Idag har vi ätit jättegoda cannelloni som jag skulle lagat igår när mamma Scan fick ta över. Eftersom kära maken varit borta hela veckan och kom hem i eftermiddag så firade vi lite exra med en trerätters. Lite getosttoasts med sallad och  serranoskinka till att starta med sedan cannelloni då, som ni ska få recept på en annan dag och avslutningsvis hade jag gjort en väldigt god parfait med rom och kokoschoklad. Mums vad gott! Nu sitter man mätt som en plätt i soffan med massor av levande ljus och en sprakande brasa och njuter av fredagskvällen. Önskar er alla en riktigt härlig helg!

Parfait med rom och kokoschoklad

3 äggulor
1 dl florsocker
3 dl grädde
2 msk mörk rom
75 g hackad vit choklad med kokos (köpte min i Tyskland men ska väl gå att hitta här också annars tar man vanlig vit choklad och rostade kokosflingor och blandar)

Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Vispa grädden för sig till ganska tjockt skum. Blanda ned grädden i äggvispet och rör ned rom och choklad. Häll i valfria formar som du täcker med plastfolie och ställer in i frysen i minst 4 timmar. Om du sköljer formen med kallt vatten innan blir det lättare att stjälpa upp. Servera gärna med björnbär eller några andra bär och droppa på lite rom. Gott, gotti gott gott!!