jag brukar säga när barnen klagar att, så illa kan det väl inte vara. Hmm ja jag kansk inte ska säga så mycket i fortsättningen… Men de får ju i alla fall lunch och dagens rätt kanske inte var den bästa de serverar direkt (hoppas jag). Tur att vi hade pajrester att ta till som mellanmål när vi kom hem. Ikväll har vi lekt Lady och Lufsen men det får ni veta mer om imorgon.