Kategoriarkiv: Kakor

Helgen som gått.

Publicerat av
7

… och för vår del är den faktiskt inte slut ännu. Imorgon är det Labour day här så ännu en ledig dag och sedan är det ”äntligen” skolstart på tisdag. I fredags mös vi inne i det lite småruggiga vädret (faktiskt nästan lite skönt efter en vecka med över 30C varje dag. Det blev ostfondue, minicrustader med svampstuvning, med brie och mangochutney och lite blandat småplock samt en flaska god Amarone. Igår hade vi vår årliga golftävling med efterföljade bbq med grannarna på gatan. Gubben fick stå för golfandet och jag för bakandet, för av någon outgrundlig anledning blir jag alltid ombedd att baka något att ta med. Eftersom Ekströms Marsansås är favorit på hela gatan är det ett måste att ta med det ;). Denna gång fick det bli i form av en glasskräm (hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde) som fick bli tillbehör till en jättegod kolaäpple kaka efter ett recept jag hittat i senaste numret av Elle Mat och Vin. Den andra kakan blev en favorit i repris, Hannas blåbärskaka (recept hittar ni här). Idag har jag och barnen varit iväg och plockat äpplen så i veckan ska här kokas äpplemos och bakas mera goda äpplebakverk.

Saftig kola-, kardemumma- och äppelkaka

1/2 dl kokos + smör till formen
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl mjölk
60 g smör (smält)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
3–4 äpplen beroende på storlek (urkärnade och klyftade)
1 tsk kanel
1 tsk socker
Kolasås:
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175°. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda ner det i vätskan.
Häll smeten i formen. Sätt äppelklyftor tätt i smeten. Strö lite socker och kanel ovanpå och grädda i ugnen på 175° i ca 30–40 min.
Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Koka kraftigt i 2–3 min och låt svalna.
Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Saftig kola-, kardemumma- och äpplekaka

Print Friendly, PDF & Email

Smores

Publicerat av
9

Marshmallows, grahamskex och choklad

Smores

Månadens sötsak utmaningen på bloggen Söta saker hade denna månad utflykt som tema. Har visserligen varit på utflykt men inte kommit ihåg kameran trots att jag bakat mumsiga blåbärsmuffins men nu i elfte timmen tyckte jag att det var dags att komma med ett bidrag. Frågade min kloke son vad han tyckte var en  typisk utflyktsgodsak, svaret kom direkt Smores! Helt rätt med tanke på att vi bor i Kanada och jag tror alla barn här förknippar campingliv och utflykter med just smores. De ska ju egentligen göras över öppen eld eller på grill men idag fick det bli en fuskvariant i ugnen. Går jättebra det med och då kan de ju faktiskt bli en annorlunda dessert eller fika. Det fick bli ett litet svenskt inslag också då  den enda chokladen jag hade hemma var Marabou Daim. Gott, gotti gott gott var barnens omdöme så prova själva.

Grilla en marshmallows och lägg på ett grahamskex, täck med tunna chokladbitar eller hackad choklad som får smälta mot den varma marshmallowsen, tryck dit ett kex ovanpå och njut. Gör man den hemma i ugnen bara du lägger choklad och marshmallows mellan två kex och sätter in på ca 250 grader tills chokladen smält och  marshmallowsen blivit mjuk seg. Lite banan och/eller jordgubbar till gör inte saken sämre 😉

Print Friendly, PDF & Email

Macaroons!

Publicerat av
14

Macaroons med chokladganache med päroncognac smak

Macaroons med hallonsmörkräm

Det blev tredje gången gillt! Jag har misslyckats med mina macaroons två gånger och nästan gett upp men idag så….. äntligen lyckades det! Tack vare ett underbart bra recept som jag hittat på ett antal olika bloggar bl a Kalasgott, Hellosugar, Matplatsen och Bakecake men originalet tror jag kommer från Tartelette. Det är gjort med italiensk maräng så det är lite mera jobb men det kan det vara värt när de äntligen blir lyckade. De gröna blev bäst och eftersom de är gjorda av samma smet så antar jag att det var den lilla extra omrörningen för att blanda in färgen som gjorde dessa något lösare och bättre. De gröna fick en chokladganache fyllning med smak av min favorit, päroncognac och de vita fyllde jag med hallonsmörkräm. Det var definitivt inte sista gången som jag gör macaroons ;). Perfekta presenter dessutom, men dessa får nog hamna i frysen för att bjudas på.

Macarons – ca 30 st

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Sätt ugnen på 160 graderC. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet. Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg. Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg. Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret. Fyll med valfri frosting och njut!

Print Friendly, PDF & Email

Lemon poppyseed cupcakes

Publicerat av
4

Lemon poppyseed cupcake

När vi hade gäster här bjöd jag på dessa goda cupcakes (efter ett recept i Leilas bok ” A piece of cake”) till fikat en dag. Jag gillar verkligen kombinationen av syrlig citron och knastriga goda vallmofrön och extra gott blir det tillsammans med den lite syrliga cream cheese frosting. Inte så snyggt dekorerade men de gick ned ändå.

Lemon poppyseed cupcakes

3 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl blå vallmofrön
skal och saft från en citron

Frosting; 60 gram smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
skal av 1 citron och saft från ½

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken, blanda det med äggsmeten. Blanda mjöl bakpulver och salt och vänd ned i smeten. Blanda i vallmofrö samt citronsaft och rivet citronskal. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet och grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.
Frosting; Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med lite vallmofrön

Print Friendly, PDF & Email

Chokladdoppade spritskakor (Viennese fingers)

Publicerat av
7

Chokladdoppade spritskakor

Dessa goda kakor vet jag att jag ätit som barn. Däremot kan jag inte för mitt liv komma på vad de heter på svenska (om de nu har något namn). Mamma bakade något liknande dessa kakor men de var dubbla med choklad emellan istället. Hur som helst så blev det en variant och trots att min ”rätta” tyll var försvunnen så blev de helt ok, men jag tror jag ska byta ut en del av mjölet mot potatismjöl nästa gång så de blir lite sprödare och kanske lite mera vanilj. Hmm inte mycket som var helt rätt här ;),  men de var i alla fall goda.

Chokladdoppade spritskakor (Viennese fingers)

7 msk smör
2 msk florsocker
½ tsk vaniljessans (jag hade slut på det och tog 1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Vispa eller mixa smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Rör ned mjöl, bakpulver och salt till en ganska fast smet. Fyll i en spritspåse med en stor stjärntyll och spritsa ut ca 5 cm långa längder på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 160 grader i 10-15 minuter. Låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar över dem på ett bakgaller för att kallna helt. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa båda ändarna i choklad, lägg på bakpapperklädd bricka och låt stelna i kylskåp.

Print Friendly, PDF & Email

Mandeläpplekaka

Publicerat av
2

Mandeläpplekaka

Äntligen lite dags för lite nya blogginlägg. Det blir ju lite upp och ned med sådant när man har gäster i huset. Fast oj vad trevligt vi haft det och mycket god mat och dryck och sena kvällar ute i sommarvärmen. Idag hade jag i alla fall svår ”bakabstinens” 😉 och efter att ha rekogniserat lite i skafferiet hittade jag bla lite marsipan som blivit lite hård och några gröna äpplen som ville bli till en kaka. Hade ett svagt minne av att ha sett något liknande recept men jag måste erkänna att jag är jättedålig på att organisera mina recept och ofta hittar jag något gott på någon av alla dessa fina mat/bak bloggar och när jag väl ska testa receptet så kommer jag inte ihåg var jag sett det. Så var fallet idag så det fick bli en egen skapelse och den blev väldigt lyckad måste jag säga. Supergod och saftig kaka med mycket smak av mandel och syrliga äpplen som passar bra så här i äppletider.

Mandeläpplekaka

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 ägg
5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
200 gram finriven marsipan eller mandelmassa
1 tsk mandelessens
1 dl gräddmjölk
2 syrliga äpplen i tunna klyftor

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med mandelmassa , mandelessens och gräddmjölk. Bred ut smeten i en smord långpanna ca 20*30 stick ned äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Om du vill göra dem lite extra festliga så rör ut 2 dl florsocker med några droppar vatten och ringla glasyren över kakan innan du skär den i rutor.

Nu har jag vis av erfarenheten skaffat mig en ny stor fin pärm med register att sätta in alla mina ”att göra” recept i, hoppas det ska bli ordning på det nu :).

Print Friendly, PDF & Email

Cheesecake med vit choklad och blåbär.

Publicerat av
10

Vit choklad cheesecake med blåbär

Det blir lite sisådär med bloggandet när man har gäster på besök men vill i alla fall dela med mig av gårdagens goda dessert. Vi gjorde beer can chicken till middag och det ska jag definitivt blogga om någon dag men som vanligt missade jag kameran mitt i matlagning och allt… men en annan gång.. Receptet på cheesecaken hittade jag i Anna och Fanny Bergenströms bok ”Sött, sweet, dulce” men gjorde några små egna justeringar. Den blev god men väldigt mäktigt så den räcker till många. Så här i blåbärstider passar det jättebra att servera den med massor av blåbär men det går lika bra med jordgubbar eller hallon.

Vit chokladcheesecake med blåbär

10 digestive kex
50 gram smält smör

200 g vit choklad
600 g rumsvarm philadelphiaost
1 dl florsocker
3 ägg
(½ urskrapad vaniljstång)
blåbär och florsocker till garnering.

Krossa kexen och blanda med det smälta smöret. Täck en springform med bakplåtspapper i botten. Tryck ut smulblandningen i botten av formen. Mixa eller vispa philadelphia ost, florsocker och ett ägg åt gången till en slät smet. Smält chokladen på låg värme i mikron eller över vattenbad. Och tillsätt den i smeten. Häll blandningen över kexsmulet i formen. Grädda i 150 grader i ca 55 minuter. Låt kakan kallna helt och garnera sedan med valfria bär.

Print Friendly, PDF & Email

Drömgod, drömtårta.

Publicerat av
4

Drömtårta med päroncognacsmak

Igår tänkte jag slänga ihop lite kakor att lägga på lager men det var så otroligt varmt att inte ens ACn hjälpte när man satte på ugnen. Tur då att jag bestämt mig för att göra något som går snabbt 😉 Jag har gått och varit sugen på drömrulltårta länge nu så det fick det bli. Jag brukar smaksätta smörkrämen med punch men den var nästan helt slut och de få dropparna som var kvar ska nog få bli till dammsugare någon dag. Istället smaksatte jag med päroncognac och oj vad gott det blev!! Kan verkligen rekommendera denna kaka om man gillar päroncognac, ja eller annars också för den delen för även barnen gav den full poäng. Idag lär det inte hinnas med något bak men däremot ska jag gå på en väldigt spännande middag med en av våra/Torontos kändiskockar, Jamie Kennedy som har komponerat ett meny som ska passa till ölet Kronenbourg. Ska bli spännande och förhoppningsvis också väldigt gott.

Drömtårta med päroncognac

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 dl mjölk
1/2 dl smält smör eller olja
Smörkräm;
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk päroncognac
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned de torra ingredienserna och mjölken och smöret tills allt är blandat. Bred ut smeten på en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter (passa noga så den inte blir bränd). Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en bakduk.
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen och bred ut krämen över den kalla kakan, rulla ihop från långsidan.
Print Friendly, PDF & Email

Goda sirapskakor

Publicerat av
5

Sirapskakor

Utlovade ju recept på de andra småkakorna vi bakade i veckan. Dessa urgoda, spröda, fina siraps eller kolakakor har bakats på de flesta bloggar men här kommer min variant på dem. Måste ju givetvis använda lönnsirap istället för den vanliga svenska. Försvinnande goda var även dessa så tyvärr är väl kakburkarna i det närmaste tomma igen men då får jag ju anledning att baka mera. Men ikväll blir det grillmiddag med goda vänner och på söndag bär det av till Montreal på en liten kortsemester. Ser fram emot att mysa på mysiga franska bistros och  massor av god mat och dryck. Ha en härlig helg!!

Sirapskakor

100 rumsvarmt smör
1/2  dl brunt socker
1/2 dl strösocker
2 msk lönnsirap
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bikarboonat
1 tsk vaniljsocker
1 tskl malen ingefära
Vispa smör, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda ned övriga ingredienser till en deg. Forma till två långa rullar som du lägger på en bakplåtspappersklädd form. Platta till rullarna med en gaffel. Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp dem i sneda bitar.
Print Friendly, PDF & Email

Milk and cookies.

Publicerat av
5

m&m cookies

Idag var det helt tomt i kakburkarna hos Kaksmulan… det fick vi ju snabbt ändra på. Jag och Hanna gjorde m&m cookies och sirapskakor med lönnsirap. Vi hade lite bråttom så degen fick inte vila i kyskåpet länge nog och kakorna flöt ut ganska mycket, men smaken var det inget fel på!! Ett glas iskall mjölk och nybakade kakor, det är härligt det! Här kommer receptet på våra m&m cookies (en variant av Leilas a piece of cake), sirapskakorna kommer en annan dag.

m&m cookies

125 g smör
1 dl brunt socker (råsocker eller liknande)
1 ägg
2 dl mjöl
1/2 dl havregryn
1 /2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
Ca 100 g m&m
Rör smör och socker vitt och krämigt och rör ned ägget. Tillsätt  de torra ingredienserna och rör ihop till en deg.
Ställ in i kylskåpet i ca 30 min. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 180 grader i ca. 10 minuter. Ca 20 st.
Print Friendly, PDF & Email