Kategoriarkiv: Tårtor

Julbord med massor av godsaker.

Publicerat av
2

Igår hade vi vårt årliga julbord med ett gäng av min mans gamla vänner från Alingsås. Vi var osäkra på om vi firade 19 eller 20 års jubileum i år så vi bestämde oss för 19 så vi kan fira lite extra nästa år. Nu gick minsann inte firandes av för hackor igår kväll heller! Vi har alltid knytis och delar upp alla rätter mellan oss och försöker variera så vi har olika år för år. Måste säga att årets julbord var absolut ett av de bästa, mums vad gott det var! Att det var årets första gjorde ju inte saken sämre. Förra året höll vi på att missa det helt då vi på väg hem från Kanada fastnade i Tyskland. Men vi lyckades efter många om och men att komma med ett plan och kom fram med andan i halsen lagom till glöggen serverades. Man kan ju inte missa denna tradition.
Vi stod i år för glögg med tilltugg, julskinka och dessert och julgodis. Till glöggen hade jag gjort goda små ostbollar som jag tyvärr missade att plåta. Blandade lika delar cream cheese och ädelost och rullade till små kulor som jag sedan rullade i krossade pepparkakor. Mycket gott till glöggen!
Till dessert gjorde jag en vansinnigt god saffran och chokladtryffeltårta efter ett recept jag hitta hos Remsans bistro (ja jag känner mig lite som en Remsan stalker, men inte mitt fel att hon har så mycket godsaker på sin blogg ;)). Receptet hittar ni här och nu tänker jag smyga ut i kylslåpet och norpa åt mig den sista lilla biten som finns kvar… Ha en fin kväll.
Ni missar väl inte att vara med i min tävling om ett fint förkläde, ni har några timmar till på er att vara med och tävla här, och har ni inte turen att vinna så är ni alltid välkomna in till butiken!! Fraktfritt månaden ut och beställer ni senast onsdag ska ni hinna få paketet innan jul.

Print Friendly, PDF & Email

Andra Advent

Publicerat av
5

Jultårta

 
Mjuk pepparkaka

 Ja då har vi tänt andra ljuset i Adventstaken. Hjälp vad det går undan. Som ni som följer mig här på Kaksmulan har förstått så är jag ingen helgbloggare. Någon gång ska ju även datorn få vila ;).
Nu lagas och bakas det förvisso en hel del även under helgerna i Kaksmulans kök. Igår var vi på scouternas julfest och både bjöd på och åt en massa goda kakor. Själv hade jag bakat två mjuka pepparkakor, varav den ena fick ett cream cheese frosting täcke medan den andra fick nöja sig med lite florsocker snö. Receptet på mjuk pepparkaka hittar du här.

I fredags fick vi besök av goda vänner. De bjöds på pepparkakspinnar och ädelostkräm till ett glas glögg när de kom. Sedan blev det grön ärtsoppa med tunnbrödsrulle fylld med lax, pepparotsost, sallad och avokado till förrätt ackompanjerad av en god flaska skumpa; XXX Till varmrätt bjöds det rostbiff med ugnsrostade rotfrukter och en hemlagad bearnaisesås. En liten extra touch får för övrigt bearnaisen om man pressar ned en eller två vitlöksklyftor som har fått gotta sig i ugnen med rotfrukterna och blivit mjuk och mild i smaken. Till dessert hade jag gjort en väldigt god pannacotta efter ett recept hos en av mina favoritbloggar, Bara en kaka till. Väldigt gott med glöggspegel till pannacottan!

Hoppas ni alla haft en härlig helg och önskar er en fin vecka med massa godsaker!

Grön ärtsoppa med tunnbrödssnittar

 

Pannacotta med glöggspegel

Print Friendly, PDF & Email

Semester, gåsamiddag och fars dag.

Publicerat av
3

Nu är det nästan en vecka sedan vi kom hem från en härlig semester i Förenade Arab Emiraten. Det var härligt med sol och värme och ett lite kul och annorlunda land att åka till. Maten var god men några bilder från buffén blev det tyvärr inte. Dubai var en riktigt häftig stad där allt ska vara störst, högst och bäst. Ska se om jag kan lägga in lite bilder så småningom.
I helgen var då dags för oss nyblivna skåningar att ha vår första riktiga gåsamiddag. Svartsoppan blev snabbt bortröstad av alla så det fick bli en god svampsoppa istället.

Svampsoppa

 Gåsen serverades med brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och svartvinbärsgelé. Den smakade verkligen gott men jag tycker nog kalkon vinner i längeden, gåsen var lite torrare och segare i köttet. (kanske gåsamatörens fel?). Använde mig att detta recept från Tasteline. Givetvis blev det en skånsk äpplekaka till dessert men på någon konstigt sätt försvann den innan kameran kom fram. Får helt enkelt bli en repris inom kort så ni kan få både bild och recept. 

Gåsamiddag

 I söndags bjöds det på en härligt chokladtårta till Fars dag. Våra gäster tyckte de skulle komma hit på fars dag varje år om de kunde få sådan tårta serverad ;). Recept hittar ni nedan.

Chokladtårta

Som jag redan nämnt så har jag ett litet projekt på G som jag ska berätta mer om inom kort men det gör också att det inte blir så mycket tid för bloggande. I eftermiddag ska jag i alla fall bort på fika och då måste jag givetvis baka något litet att ta med så jag återkommer.
Tills dess ha en härlig höstvecka!

Chokladtårta

ca 12 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1-2 msk päroncognac eller mörk rom
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Servera med vispad grädde.

Print Friendly, PDF & Email

Trevlig hösthelg!

Publicerat av
9

Hösttårta

Har just gjort färdigt en riktigt höstig tårta och det kan väl passa bra när man firar födelsedag i oktober. Ska åka iväg hem till släkten över helgen och ”fira” lite, eller fira och fira… egentligen har jag bara bestämt mig för att strunta i att fylla år. Det blev ju så attans tråkigt att fylla 29 år ut och år in. Bytte till 39 men nu börjar det med kännas lite tjatigt. Hur som så får man väl se det som en bra anledning till att äta tårta. På söndag bjuds det på cupcakes istället. Recept kommer vid senare tillfälle. Ha en riktigt trevlig höst helg alla!!!

Print Friendly, PDF & Email

Sommarhälsning!

Publicerat av
7

Sommarprinsess

Hej på er! Long time…. som ni som följt med på Kaksmulan vet så har jag tagit en liten bloggpaus. Vi flyttar ju tillbaka till Sverige om bara två veckor och mitt liv är lite upp och ned just nu. Men jag kikar allt in hos mina kära blogg ”kollegor” med jämna mellanrum även om jag kanske inte lämnar några kommentarer så följer jag med er ;). Jag hoppas att min lust och inspiration till bakning, matlagning och bloggande kommer tillbaka när vi väl är på plats och inflyttade i vårt nya hus i Skåne. Mitt nya kök ser jag i alla fall fram emot att få inviga så förhoppningsvis får ni se mera av mig i slutet av sommaren.
Nu vill jag i alla fall passa på att önska er alla en riktigt härlig sommar!! Njut av allt gott den har att erbjuda.
Massa stora sommarkramar från Kaksmulan/Gun

Print Friendly, PDF & Email

Cupcakes och bloggtystnad.

Publicerat av
11


Har varit lite tyst hos Kaksmulan ett tag. Jag har som jag skrivit tidigare helt enkelt tappat lusten lite. Det beror nog egentligen inte på att jag inte vill baka eller blogga utan helt enkelt på att jag inte riktigt känner mig så uppåt just nu. Vår flytt närmar sig med stormsteg, vi flyttar ju tillbaka till Sverige i början av juli efter dryga 4 år här i Kanada. Har nog helt enkelt drabbats av lite flyttångest och känner mig allmänt under isen. Att baka brukar hjälpa men inte ens den lusten har riktigt infunnit sig. Nåja nu blev det faktiskt lite cupcakes som jag lovat ta med till en väninna som fyllde år förra veckan. Det roliga var att jag blev väldigt försenad och skulle snabbt slänga ihop några cupcakes. Visste att jag hade en paket kakmix i skafferiet så jag tänkte ta en genväg. Skulle jag inte ha gjort… det tar dubbelt så lång tid att baka två omgångaar eftersom jag tyckte mixvarianterna var oätliga ;). Så det blev mitt favoritrecept på chokladcupcakes med vitchoklad och cream cheese frosting smaksatt med hallon. Receptet hittar ni här.
Idag blev jag så vansinnigt sugen på äpplekaka som jag inte ätit på evigheter så jag tror minsann jag har lite baklust ändå ;). Får vi bara tillbaka lite solsken igen också så ska jag nog vara på spåret snart igen.
Kram på er

Utlovade ju en bild på min morsdagstårta som var betydligt finare än den var god.

Print Friendly, PDF & Email

Chokladtårta

Publicerat av
11

Idag är det sonen, Oscars 12års dag, GRATTIS! Precis som förra året har han bestämt att vi ska gå ut och äta japanskt ikväll, det är helt klart hans favorit mat. När det kommer till mat är han väldigt lik sin mor, en riktig liten finsmakare. När vi var på semester i vintras åt vi en kväll middag på en fransk bistro där Oscar satt tillsammans med en jämnårig kille vid ett eget bord. Gästerna vid borden omkring tittade stort när han fick in sniglar till förrätt(som han åt med den äran, ingen Pretty Woman olycka där inte) och sedan anka till varmrätt. För ett par år sedan beställda han in en annan variant som fick servitöreren att dra på smilbanden. Sniglar igen, men den gången följt av en hot dog ;). Kanske inte den vanligaste kombinationen. Någon stor tårtfantast är han däremot inte men idag önskade han sig någonting med vit choklad och utan grädde och gärna lite karamell också… så här kommer Oscars 12 års tårta.
Här ligger det ordentligt med snö igen efter gårdagens snöfall men solen skiner i vart fall så jag ska inte klaga.

Chokladtårta

100 g smör
100 g mjölkchoklad (eller i det här fallet Marabou polka, vill man ha den mindre söt så kan man ju alltid ta en riktigt mörk choklad)
2 ägg
1 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Chokladmousse
250 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
Nogatine
30 gram socker
15 gram mandel
Chokladgaller
50 gram mörk choklad

Smält smöret och rör ned den finhackade chokladen så den smälter helt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjöl/bakpulver och smör/choklad i smeten. rör till en slät smet. Häll i en smord form. (Jag använde en liten form på 20 cm)
Grädda i 175grader i ca 25, beroende på storlek på formen. Testa med en sticka att den är klar.
Låt kakan kallna helt.
Smält den vita chokladen. Vispa grädden till hårt skum. Vispa upp äggulor och vaniljsocker, rör ned den smälta chokladen, tillsätt den vispade grädden lite i taget. Ställ kallt att stelna lite.
Gör en karamell av 30 gram socker (smält det i en kastrull) när det börjar bli lagom gyllenbrunt rör du ned mandeln och häller upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna/stelna. När det är helt kallt, bryter du ned det i en mixer och kör till pulver, sikta det till ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Baka i ugnen på 180 grader i 1 minut. Skär i remsor och rulla försiktigt eller låt det svalna något och smula sönder det. Dela kakan i två bottnar och bred ett tjockt lager chokladmousse emellan. Lägg ihop och täck hela tårtan med ett tunt lager chokladmousse. Ställ kallt gärna i frysen medan du gör chokladgallret.
Klipp till en remsa av bakplåtspapper som är lika långt som omkretsen av kakan och så högt du vill ha ditt galler. Smält den mörka chokladen och fyll den i en spritspåse och ringla ut kors och tvärs över pappersremsan. Låt stå tills den precis börjar stelna. Den ska fortfarande vara lite kladdig när du petar på den. Lyft försiktigt upp papperet och fäst det försiktigt runt tårtan med papperet utåt. Ställ  tillbaka i kyl eller frys tills chokladen stelnat helt. Dra försiktigt bort papperet från chokladen och spritsa toppar av chokladmoussen över toppen av tårtan. Strö på nogatinen eller garnera med tex hyvlad börk choklad eller sikta över lite kakao. Låt stå kallt tills den ska serveras, enjoy!
Jo, jag såg på Sveriges mästerkock igår och var ju blev sugen på att prova. Svårt att få till men som tur var ville jag mest ha lite smulor att strö på tårtan men jag var ju tvungen att testa att göra några rullar också.

Print Friendly, PDF & Email

Blogg tystnad och Cirkus tårta.

Publicerat av
10

Circustårta


Det har varit lite tyst på Kaksmulan i veckan. Har varit lite smårisig och saknat lite motivation och då kändes det bättre att hålla sig borta från bloggandet några dagar.
Igår gjorde jag i alla fall en cirkustårta till goa Maija som fyllde 9 och hade ett cirkuskalas. Blev så där nöjd med tårtan om jag ska vara ärlig. Det var pilligare än jag trodde med att lappa ihop alla bitar till cirkustältet och underarbetet skulle varit betydligt bättre, men den blev i alla fall uppskattad och det är ju huvudsaken. På önskemål från födelsedagsbarnet så blev det en chokladtårta som jag fyllde med hallonmousse och täckte med vaniljsmörkräm och sugar paste.
Hoppas att det blir lite mera fart på mig och bloggandet denna veckan. Idag har vi ledigt det är en ganska ny helgdag som helt enkelt heter Family day, helt enkelt en dag för familjen att umgås. Vi ska spela spel och lägga pussel och sedan blir det en tur ut i snön som kom tillbaka i natt efter att vi haft ett par vårdagar i slutet av förra veckan. Kanske avslutar vi dagen med ett besök i storstan, Toronto eller så blir det en mysig film och popcorn i soffan.
Ha en fin vecka!

Print Friendly, PDF & Email

Sicka konstverk..

Publicerat av
8

 

I fredags hade Hanna några kamrater över på ett litet försenat födelsedagskalas. De dekorerade först snygga förkläden och sedan fick de en tårta var att dekorera som de ville. Hade först tänkt bestämma vad de skulle ha för modell/tema på tårtan men kom fram till att de faktiskt är så kreativa själva att de vill dekorera fritt. Vilka fina konstverka det blev ;). De skulle ju givetvis äta lite tårta också och Hanna längtar nog till sommaren lika mycket som oss andra, för när jag frågade vad hon ville ha för tårta så önskade hon en med himmel och sol ;). Dessutom ville hon ha jordgubbsmak på den så det blev rårörd jordgubbsylt och jordgubbsmousse som fyllning. Den blå marsipanen var kvar sedan baby shower tårtan härom sistens och hade tyvärr torkat i kanterna så den var full med små prickar och dessutom hade jag väldigt ont om tid när jag gjorde den så den blev allt annat än snygg, men den gick ned i alla fall. Receptet jag gjorde smörkrämen på fick jag när jag var på cup cake kurs i höstas och det blir en riktigt god och lättarbetat smörkräm.
Idag har jag bakat lite bröd och småkakor och nu ska jag ställa in en fläskpannkaka i ugnen så imorgon bjuds det på lite mera recept.

Smörkräm med italiensk maräng

8 äggvitor eller 1 cup
1 1/4 cup socker
1/2 cup vatten
1/3 cup socker
1 tsk cream of tartar
680 gram smör (i tärningar)

Koka vatten och socker till 115-120 grader C. Vispa upp äggvitorna till skum, tillsätt cream of tartar och socker och vispa till en styv maräng. Försök att ha äggvitorna klara samtidigt med sockerlagen. Häll sockerlagen i marängsmeten under vispning, vispa tills marängen styvnat igen och kallnat. (ca 10 min) Tillsätt smöret en bit i taget tills du har en lätt och luftig smörkräm. Smaksätt gärna med t ex vanilj eller citron och tillsätt ev. färg. Om du inte ska använda den direkt så förvara den i kylen men ta fram den i god tid innan du ska använda den. Går även jättebra att frysa.
Tips. Om smörkrämen skulle skära sig. (jadå det har hänt mig ;)) så vispa upp lite extra smör kanske 20 gram och klicka sedan ned den skurna smörkrämen skedvis under vispning.

Print Friendly, PDF & Email

Babyshower.

Publicerat av
16


Idag har jag levererat tårtor och cupcakes till en babyshower. Tårtan, en prinsesstårta fick ju som bekant ett par babyconverse som dekor, recept på den hittar ni här. Chokladcupcakes med creamcheese och vit choklad frosting med matchande dekor i sugar paste, recept nedan. Smörgåstårtorna är favoriter i repris, en med skaldjur och en med ost och skinka mm och recept på dem hittar ni här. Ikväll ska vi bort på middag hos goda vänner, så någon mat bjuder jag inte på idag hellet. Ha en fortsatt trevlig helg.

Leilas chokladcupcakes

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
(100g mörk choklad) hoppade jag över denna gång, de smakar väldigt chokladiga även utan.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och låt svalna och blanda ned cream fraishe och kaffe. Rör ned i äggblandningen. Sikta ned de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader ca 12-15 minuter.

Cream cheese frosting  (hittat hos Cupcakesfluffan)

75 g vit choklad
150 g rumsvarmt osaltat smör
150 g philadelphiaost
4 dl florsocker
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt den svalna. Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost och florsocker och vispa tills konsistensen är krämig. Låt den stå i kylen en stund om du tycker den är för mjuk att spritsa på dina cupcakes.

Print Friendly, PDF & Email