månadsarkiv: maj 2011

Äpplekaka

Publicerat av
9

Äpplekaka

Jodå det blev faktiskt en gammaldags hederlig äpplekaka igår. Kändes faktiskt lite mysigt att dra igång Kitchen aiden (den har tittat lite uttråkat på mig det sista). och doften av nybakat är ju som medicin för sinnet ;). Barnen tittade storögda på mig när de kom innanför dörren, -mamma, du har bakat.. Så lät det inte för några månader sedan, då frågade de redan innan vi kom innanför dörren vad jag hade bakat idag..
Nåja, här kommer i alla fall receptet på min vanliga enkla, men inte desto mindre goda äpplekaka. Ha det fint och tack för alla gulliga kommentarer igår, ni är toppen KRAM!!!

Äpplekaka

3 ägg
2 1/2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

2 äpplen skalade och klyftade
2 tsk kanel
1 msk socker
pärlsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda häll på mjölken. Rör ihop ihop samtliga ingredienser till en slät smet. Vänd äppleklyftorna i socker och kanelblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form och tryck ned äppleklyftorna lite i smeten. Strö på pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca. 35 minuter. Vänd upp kakan och låt svalna. God att servera som den är eller med en klick vaniljkräm eller grädde.

Cupcakes och bloggtystnad.

Publicerat av
11


Har varit lite tyst hos Kaksmulan ett tag. Jag har som jag skrivit tidigare helt enkelt tappat lusten lite. Det beror nog egentligen inte på att jag inte vill baka eller blogga utan helt enkelt på att jag inte riktigt känner mig så uppåt just nu. Vår flytt närmar sig med stormsteg, vi flyttar ju tillbaka till Sverige i början av juli efter dryga 4 år här i Kanada. Har nog helt enkelt drabbats av lite flyttångest och känner mig allmänt under isen. Att baka brukar hjälpa men inte ens den lusten har riktigt infunnit sig. Nåja nu blev det faktiskt lite cupcakes som jag lovat ta med till en väninna som fyllde år förra veckan. Det roliga var att jag blev väldigt försenad och skulle snabbt slänga ihop några cupcakes. Visste att jag hade en paket kakmix i skafferiet så jag tänkte ta en genväg. Skulle jag inte ha gjort… det tar dubbelt så lång tid att baka två omgångaar eftersom jag tyckte mixvarianterna var oätliga ;). Så det blev mitt favoritrecept på chokladcupcakes med vitchoklad och cream cheese frosting smaksatt med hallon. Receptet hittar ni här.
Idag blev jag så vansinnigt sugen på äpplekaka som jag inte ätit på evigheter så jag tror minsann jag har lite baklust ändå ;). Får vi bara tillbaka lite solsken igen också så ska jag nog vara på spåret snart igen.
Kram på er

Utlovade ju en bild på min morsdagstårta som var betydligt finare än den var god.

Mors dags firande i solskenet!

Publicerat av
5

Äntligen verkar våren ha kommit hit också, underbart! Igår firade vi mors dag här i Kanada. Jag blev uppvaktad av min kära familj på morgonen och sonen hade till och med gjort en egen sång till mig på datorn. Till förmiddags fikat bjöd de på en red velvet tårta som såg betydligt godare ut än den var… De älskar verkligen att ”fläska” på med massor av väldigt söt smörkräm. Sedan bar det av på en liten utflykt till en av mina favoritplatser här i närheten, Niagara on the Lake. Om ni någon gång besöker Niagara fallen så får ni absolut inte missa ett besök i Niagara on the Lake. en urmysig liten stad mitt i vindistriktet. Givetvis blev det ett litet ”pit stop” på en vingård och lite provsmakning och inköp av några flaskor rosé denna gång. Sedan blev det en promenad på huvudgatan med ett givet stop i en av alla glassbutiker och sedan avslutade vi med middag på en trevlig restaurang, fast då var jag så hungrig så jag glömde ta fram kameran (och idag ligger kameran i ”fel” bil på flygplatsen så det kan inte bli några bilder alls). En riktigt härlig dag, och idag skiner solen fortfarande och jag har bäddad rent med lakan som hängt ute och torkt i solen. Den doften är bland det bästa jag vet, längtar redan till att få krypa ned i de lakanen till kvällen.
Något hände med mitt inlägg igår så det publicerades aldrig men här kommer det, en dag senare…

Biscotti med kardemumma och apelsinmarmelad

Publicerat av
7

 

Biscotti med kardemumma och apelsinmarmelad

Nu har jag i alla fall bakat något så det börjar kännas lite mera normalt i huset. Jag tycker om att ha något litet till mitt kaffe. Man kan ju inte alltid klämma i sig en cupcake eller liknande även om man skulle vilja. En liten biscotti av något slag tycker jag är perfekt som tilltugg. Denna gång blev jag sugen på att testa en ny variant så det blev kardemumma och apelsinmarmelad som smaksättning. Inte dumt alls kan jag lova, så testa gärna. Ikväll blir det svensk fredagsmiddag no.1. Ja då, mex så klart! Jag hoppas på en fin och varm helg med en massa gott grillat mm, vi firar dessutom mors dag här redan nu på söndag så då får vi se vad gubben och barnen bjuder på. Skulle kanske gissa att det blir jag som bakar tårtan i alla fall 😉

Biscotti med kardemumma och apelsinmarmelad

100 g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
5 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 knapp msk stötta kardemummakärnor 
2 msk apelsinmarmelad
Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till tre längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter (passa så de inte får för mycket färg).
Ta ut plåten och sänk värmen till 150 grader. Skär längderna i sneda bitar och dra isär dem något. Sätt in i ugnen igen och rosta i ca 15 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar tills ugnen kallnat.

Torsk till middag.

Publicerat av
3

Torsk till middag.

Fisk är så gott men vi äter det för sällan. Oftast blir det olika varianter av lax, dels för att det är lättillgängligt och dels för att det är gott och enkelt att variera. Min absoluta favoritfisk om jag får välja är torsk. Igår hade de jättefina torskfiléer i affären så det blev en god torskmiddag. Torsk i sig är så mild och fin i smaken så det inte behövs så mycket såser eller smaksättningar för att få det gott, det enkla är oftast det godaste. Barnens klara favorit är kokt torsk med potatis och äggsås men denna gång var det jag som bestämde och det blev stekta torskfiléer med kokta potatis och rödbetsklyftor lite sockerärtor och skirat smör med kapris. Så enkelt men så gott.
Tycker ni det bakats lite dåligt hos Kaksmulan det sista? Det tycker jag men jag vet inte riktigt vad som hänt… lusten har inte riktigt funnits där tror jag. Till och med så illa att barnen börjar undra vad som hänt med mig.. Men snart så ska jag nog få till något gott bakverk, men just nu ska jag passa på att gå ut och njuta av solskenet ett tag. Ha det fint!!..

Drömtårta med punchchoklad

Publicerat av
6

Drömtårta med punchchoklad

Den goda kakan vi hade till kaffet vid vår lilla Valborgsmässoeld var en drömtårta med puchchokladkräm. Väldans gott var det! Jag har tidigare smaksatt smörkrämen med bland annat päroncognac och det är frågan om vilket som är godast. Hur som jag kan rekommendera båda varianterna och bilden lånade jag från min pärongocnac variant då bilderna i helgen blev riktigt dåliga. Idag är här grått och duggregn igen…att det aldrig kan bli riktig vår här ;(.

Drömtårta med punchchoklad

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 dl mjölk
1/2 dl smält smör eller olja
Smörkräm;
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk punch (eller päroncognac)
50 g finhackad mörk choklad
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned de torra ingredienserna och mjölken och smöret tills allt är blandat. Bred ut smeten på en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter (passa noga så den inte blir bränd). Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en bakduk.
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen och bred ut krämen över den kalla kakan, rulla ihop från långsidan.

BF Valborgsmiddag.

Publicerat av
8

Igår fick även vi njuta av en riktigt vacker vårdag. Vårvädret här i Kanada brukar normalt sett vara helt fantastiskt med sommarvärme redan i mitten av april vissa år. Men denna vår har varit helt urusel, så det gäller att passa på när solen skiner!!! Igår var vi ute och fixade lite i trädgården på dagen och njöt av korv och bröd till lunch i solskenet. På eftermiddagen lämnade vi dottern på ett pyjamas party, sonen åkte redan på fredagskvällen iväg på scoutcamp över helgen. Helt plötsligt var vi alltså BF… Vi firade med att ta en promenad ”down town” och försökte få ett glas vin på en uteservering men de hade inte öppnat ännu ;(. Nåja det gick ju bra att dricka vin inomhus också. Sedan blev det en tur till Whole foods, denna drömbutik för matnördar som mig. Min man får nästan släpa runt mig i butiken för jag vill titta på allt! Vi slog i alla fall till på favoriterna pilgrimsmusslor och så hittade vi små underbara lammfiléer.
Pilgrimsmusslorna blev en favorit i repris, prosciuttoinlindade på grillen med en mango och melonsalsa bestånde av tärnad mango och melon, finhackad rödlök, en rejäl knippa färsk hackad koriander, lite vitlök, finhackad chilli (eller i det här fallet chilliflingor) en skvätt olivolja, lite pressad lime och salt och peppar. Servera gärna med lite balsamico sirap också, till detta drack vi en Kronenbourg Blanc.
Lammfiléerna fick gotta sig med lite vitlök, svartpeppar och olivolja en stund innan de fick rulla runt en kort stund på grillen. Till det åt vi ugnsrostade småpotatisar, rödlöksmarmelad (skivad rödlök som får ”svettas” i lite smör och sedan gotta sig med lite balsamvinäger, rödvin, honung och socker på låg värme), getostkräm (getost som jag rört ut med lite sour cream och grädde, en vitlöksklyfta, liten skvät honung samt salt, peppar och lite mynta) och några stackars sparrisar som hade glömts av på grillen. Till detta drack vi en väldigt god Amarone.
Kvällen avslutade vi med kaffe, cognac och en liten bit drömtårta (recept kommer imorgon) vid eldfatet och med Sköna maj på ipoden. Får erkänna att det var en riktigt härlig BF kväll 😉 men idag var det allt väldigt skönt att få hem mina små/stora älsklingsbarn igen.

 

Ha en härlig vecka!!