Kategoriarkiv: Cup cakes

Sverige semester och födelsedag.

Publicerat av
Svara

I förrgår kom vi hem efter att ha tillbringat 10 dagar ”hemma” i Sverige. Tack till er som vi hann träffa, alltid lika mysigt att träffas och till er vi inte hann med denna gång, nästa….

Givetvis har jag ätit kantareller, räkor, ostbågar mm gott gott!! och det blev en provianteringstur till ICA innan vi åkte hemmåt.. Måste ju fylla på förådet av svenska produkter i skafferiet 😉

Igår fyllde O 11år, liten blir stor… oj vad fort det går. Han önskade sig daimtårta men det fick bli choklad cupcakes med daim istället och det såg ut att gå minst lika bra ;P

Cupcakes med daim och vit choklad

Här kommer recepten;

Chokladmuffins med daim
100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 dl hackad daim eller daimkulor
2 dl mjölk
Smält smöret, Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna. (jag brukar sikta ned det då det ofta är klumpar i kakao) rör ned smör och mjölk. Fyll 12 muffinsformar och grädda i 225 grader ca 15 min.
Vit choklad frosting
200 g vit choklad
200 g cream cheese (philadelphia)
100 g smör
3 dl florsocker
Smält chokladen och låt svalna. Rör övriga ingredienser (rumstempererade) till en jämn smet och tillsätt chokladen. Ställ i kylen en stund att stelna. Spritsa på cupcakesen och garnera på valfritt sätt tex strössel.
Print Friendly, PDF & Email

Cupcakes till middag…

Publicerat av
2

Idag trodde barnen att jag verkligen blivit besatt av min bakning.. när de t om fick cupcakes till middag.                                 Köttbullar och potatismos är en ofta återkommande favorit rätt för hela familjen. (Blir många IKEA besök för att inhandla lingonsylt). Idag hittade jag en flaska med Lingonberry sauce från Canada i en butik här och tänkte den kunde vara rolig att servera som sås till div. desserter. Men så helt plötsligt kom jag på att jag någon gång sett en köttfärs cupcake i en tidning och så skapades min köttbulle cupcake. Jag gjorde en helt vanlig köttbullesmet (kanske något lösare än vanlig) och blandade dessutom ned lite riven ost. Fyllde detta i muffinsformar och gräddade i ugnen i 200 grader ca. 40 min. Under tiden gjorde jag vanligt potatismos som jag fyllde i en spritspåse och spritsade på de färdiga ”köttbulle muffinsen” och lät de få ytterligare några minuter i ugnen. Servera med lingonsås eller lingonsylt. Barnen kommer att älska det, kanske ett tips till 1:a april.

Det blev även en laddning med mumsiga hallonmuffins.

Hallonmuffins med havretopping
100g smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kardemumma
hallon (färska eller frysta)
Topping;
75 g smör
3 dl havregryn
2 msk mjöl
1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)

Hallonmuffins med havretopping100g smör2 ägg2 dl socker4 dl mjöl2 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker1-2 tsk kardemummahallon (färska eller frysta)
Topping; 75 g smör3 dl havregryn2 msk mjöl1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)
Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt och blanda ned övriga ingredienser.  Fyll i muffinsformar till drygt hälften och tryck ned 2-3 hallon i varje.  Smält smöret till toppingen och rör ihop med övriga ingredienser.   Smula över toppingen. Grädda i 225 grader ca 12-15 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Hjälp så mätt jag är!!

Publicerat av
Svara

Åh vad jag har ätit idag och haft roligt. Vi gjorde fondant blommor mm fikade på cupcakes,banan, choklad och mina morots. (Tyvärr missade jag att ta kort på dem). Sedan blev det en god lunch med en variant på Linnea’s köttfärssoppa (som ni hittar här) och en frusen cheese cake (recept nedan) till dessert. En av tjejerna hade dessutom med sig en massa bakelser från bageriet och goda bröd mm så jag är fortfarande mätt och undrar hur jag ska lyckas smita undan middagen ikväll. Nu ska jag i alla fall plocka fram resväskan för imorgon bär det av till New York för en weekend med två underbara tjejer, ska bli så kul… Blir säkert en mat rapport från the Big Apple.

Fryst cheesecake
3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Ev. rivet skal av en citron  eller lime
Ca 15 digestive kex + 50 g smör
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhia ost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar.
Servera gärna med bär.

Follow my blog with bloglovin

Print Friendly, PDF & Email

Morotsmuffins / cupcakes

Publicerat av
3

Imorgon skall jag ha tårt och cupcake dekorations träff här.Fyra väninnor ska komma över och vi ska testa, träna, kladda och hjälpa varann att göra olika dekorationer med smörkräm, royal icing mm. Har bakat lite morotsmuffins (efter detta smarriga recept)

Morots muffins / Cupcakes

2 ägg , 2 dl socker, 100 g smält smör,  3 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 rivna morötter (ca 3 dl), 1 knapp dl finhackade valnötter, 2 tsk kanel, 1/2 tsk ingefära

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en fin smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Blir ca 15 stora muffins eller 12 normalstora + 12 mini

De blir perfekta att dekorera med Leilas Cream cheese frosting

60 g mjukt smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk färskpressad citron (saften), 100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga ev. glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

Ikväll är det bara jag och barnen hemma till middag så de ska få en favorit, fiskbullar med äggsås. Kan faktiskt få tag på ABBAs fiskbullar i en tysk affär här i Oakville. Ska bli gott tycker även jag även om det är lite ”barnmat” stämpel på det.

Imorgon kommer det bilder på våra cupcakes och dekorationer.

Print Friendly, PDF & Email