Författararkiv: admin

Fylla på i kakburken.

Publicerat av
4

Chocolate chip cookies

Jag förstår inte… jag tycker jag bakar ganska mycket 😉 men trots det är det jämt tomt i mina kakburkar. Jag bakar kanske inte så jättemycket varje gång det är ju roligare att baka ofta än mycket tycker jag. Igår fyllde jag på med en barnens klara favoriter, chocolatechip cookies. Jag gjorde dem efter Leilas grundrecept och receptet hittar du här. Jag tycker det är lättade att klicka ut smeten än att forma en rulle och skiva som i hennes recept men det är en smaksak. Ett jättebra ”verktyg” när man ska klicka upp kakor eller fylla muffinsformar och liknande är en glass skopa. Har ni inte testat så gör det.
Något annat som jag måste tipsa om är en jättegod maträtt som jag gjorde förra veckan. Det är ett recept från Helena med den underbara bloggen Bara en kaka till på en lövbiffgratäng med ädelost som bara var så vansinnigt god! Vi slogs om att skrapa upp de sista resterna ur formen 😉 receptet hittar du här. Ikväll ska jag och dottern ha vårt vanliga onsdagsmys i soffan med Sveriges Mästerkockar. Vi håller på Jennie som ju också har en fantastiskt fin blogg Kalasgott. Det trista är bara att eftersom vi ser den flera timmar efter er har jag ju inte kunnat undgå kommentarerna på fb och annat så jag vet ju redan att hon gått vidare. Men Lycka till Jennie!

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Peanutbutter chocolate cupcakes

Publicerat av
10

Chokladcupcakes med peanutbutter frosting

Sist jag var och stillade mitt begär efter Starbuckskaffe upptäckte jag att de börjat med något nytt, minicupcakes och cakepops. Var ju ”tvungen” att testa något och valde en morotscupcake med cream cheese frosting men av misstag fick jag en peanut butter chocolate cupcake istället. När jag påpekade att det blivit fel så fick jag min morotsvariant men även peanutbutter varianten som han tyckte jag borde smaka på. Tur var det för den var mycket godare än den andra. Så god att jag sedan dess haft lite cravings efter den så idag gjorde jag ett litet försök att återskapa den hemma. Man ska ju inte skryta men attans vad god den blev, sorry Starbucks mina var ännu godare än era ;).

Muffinsen är bakade efter Leilas recept med någon justering av mig som ni hittar här.

Peanutbutterfrosting

50 g rumsvarmt smör
2 dl jordnötsmör (helst utan bitar om du vill spritsa den.
3 dl florsocker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe
1/2 dl grädde
Vispa alla ingredienser till en slät och fluffig kräm. Blir den lös så ställ den kallt en liten stund. Spritsa eller bred på muffinsen, dekorera ev. med choklad eller hackade jordnötter.

Från grill till snöstorm…

Publicerat av
3

Grillpremiär

Ja en sådan söndag det blev… Vaknade upp till solsken och en riktigt fin vårdag. Passade på att börja småröja i trädgården, städade ur bilarna, plockade ned snöbyxor, dunjackor och kängor i källaren och kära mannen vårstädade grillen. Det började mulna lite på eftermiddagen men var fortfarande riktigt skönt ute så vi firade med grillpremiär. Goda köttbitar med grillad majs, ugnsrostade småpotatisar och en god kall sås av creme fraishe, majonäs, mycket vitlök, en liten klick senap och rejält med pepparmix och lite hackad grönpeppar, gott. När vi sedan satt där mätta och nöjda så råkar jag titta ut genom fönstret… snöstorm! Ja det är sant, på en liten stund hade vår förvandlats till vinter och snön vräkte ned. Det slutade dock efter ett par timmar som tur var och övergick i regn. Klockan 4 i morse vaknade jag av världens åskväder och ösregn. I eftermiddag ska det bli +16 men regnet lär tyvärr hålla i sig. Ja det var onekligen ett väldigt omväxlande dygn. Får trösta mig med att baka något gott i regnet.

Bakpotatis med laxröra.

Publicerat av
2

Bakpotatis med laxröra

Idag har även vår del av världen bjudit på solsken och vårkänslor. Vi har dock mest suttit innomhus, först på dotterns cheerleading tävling och sedan sonens karate grading. Men lite solsken fick vi i alla fall känna på och det är härligt att se alla barn på gatan som är ute och spelar basket och street hockey. Gårdagens middag blev en lätt och enkel bakpotatis med väldigt god fyllning. Passar bra till en vår lunch i solskenet också. Imorgon ska vi se om vi kan skaka liv i grillen. Ha det underbart och njut av våren.

Bakpotatis med laxröra

Räcker till 2-3 bakpotatisar
500 g rökt lax
2 msk creme fraishe
1 msk vispgrädde
2 msk cream cheese
rivet skal från en halv citron
några vårlökar (eller vad heter de egentligen?) eller en liten knippa gräslök
1 liten knippa dill
salt och nymald svartpeppar
Vispa creme fraishe, grädde och ost till en ganska fast smet. Tillsätt lax i strimlor,rivet citronskal, finhackad lök och dill och smaka av med salt och peppar. Fyll den bakade potatisen med en rejäl klick röra, toppa med strimlad blekselleri, några laxstrimlor och en dillkvist. Gott med en sallad och lite bröd.
Vi hade pitabröd till som vi penslat med vitlöksolja och värmt i ugnen, jättegott.

Påskig apelsinchokladkaka.

Publicerat av
4

Apelsinchokladkaka

Igår fungerade inte min internetuppkoppling så det blev inget inlägg. Men däremot blev det en kaka, kanske inte helt ovanligt hemma hos Kaksmulan ;). Dafgen avslutades sedan med hockey. Sista chansen för Leafs att ha möjlighet att ta sig till slutspel, hoppet är ju det sista som överger oss som bekant för chanserna är väl minst sagt mikroskopiska. Hur som helst vann de och det är en fantastisk känsla att få se NHL hockey live. Att jag dessutom fick smaka på de smått berömda deepfried Marsbars var ju som socker på moset.
Äntligen har vi fått lite värme och vad passar bättre till att fira vårsolen med än en solgul kaka. Detta är mitt favoritrecept på chokladkaka, den blir väldigt saftig och god och apelsinglasyren är verkligen perfekt till. En riktig påskkaka tycker jag.

Apelsinchokladkaka

2 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
1 1/2 dl hett vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna. Smält smöret och låt svalna, tillsätt detta till de torra ingredienserna, vispa upp äggen lätt och rör ned i smeten och tillsätt tillsist det varma vattnet. Häll i en väl smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper upp den. Låt kallna helt och bred sedan på en glasyr av av 2 dl florsocker som du rör ut med pressad apelsinsaft till lagom konsistens, tillsätt rivet skal av en halv apelsin och ev. lite gul färg. Dekorera med strössel, färglatt socker eller syltat apelsinskal.

Banankakor

Publicerat av
9

Banankakor

 Hoppas ni har haft en härlig vårhelg. Har förstått att den både bjudit på vårkänslor och lite snö. Här har vi haft det härligt soligt men väldigt kallt. Jag  får ge mig till tåls lite till med blommorna på trappan men tills dess får man njuta av lite vårblommor innomhus. I fredags bjöds det som sig bör på våfflor på Svenska skolan. Tyvärr inte nygräddade utan frysta som vi värmde i ugnen men det smakade bra det med ;). I lördags blev det lite mellanöstern inspirerad middag med marinerade lammskivor med små grillade potatisar och massa goda tillbehör så som, sötpotatishummus (färdigköpt och lite besvikelse), vinbladsdolmar, sallad med feta, auberginaröra och en fetaost röra samt varma goa pitabröd, mums.
Idag låg det ett par trötta bananer i skålen och bad om att få sluta sina dagar på något trevligt sätt. Ett bra sätt är att lägga dem i en drink som i Mårtenssons kök (måste testa detta men inte en måndags förmiddag ;)) Det fick bli banankakor som omväxling till banankaka.
De blev riktigt goda, lite frasiga på ytan och mjuka i mitten och lite lagom söta. Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak hos Söta saker.

Söta saker

Banankakor

100 g smör
1 dl socker
1 dl brunt socker (farin eller muscovado)
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 väl mogen mosad banan
ca 50 gram hackade valnötter
ca 75 gram hackad vit choklad eller chocolate chip
Rör smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägget. Rör ned mjölet blandat med bakpulver, bikarbonat och salt, samt bananen. Tillsätt tillsist hackade valnötter och vit eller mörk choklad. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Blir ca 20 kakor. 

Goda tillbehör till grillat lamm

Chokladtårta

Publicerat av
11

Idag är det sonen, Oscars 12års dag, GRATTIS! Precis som förra året har han bestämt att vi ska gå ut och äta japanskt ikväll, det är helt klart hans favorit mat. När det kommer till mat är han väldigt lik sin mor, en riktig liten finsmakare. När vi var på semester i vintras åt vi en kväll middag på en fransk bistro där Oscar satt tillsammans med en jämnårig kille vid ett eget bord. Gästerna vid borden omkring tittade stort när han fick in sniglar till förrätt(som han åt med den äran, ingen Pretty Woman olycka där inte) och sedan anka till varmrätt. För ett par år sedan beställda han in en annan variant som fick servitöreren att dra på smilbanden. Sniglar igen, men den gången följt av en hot dog ;). Kanske inte den vanligaste kombinationen. Någon stor tårtfantast är han däremot inte men idag önskade han sig någonting med vit choklad och utan grädde och gärna lite karamell också… så här kommer Oscars 12 års tårta.
Här ligger det ordentligt med snö igen efter gårdagens snöfall men solen skiner i vart fall så jag ska inte klaga.

Chokladtårta

100 g smör
100 g mjölkchoklad (eller i det här fallet Marabou polka, vill man ha den mindre söt så kan man ju alltid ta en riktigt mörk choklad)
2 ägg
1 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Chokladmousse
250 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
Nogatine
30 gram socker
15 gram mandel
Chokladgaller
50 gram mörk choklad

Smält smöret och rör ned den finhackade chokladen så den smälter helt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjöl/bakpulver och smör/choklad i smeten. rör till en slät smet. Häll i en smord form. (Jag använde en liten form på 20 cm)
Grädda i 175grader i ca 25, beroende på storlek på formen. Testa med en sticka att den är klar.
Låt kakan kallna helt.
Smält den vita chokladen. Vispa grädden till hårt skum. Vispa upp äggulor och vaniljsocker, rör ned den smälta chokladen, tillsätt den vispade grädden lite i taget. Ställ kallt att stelna lite.
Gör en karamell av 30 gram socker (smält det i en kastrull) när det börjar bli lagom gyllenbrunt rör du ned mandeln och häller upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna/stelna. När det är helt kallt, bryter du ned det i en mixer och kör till pulver, sikta det till ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Baka i ugnen på 180 grader i 1 minut. Skär i remsor och rulla försiktigt eller låt det svalna något och smula sönder det. Dela kakan i två bottnar och bred ett tjockt lager chokladmousse emellan. Lägg ihop och täck hela tårtan med ett tunt lager chokladmousse. Ställ kallt gärna i frysen medan du gör chokladgallret.
Klipp till en remsa av bakplåtspapper som är lika långt som omkretsen av kakan och så högt du vill ha ditt galler. Smält den mörka chokladen och fyll den i en spritspåse och ringla ut kors och tvärs över pappersremsan. Låt stå tills den precis börjar stelna. Den ska fortfarande vara lite kladdig när du petar på den. Lyft försiktigt upp papperet och fäst det försiktigt runt tårtan med papperet utåt. Ställ  tillbaka i kyl eller frys tills chokladen stelnat helt. Dra försiktigt bort papperet från chokladen och spritsa toppar av chokladmoussen över toppen av tårtan. Strö på nogatinen eller garnera med tex hyvlad börk choklad eller sikta över lite kakao. Låt stå kallt tills den ska serveras, enjoy!
Jo, jag såg på Sveriges mästerkock igår och var ju blev sugen på att prova. Svårt att få till men som tur var ville jag mest ha lite smulor att strö på tårtan men jag var ju tvungen att testa att göra några rullar också.

Chokladbiskvier och vinter.

Publicerat av
5

Chokladbiskvier

Usch och fy! Har haft riktiga vårkänslor ett par dagar nu men i morse vaknade man upp till….snöstorm ;(. Snön yr utanför fönstren, skolbussarna var inställda och det var snorhalt på gatorna. JAG VILL HA VÅR, NU!!!¨
Nå ja man får trösta sig bäst det går, så kära mannen körde barnen till skolan och kom hem med en stor mugg Starbucks kaffe och till det morgonlyxade jag med en av gårdagens chokladbiskvier. Vi var ju som bekant på 1 års kalas hos sötaste Noëlle igår. Hennes mamma önskade sig svenska biskvier så det hade jag givetvis gjort och till lilla födelsedagsbarnet blev det små minicupcakes med äpplebitar och glasskräm. Jag kan lova att hon tyckte det var gott, en riktig liten gottegris ;).
Måste också passa på att tacka mina goa goa bloggvänner som hälsade mig välkommen tillbaka igår, ni är för härliga och jag har saknat er! Det känns som man har en massa goa vänner runt om i blogglandet som man aldrig har träffat men som man känner så väl, jag menar hur många av era ”vanliga” vänner vet ni vad de hade till middag igår ;). Idag ska jag passa på att uppdatera mig på vad som hänt hos er alla medan jag varit borta. Här kommer receptet på biskvierna, kram på er och hoppas ni har mera vår än vad det är här!

Chokladbiskvier

ca 24 st
300 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
chokladkräm
200 g smör
2 dl vaniljkräm (kallrörd)
3 msk florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad (eller 2 msk kakao)
chokladtopping
150 g mörk choklad
1 msk vegetabilisk olja eller kokosfett
Riv mandelmassan och rör ned äggvitor och socker. Rör till en jämn och slät smet. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter eller tills de blivit lite lätt gyllenbruna. Låt kallna på papperet.
Gör vaniljkräm enligt anvisningar på paketet (eller gör egen). Smält chokladen och låt svalna. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och mjukt, tillsätt vaniljkrämen lite åt gången och till sist kaffe och chokladen. Är krämen lite lös så ställ in den i kylskåpet en liten stund.
Bred på en klick chokladkräm på undersidan av varje kaka, de ska vara lite toppiga. Ställ i kylskåp att stelna.
Smält chokladen och rör ned lite olja eller cocosfett. Doppa chokladfyllningen på biskvierna i chokladen och ställ dem på ett galler. Låt dem stelna i kylskåp och förvara dem i kylskåp tills de ska ätas. Mums!

I’m back!

Publicerat av
6

med från Sverige


Nej, jag har inte försvunnit från jorden och bloggvärlden. Har däremot tillbringat två veckor i Sverige, först med att hjälpa min mamma att flytta och sedan leta hus till mig och familjen. Första veckan hade jag inte alls tillgång till internet så det kunde inte bli några uppdateringar men kan i alla fall berätta att jag fick min stora räkfrossa, oj så gott de är! Av resterna blev det en fransk räkomelette som inte ens Mannerström skulle kunnat klaga på ;). Semlor och ostbågar har jag också lyckats sätta i mig en hel del av. Andra veckan var vi på turné i Skåne mm. I Malmö blev det besök på La Roche och lite goda tapas, Märtas i Höllviken serverade kaffe latte i klasss med Starbucks och Johannas i Onsala lockade med goda köttbullar med potatismos mm. I svärfars kök bjöds som vanligt på godsaker denna gång blev det både lamm och fisk. En god rätt med fläskfilé som min syster bjöd på ska jag återskapa någon dag och bjuda på receptet på.
Men jag antar att ni kan ana att jag har svår bakabstinens nu ;). Ska åka över på ettårs kalas i eftermiddag och mamman har önskat sig chokladbiskvier så det slänger jag ihop idag mellan tvättmaskinerna. Recept och bilder kommer. Solen skiner och fåglarna kvittrar och jag vill inget hellre än att gå ut och plantera lite påskliljor mm i mina krukor men imorgon ska det komma snö igen så jag får vackert vänta. Hoppas vårsolen skiner på er, ha det så gott och nu återkommer jag snart igen.
PS. på bilden ser ni lite av vad som åkte med hem i resväskan ;).

Wok och semlor.

Publicerat av
3

Enkel och god wok.

Idag bakas här semlebullar för glatta livet. Det har blivit lite tradition att ha semlor på svenska skolan och vem kan tänkas baka dem? Det doftar nybakade kardemummabullar i hela huset, så gott! Jag tar några barn till hjälp att göra dem i ordning i skolan så de får lära sig lite viktig svensk kultur, eller hur? 😉
Häromdagen gjorde jag en snabb och väldigt god wok som kanske kan passa bra så här inför helgen. Trevlig fredagkväll och helg på er!

Wok med oxkött och grönsaker

500 g strimlat nötkött tex lövbiff
2 msk soya
1 msk sweet chilli
1 msk ostronsås
1 msk farinsocker
3 rivna eller pressade vitlöksklyftor
en rejäl bit riven ingefära
blanda ihop detta till en marinad och låt köttet marinera i minst en halvtimma men helst längre.
morötter i strimlor
champinjoner i kvartar
några vår/stick lökar i strimlor
lite sockerärtor eller bönor
en bit finstrimlad ingefära
wokas i lite olja tills de är nästan klara, lägg undan. Woka köttet på hög värme tills det fått lite färg, krydda med salt och rejält med nymalen svartpeppar (eller min favorit vitlökspeppar), tillsätt grönsakerna och häll på en sås av;
1 msk kalvfond
1 msk soya
1 tsk socker
1 tsk honung
2/3 dl vatten
1 msk maizena redning
Låt det koka ihop lite snabbt och servera med ett gott ris.