Söta pepparkaksbagerskor i fina förkläden
Smördegspizza
Då var det tredje advent och här ska det bakas pepparkakor och lussebullar idag. Satte degen till mina favorit pepparkakor igår. Det är Eksta pepparkakor från boken Vinterns goda, och receptet hittar ni här. I år fuskade jag dock och böt ut alla kryddor mot en och en halv påse färdiga pepparkakskryddor.
Igår åt vi en stor och sen lunch på stan (Texas Longhorn) och var inte så där jättehungriga på kvällen. Jag hade en rulle smördeg i kylen och kom på att jag sett ett recept på smördegspizza med getost mm hos härliga ”Remsans bistro”. Nu funkade tyvärr inte nätverket när jag skulle kolla upp receptet så jag hittade på en egen variant och den blev verkligen jättegod.
Rulla ut en rulle smördeg på bakplåtspapper. Blanda ihop ett par matskedar olivolja, en matsked honung, en pressad vitlöksklyfta och krydda med tex lite chillisalt, basilika och svartpeppar. Pensla röran på smördegen och smula på rejält med getost. Lägg på lite färska fikon i klyftor. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna lite på ett galler (så blir den lite frasigare). Lägg på lite ruccola sallad och seranoskoinka och ringla till sist över lite balsamico sirap. Mums.
Perfekt att skära i bitar och servera som en förrätt eller på en buffe.
Marabou polkafudge
Då var det dags för lite julgodis igen. Ni som följer mig vet att jag blev helt tokig i Marabou Polka då den kom ut. Nu när vi är hemma i Sverige igen och Marabou finns tillgängligt överallt har passionen svalnat ;). Men eftersom jag hade ett litet hemligt lager tänkte jag passa på att göra något gott godis av det, Marabou polkafudge. Det blev minsann en riktig hit! Mums, testa gärna. Grundreceptet vet jag inte var det kommer från från början men jag hittade det på Tasteline och la till lite extra choklad. Gårdagens middag blev en favorit i repris rätt nämligen Knuttes frestelse, blir ni frestade hittar ni receptet här. Har dessutom hittat en ny favoritsmaksättare som jag kan tipsa om Santa Marias Chipotle Paste, en tesked (eller två) i köttfärsröran, köttfärssåsen eller varför inte korv stoganoffen är jättegott.
3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100-150 g Marabou polka (eller annan choklad)
Koka upp grädde, socker och ljus sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka tills man kan göra kulprovet eller smeten når 120 grader. ta av från värmen och rör ned smör och honung och till sist chokladen (vänta tills den svalnat något av smöret innan ni rör i chokladen annars kan polka bitarna smälta). Häll upp i en form ca 15*25cm klädd med bakplåtspapper och ställ kallt att stelna, skär i bitar.
Jultårta
Ja då har vi tänt andra ljuset i Adventstaken. Hjälp vad det går undan. Som ni som följer mig här på Kaksmulan har förstått så är jag ingen helgbloggare. Någon gång ska ju även datorn få vila ;).
Nu lagas och bakas det förvisso en hel del även under helgerna i Kaksmulans kök. Igår var vi på scouternas julfest och både bjöd på och åt en massa goda kakor. Själv hade jag bakat två mjuka pepparkakor, varav den ena fick ett cream cheese frosting täcke medan den andra fick nöja sig med lite florsocker snö. Receptet på mjuk pepparkaka hittar du här.
I fredags fick vi besök av goda vänner. De bjöds på pepparkakspinnar och ädelostkräm till ett glas glögg när de kom. Sedan blev det grön ärtsoppa med tunnbrödsrulle fylld med lax, pepparotsost, sallad och avokado till förrätt ackompanjerad av en god flaska skumpa; XXX Till varmrätt bjöds det rostbiff med ugnsrostade rotfrukter och en hemlagad bearnaisesås. En liten extra touch får för övrigt bearnaisen om man pressar ned en eller två vitlöksklyftor som har fått gotta sig i ugnen med rotfrukterna och blivit mjuk och mild i smaken. Till dessert hade jag gjort en väldigt god pannacotta efter ett recept hos en av mina favoritbloggar, Bara en kaka till. Väldigt gott med glöggspegel till pannacottan!
Hoppas ni alla haft en härlig helg och önskar er en fin vecka med massa godsaker!
Grön ärtsoppa med tunnbrödssnittar
Pannacotta med glöggspegel
Vad glad jag blev när jag kikade in på baka.se idag och såg att mina goda pepparkakswhoopis, var veckan recept! Jättekul, och de är verkligen goda så jag rekommenderar dem mer än gärna!
Knäck
Idag blev det knäck som fick fylla burk nummer två. Men varför hålla sig till den traditionella? Efter inspiation från Flickan och kakorna så var planen att göra en variant med choklad och den andra varianten skulle få smak av turkisk peppar. Nu måste jag erkänna något pinsamt… ibland är min simultankapacitet lika med noll… så när sonen kom hem och hade något spännande att berätta samtidigt som knäcken var klar händer följande. Jag delar smeten och häller glatt i min turkiska peppar i den ena smeten, så långt allt väl. När jag sedan häller upp den i formarna och de börjar stelna ser de lite matta och trista ut, attans jag glömde smöret…Men vilken tur att jag inte hunnit börja hälla upp den andra sorten. Så jag häller klickar glatt i en msk smör och börjar hälla upp smeten i formarna. Då frågar sonen vad det är för smak på den här knäcken då? choklad svarar jag samtidigt som det slår mig… jag glömde hälla i kakao… Ja vad ska man säga? Tror jag är lite disträ idag, men, men, knäcken smakade gott i alla fall och den kommer säkert att gå åt, med eller utan smör och choklad. 😉
Imorgon blir det ett nytt godisrecept får hoppas att jag lyckas bättre med det.
ca 70 st
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 msk smör
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet* eller tills temperaturen är 122°, rör om då och då. *Kulprovet gör man genom att droppa lite smet i en koppmed kallt vatten s
Dela upp knäcksmeten in två delar i kastruller, tillsätt ca 10 krossade turkisk peppar och 1 msk smör i den ena.
I den andra tillsätter du 1 msk kakao, 1 msk smör och 1/2 dl hackad mandel.
Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna och förvara svalt.
Adventsfika.
Vilket adventsväder…. fy sjutton. Här i Skåne blåser det så det känns som hela huset ska blåsa iväg. Men strömmen har vi kvar och inne i stugvärmen har vi myst med glöggfika och massor av levande ljus. Alla mysiga julskyltningar och julmarknader fick vackert ställas in men det kommer fler tillfällen.
Vi gottade oss i alla fall med pepparkakor med ädelostkräm och testade även Kavli ädelost päron som det råder delade meningar om i hemmet. Jag tycker det var lite konstigt med ”päronsplitt” till ädelosten medan grabbarna gillade den.
Vi smaskade även i oss god saffranslängd, frostnupna chokladkakor och chokladbollar doppade i vit choklad. Pricken över i var en alldeles nybakt mjuk pepparkaka, oj vad gott det är!
150 gram smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, rör ned mjölet blandat med bakpulver och pepparkakskryddor varvat med gräddfilen. Fyll en stor smord och bröad form (eller två mindre formar, det blir ganska mycket smet) Grädda i 175 grader i ca. 50 min. Stjälp upp kakan på galler och låt svalna. Garnera gärna med siktat florsocker. Jag använde en fin schablon som följde med senaste numret av Elle mat & vin.
Om vi inte blåser bort så hörs vi snart igen!
Visst börjar man bli lite sugen på julgodis också, nu när första Advent står för dörren och huset börjar bli riktigt juligt. Förra året hade vi Glöggparty med våra Kanadensiska vänner denna helgen. Det blev en liten tradition under åren vi bodde i Kanada och jag tror minsann att de saknar den svenska glöggen och alla svenska godsaker…. precis som vi saknar dem. Hur som, idag har vi förberett Bounti godis och chokladbollar som står i kylen och väntar på att bli tillfixade. Tills dess får ni hålla tillgodo med lite av fjolårets godsaker. Ha en trevlig helg alla!!
Frostnupna chokladkakor
Ja att det är första Advent på söndag har väl inte gått någon förbi, men vart har tiden tagit vägen? Jag vet att jag satt här i ösregnet i somras och tänkte, hur ska jag genomlida hösten här? Nu är den nästan över och även om det inte direkt är så vintrigt ute så blir det i alla fall vintermys inne i stugan nu. Jag har tagit till mig lite Kanadensiska vanor hem, så här ska hela huset julpyntas lagom till första Advent. I Kanada klädde vi även granen då, men det får vi vänta med i år annars lär den väl med min vanliga tur barra redan till Lucia. Hur som helst, mysigt är det med jul och inte minst roligt att baka julkakor. Idag tänkte jag göra en variant av ”cracked chocolate cookies”, men som vanligt hade jag inte kollat att allt fanns hemma. Florsocker saknades denna gång, men jag rullade mina kakor i strösocker istället och döpte dem till frostnupna chokladkakor. Riktigt goda med mycket chokladsmak.
ca 28st
125 g smör
1 dl rörsocker strö
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 dl kakao
1 nypa salt
2 tsk vanilj
50 g finhackad mörk choklad
drygt ett halvt ägg
resten av ägget utrört med lite vatten och strösocker att rulla dem i
Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillätt de torra ingredienserna och till sist ägget. Arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar (ca 3cm) och pensla dem med väldigt lite ägg (blir det för mycket rinner det ut på plåten) och rulla dem sedan i generöst med strösocker. Grädda i 175 grader i ca 14 min. Låt svalna lite på plåten innan du lyfter över dem på galler.
Glömde tillägga att dessa blir mitt bidrag till Söta sakers Månadens sötsak- Vinter.
Adventsbullar
Låter det lite kaxigt? Det kanske det är men faktum är att hela familjen var enig. Sicka bullar!!!Om man gillar saffransbullar och gillar semlor… ja det var lite så jag tänkte när jag hittade på fyllningen. Kan bara säga en sak testa dem!
Gjorde både vanliga bullar och en liten längd som jag ska gömma i frysen bakom något läskigt så kanske den finns kvar till första Advents fikat.
Igår var vi på en liten mysig julmarknad ute på landet och en helt galen julutställning på Vellinge blomman. Det är en stor blomsteraffär som har en, en kilometer lång julutställning. Förutom allt man kan tänka sig i fråga om julsaker och blommor till försäljning hittar man roliga och busiga tomtar på längden och tvären. En julkrubba med livs levande åsna och får, ja allt!
Plockmat
Igår kväll blev det rena julbordet men med blandad plockmat, sushi, räkbakelse, kallskuret, melon, potatissallad, revben, ostfondue och goda ostar och kex. Idag ska här rullas köttbullar för sonen var så sugen att han hotade med att gå till IKEA för att få köttbullar.
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 kuvert saffran
2 tsk mald kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
1 ägg
Fyllning:
100g smör
75 g finriven mandelmassa
1 msk råsocker strö
1 msk strösocker
2 tsk mald kardemumma
1 ägg för pensling och ev. pärlsocker för garnering
Smält smöret, blanda ned mjölk, salt, socker, kardemumma och saffran i smöret och låt det bli ljummet (37 grader). Finfördela jästen i degbunken och häll lite av degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Häll på resterande degspad och ett ägg. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. (Hellre lite kletig än för stabbig) Låt jäsa i ca 45 minuter.
Ta upp degen och arbeta den smidig, rulla ut runda bullar och låt dem jäsa i ca 40 minuter.
Rör ihop fyllningen. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och klicka eller spritsa i en klick av mandelfyllningen. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 8 minuter.