Kategoriarkiv: Cup cakes

Semlor, semlor, semlor….

Publicerat av
Svara

 

Det går en semleepedemi över landet. Trenden sprider sig som en löpeld och nya sorter poppar upp varje dag, hemlor, korv med bröd semlor, semlewraps, you name it… Då får man ju haka på och känna sig lite som en trendsetter eftersom mina semlecupcakes dök upp här på bloggen redan 2011. Sedan dess har jag bakat dem många gånger och många med mig har testat dem och de gillas verkligen! Vill du också testa så hittar du receptet här. För ett par år sedan testade jag även på semlerulltårta, om möjligt ännu mer snabba att baka och minst lika goda. Det receptet hittar du här. Vi får väl se om jag kan hitta på en ny variant i år också, om det finns något som inte redan testats vid det här laget.

Tack för att ni tittade in här trots att bloggandet legat nere länge nu, men vem vet kanske semlorna kan få mig på andra tankar ;-). Ha det bäst tills nästa gång. Gun.

Print Friendly, PDF & Email

Lite sötsaker till Valentines Day.

Publicerat av
2

*

Tänkte bara tipsa om ett par söta saker att baka till någon man håller kär. Själv ska jag nog baka någon annan slags cupcakes även om just dessa red velvet cupcakes tillhör några av mina absoluta favoriter, men man måste ju förnya sig. Någon hjärtemiddag blir svårt att få till i år då torsdagskvällen är full av träningar och skjutsningar hit och dit och det brukar bli middag vid olika tider för familjen. Men något lite extra gott ska jag nog få till, kanske lite bubbel med något gott plock i soffan när sista aktiviteten är avverkad.
Här hittar ni i alla fall recepten på småkakor med kärlekshälsningar och Red Velvet Valentines cupcakes.  Önskar er en riktigt HJÄRTANS FIN DAG IMORGON <3  (och alla andra dagar också för den delen).

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Semlerulltårta.

Publicerat av
5

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.

Print Friendly, PDF & Email

Semlecupcakes och en naken lasagne på vandring.

Publicerat av
8

 

Dessa semlecupcakes bakade jag för två år sedan och de blev verkligen en succe! Jag vet inte om jag var först ut med det, men ärligt hade jag inte sett det någonstans förut när jag kom på idén (bara för att jag inte orkade baka bullar). Sedan dess har dessa cupcakes dykt upp på diverse bloggar som gjort sina varianter av dem, bland annat hos Flickan och kakorna och Bli min jäst. Så roligt när någon gillar ens recept och testar det eller hittar på en variant med det. Att just denna är den mest besökta sidan på min blogg just nu är kanske inte så konstigt i dessa semletider och jag kan verkligen rekommendera att ni testar dem. Så goda och lättbakade! Här hittar ni mitt recept. Jag ska baka några nästa vecka men kanske blir det något annat på samma tema också, såg bland annat semlerulltårta i senaste numret av Baka.
Ett helt annat recept som nu är på vandring mellan bloggarna är Jamie Olivers lasagne recept. När underbara bloggare som bla Mårtenssons kök, Mumsfillibaba och Remsans Bistro alla testar och lovordar ett recept då måste man ju bara prova. Den var jättegod men jag blev stolt och lycklig när sonen, vår stora lasagnefantast slog fast att; -Jamies lasagne var bra men den kan absolut inte mäta sig med din lasagne mamma. Kärlek <3 Men god var den så jag kan absolut rekommendera er att låta den vandra vidare till era kök. Ha det nu bra och varför inte baka er lite semlecupcakes.


 

 

Print Friendly, PDF & Email

Nytt minneskort efterlyses.

Publicerat av
5

 

Ja detta inlägg skulle egentligen handlat om söndagens goda middag, lammstek med potatisgratäng och getostcream… men det är där minneskortet kommer in. Minneskortet ska sitta i kameran när man tar kort, INTE i datorn 😉 och det är ju inte första gången om man säger så. Så istället så får ni se vad jag ägnade mig åt på söndagsförmiddagen. Här bakades och dekorerades minicupcakes till grannens lilla sötnos som döptes. Hjälpte även till att göra iordning och ge lite sista piff åt alla godsaker min duktiga granne bakat och fixat. Dräglade lite över den där chokladtårtan så jag ska se om jag kan snika åt mig receptet. Mina cupcakes bakade jag efter Leilas recept i A piece of cake, denna gång hallonmuffins med cream cheesefrosting. Jag gillar verkligen creamcheesefrostingen på cupcakes, så mycket godare än vanlig smörkräm.
Helgen i örvigt då, jo stackars Hanna blev ju sjuk igen på fredagskvällen så det blev ingen sleepover utan en kväll med hög feber under täcket istället. Inte blev det någon fotbollscup heller för henne men själv tillbringade jag hela lördagen i caféet i idrottshallen. Ja, jag vet min plats som ni förstår. När jag kom hem hade grabbarna dukat upp diverse godsaker till en liten plockmatsbuffé, serranoskinka, korvar, kyckling, melon, diverse inlagda grönsaker och så dessutom ostfondue och lite gott rödvin. Ett varmt skumbad på det så somnade jag som en sten i soffan ;). Men hörrni idag SKA jag baka något. Jag  har missat månadens sötsak i flera månader så idag ska det bli en mjuk kaka som bidrag till januari månads sötsak. Dessutom hoppas jag att det kommer en leverans med en massa spännande nyheter till Kaksmulan Webshop, så titta gärna in där under veckan. Ha en fin dag!!

Print Friendly, PDF & Email

Saffransbiscotti och pepparkakscupcakes.

Publicerat av
3

 

Vi har varit på resande fot hela helgen. I fredags åkte vi en bit på vägen och bjöds på fredagskvällen på ett litet julbord hos goda vänner. Skulle få en skinkmacka och öl men den skinkan fick minsann sällskap av både sillar, lax, köttbullar och ostar.  På lördagen gav vi oss ut i snöstormen och åkte upp till min mor över dagen. Därifrån begav vi oss till Alingsås för vårt årliga knytisjulbord med ett gäng goda vänner. Det är en tradition sedan hela 20 år tillbaka och jag kan garantera att detta nästan alltid är det bästa julbordet av dem alla, så också detta år. Men som ni förstår så blev det inte tid för så mycket matlagning och bakning med det späckade schemat så istället tänkte jag bjuda på en repris på de två recept som är de mest besökta på bloggen just nu. Det är saffransbiscotti som ni hittar här och pepparkakscupcakes som ni hittar här.  Jag måste ju bara visa en bild som jag tog genom vardagsrumsfönstet i eftermiddags också. Jag har ju berättat att det är ganska mycket djur runt huset och idag har jag sett både rådjut, fasaner också denna räv som tydligen har hittat ett riktigt mysställe under vårt altangolv, litet på landet var det ja ;). Glöm nu inte att ta chansen att vara med och tävla om ett fint set med grytlapp och grillvante här på bloggen. Du har fortfarande några timmar på dig.

Print Friendly, PDF & Email

Pepparkakscupcakes till adventsfikat.

Publicerat av
7

Dessa pepparkakscupcakes har jag bjudit på tidigare men de är värda ett nytt inlägg. Just kombon pepparkaka och cream cheesefrosting är en ”match made in heaven”. I helgen när jag skulle över till min gulliga granne på ett öppet hus och visa mina förkläden mm så hade jag lovat att ta med något gott att smaska på. Detta var det självklara valet och de gick verkligen hem. Perfekt också med minicupcakes då de är en lagom munsbit och vill man kan man ju faktiskt slå till på två ;). Vill man göra dem lite extra saftiga och goda kan man blanda ned lite lingonsylt i smeten. Lova att testa dessa om ni inte har gjort det, så goda och passar perfekt till adventsfikat eller som det ”lilla söta” på glöggpartyt.

Pepparkaksmuffins

36st minimuffins
75 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl gräddfil eller matl. yoghurt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
ev. 2 msk lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smält avsvalnat smör och gräddfil samt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Tillsätt ev. lingonsylt om du vill ha det. Klicka ut i minimuffinsformar. Grädda i 200g i ca 12 minuter.

Cream cheese frosting (grundreceptet från Leilas bok A piece of cake, men med egna justeringar)
75 gram smör
6 dl florsocker
150 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron
Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med något juligt.

 

Ni har väl inte missat den perfekta webbutiken för dina julklappar till alla som gillar att vara snygga i köket. Kika in hos Kaksmulans Webshop, många fina erbjudanden kommer nu inför julen.   

 

Print Friendly, PDF & Email

Halloweentips.

Publicerat av
2

Nu närmar sig Halloween och pumporna börjar dyka upp utanför husen, Jag som bott i Nordamerika måste erkänna att jag saknar deras sätt att ”pynta” för Halloween. Ok ok ibland kan det gå lite lätt till överdrift som huset i kvarteret vars trädgård blev till en komplett kyrkogård med massor med gravstenar, halvuppgrävda benpipor mm. Men som typisk svenske får man väl säga att ”lagom är bäst” ;). I vilket fall så tycker jag Halloweeen är ett trevligt sätt att pigga upp denna oftast ganska mörka och tråkiga årstid. Förra året ställde vi till med fest för grannar och nya vänner här nere på åkern. I år gör vi en gemensam fest för byn men det blir inte så mycket bakat och fixat till den. (Fast något läskigt att bjuda på får det nog bli). Här kommer i alla fall lite tips och idéer från tidigare år på vad man kan bjuda på för läskigheter.

För ett par år sedan hade jag en tävling på bloggen och fick då in en massa bra tips på vad man kan bjuda på till Halloween, dessa hittar ni här. Om ni söker på Halloween i sökfältet till höger så får ni upp mina tidigare inlägg från Halloween och det finns även en egen kategori. Ha en läskig och busig Halloween!

 En väldigt god chokladtårta.

Print Friendly, PDF & Email

Hanna bjuder på Cupcakes med ljuvlig nutellafrosting.

Publicerat av
4

Borde bjuda er på födelsedagstårta idag men den får vänta till en annan dag. Men stort tack för gratulationerna! Jag blev bjuden på en god middag med Hannas specialpotatisgratäng och en grillad köttbit. Sonen tog hand om tillbehören och dukningen och placerade mig i fåtöljen, la upp mina fötter på pallen och serverade mig ett glas vin ;). Hanna hälsar att hennes gratäng recept är  hemligt så det kan ni tyvärr inte få, men jag kan avslöja att det innehåller mycket ost, grädde och vitlök. Något som däremot inte är hemligt är de cupcakes hon bakade förra veckan. Som ni kanske minns så fick jag för en tid sedan en låda med roliga baksaker från Panduro Hobby. Bland mycket annat så var det med en påse cupcake mix. När Hanna kom hem från skolan och var grymt baksugen en dag så passade det ju perfekt att prova denna mix. Man tillsatte bara vatten och smör. Vi testade med en väldigt liten sats och gjorde bara 4 cupcakes för att testa om den var god. Det var väldigt enkelt att röra ihop en slät och fin smet och muffinsen reste sig fint i ugnen och fick fin färg. Eftersom Hanna ville att det skulle bli riktiga cupcakes så hjälptes vi åt att göra en god frosting enligt principen man tager vad man haver och som smakar gott. Det blev en nutellafrosting med cream cheese och den var ett riktigt lyckat drag. Sedan dekorerade Hanna snyggt med frosting och strössel, visst blev de fina! Jag tror att vi har en Kaksmulan Jr här ;). Vad tyckte vi då om mixcupcakesen, ja de blev jättefina och smaken var helt ok men går absolut inte upp mot vanliga hembakta. Funkar bra om man inte har alla ingredienser hemma eller som i detta fall när barnen vill baka själva. Frostingen däremot var alldeles ljuvlig så den gör vi gärna igen. Receptet är till 4 cupcakes då vi bara gjorde en var för att testa mixen och inte falla för frestelsen att äta flera ;).

Nutellafrosting

25 g smör
½ dl nutella
½ dl cream cheese
2 msk florsocker
1 msk kakao

Rör ihop alla ingredienser till en slät frosting, ställ kallt en stund innan du spritar på den. Dekorera med lite strössel.

Print Friendly, PDF & Email

Rabarberpajmuffins

Publicerat av
8

Rabarberpajsmuffins

Ja, det var den idén som satte sig på hjärnan igår och idag var jag ju tvungen att testa. Jag var nämligen sugen på att göra något annat än paj, kräm eller soppa av mina rabarber och funderade på muffins. Rabarbersmulpaj är ju väldigt gott och muffins med smultopp är ju en klar favorit så det var klart. Men barnen tycker rabarberpaj är sur och det ska till mycket vaniljsås för att de ska äta det så därför kom jag på idén att fylla muffinsen med lite vaniljkräm. Visst låter det gott! Det blev det!!!! MEN vi kan väl säga att det blev inte direkt de mest estetiska muffins jag bakat ;). Smeten flödade över brädden på formarna och ugnen kommer att behöva en rejäl storstädning!  Men det kan det vara värt! Jag vet inte om det var pga att jag helt enkelt hade i för mycket smet eller om det var kombinationen av bikarbonat och bakpulver som fick dem att pösa upp så. Måste laborera lite med receptet men om ni ändå vill testa så kommer receptet här men jag skulle rekommendera att göra 15 muffins av dem istället för mina 12 eller använda väldigt stora muffinsformar.
Handuken nedan åkte genast fram och hängdes upp framför ugnsluckan ;). Men de ser inte så illa ut när jag pimpat dem lite, eller hur? och smaken? HELT UNDERBAR!

Rabarberpajsmuffins

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil (eller vaniljyoghurt med skippa då vaniljsockret)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

Vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk och ca 2 matskedar marsanpulver
2 stjälkar rabarber skrurna i bitar och gärna lite jordgubbsbitar blandade med ett par teskedar råsocker.
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn

Gör vaniljkräm, jag använde marsanpulver men du kan givetvis göra egen. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ned äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem tillsammans med yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen och nyp ned kylskåpskallt smör till en smulmassa. Skär rabarber och gärna lite jordgubbar i bitar och blanda med lite råsocker. Bottna muffinsformarna med en matsked muffinssmet, lägg på en tesked vaniljkräm och toppa med ytterligare muffinssmet. Tryck ned lite rabarber och jordgubbar i smeten och aavsluta med att strö över lite smuldeg på varje. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Jag ska testa ett annat recept på muffinssmeten nästa gång men som sagt, smaken är helt underbar!

Dessa får också bli mitt bidrag till Söta Sakers  Månadens sötsak som denna månad har temat sommar.

 

Så kan det kännas....

Print Friendly, PDF & Email