Jag har ju lovat er receptet på butternutsquashsoppan som jag serverade som förrätt på vår Thanksgiving middag i söndags. Butternut squash eller butternutpumpa är en väldigt god pumpa med lite söt nötaktig smak. Numera går den att hitta i de flesta välsorterade butiker så här års. Jag har använt den i soppa tidigare, se här och även haft den i risotto. Den är fylld med nyttiga vitaminer och har en väldigt god smak så testa den gärna. (bilden lånad från wikipedia)   

Denna gång valde jag att använda kokosmjölk i soppan vilket blev jättelyckat, mycket färsk ingefära är också en favoritsmaksättning.
Då min gamla mixer lagt av för ett tag sedan så blev jag väldigt glad när jag fick förfrågan från Whiteaway att testa någon av deras produkter. Så soppan är mixad i en Philips HR1617/90 . Mixern är väldigt snabb och effektiv och lätt att diska vilket jag tycker är ett stort plus. Jag gillar också tillbehören som vispen som är suverän att vispa upp lite grädde snabbt med, också jättebra att vispa aioli med och smidig när man inte vill ta fram stora Kitchen aiden. Jag gillade också den rymliga mixerbägaren. Perfekt att göra smothies i bland annat. Finns dessutom tillhörande lock så den är bara att ställa direkt in i kylen när man mixat färdigt. Men nog om mixern för idag, nu ska ni få receptet på min goda butternutsqquashsoppa. God och värmande en ruggig höstdag som denna.  

Butternutsquashsoppa

1 butternutsquash skalad och skuren i stora tärningar
1 gul lök finhackad
2 morötter skalade och skivade
2 msk smör
1 rejäl bit ingefära skalad och riven
2 vitlöksklyftor pressade
2 msk kycklingfond (eller grönsaksbuljong om du hellre vill köra helvegetariskt)
7 dl vatten
1 liten burk kokosmjölk
salt, peppar och chiliflakes
Ev. lite grädde för att runda av smaken
Smält smöret i en gryta och fräs upp butternut, morötter, lök och vitlök lite lätt, tillsätt fond och vatten och låt koka tills allt mjuknat ca 20-30 minuter. Ta av från värmen och mixa soppan slät, Tillsätt riven ingefära, kokosmjölk och kryddor och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med ytterligare kryddor och runda gära av med en skvätt grädde. Soppan går jättebra att göra i förväg och bara värma upp när den ska serveras. Smakerna blir bara bättre om den får stå till sig lite. Jag serverade med lite droppar av rapsolja med smak av ramslök och lite lättvispad grädde. Lite vitlöksbröd på sidan om är inte fel.

Följ mig gärna på facebook och/eller Bloglovin 😉

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too