månadsarkiv: oktober 2011

Höstbacill.

Publicerat av
2

Höstplantering på trappan

Just som jag kommit igång med bloggandet igen så har jag åkt på någon trist bacill och har varken lust eller energi att ens tänka på mat. Innan jag blev risig var vi borta på middag i lördags och bjöds förutom på god mat och dryck på grymt goda chillinötter. Hade fått en burk i present tidigare och de är totalt livsfarliga man blir helt enkelt beroende ;).  Denna gång fick jag receptet så det lovar jag att dela med mig av så snart jag är på benen och har gjort en testomgång. Så vänta bara, snart är jag på banan igen. Hösthälsningar till er alla så länge.

Ta inga genvägar… med macarons…

Publicerat av
6

Macarons som de ska vara....

Efter många försök så lyckades jag ju hitta ett recept på macarons som verkligen fungerade, detta. Har testat det flera gånger och de blir alltid lyckade. Så idag tänkte jag ta en genväg och testa att göra Leilas variant med en vanlig enkel marängsmet. Det ser ju så lätt ut när hon slänger ihop dem. Ja lättare var det ju onekligen, men resultatet blev ju inte direkt som jag önskat. Trots att jag lät dem stå framme och torka i en timma istället för hennes rekommenderade 15 minuter så blev de helt misslyckade. Kanske inte ska skylla enbart på receptet men 😉 jag har ju lyckats tidigare så i fortsättningen är det enbart varianten med italiensk maräng som gäller! Mitt i all upprördhet över misslyckandet så lyckades jag glömma av min lunch i stekpannan så den blev förstörd. Nu sitter jag här sur och hungrig, och värdinne presenten på lördag får väl bli blommor istället för macarons. Nåja inget att gräva ned sig för, nu tar jag en portion av gårdagens nyposoppa och tänder en brasa i höstrusket.

Hemlagad nyponsoppa och mandelbiskvier.

Publicerat av
5

Nyponsoppa med mandelbiskvier

Detta är verkligen något som smakar barndom för mig. Mammas hemgjorda nyponsoppa var en favorit när jag var liten. När man var så där jättesjuk och inte ville äta något så gjorde mamma alltid nyponsoppa för det kunde jag aldrig tacka nej till. Tror aldrig det har funnits nyponsoppspulver i mammas skafferi. Det som är speciellt med denna nyponsoppan är att man torkar/rostar nyponen i ugnen så de får en liten rostad karaktär. Sedan behöver man inte kärna ur dem eller något eftersom  man bara använder själva avkoket och inte nyponen själva till soppan. På så sätt slipper man också den där kittliga känslan från fröna.
Mandelbiskvierna har jag lagt till på senare år. Mamma serverade bara med en klick vispad grädde och det är inte dumt det heller så nu får det bli lite av varje. Så vill ni smaka på en nyponsoppa som smakar helt fantastiskt är det bara att ge sig ut och plundra några buskar innan det är för sent.
Igår gick det verkligen från sommar till höst på ett par timmar här i Skåne. Vi satt ute och fikade nybakta bullar i solen och två timmar senare när jag skulle ge mig ut åkte tjock jackan på, brrrr och vinden ven runt knutarna. Idag har det varit småruggigt hela dagen och då värmer det gott med lite ljummen nyposoppa, tända ljus och höst mys.
Imorgon tror jag det ska få bli en favorit i repris fast kanske med ny smaksättning, vi får se…

Nyponsoppa

Ca 5 dl torkade nypon, jag torkade/rostade mina i ugnen på 75 grader i ca 6 timmar och lät dem sedan ligga utspridda på en tidning tills de torkat helt.
1 1/2 liter vatten
1/2 – 1 dl socker
2 msk potatismjöl
Koka de torkade nyponen på låg värme i minst en timma. Pressa lite på nyponen med en sked så de mosar sig lite lätt, när vätskan har fått fin roströd färg är de färdiga. Ta upp och sila av nyponen och släng dem, du ska enbart använda avkoket.(sila gärna vätskan flera gånger så du blir av med alla kärnor och får en klar fin vätska) Koka upp soppan och tillsätt socker efter tycke och smak. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta av kastrullen från plattan och rör ned redningen ställ tillbaka på värme och vänta tills de första bubblorna kommer då är soppan klar. Låt svalna och servera ljummen eller kall med en klick vispgrädde och lite mandelbiskvier.
Om du skippar att reda soppan får du en jättegod värmande nypondryck istället, det är också jättegott!

Mandelbiskvier

150g finriven mandelmassa
1 Äggvita

Vispa upp äggvitan lite lätt, det ska inte vara maräng utan bara lätt skum. Rör ned mandelmassan och rör till en slät massa. Spritsa eller klicka ut små duttar på bakplåtspapper och grädda i 200g i ca. 7 min tills de fått lite färg. Låt svalna lite på plåten och flytta sedan över dem på ett galler för att kallna.

Ni vet väl att Kaksmulan finns på Facebook, gå gärna in och gilla ;).
Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

 

Kanelbullens dag.

Publicerat av
Svara

Mandelknutar och kanelsnurror

Det har väl knappast undgått någon att det är kanelbullens dag idag. Utom Peter då som just var här och testade våra nybakade bullar. Han hade blivit mobbad när han gick på kundbesök helt ovetande om vilken dag det var och därför inte hade bullar med sig, skäms.  Jag gjorde inte bara kanelbullar utan hälften av degen blev till mandelbullar. Gissa vilka som vann smaktestet? Mandelbullarna, de var helt galet goda! Bullreceptet är detsamma som det här men till fyllningen blandade jag 100g riven mandelmassa, 75 gram smör och 2 tsk vaniljsocker. Mums, dessa kommer jag helt klart att baka ofta i fortsättningen. Imorgon ska det nog bli hemgjord nyponsoppa med tillbehör.

Rödbetor

Publicerat av
3


Min goda vän Anette var snabb på Kaksmulans facebook sida med att efterlysa recept på rödbetor, så här kommer lite tips på vad man kan göra med dessa godsaker.

Jättegod sallad med rödbetor.  Bottna ett stort fat med små fina blandade salladsblad, lägg på kokta och avsvalnade rödbetsklyftor, smula över rikligt med getost och toppa med  rostade pinjenötter och smulad parma eller serano skinka som du rostat i ugnen tills de torkat och fått lite färg. Ringla över en god vinägrett med honung och lite balsamico sirap, galet gott!

Kokta rödbetor som serveras varma med en liten smörklick bara precis som de är eller tillsammans med lite sallad, god skinka och fetaost så blir det en god lunch.

Rotsaker i ugn: Klyfta väl borstade färska rödbetor, potatis, morötter, rotselleri, palsternacka eller vad du gillar bäst i rotfruktsväg. Rosta i ugnen med lite olivolja på ca 225 grader i ca 25 minuter. ( lägg gärna rödbetorna lite för sig annars färgar de av sig på de övriga rotsakerna) Krydda med lite flingsalt och färska örtkryddor och servera till en god grillad köttbit. Jättegott med en feta eller getost sås till; blanda smulad feta eller getost med cream fraishe eller matlagningsyoghurt, pressa i en vitlöksklyfta och smaksätt med en gnutta honung, salt och peppar.

Kokta  rödbetor smakar också ljuvligt gott till fisk, kanske tillsammans med en bit stekt torsk, smält smör, lite riven pepparot och lite kapris.

Man kan ju även använda rödbetor när man bakar i både bröd och kakor men det har jag aldrig testat så det får bli ett kommande projekt. Nu står det bullar på jäsning så snart kommer det nybakta bullar hos Kaksmulan. Recept hittar ni här.

Äpplemuffins igen.

Publicerat av
6

Äpplemuffins med mandelsmul

 Det har varit väldigt tyst på Kaksmulan igen. Jag kom igång lite grann men vår hopplösa internetuppkoppling fungerar bara när den vill ;( och bakglädjen har inte riktigt infunnit sig efter flytten. Det var svårare än jag trodde att flytta ”hem” igen och omställningen från att ha bott i en stor ”förstad” till Toronto till en liten by utanför Malmö är inte helt enkel. Men jag vet att jag blir på bra humör och mår bra av att baka och skapa i köket så nu måste jag komma igång igen. Eftersom jag fått en påse finfina äpplen från en granne så bakade jag lite äpplemuffins idag, ja jag vet att det blir väldigt mycket äpplekakor och äpplemuffins men det är ju så gott ;)!
Jag har ett litet lager av marsipan som jag tänkt använda till tårtor men där fick jag tji… Man får vad man betalar för har man ju hört och den här gången stämde det bra. Som tur var så gjorde jag en liten testtårta med marsipanen och den var totalt omöjlig att få bukt med. Den var både kladdig och torr på samma gång på något sätt och helt omöjlig att kavla ut till ett lock. Till slut gav jag upp och tog ut små löv som jag täckte tårtan med. Blev ganska fint trots allt tycker jag, men den marsipanen ska jag aldrig köpa igen. Hur som helst så försöker jag hitta på lite nya användningsområden för marsipanen och den här gången fick den bli topping till mina muffins. Goda blev de men nästa gång ska jag ha lägre temperatur i ugnen och kanske blanda mandelmassan med lite äggvita, den blev lite väl mörk och knaprig.
Imorgon är bakvalet givet, det blir så klart kanelbullar. Men vad vill ni se mera av på Kaksmulan? Någon liten utmaning ni kan ge mig så jag kommer igång igen?

Äpplemuffins med mandelsmul

50 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
ca 3 små syrliga äpplen i tärningar
1 msk äpplemos
100 g marsipan eller mandelmassa

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ned de torra ingredienserna och det smälta smöret blandat med mjölken. Fyll muffinsformar till 2/3. Rör ihop de hackade äpplena och äpplemoset och lägg en dryg tsk på smeten, toppa med riven mandelmassa. Grädda i 225 grader i ca. 25 minuter. Håll koll på färgen så inte mandelmassan bränns täck över med folie om de börjar mörkna.