Ja en sådan söndag det blev… Vaknade upp till solsken och en riktigt fin vårdag. Passade på att börja småröja i trädgården, städade ur bilarna, plockade ned snöbyxor, dunjackor och kängor i källaren och kära mannen vårstädade grillen. Det började mulna lite på eftermiddagen men var fortfarande riktigt skönt ute så vi firade med grillpremiär. Goda köttbitar med grillad majs, ugnsrostade småpotatisar och en god kall sås av creme fraishe, majonäs, mycket vitlök, en liten klick senap och rejält med pepparmix och lite hackad grönpeppar, gott. När vi sedan satt där mätta och nöjda så råkar jag titta ut genom fönstret… snöstorm! Ja det är sant, på en liten stund hade vår förvandlats till vinter och snön vräkte ned. Det slutade dock efter ett par timmar som tur var och övergick i regn. Klockan 4 i morse vaknade jag av världens åskväder och ösregn. I eftermiddag ska det bli +16 men regnet lär tyvärr hålla i sig. Ja det var onekligen ett väldigt omväxlande dygn. Får trösta mig med att baka något gott i regnet.
månadsarkiv: april 2011
Bakpotatis med laxröra.
Idag har även vår del av världen bjudit på solsken och vårkänslor. Vi har dock mest suttit innomhus, först på dotterns cheerleading tävling och sedan sonens karate grading. Men lite solsken fick vi i alla fall känna på och det är härligt att se alla barn på gatan som är ute och spelar basket och street hockey. Gårdagens middag blev en lätt och enkel bakpotatis med väldigt god fyllning. Passar bra till en vår lunch i solskenet också. Imorgon ska vi se om vi kan skaka liv i grillen. Ha det underbart och njut av våren.
Bakpotatis med laxröra
Räcker till 2-3 bakpotatisar
500 g rökt lax
2 msk creme fraishe
1 msk vispgrädde
2 msk cream cheese
rivet skal från en halv citron
några vårlökar (eller vad heter de egentligen?) eller en liten knippa gräslök
1 liten knippa dill
salt och nymald svartpeppar
Vispa creme fraishe, grädde och ost till en ganska fast smet. Tillsätt lax i strimlor,rivet citronskal, finhackad lök och dill och smaka av med salt och peppar. Fyll den bakade potatisen med en rejäl klick röra, toppa med strimlad blekselleri, några laxstrimlor och en dillkvist. Gott med en sallad och lite bröd.
Vi hade pitabröd till som vi penslat med vitlöksolja och värmt i ugnen, jättegott.