Kategoriarkiv: Mat

Pasta pollo pesto pomodore ;)

Publicerat av
6

Pasta pollo pesto pomodore

Fatta vilka italienskakunskaper jag sitter inne med ;).  Det är faktiskt gansk lustigt egentligen. Jag kan inte prata varken spanska, italienska eller franska men om någon sätter en meny på något av språken i händerna så skulle jag garanterat kunna läsa ut en ganska stor del av dem. Min man tyckte det var lite småsjukt när jag kände igen vissa rätter t om på grekiska menyer. Men visst är det så att har man intresset så fastnar en hel del värdelöst vetande (värdelöst och värdelöst förresten jag tycker nog att det är bland de mer värdefulla kunskaperna). Nu hade jag ju inte tänkt ge er några språklektioner utan tipsa om en väldigt god och enkel pasta rätt som jag lagade för ett tag sedan. Ett gäng mycket hungriga tonårskillar gav rätten med beröm godkänt och med sådana vitsord från hårda matkritiker så kan jag ju inte undanhålla er detta recept.

Pasta pollo pesto pomodore

4 port pasta av valfri sort tex penne
ca 12 körsbärstomater, olivolja, flingsalt
en kruka färsk basilika, 1/2 dl pinjenötter eller valnötter, 1 dl grovriven parmesanost,  1 vitlöksklyfta, ca 1 dl olivolja, salt och peppar
4 kyckling filéer, grillkryddor, salt och peppar
Dela tomaterna i halvor och lägg med snittytan upp på en bakpappersklädd plåt och ringla över lite olivolja, sprinkla över lite flingsalt, sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem i lite smör, Krydda med valfria kryddor.
Mixa alla ingredienser till peston, smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan al dente, häll av vattnet och rör ned pesto, toppa med kycklingen och de ugnsbakade tomaterna. Servera gärna med lite nyriven parmesan och avsluta med ett par varv på pepparkvarnen.
Ett glas rött till gör inte pastan sämre kan jag lova.

Hemgjord pesto är så otroligt mycket godare än färdigköpt. Den håller sig några dagar i kylskåp så gör gärna en dubbel sats och ät som sås till kött eller fisk eller blanda den med kall pasta och lite kylskåpsrestere till en god pastasallad. 

Print Friendly, PDF & Email

Foccacia med oströra medan köttet grillas.

Publicerat av
7

 

I fredags skulle vi ha en grillad köttbit till middag hade vi bestämt men redan på seneftermiddagen började jag bli hungrig och grymt sugen på nybakt bröd. Som tur var hade jag jäst i kylen så det blev till att svänga ihop ett foccacia bröd. I vanliga fall tycker jag det är gott att toppa det med lite oliver eller fetaost eller något men det röstades ned av övriga så det blev bara lite olivolja, flingsalt och färska örter. Serverade det ljumma brödet med en god oströra (så mycket godare att göra egen), lite serrano skinka och så lite oliver till mig. Mums vad gott! Detta passar också perfekt att servera till kräftorna om ni har en liten kräftskiva på gång.
Som tur var sparade vi lite plats till den goda helgrillade entrecoten med osttoppade bakpotatis halvor och kantarellsås. Lite gott vin i glaset till det så kunde inte fredagskvällen bli mycket bättre.

Foccacia

1 pkt Jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl god olivolja
3 msk honung
1 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Rör ut den färska jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke, tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på baakpappersklädda plåtar. Platta ut degarna med mjölade händer tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och tryck dit önskad smaksättning. Grädda brödet i 220 grader, varmluft eller 250 grader i vanlig ugn i ca 10-15 min.

Oströra

1 paket naturell cream cheese typ philadelphia
1-2 vitlöksklyftor
en knippa blandade örter jag tog basilika, persilja, rosmarin och timjan
flingsalt och lite chiliflakes

Mixa osten med vitlök och örter till en slät röra, smaksätt med salt och chili

 

Print Friendly, PDF & Email

Grisfest och 80-tal.

Publicerat av
7

 

Grisfest på G

Denna helgen har gått i matens tecken här. Igår hade vi nämligen grisfest här i byn och det var minsann inte det sämsta. Den lille goe griseknoen var lättrökt innan och fick sedan grilla i så där en 7 timmar och attans vad god han blev. Eftersom jag hade tagit på mig ansvaret till att fixa tillbehören till grisen för 60 personer så hade jag full fart i köket igår. Fick visserligen god hjälp av en av grannarna men för att kunna vara med så mycket som möjligt på festen så gjorde vi det lätt för oss. Det blev potatissallad, blandad grönsallad, tzatziki, bröd och brieostar med frukt. Några bilder fick jag inte till i all hast när maten väl kom fram, det hade inte varit läge att knö sig fram med kameran bland alla hungriga som gått i grilldoften i flera timmar. Väldigt gott och uppskattat var det i alla fall och vilken underbar dag och kväll vi fick. Strålande solsken och nästan vindstilla det har vi inte varit så bortskämda med i sommar. 

Idag har vi tagit det desto lugnare och njutit av fint väder och sill och potatis till lunch i solskenet. Eftersom kylskåpet gapade ovanligt tomt idag fick det bli ett restaurangbesök, Babas på Limhamn fick ett besök och det kändes som man förflyttats till 80-talet direkt. Plankstek och friterad camembert, vad säger ni om det? Kan det bli mer 80-tal . Ja nu är väl en hel del av er som tittar in här födda på senare delen av 80-talet så ni har väl kanske inte så stor koll på det ;). 80 talet kanske mest var nappflaskor och diverse pureer, men vi som var med vi minns den tiders menyer med lätt skräckblandad förtjusning. Fast det ska erkännas att kvällens middag var riktigt god!

Print Friendly, PDF & Email

Lax, lax och mera lax.

Publicerat av
6

Igår tillbringade vi dagen med att gå på Malmö museum med några vänner. Det var riktigt trevligt för både stora och de lite mindre (ja de är ju ganska stora nu, de små). Hade hoppats på att hinna handla lite i Fiskehoddorna utanför marinmuséet men de stängde redan kl. 13:00 så det får bli en annan gång. Nu ville vi ändå ha fisk och då fick det bli räddningen i frysdisken, laxfilé. Lax är helt klart den fisk som lagas oftast här hemma och även om det kan kännas lite tjatigt i längden är den ju väldigt tacksam att variera och gillas av hela familjen. Ofta serverar vi den med lite asiatiska tillbehör som terriyakisås och nudlar. I sommar har vi ett par gånger grillat en hel laxsida och serverat underbar dillpesto till, jättegott. Dillpeston har jag serverat till tonfisk på ett par recept tidigare men den är värd att nämnas igen! Just igår hade jag ingen dill hemma men väl en perfekt mogen avakado så det fick bli en mild och ljusgrön sås till den stekta laxen som serverades med potatis, sockerärtor och underbara små morötter direkt från lilla köksträdgården. Så här mina vänner kommer tips på två goda såser till laxen eller någon annan god firre.

Avakado och gräslökssås

Mosa en mogen avakado, vispa ihop med 2 dl cream fraishe, klipp i rikligt med gräslök. Smaksätt med salt och peppar och rivet citronskal.
Vill man ha lite mera ”klös” i såsen så rekommenderar jag en vitlöksklyfta och lite chili.

Dillpesto

1 knippe dill
2 dl västerbottenost
3/4-1dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra.
Jättegott att blanda med kokt eller stekt potatis eller som en liten röra till en bit bröd. Ja gott till det mesta faktiskt om jag ska vara ärlig.

Imorgon ska vi ha byafest i den lilla byn vi bor i och den ska avslutas med att vi återupptar en gammal tradition här, nämligen helstekt gris. Ska bli spännande att smaka för det blir faktiskt premiär för min del.

Ha en härlig helg alla och hoppas att solen kommer skina på oss!!

Print Friendly, PDF & Email

Marinerade karrékotletter med asiatisk touch och pizzor på Friden.

Publicerat av
2


I helgen var vi iväg på en liten resa till Blekinge med några goda vänner. Det blev en dag i Karlskrona med besök på Marinmuseet, hälsa på Rosenbom mm. Natten tillbringades på hotell Conrad. Ett hotell vi bokat utan att veta så mycket om det men vi hade turen att få deras familjelägenhet som visade sig vara ett helt hus och ett mycket mysigt sådant. Kan rekommenderas om man har vägarna förbi Karlskrona och är flera.

Tyvärr blev vi inte alls lika positivt överaskade av Ronneby Brunn där vi tillbringade natt nummer två. Riktigt slitet och nedgånget ställe och rejält underbemannat för att vara en fullbelagd sommarhelg. Vi åt i alla fall en riktigt god grekisk middag på restaurang La Casa i Ronneby, tyvärr satt vi ute i ”mörkret” och åt så bilderna gick inte att använda. Däremot kan jag locka er med härliga pizzabilder från det underbara stället Friden utanför Kivik. Det var Helena-Bara en kaka till som tipsat på sin blogg och det var verkligen ett mysigt och annorlunda ställe, och pizzorna var så goda! Ett besök på Kiviks musteri hann vi också med på hemvägen, trevligt och värt ett besök. Lite bilder hittar ni i slutet av detta inlägg.

Igår passade vi på att grilla lite (det var ju uppehåll ett par timmar ;)). Vi var lite sugna på något annat än den vanliga grillbiten med potatis så det blev en bit marinerad karré med asiatiska smaker och goda nudlar till. Passade dessutom på att testa den nya mangosalsan vi köpt på Kiviks musteri, passade bra till köttet.

Marinerad karré’

4 pers.
4 benfria karrékotletter
4 msk soya
4 msk honung
3 msk sweet chili
1 rejäl bit riven ingefära
2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
Blanda ihop marinaden. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll på hälften  av marinaden. Låt stå i kylskåp i ett par timmar eller längre.  Grilla kotletterna några minuter på varje sida (beroende på tjocklek).
Koka nudlar enligt förpackningen och stek samtidigt upp lite blandade grönsaker tex. strimlade morötter, salladslök eller röd lök, sockerärtor eller vad du har hemma och tycker om. När de fått lite färg häller du på resten av marinaden och låter grönsakerna mjukna några minuter. Blanda ihop nudlar och grönsaker och servera gärna med hackad färsk koriander och lite extra sweet chili på sidan av.  


Underbara Friden vid ”vägs ände”

 

Deras goda pizzor med namn som Eriksson, Mohlin m fl.

 


Lite goda inköp från Kiviks musteri

Imorgon ska ni få lite tips på vad man kan hitta på att göra om man som vi har mynta och citronmeliss som håller på att ta över hela trädgården.

Print Friendly, PDF & Email

Torskpaket

Publicerat av
1

Torskpaket

Igår åt vi dessa goda foliepaket med torskfiléer och en del andra godsaker. Var och en fick göra sitt eget lilla paket med de tillbehör man gillade bäst. I mitt paket hamnade föga förvånande lite av allting. Lika roligt för stora som små att först få packa in i sitt lilla paket och sedan få en alldeles egen liten paketöppning på tallriken. Nästan lite julafton över det ;). Dofterna när man öppnar sina små paket är helt ljuvlig. Som tillbehör åt vi vansinnigt god helt nyupptagen potatis som vi varit och köpt hos bonden här i byn. Jag säger bara färskpotatis,eller nypotatis vad man nu vill kalla det, sååå gott!! En liten god sås av creame fraishe smaksatt med pepparrot efter smak och lite salt och peppar och det var många mmmm; anden runt bordet.

Torsk i foliepaket

Riv av ugnsfolie i lagom stora bitar ca 20*20cm. Smörj dem lite lätt med smör. Salta och peppra på torskfiléerna och lägg dem tillsammans med några, eller alla av följande tillbehör i paketet; sockerärtor, rädisor i skivor, hackad sommarlök, klyftade minitomater, några dillkvistar och en bit smulad fetaost. Slå in paketet ordentligt så det håller tätt. Ställ in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Servera med färsk potatis och pepparots cream fraishe.

Idag har jag varit på Tivoli med dottern och hennes kusin. En helt perfekt dag med ok väder och inte så mycket folk, men jag ska erkänna att nu sitter jag här framför TVn och känner mig tveksam till om jag orkar resa mig ur soffan mera ikväll ;). Imorgon ska jag bjuda på lite ”söta” midsommartips och dessutom försöka baka något gott till vårt eget firande.  

 

Print Friendly, PDF & Email

Fotbollsburgare men vad hjälpte det…

Publicerat av
5

EM burgare

Ja , nu är det ju redan ett par dagar sedan men hann inte lägga in något under helgen då vi varit på resande fot. I fredags laddade vi ordentligt inför matchen. En riktig god fotbollsburgare med massa godsaker satte vi i oss, men vad hjälpte det ;(. Men jag säger som förra gången man får ju passa på att äta chips dricka öl och umgås med grannarna. Ett tag var det ju riktigt positivt också, det skreks och tjoades så man var hes i lördags. Men nu känns det som om resten av fotbollen kan kvitta, större än så är inte mitt intresse.
Då var burgarna mer intressanta. Jag hittade färdiga burgare på Lidl, och trots att jag lovat att inte köpa något mer ”halvfabrikat” slog jag till. Dessa var inte alls kryddade utan helt naturella 100% nötkött och det som gjorde att jag testade var att de innehöll 10% rökt högrev. Riktigt goda faktiskt så de kan jag rekommendera. Det enda man får tänka på är att krydda på dem lite extra då färsen är helt naturell och kryddorna bara hamnar på utsidan. Burgarna fick sällskap av sallad, tomater, rödlök, avokado, ugnsrostad seranosinka och en röra på gorgonzola och cream fraishe. Till det lite vanlig pommes och Heintz nya ketchup med balsamico. Riktigt gott kan jag lova. Nu stundar en ny vecka med tre sommarlovsbarn i huset, vi har fått tillfällig tillökning med en kusin. Tror minsann att det måste bakas bullar för eventuella utflykter och sedan blir det nog en liten trip till Köpenhamn och Tivoli eller Zoo, vilket det blir får vi se efter omröstningen ;). Ha en härlig vecka.

 

Print Friendly, PDF & Email

Smördegsinbakad lax med gorgonzola.

Publicerat av
5

Det går inte av för hackar ska ni veta, gott gotti gott gott! Trots att det blir ganska mäktigt med den smördegsinbakta laxen så gick den åt till sista smulan. Såsen passade perfekt till även om den yngsta familjemedlemmen som vanligt åt sin lax med terriyaki sås. Tror mina barn är lätt beroende av terriyakisås och parmesanost, men det kunde varit värre ;). Idag ska vi gå ut och äta för att fira sommarlovet. Avslutningen är visserligen inte förren imorgon men då ska sonen hoppa på tågen till en kamrat direkt efter skolan. Tycker ni inte att det varit väldigt lite sötsaker här det sista. Knappt en enda liten Kaksmula, men det ska det bli ändring på. Behöver fylla på lite i förråden inför sommarlovet med fikande barn och picknick korgar och så får man väl fira sommarlovet med något smaksigt också.

Smördegsinbakad lax med gorgonzola

4 port.
4 portionsbitar skin och benfri laxfilé
En bit gorgonzola
Salt peppar
Ett ark färdig smördeg
Uppvispat ägg att pensla med
Kavla ut smördegsarket lite. Skär upp det i 4 bitar. Salta och peppra på laxen och gör ett snitt nästan helt igenom som du fyller med gorgonzola. Lägg laxbiten mitt på smördegen och slå in den till ett litet paket. Pensla med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Sås
2 dl fiskfond (utblandad om du använder fond på flaska)
1 knapp dl vitt vin
2 rågade matskedar cream fraishe
1 msk philadelphia ost
En liten bit gorgonzola
1 tsk dijonsenap
Lite finhackad färsk eller torkad dragon
Salt och peppar

Koka ihop fond och vitt vin litegrann. Rör ned övriga ingredienser och låt osten smälta. Om du behöver så reder du såsen med lite idealmjöl.
Servera gärna med kokt färskpotatis, lättkokta rädisor och sockerärtor

 

Just nu bjuder jag alla andra bloggare på lite bloggrabatt på Kaksmulan webshop. Ni behöver bara ange koden: bloggar i kassan så får ni 15% rabatt. Gäller fram till och med den 24 juni.

Print Friendly, PDF & Email

Rena rama vilda västern, chili con carne.

Publicerat av
9

Chiigryta

Nu har solen skinit på oss här på åkern i Skåne i två hela dagar, underbart! Det som däremot inte var någon solskenshistoria var Sveriges fotbollsmatch igår kväll ;(. Här hade man laddat med full uppslutning vid storbildskärmen i byn, med chips, öl och blågul tröja som värsta supportern och så blev det som det blev…. Ja, ja men fick ju en anledning att dricka öl och äta chips en helt vanlig måndag i alla fall. Något annat man kan göra en helt vanlig måndag eller faktisk vilken dag som helst är en chili con carne. Om man gör den som ett riktigt långkok på till exempel högrev blir det riktigt grymt gott! Ju längre det får stå och puttra sig mört desto bättre. Fördelen är ju att även om det tar lång tid i grutan så behöver man ju inte springa och passa varannan minut utan man kan göra en massa annat under tiden. Baka, blogga, lyssna på hästjazz, klippa gräset, rensa ogräs, träna på fotbolls hejaramsor eller vad man nu kan tänkas vilja/behöva göra. När grytan nästan puttrat klart är det enkelt att fixa till lite goda tillbehör, denna gång blev det kokta majskolvar, lite sallad, cream fraishe och lite bröd och tortillas till. Denna chili är en variant av det receptet som jag gjorde här men istället för vin hade jag en flaska öl i grytan, jag tycker nog att varianten med vin är lite godare ändå men det är en smaksak. Däremot fick denna gryta koka i närmare tre timmar och det kan jag lova är en höjdare. Så en dag när solen inte skiner så man bara måste grilla..passa på att laga en god chili con carne, det kommer ni inte att ångra.

Print Friendly, PDF & Email

Sommarsallad med halloumi.

Publicerat av
9

Sallad med halloumi

Goda salladsidéer kan man aldrig få för många år så här i sommartider. Något gott på grillen och en fräsch sallad och man är hemma. I lördags var vi ju ute på lite utflykt i närområdena hela dagen. Planen var att köpa med oss något gott från Ängavallens gårdsbutik men de hade hunnit stänga och istället för något gott att lägga på grillen hittade vi en vacker brud utanför butiken ;). Får absolut bli ett nytt försök att besöka Ängavallen, såg riktigt mysigt ut! Hur som hann klockan bli mycket innan vi hamnade i mataffären för att köpa hem något till kvällens middag. Revben stod på önskelistan men eftersom tiden inte fanns för att koka färska revben så valde vi att testa förkokta och kryddade grillrevben. Usch, säger jag.. Förstår inte alla dessa färdigkryddade grillbitar, de är INTE goda! Idéen med förkokta revben var ju inte fel om man har lite ont om tid men de där kryddblandningarna de är verkligen läskiga. Hur som helst så smakade salladen enligt principen man tager vad man haver och lägger till halloumi så blir det gott. Satsa på att krydda, glaeca, rubba eller marinera köttet själva och blanda till en god sallad och kanske lite ugnsrostade färskpotatisar så kan det inte bli fel.

Inte så goda revben, men goda tillbehör.

Sallad med vad som fanns hemma

Blandad sallad, olikfärgade minitomater, färsk lök, vattenmelon, sockerärtor, gurka, citron och så grillad halloumi. Jag ringlade över lite citronolja, gott och fräscht.

Kall örtsås

Två dl turkisk yoghurt, 2 msk majonäs, 2 vitlöksklyftor, en knippa blandade färska örter efter tillgång och smak som finhackats, 1 msk flytande honung rörs ihop. Krydda med salt, nymald svartpeppar och lite chili eller sambal för hettan.

 

Print Friendly, PDF & Email