Kategoriarkiv: Muffins

Stekos och brandlarm..

Publicerat av
1

I lördags hade vi en liten matlagnings incident här hemma. Vi grillade lite köttbitar i grillpannan på hög värme och jag hann inte mer än säga att det osade väldigt mycket innan brandlarmet gick. Nu är det ju inte bara till att stänga av det här inte…. nej det är kopplat till en ledningscentral som ringer upp en och om det behövs skickar ut brandkåren. Så med larmet tjutande både inne och ute, lampor som blinkade och telefon som ringde ska man hitta sin kod, identifiera sig med en annan kod och avfärda brandkåren.. Detta samtidigt som köttbitarna ska räddas och alla dörrar slås upp på vid gavel…puh det var en svettig upplevelse men maten blev god. Steaks med ugnsrostade ört och vitlöks kryddade småpotatisar, getostkräm och en Ceasar sallad.

Imorgon ska jag på baby shower och få träffa en underbart söt liten Noëlle Marie. Har bakat mini cupcakes, småkakor och tårtbotten idag och de färdiga resultaten får ni se imorgon. Här kommer i alla fall receptet på cupcakes.

Mini cupcakes med choklad och hallon.
1 ägg
1 dl socker
1,5 dl mjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
1/2 dl olja eller smält smör
18 hallon
Vispa ägg ooch socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i smeten tillsammans med smör och mjölk. Fyll miniformar med smeten och tryck ned ett hallon i mitten på varje muffins. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Smeten räcker till ca 18minicupcakes eller  8 normal stora muffins.
Jag gör samma frosting med vit choklad och cream cheese som till Oscars födelsedagscupcakes.
Print Friendly, PDF & Email

Cupcakes till middag…

Publicerat av
2

Idag trodde barnen att jag verkligen blivit besatt av min bakning.. när de t om fick cupcakes till middag.                                 Köttbullar och potatismos är en ofta återkommande favorit rätt för hela familjen. (Blir många IKEA besök för att inhandla lingonsylt). Idag hittade jag en flaska med Lingonberry sauce från Canada i en butik här och tänkte den kunde vara rolig att servera som sås till div. desserter. Men så helt plötsligt kom jag på att jag någon gång sett en köttfärs cupcake i en tidning och så skapades min köttbulle cupcake. Jag gjorde en helt vanlig köttbullesmet (kanske något lösare än vanlig) och blandade dessutom ned lite riven ost. Fyllde detta i muffinsformar och gräddade i ugnen i 200 grader ca. 40 min. Under tiden gjorde jag vanligt potatismos som jag fyllde i en spritspåse och spritsade på de färdiga ”köttbulle muffinsen” och lät de få ytterligare några minuter i ugnen. Servera med lingonsås eller lingonsylt. Barnen kommer att älska det, kanske ett tips till 1:a april.

Det blev även en laddning med mumsiga hallonmuffins.

Hallonmuffins med havretopping
100g smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kardemumma
hallon (färska eller frysta)
Topping;
75 g smör
3 dl havregryn
2 msk mjöl
1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)

Hallonmuffins med havretopping100g smör2 ägg2 dl socker4 dl mjöl2 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker1-2 tsk kardemummahallon (färska eller frysta)
Topping; 75 g smör3 dl havregryn2 msk mjöl1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)
Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt och blanda ned övriga ingredienser.  Fyll i muffinsformar till drygt hälften och tryck ned 2-3 hallon i varje.  Smält smöret till toppingen och rör ihop med övriga ingredienser.   Smula över toppingen. Grädda i 225 grader ca 12-15 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Morotsmuffins / cupcakes

Publicerat av
3

Imorgon skall jag ha tårt och cupcake dekorations träff här.Fyra väninnor ska komma över och vi ska testa, träna, kladda och hjälpa varann att göra olika dekorationer med smörkräm, royal icing mm. Har bakat lite morotsmuffins (efter detta smarriga recept)

Morots muffins / Cupcakes

2 ägg , 2 dl socker, 100 g smält smör,  3 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 rivna morötter (ca 3 dl), 1 knapp dl finhackade valnötter, 2 tsk kanel, 1/2 tsk ingefära

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en fin smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Blir ca 15 stora muffins eller 12 normalstora + 12 mini

De blir perfekta att dekorera med Leilas Cream cheese frosting

60 g mjukt smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk färskpressad citron (saften), 100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga ev. glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

Ikväll är det bara jag och barnen hemma till middag så de ska få en favorit, fiskbullar med äggsås. Kan faktiskt få tag på ABBAs fiskbullar i en tysk affär här i Oakville. Ska bli gott tycker även jag även om det är lite ”barnmat” stämpel på det.

Imorgon kommer det bilder på våra cupcakes och dekorationer.

Print Friendly, PDF & Email

Mumsiga äpplemuffins.

Publicerat av
1

Välkommen till min nya blogg om mat och bak och kanske lite annat gott och blandat.

Första inlägget på nya bloggen… vad ska jag då välja för recept att dela med mig av? Har funderat länge och väl på vad jag har för favorit bakverk… semlor är ju hopplöst ut tjatat nu…. Det får bli mammas äpplekaka, (denna gång i form av muffins). Den smakar som en blandning av äpplekaka och mazarin (tack vare mandelglasyren). Det har alltid varit favoritkakan nummer 1 när jag kommit hem till mamma.

Mamma Lilly’s äpplekaka

1 ägg

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl mjölk

150 g smält smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1-2 skalade äpplen i klyftor

Glasyr; 2 dl florsocker, vatten och ca 10 droppar bittermandelarom. Ev lite rostad hackad mandel

Vispa ihop ägg och socker och rör ned resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form.

Lägg på äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca. 45 minuter.

Låt svalna. Gör glasyren och smaka av med bittermandelolja. Bred över kakan och strö eventuellt över hackad mandel.

Print Friendly, PDF & Email