Kategoriarkiv: Jul

Citron och vallmofrökakor.

Publicerat av
5

Citron och vallmofrökakor

För ett tag sedan bakade jag ett par varianter på Dinglekakor. Då hade jag en annan smaksättning i bakhuvudet men inte alla ingredienserna hemma. När jag väl hade köpt hem mina vallmofrön glömde jag alldeles av dem men så i dag poppade de upp i minnet. Smaksättnigen var alltså citron och vallmofrön och det blev verkligen en jättegod variant! Hade funderat på att strö på lite pinjenötter ovanpå men denna gång var det de som saknades i skafferiet. Skafferiet ja, vilket skafferi?? Det är verkligen något jag saknar från ”vårt” hus i Kanada. Ett stort riktigt skafferi, det ska jag ha i mitt nästa hus men nu får jag hålla tillgodo med ett par stora rymliga ”skafferilådor”. En annan sak jag saknar är min stooora ugn och stora plåtar. Det gick ju så mycket snabbare att baka när man kunde få in en nästan dubbelt så stor plåt eller två muffinsformar bredvid varann.. Nåja nu är ju Nordamerika känt för att allt ska vara stort ;).
Bara en vecka kvar till första Advent och nu kunde jag inte hålla mig längre. Saffransdeg står på jäsning, inte till lussebullar men lite goda saffransbullar till första Advent ska det bli. Recept kommer.
Önskar er alla en riktigt fin helg!

Dinglekakor med variation

ca. 35 kakor
130 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat (alternativt 4 tsk bakpulver)
1/2 ägg
3 tsk vallmofrön
finrivet skal från en väl tvättad citron
Rör ihop alla ingredienser till en fast deg. Rulla till små bollar och lägg ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt svalna lite på plåten och lyft sedan över på galler för att kallna helt. Vill man göra dem lite extra juliga så tror jag att saffran skulle passa toppen bra till dessa kakor men det kom jag på när sista plåten stod i ugnen.

Vad tycker ni förresten om min nya header? Jag är inte nöjd med mina bilder ännu (olika storlekar och allt…)men det ska jag fixa till snart. Men jag är bara så nöjd att jag lyckades byta ut min gamla fula bild mot min nya Kaksmulan logga, total amatör jag som jag är är det minsann inte det lättaste att få till 😉

Print Friendly, PDF & Email

Pepparkaks whoopie pies.

Publicerat av
7

 

Pepparkaks whoopie pie

Det blev lite whoopie pies som jag tog med mig på fikat igår. Förra året gjorde jag himla goda red velvet whoppie pies till adventsfirandet, receptet hittar du här. Sedan dess har det inte blivit några fler whoppisar här även om de både är goda och lätta att baka så nu tyckte jag det var dags. Denna gång använde jag mig av ett grundrecept från fina bloggen Sockerrus och så fick de smak av pepparkakskrydda och en fyllning av cream cheese frosting. Medan jag gjorde dem började jag genast tänka på en annan smaksättning på både kaka och fyllning som jag måste testa så nu är jag ursugen på att baka dem, men (som tur är) har jag inte alla ingredienserna hemma så det får bli en annan gång.

Whoopie Pies – Grundrecept

Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)

100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk pepparkakskrydda
1 tsk salt
1/2 dl mjölk
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).
Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona – De kommer växa lite). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked. Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

Cream cheese frosting (Leilas)

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron (saften+ rivet skal)
100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten.

Print Friendly, PDF & Email

Favorit i repris.

Publicerat av
3

Apelsinkryddkakor

Tänkte tipsa om en riktigt god höstkaka som jag bakade förra hösten. En apelsinkryddkaka som enligt min väninna smakar som höst/vinter i en kaka och det kan väl passa bra nu. Receptet hittar ni här.
Nu tar Kaksmulan semester en vecka och smiter iväg från höstrusket. Nästa vecka är jag tillbaka igen och då lovar jag komma med lite nya recept och så kommer äntligen min utlovade tävling.

Ha det gott

Print Friendly, PDF & Email

God Jul!!

Publicerat av
7

Antligen kommer en liten halsning fran Kaksmulan, det har varit lite si och sa med internet och annat men har kommer i alla fall en liten halsning fran ett kallt men vackert Alingsas dar vi firar julen i ar. Utan bilder och prickar men med manga varma onskningar om en riktigt God Jul!!!
For mig har det varit ett fantastiskt fint ar,inte minst tack vare Kaksmulan! Det har varit sa roligt att baka, laga mat, fotografera och blogga men bast av allt ar trots allt alla de underbara manniskor jag traffat har genom bloggen som laser min blogg och lamnar trevliga kommentarer och gor det så otroligt roligt att halla pa TACK!! Inte minst alla ni andra ”jattegoa” bloggare som inspirerar och kommenterar och ar alldeles underbara!
Sa stor julkram till er allesammans, skot om er, kor forsiktigt och njut av allt gott som julen bjuder!
Gun / Kaksmulan

Print Friendly, PDF & Email

Mera julgodis…

Publicerat av
9

Julgodis

..för det kan det väl aldrig bli för mycket av. Jag hittade några skumtomtar i botten av påsen (trodde de var slut) och knyckte dem, förlåt barn! Så nu har även jag testat att göra skumtomtefudge, receptet finns ju på nästan alla bloggar och jag har varit så sugen på att testa. Får erkänna att de var lite i sötaste laget för min smak.

Sedan skulle jag ha gjort en annan slags godisbitar men choklar och salta pinnar mm men det visade sig att nästan inget fanns hemma så jag tog lite av det jag hade istället och skapade ett nytt godis. Det blev en blandning av de flingor som fanns i skafferiet och lite annat smått och gott, gott blev det och kanske lite, lite nyttigare ;).
Det kanske blir något mera godis eller bakat ikväll men sedan blir det till att sätta igång och packa istället. På fredag åker vi till Sverige och det ska bli så mysigt att komma ”hem” och dessutom ser det ju ut som vi kommer hem till en vit jul. Vi har faktiskt också fått lite snö (titta under godisfatet får ni se) och riktigt kallt de senaste dagarna, bra så man kan vänja sig lite.

Flingchoklad

1 dl Cheerios
1 dl Raisin bran
1 dl mini marshmallows
1/2 dl russin
175 g vit choklad
50 g mjölk choklad
Smält chokladen. Blanda ihop alla torra ingredienser och häll ut i en bakpappersklädd form på ca 20*20cm. Häll över den vita chokladen och rör runt lite så alla flingor täcks. Ringla över mjölkchokladen ovanpå och ställ kallt tills det stelnar. Skär eller bryt i lagom munsbitar.

Skumtomtefudge

12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad
Blanda allt utom chokladen i en kastrull. Låt tomtarna smälta ned på svag värme. När alltihop är en slät smet så får det småkoka under omrörning i ca 10 minuter. Rör ned den vita chokladen och rör tills massan blivit blank. Ta av från värmen och och fortsätt röra tills massan svalnat lite. (Jag tillsatte lite extra rosa färg i detta skedet) Häll upp i en bakpappersklädd form ca 15*15 cm och låt stelna i kylen. Skär upp i bitar.

Print Friendly, PDF & Email

Red velvet whoopie pies.

Publicerat av
7

Red velvet whoopie pies

Jag har aldrig testat att göra red velvet cake men nu såg jag detta recept på red velvet whoopie pies i en Canadensisk tidning, och var bara tvungen att prova. Jag gillade idén med mintsmak på fyllningen och det blev riktigt goda kakor. De känns verkligen som sammet i munen men jag tycker nästan det är lite läskigt med all röd färg. Jag använde samma frosting som till mina pepparkakscupcakes men tillsatte lite pepparmint arom. Om man vill göra dem ännu mer julfestliga kan man rulla kanten av fyllningen i krossade mintkarameller eller polkagrisar. Gott och juligt. Ikväll var sonen på scouterna och de skulle alla ta med sig någon typisk godsak från deras hem eller hemland. Eftersom jag varit borta hela dagen var det inte mycket tid till att baka så vi kom på den perfekta lösningen, chokladbollar. Barnen fixade dem själva och vi dekorerade med svenska flaggor och de gjorde total succe. De bästa godsakerna av alla, så helt klart måste det vara något speciellt med svenska sötsaker 😉

Red velvet whoopie pies

1/2 cup (1,2 dl) rumsvarmt smör
1 cup (2,4 dl) brunt socker tex brunt farin strö
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 ägg
1 tsk vanilla eller vaniljsocker
2  cups (4,8 dl) mjöl
1/2 cup (1,2 dl) filmjölk
ca 2 msk röd karamellfärg

Rör smör och socker vitt och pösigt Arbeta ned kakao, bikarbonat och salt tills allt blandats. Tillsätt ägg och vanilla. Rör växelvis ned mjöl och filmjölk. Tillsätt till sist den röda karamellfärgen. Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt med en rundad tesked. Grädda i 175 grader i ca 7-9 minute. Låt svalna på bakplåtspapperet ett par minuter innen du lyfter över dem på ett bakgaller och låter dem kallna helt. Fyll med mintfrosting .  Servera direkt eller om du har haft dem i kylskåp så låt dem stå framme i rumstemperatur i ca 15 minuter innan du serverar dem. Blir ungefär 40 kakor.

Print Friendly, PDF & Email

Pepparkaks cupcakes

Publicerat av
7

Julcupcakes

Ännu ett litet recept från helgens ”gottebord”. Brukar alltid baka mjuk pepparkaka men denna gång blev den i form av minicupcakes. Smaksatte med lite lingonsylt och med creamcheese frosting på som passar väldigt bra till. Dekorationerna är järneklsblad gjorda av gumpaste och cinnamon drops. Frostingen blev så där… ser ut som potatismos tycker jag. 😉
Igår var det knytkalasjulbord med en massa godsaker men idag måste jag erkänna att jag är trött! Har haft ont i huvudet sedan jag vaknade och det berodde inte på något stort alkoholintag, men kanske lite mycket att ha fullt hus två dagar i rad.

Mjuk pepparkaka

150 gram smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
2 msk lingonsylt

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, rör ned mjölet blandat med bakpulver och pepparkakskryddor varvat med gräddfilen. Rör till sist ned lingonsylten. Fyll muffinsformar till lite drygt hälften. Jag gjorde 22 minimuffins och smeten räckte även till en liten sockerkaksform. Grädda i 175 grader i ca. 12-15 minuter. (Eller längre om du gör det i en stor form)
Frostingen gjorde jag efter Leilas recept

Cream cheese frosting

60 gram smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron

Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med något juligt.

Print Friendly, PDF & Email

Glöggfest

Publicerat av
9

Det har blivit en liten tradition att vi bjuder över grannarna och lite andra Canadensiska vänner på glögg med tilltugg någon helg före jul. De uppskattar verkligen både glögg och svensk mat och godsaker.  De äter med god aptit både sill och annat och förra året hade jag lyckats göra ett helt julbord att bjuda på. Janssons gjorde succe och likaså nubbesalladen så det fick det bli i år också fast lite mer munsbits varianter. Menyn såg ut så här;

Pepparkakor med ädeloströra Mixar ädelost med cream fraishe och grädde
Nubberöra med knäckebröd Recept hittar ni här men då i form av en ”tårta”
Bacon inlindade dadlar med ost Världens enklaste och godaste lilla tilltugg, en urkärnad dadel inlindad i en halv skiva bacon och körd i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg och blivit lite knapriga på ytan
Lax snurror med gravax på rågbröd Rökt lax i skivor utlagda på plastfolie till en fyrkant, bred över creamcheese smaksatt med pepparot och hackad dill, rulla ihop som en rulltårta. Lägg i frysen att stelna lite och skär sedan i tunna skivor som ni lägger på en bit rågbröd. Garnera med dill och lite kapris.
Brietårta med kex Rosta hackade valnötter (eller blandade nötter) lite lätt i en panna. Häll på lite flytande honung och låt smälta ned. Låt svalna något och häll det sedan över en brieost, servera med kex
Minijansson Vanlig janssons men med lite mer finstrimlad potatis och finhackad lök, gratinerade i små folieformar.  Var försiktiga så de inte får för mycket färg (det går snabbt på slutet märkte jag ;))
Köttbullar med lingonsås
Prinskorv
Saltlakritskola
Bounty
Chokladbark
Saffranskakor
Mini cupcakes Recept kommer i veckan
Macaroons
Red velvet whoopie pies Recept kommer i veckan
Pepparkakor

Nu är det bara till att städa undan och ladda om för ikväll kommer 13 glada svenska damer hit på julfest. Det blir knytis julbord så jag kommer undan med pepparkakor och glögg och nubbesalladen. Det ska bli jättegott med julbord för nu börjar jag bli riktigt sugen på all julmat. Ha en fin vecka!

Print Friendly, PDF & Email

Trevlig 2:a Advent

Publicerat av
4

advent,jul,kransar,ljus

Här fixas det för fullt för eftermiddagens lilla glöggparty med grannarna och lite canadensiska vänner. Det har blivit en liten tradition att vi bjuder på glögg och lite svenska godsaker. Kan säga att det är väldigt populärt! Måste vara något med glöggen eller om det är det svenska julgodiset som lockar. Hur som helst är här fullt upp med att göra nubberöror, steka köttbullar, dekorera cupcakes osv. så recept och bilder får komma i efterhand under veckan men jag vill i alla fall önska alla en riktigt fin 2:a Advent!!
Här har förresten äntligen kommit lite snö så det i alla fall är vitt på marken, härligt!

beskurna bilder,beskurna foton,dekorationer,firanden,helger,högtider,jul,PNG,prydnader,snöflingor,transparent bakgrund,vinter

Print Friendly, PDF & Email

Så enkelt och så gott.

Publicerat av
6

Saffransmandelkakor och pepparmintbark

Igår blev det två varianter på godis, eller ja en kaka och ett godis kanske det är egentligen. Pepparmintbark eller  candy cane bark  är ett ”gammalt” favorit godis som får hänga med i år också. Det måste nästan vara det enklaste man kan göra och ändå är det så gott. Har blivit tillfrågad om receptet några gånger och det är ju onekligen inte så svårt att komma ihåg :).  Saffransmandelkakorna är en ny variant på ”kransekaga” men smaksatt med saffran och apelsin och ringlad med vit choklad istället för kristyr. Riktigt goda och väldigt juliga blev de. Idag vet jag inte riktigt vad det ska bli, men det lutar åt minipepparkaksmuffins som ska få bli små söta cupcakes till helgens glöggparty. Fortfarande lyser snön med sin frånvaro här, antar att man ska vara ganska så nöjd med det men det ser så himla mysigt ut på alla snöiga bilder från Sverige. Får väl hoppas att vintern håller i sig så vi får en vit Jul när vi kommer ”hem” till Sverige.
När jag fotade kakorna stod jag och valde bland mina kakfat, det är en liten passion jag har ;). Nedan kan ni se en del av samlingen, visst är de fina!

Mintbark

Smält vit choklad över battenbad. Krossa polkagrisar eller andra mintkarameller (candycanes). Bred ut ett tunt lager smält choklad på ett bakplåtspapper och strö över mintkrosset. Ställ i kylskåp för att stelna helt. Bryt i bitar.

Saffransmandel kakor

400 g grovriven mandelmassa
1 äggvita
rivet skal från en liten apelsin
1/2 kuvert saffran
vit choklad

Vispa upp ägget lätt och rör ned saffran och apelsinskal. Blanda ned i mandelmassan och arbeta ihop till en deg som går att rulla ut. Rulla till långa längder och forma dem gärna trekantiga (funkar bra med hjälp av lite vaxpapper eller fuktade fingrar) Skär i ca 5 sm långa längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter. Låt svalna. Smält chokladen och ringla över kakorna. (lättast att använda en spritspåse med ett litet, litet hål). Ställ kallt att stelna.

Tårt- och kakfat.

Som ni ser har jag lagt till en liten text längst ned på varje inlägg. En liten smart knapp som gör det enkelt att skriva ut ett recept om man vill det. Det var Gourmetmorsan som lagt till detta på sin blogg och det är var en ”finess” som jag saknat. Tack för tipset!

Print Friendly, PDF & Email