Bullar
Idag är det ju som bekant kanelbullens dag. Det firar vi givetvis även här i Kanada men jag fuskar faktiskt med att plocka fram lite bullar ur frysen att värma istället för nybakda. Så ni får hålla tillgodo med ett ”gammalt” recept som ni hittar här.
Igår gjorde vi en liten tjuvstart på Thanksgiving och åt kalkon en hel vecka för tidigt. Recept och bilder kommer inom kort.
Ha en fin dag och njut av era kanelbullar!
Äpplebullar
Har jag nämnt att jag gillar att baka med äpplen ;). Igår var det regn och rusk och riktigt höstväder här och vad passar bättre att pigga upp sig med än nybakta bullar. I Göteborg finns ett underbart litet café som heter Mauritz kaffe (om det nu finns kvar?). Där har jag tillbringat många timmar över en kopp kaffe och en rågbulle med ost eller en supergod stor saftig äpplebulle. Jag längtar dit ibland 😉 så igår fick det i alla fall bli äpplebullar och även om de inte riktigt kan mäta sig med Mauritz så är det jättegott.
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 msk kardemummakärnor (grovt stötta)
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
12-14 dl mjöl
Fyllning: 2 skalade och tärnade syrliga äpplen, 75 g smör, 1 dl socker, 1 msk kanel och 2 tsk mald kardemumma.
Smält smöret, blanda ned mjölk, salt, socker, stött kardemumma och ägg i smöret och låt det bli ljummet (37 grader). Finfördela jästen i degbunken och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. (Hellre lite kletig än för stabbig) Låt jäsa i ca 45 minuter.Ta upp degen och arbeta den smidig, dela i två delar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smör och strö över äppletärningarna och socker/kanel blandningen. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i ca 18 bitar och ställ med snittytan ned i bullformar eller på bakpappersklädd plåt. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 8 minuter.
PS. Ni glömmer väl inte tävlingen? Ni kan vinna en jättesnygg ketchup pump från Cult Design. Tävla här och titta in hos Fröken Fräken.
Tekakor
Grått och regn hela dagen idag så vad passade väl bättre än att fylla på lite i frysen med lite bullar och goda tekakor. Gjorde både vanliga kanelbullar (se recept här) och så blev det lite kardemummaknutar, som ni får receptet på här nedan. Har tidigare brukat baka jättegoda tekakor med havregryn men nu kunde jag inte hitta mitt recept på dem, men på Kalasgotts jättemysiga blogg hittade jag ett liknande recept och de blev verkligen jättelyckade! Såg så goda ut att hela familjen ser fram emot frukosten imorgon då de får smaka på dem 😉 Receptet hittar ni här. Imorgon ska jag förbereda lite smörgåstårta och annat godis till ett litet catering uppdrag jag har på fredag. Hoppas solen skiner på er och oss imorgon!
Kardemummaknutar
Vanilj- och kanelbullar
Det rådde ju ingen tvekan om att kanelbullar var det som de flesta tyckte var det svenskaste av alla svenska bakverk. Så vad kan bli mer svenskt än en fika med saft och bullar och rutig duk i solskenet? Gjorde både vanilj och kanelbullar denna gång och visst är det gott. Någon kommenterade på facebook att det inte är så hälsosamt men min kommentar tillbaka var ”Hälsa för själen” vilket jag verkligen tycker är minst lika viktigt!! Nu ska jag åka med sonens klass på skolresa, man får känna sig hedrad att man fortfarande är välkommen att följa med 🙂 Ha en härlig dag och hoppas vårvädret kommit tillbaka till Sverige. Här kommer receptet på bullarna.
Tillagt 23 april Oops…receptet kom visst inte med men nu så….
Kanel eller vaniljbullar
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
ca 12-14 dl mjöl
Smält smöret, blanda ned mjölk, salt, socker, kardemumma och ägg i smöret och låt det bli ljummet (37 grader). Finfördela jästen i degbunken och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. (Hellre lite kletig än för stabbig) Låt jäsa i ca 45 minuter.
Fyllning: 75 g smör, 1 dl socker och 1 msk kanel
alt. vaniljkräm (vanligt kallrörd marsankräm går jättebra)
Ta upp degen och arbeta den smidig, dela i två delar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smör och strö över socker/kanel blandningen. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i ca 18 bitar och ställ med snittytan ned i bullformar. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 8 minuter. Alt. rulla ut runda bullar och låt dem jäsa i ca 20 minuter. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och klicka eller spritsa i en klick vaniljkräm. Låt jäsa ytterligare i 20 minuter. Grädda i 250 grader ca 8 minuter. Pensla med smält smör och strö på strösocker.