Kategoriarkiv: Kakor

Semester, gåsamiddag och fars dag.

Publicerat av
3

Nu är det nästan en vecka sedan vi kom hem från en härlig semester i Förenade Arab Emiraten. Det var härligt med sol och värme och ett lite kul och annorlunda land att åka till. Maten var god men några bilder från buffén blev det tyvärr inte. Dubai var en riktigt häftig stad där allt ska vara störst, högst och bäst. Ska se om jag kan lägga in lite bilder så småningom.
I helgen var då dags för oss nyblivna skåningar att ha vår första riktiga gåsamiddag. Svartsoppan blev snabbt bortröstad av alla så det fick bli en god svampsoppa istället.

Svampsoppa

 Gåsen serverades med brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och svartvinbärsgelé. Den smakade verkligen gott men jag tycker nog kalkon vinner i längeden, gåsen var lite torrare och segare i köttet. (kanske gåsamatörens fel?). Använde mig att detta recept från Tasteline. Givetvis blev det en skånsk äpplekaka till dessert men på någon konstigt sätt försvann den innan kameran kom fram. Får helt enkelt bli en repris inom kort så ni kan få både bild och recept. 

Gåsamiddag

 I söndags bjöds det på en härligt chokladtårta till Fars dag. Våra gäster tyckte de skulle komma hit på fars dag varje år om de kunde få sådan tårta serverad ;). Recept hittar ni nedan.

Chokladtårta

Som jag redan nämnt så har jag ett litet projekt på G som jag ska berätta mer om inom kort men det gör också att det inte blir så mycket tid för bloggande. I eftermiddag ska jag i alla fall bort på fika och då måste jag givetvis baka något litet att ta med så jag återkommer.
Tills dess ha en härlig höstvecka!

Chokladtårta

ca 12 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1-2 msk päroncognac eller mörk rom
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Servera med vispad grädde.

Print Friendly, PDF & Email

Favorit i repris.

Publicerat av
3

Apelsinkryddkakor

Tänkte tipsa om en riktigt god höstkaka som jag bakade förra hösten. En apelsinkryddkaka som enligt min väninna smakar som höst/vinter i en kaka och det kan väl passa bra nu. Receptet hittar ni här.
Nu tar Kaksmulan semester en vecka och smiter iväg från höstrusket. Nästa vecka är jag tillbaka igen och då lovar jag komma med lite nya recept och så kommer äntligen min utlovade tävling.

Ha det gott

Print Friendly, PDF & Email

Halloween helg med mycket läskigheter.

Publicerat av
5

Hoppas ni haft en riktigt trevlig Halloween helg (med eller utan godis). Här har det minsann blivit mycket firande och godis i alla fall. När vi flyttade hem från Kanada var dottern orolig för hur det skulle bli med Halloween firandet då hon ju visste att man inte firade det så mycket här. Jag lovade henne då att vi skulle ordna ett riktigt Halloween party och så fick det ju bli. I går samlades det närmare 40 mer eller mindre läskiga barn och vuxna här hos oss och vi hade en mycket trevlig kväll. På menyn stod avhuggna korvfingrar med mandelnaglar, mögligt potatismos och blod till barnen medan de vuxna fick chiligryta med tortillachips och guacamole, maten försvann innan kameran hann fram ;). Sötsakerna bestod av ögon=cakepops gjorda på ballerinakex och cream cheese doppade i vit choklad och dekorerade med m&m. Avhuggna fingrar som fick målade naglar eftersom mandelspånen tog slut och det blev faktiskt väldigt gott med m&m nagel och färgat socker som blod, spökkakorna fick vit glasyr och alla kakor bakades efter detta recept. Cupcakes med diverse läskiga garneringar var gjorda på morotsmuffins efter recept nedan och en cream cheese frosting. Maten gjorde succe och vi hade en jättetrevlig kväll så nu vet vi att man minsann kan fira Halloween i Sverige också ;).

Morots muffins / Cupcakes

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 rivna morötter (ca 3 dl)
2 tsk pepparkakskrydda

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en slät smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Blir ca 12 normalstora + 6 mini muffins

Cream cheese frosting (Leilas)

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron (saften+ rivet skal)
100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten.

Print Friendly, PDF & Email

Halloween kex

Publicerat av
4

Nu är det hög tid att förbereda för Halloween firandet här i spökhuset. Dessa kex hittade jag på ica.se när jag var sugen på att baka någon slags sesamkex. Tyckte de kunde varit lite mera ”knapriga” så jag ska nog exprimentera lite med det receptet för de blev väldigt goda. Tyvärr så åkte en drös i golvet när jag skulle flytta dem från fotografering tillbaka till burken så det kanske måste bli lite expriment redan idag, annars har jag tänkt baka lite läskiga sötsaker så fler recept kommer.

Sesam och chilikex

1dl vatten
100 g smör
4 dl mjöl
1/2 dl sesamfrön
2-3 tsk chillipulver
smält smör (eller olivolja) och flingsalt till garnering
Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig deg. Kavla ut på mjölat bord och ta ut lämpliga figurer. Eller skär i rutor om du vill ha mera traditionella kex. Pensla med smält smör eller olja och strö på flingsalt. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter tills de fått lite färg.

Print Friendly, PDF & Email

Halloween tips

Publicerat av
4

så går det om man tjuvar av kakorna.....

Hinner inte baka något till Halloween idag men om ni redan nu vill ha lite tips kan ni kika in här eller här eller sök helt enkelt på halloween på bloggen. Förra året hade jag en liten tävling där jag efterlyste lite ätliga halloween tips och fick många bra idéer. Hoppas ni hittar något bra.
Idag får jag besök av en svensk/kanadensisk väninna som varit hemma och hälsat på familj och vänner och ikväll ska vi dricka vin äta goda ostar och prata, prata, prata. Längtar ju fortfarande ”hem” även om jag börjar känna mig lite mera hemma här nu. Tror det blir någon god laxrätt till middag men vi får se om jag hittar något annat som lockar i butiken. Till dessert blir det i alla fall en bit hallonbrownie med grädde och hallonsås. Ha en bra ”lille lördag”!

 

Print Friendly, PDF & Email

Hallonbrownies

Publicerat av
4

Hallonbrownies

Usch och fy ett sådant ruggväder! Blåser och regnar som om det hade betalt för det… ;( men, men det hör hösten till och om man får hålla sig inomhus kan det ju till och med vara lite mysigt. Frågade dottern om vi skulle baka något och hon föreslog kladdkaka men då kom jag på att jag aldrig lagt upp receptet på dessa smarriga och lättbakade hallonbrownies på bloggen. De är så enkla att göra och man behöver varken visp eller bunke, bara att röra ihop direkt i kastrullen.
Nu börjar det närma sig Halloween också. Självklart måste vi ju hålla fast vid våra ”nordamerikanska” traditioner så det ska bli lite fest i lilla Spökhuset på åkern. Klurar på lite recept så det kommer nog snart något läskigt på bloggen.
Jag har också lite annat spännande på G som jag ska berätta mer om inom kort och dessutom tycker jag det är dags för en liten tävling snart, eller vad tycker ni? Så håll i hatten och på med regnstället så hörs vi snart igen.

Hallonbrownies

100g smör
100g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
1 dl hackad eller flagad mandel
1 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
drygt ett par dl hallon

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna lite och rör sedan ned ägg, socker och mandel. Rör till sist ned mjölet blandat med bakpulver. Bred ut smeten i en bakpapperslklädd långpanna (20*30cm) och strö på hallonen. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Njut gärna med en klick vispad grädde och några extra hallon.

Print Friendly, PDF & Email

Spröda och lättbakade småkakor.

Publicerat av
6

Dinglekakor med variation

Idag känner jag mig betydligt bättre och det är så skönt! Blev till och med lite baksugen så jag tog och slog till med att testa ett par nya varianter på denna kaka, dinglekakor. Eller ja, nu blev det ju inte riktigt som planerat. Var helt säker på att jag hade bikarbonat hemma men icke, så jag tog bakpulver istället och det gick nästan lika bra fast de blir faktiskt lite sprödare med bikarbonat. Så var det det där med nya smaksättningarna då. Choklad och valnötter gick ju bra men till den andra varianten saknades givetvis något… Denna gång var det vallmofrön som lös med sin frånvaro. Fick bli den klassiska varianten med kanel och russin istället. Men jag lovar att återkomma med det recepeptet när jag provianterat och provbakat dem. Tror de kommer att bli sååå goda så jag måste nog testa snart.. Chokladvarianten var i alla fall jättegod trots att jag bara hade en knapp deciliter valnötter kvar (inte många rätt här idag 😉 ) och nu är kakburken påfylld.

Dinglekakor med variation

ca. 70 kakor
250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat (alternativt 4 tsk bakpulver)
1 ägg
Smaksättning till halva satsen.
1; 2 tsk kanel och 1 ½ dl russin
2; 2 tsk kakao, 1 tsk vaniljsocker och 1 1/2 dl hackade valnötter
Rör ihop alla ingredienser till en fast deg. Dela i två delar och blanda in valfri smaksättning. Rulla till små bollar och lägg ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något och lyft sedan över på galler för att kallna helt.

Print Friendly, PDF & Email

Ta inga genvägar… med macarons…

Publicerat av
6

Macarons som de ska vara....

Efter många försök så lyckades jag ju hitta ett recept på macarons som verkligen fungerade, detta. Har testat det flera gånger och de blir alltid lyckade. Så idag tänkte jag ta en genväg och testa att göra Leilas variant med en vanlig enkel marängsmet. Det ser ju så lätt ut när hon slänger ihop dem. Ja lättare var det ju onekligen, men resultatet blev ju inte direkt som jag önskat. Trots att jag lät dem stå framme och torka i en timma istället för hennes rekommenderade 15 minuter så blev de helt misslyckade. Kanske inte ska skylla enbart på receptet men 😉 jag har ju lyckats tidigare så i fortsättningen är det enbart varianten med italiensk maräng som gäller! Mitt i all upprördhet över misslyckandet så lyckades jag glömma av min lunch i stekpannan så den blev förstörd. Nu sitter jag här sur och hungrig, och värdinne presenten på lördag får väl bli blommor istället för macarons. Nåja inget att gräva ned sig för, nu tar jag en portion av gårdagens nyposoppa och tänder en brasa i höstrusket.

Print Friendly, PDF & Email

Hemlagad nyponsoppa och mandelbiskvier.

Publicerat av
5

Nyponsoppa med mandelbiskvier

Detta är verkligen något som smakar barndom för mig. Mammas hemgjorda nyponsoppa var en favorit när jag var liten. När man var så där jättesjuk och inte ville äta något så gjorde mamma alltid nyponsoppa för det kunde jag aldrig tacka nej till. Tror aldrig det har funnits nyponsoppspulver i mammas skafferi. Det som är speciellt med denna nyponsoppan är att man torkar/rostar nyponen i ugnen så de får en liten rostad karaktär. Sedan behöver man inte kärna ur dem eller något eftersom  man bara använder själva avkoket och inte nyponen själva till soppan. På så sätt slipper man också den där kittliga känslan från fröna.
Mandelbiskvierna har jag lagt till på senare år. Mamma serverade bara med en klick vispad grädde och det är inte dumt det heller så nu får det bli lite av varje. Så vill ni smaka på en nyponsoppa som smakar helt fantastiskt är det bara att ge sig ut och plundra några buskar innan det är för sent.
Igår gick det verkligen från sommar till höst på ett par timmar här i Skåne. Vi satt ute och fikade nybakta bullar i solen och två timmar senare när jag skulle ge mig ut åkte tjock jackan på, brrrr och vinden ven runt knutarna. Idag har det varit småruggigt hela dagen och då värmer det gott med lite ljummen nyposoppa, tända ljus och höst mys.
Imorgon tror jag det ska få bli en favorit i repris fast kanske med ny smaksättning, vi får se…

Nyponsoppa

Ca 5 dl torkade nypon, jag torkade/rostade mina i ugnen på 75 grader i ca 6 timmar och lät dem sedan ligga utspridda på en tidning tills de torkat helt.
1 1/2 liter vatten
1/2 – 1 dl socker
2 msk potatismjöl
Koka de torkade nyponen på låg värme i minst en timma. Pressa lite på nyponen med en sked så de mosar sig lite lätt, när vätskan har fått fin roströd färg är de färdiga. Ta upp och sila av nyponen och släng dem, du ska enbart använda avkoket.(sila gärna vätskan flera gånger så du blir av med alla kärnor och får en klar fin vätska) Koka upp soppan och tillsätt socker efter tycke och smak. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta av kastrullen från plattan och rör ned redningen ställ tillbaka på värme och vänta tills de första bubblorna kommer då är soppan klar. Låt svalna och servera ljummen eller kall med en klick vispgrädde och lite mandelbiskvier.
Om du skippar att reda soppan får du en jättegod värmande nypondryck istället, det är också jättegott!

Mandelbiskvier

150g finriven mandelmassa
1 Äggvita

Vispa upp äggvitan lite lätt, det ska inte vara maräng utan bara lätt skum. Rör ned mandelmassan och rör till en slät massa. Spritsa eller klicka ut små duttar på bakplåtspapper och grädda i 200g i ca. 7 min tills de fått lite färg. Låt svalna lite på plåten och flytta sedan över dem på ett galler för att kallna.

Ni vet väl att Kaksmulan finns på Facebook, gå gärna in och gilla ;).
Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Tekakor.

Publicerat av
3

Tekakor

Vad blev det för kakor till min ”lilla” mamma? Jo, det blev en sockerkaka med citron, en kardemummakaka och lite kokoskakor. Tyvärr packades kakorna in i bilen men inte kameran så några bilder blev det inte men samtliga kakor har jag bakat tidigare och ni hittar recepten om ni klickar på dem i texten ovan.
Igår bakade jag tårtbottnar och det ska jag berätta mer om en annan gång men det blev också lite tekakor efter recept i Leilas ”a piece of cake”. Så goda och saftiga och finns det något som slår doften av nybakt bröd? När man sedan får smaka på den där första skivan innan bröden hunnit kallna helt så smöret smälter ner lite mmm…

Tekakor

12 tekakor
5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
150 g smör
25 g färsk jäst (jag använde en påse torrjäst)
Ca 8-9 dl vetemjöl
Värm mjölken till ca 50 grader och häll i havregryn, salt och sirap. Låt blandningen svälla i ca 20 min. Smält smöret och rör ned det i grynblandningen. Smula ned jästen och blanda ordentligt. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en ganska lös deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord och dela upp den i 12 bitar. Rulla ut runda bullar som du sedan plattar ut eller kavlar ut till runda tekakor ca 1 cm tjocka. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt dem jäsa i ca 20-30 minuter. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.

 

 

Print Friendly, PDF & Email