månadsarkiv: januari 2011

Kokosaprikoshavre cookies.

Publicerat av
5

Kokosaprikoshavre cookies

 Jisses vilket långt namn jag fick till, men det är ju det jag bakat så… Flygplansmat brukar ju inte vara något att hoppa högt över eller lägga på minnet men när vi flög hem i Söndags fick jag en väldigt god cookie till kaffet. Det var en kaka med kokos och aprikos, lite segt god som en havrekaka. Jag la den på minnet 😉 och idag gjorde jag ett försök att efterlikna dem, och attans vad goda de blev. Helt klart en ny favorit. Nu ska erkännas att de fortfarande inte kallnat helt men jag har redan hunnit med två… hjälp jag måste komma igång med hårdträning nu!! Men å andra sidan, havregryn och aprikoser är ju nyttigt eller hur?.. så testa gärna dessa nya favoriter. 

Kokosaprikoshavre cookies

125 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 1/4 dl brunt farin
2 1/2 dl mjöl
2 1/2 dl kokosflingor
1 1/4 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 tsk vanilla eller vaniljsocker
1 ägg
100 g finhackade torkade aprikoser 

Rör smör och sockren ljust och pösigt. Blanda mjölet med bakpulver, bikarbonat och salt. Rör ned i smöret, tillsätt kokos och havregryn. Rör till sist ned ägget, vanilla och aprikoserna. Klicka ut på bakpappersklädd plåt och grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter. (Tills de blivit lite lätt gyllenbruna) Låt svalna några minuter på plåten och lyft sedan över att svalna helt på ett galler.
Ett litet tips; om man som jag är dålig på att ta fram smöret i tid för att få det rumsvamt så går det bra att köra det lite grann i mikron (ca 10 sekunder brukar vara ok för en 100 grams klick) men testa gärna med mindre det får ju inte smälta.

Publicerat av
1

Utlovade ju recept på nyårs aftonens förrätt som var en riktig höjdare. Att jag gillar kombinationen av skaldjur och mango kan ni ju se exempel på även här och här. Tyvärr fick jag ingen bild på rätten, jag var väl mera intresserad av att äta än att plåta. Att ingen lyckades ta en bild på mig när jag stod och gluffsade i mig resterna ur bunken i köket var väl en himla tur ;). Hur som med eller utan bild, gott var det och här kommer receptet.  

Patriks nyårs cheviche

till 4 pers
ca 150 gr lax (som varit frusen) i tärningar 5x5mm, kubas, läggs på en handduk och saltas lätt med flingsalt.
1pilgrimsmussla per person lättgrillas och tärnas 1x1cm
Ev. färska räkor
3 dl vattenmelon (eller annan söt melon) i tärningar 1x1cm
1dl Mango i tärningar 1x1cm
Marinad (görs med fördel dagen innan)
1pressad lime
Sest från en halv lime
2msk god vitvinsninäger
2st finhackade chalottenlökar
sockerlag 1/4dl socker 1/4dl vatten. kokas och kyls ner.
1msk fisksås
1 riven vitlöksklyfta
2msk olivolja
några varv med svartpeppar
1 halv kruka grovt hackad koriander
Blanda fisk och marinad först som får dra några minuter.
Tillsätt resten….. servera och njut 🙂  Jag tror inte vi hade i fullt så mycket vattenmelon men gärna lite mera pilgrimsmusslor. Patrik strödde på lite krutonger precis vid servering vilket jag kan rekommendera, det var gott med lite crunch till.

Tävlingen..

Publicerat av
4

Hjälp, jag har ju aldeles glömt bort, förlåt!! Ja, inte var det många som var intresserade att hålla ordning på sina aktiviteter med hjälp av mina kalendrar, men å andra sidan blev det ju större vinstchans för er andra. Så grattis till Anki & Håkan, Pia och Hanna som snart får era kalendrar på posten. Hade tänkt skicka dem från Sverige men de ”råkade” åka med hem igen i resväskan så nu får vi hoppas Canada post sköter sig istället.

Vintrig köttfärssoppa

Publicerat av
Svara

Köttfärssoppa

Tillbaka i verkligheten, helt plötsligt ska man laga vardagsmat till familjen igen efter att ha varit iväg på matturné. Jag älskar soppor på vintern, men tyvärr är inte övriga i familjen lika förtjusta. Jo det går ju bra med en gräddigt god svampsoppa till förrätt förstås, men i övrigt ;(. Nu var jag väldigt sugen på en matig och mustig soppa så det fick bära eller brista… Det gjorde både och, kära maken åt med god aptit och tyckte det var jättegott. Dottern åt endast köttfärsen och vitlöksbrödet var ju gott. Sonen (som numera brukar ätar det mesta jag lagar) tyckte att själva såsen och köttfärsen var god men grönsakerna kunde han skippa. Nåja jag tänker inte ge mig, en vacker dag ska jag nog lura i dem en soppa fylld med goda rotsaker mm listigt dold under lite gelé hallon eller något liknande ;).
Vi tog med oss lite snö till Kanada så idag faller det lite små mesiga flingor utanför fönstret men jag tror inte ens det är någon idé att plocka fram skyffeln.

Köttfärssoppa

500 g köttfärs
2 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 sötpotatis
1 palsternacka
1/2 röd paprika
1 msk kalvfond
2-3 dl salsa (medium eller vilket du gillar bäst)
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl rött vin
6 dl vatten
salt, svartpeppar, ett par tsk socker, vitlökspeppar, paprikapulver, kumminfrön, koriander, 1 lagerblad
Bryn köttfärsen och tillsätt, lök, vitlök och rotfrukterna, skalade och skurna i små tärningar. Krydda och slå på övriga ingredienser. Låt småputtra i ca 20 minuter. Lägg i paprikan skuren i små tärningar när det återstår 10 minuter, smaka av och krydda ev. till den lite extra. Servera med en klick cream fraishe och lite riven ost och ett gott vitlöksbröd till.

God fortsättning!

Publicerat av
6

Gott Nytt År

Ja då var man hemma igen efter ett par härliga men väldigt hektiska veckor i Sverige. Vill börja med att önska er alla ett riktigt Gott Nytt 2011! Må det bli ett riktigt lyckans år för alla och envar! Vill också be om ursäkt för urdålig uppdatering på bloggen under helgerna. Det blev bara inte tid och möjlighet till det. Det är alltid lika roligt att komma ”hem” och träffa familj och vänner men det blir också ganska hektiskt när man ska hinna med alla och allt man vill på bara två veckor. Denna gång inledde vi med ett knytisjulbord med goda vänner i Alingsås, detta har varit en tradition sedan ca 18 år tillbaka och efter att ha missat de två senaste var vi ju jätteglada då vi i år skulle lyckas vara med. Mindre glada blev vi när vi kom till München och upptäckte att vårt plan till Göteborg inte fanns…. men flera timmar senare lyckades vi komma med ett plan och kom fram lagom att lämna barnen hos svärföräldrarna och sedan rusa in lagom tills glöggen var urdrucken och julbordet uppdukat, yes! Så mycket gott och så trevligt, tack alla!
Därefter åkte vi till Västkusten och Skaftö där jag är uppväxt och har min mamma och mina syskon. Min lilla mamma har numera uppnått den aktningsvärda ålder av 86 år så numera är det jag som står för bakning mm när jag kommer hem på besök. Det blev bland annat en av mammas speciella julkakor, fästmanskransar som ni ska få recept på någon gång framöver. Julen firades med min mans familj utanför Alingsås, massor av god mat och dryck igen… och massor av snö. Verkligen härligt med en vit jul men det blev nästan lite mycket av det goda till och från. Några som ju verkligen fått mer än nog av snö är ju Skåningarna. Där gjorde jag och gubben ett besök och en liten rekogniseringstur inför sommarens Sverige flytt. Tack vara snön blev det en övernattning i Malmö och en god middag på restaurang Koi på Lilla torg. Dessutom fick jag ju till min stora lycka smaka säsongens första semla, mmm vad god!! Sedan bar det norrut igen för ytterligare några dagar med familj och vänner och ett nyårsfirande med massor av god mat och dryck hos goda vänner. Jag väntar på recept från vår värd Patrik, förätten var så god att jag nu kan erkänna att det var jag som åt upp det sista som var kvar i skålen efter vi lagt upp (inte tusan kunde jag slänga ut det!!;). Så nu är man hemma igen, säkert 5 kg tyngre än när man åkte och redo att sätta igång ett nytt år med nya utmaningar. Först ut står dotterns fördelsedagskalas på söndag så det ska allt bli lite bakat i veckan, tills dess än en gång God fortsättning på er, många kramar!