Kategoriarkiv: Kakor

Goda grilltillbehör och maffiga muffins.

Publicerat av
3

Så här inför Valborg och första Maj (som ju tyvärr inte firas här) så är det många som satsar på grillpremiär. Tänkte tipsa om en vansinnigt god sås till det grillade. Recept nedan. Igår blåste det så kallt här att det fick bli stekta köttbitar istället men det var gott det med. Tycker verkligen att ugnsrosta olika rotfrukter och grönsaker och så kan man ju variera det så mycket också. Denna gång var det halverade minipotatisar, morötter, bönor, sticklök och vitlök som fick gosa till sig i ugnen med lite god olivolja och salt. Bakade lite muffins också att ta med hem till en väninna idag. Hennes favoriter är hallonmuffins men denna gång testade jag en ny variant med hallon och Philadelphiaost från dagens muffin. Gjorde dock några ändringar i receptet enligt förslag under kommentarerna, och de blev verkligen jättegoda. Imorgon ska jag baka foccacia bröd att ta med då jag ska bort på sopplunch.

Örtgrön sås

2 msk cream fraishe

2 msk Philadelphiaost

1 msk god majonäs

1 dl blandade färska örter (mest basilika), persilja, gräslök eller sticklök, lite timjan (eller vad du gillar mest)

2 vitlöksklyftor

Salt och peppar

Kör allt i mixer eller med stavmixer till en vackert grön sås. Passar speciellt bra till kyckling, lax eller fläskkött eller bara till grillade eller ugnsrostade grönsaker.

Philadelphiaostfyllda hallonmuffins

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1/2 msk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning; ca 2 dl hallon (eller andra bär), 1/2 pkt Philadelphia ost, 2 msk florsocker, 1 msk vaniljsocker.
Rör smör och socker+vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ned mjölken och sikta ned mjölet blandat med bakpulvret.
Rör ihop Philadelphia osten med flor- och vaniljsocker.
Fyll 8 muffinsformar med lite av muffinssmeten, lägg på 3-4 bär och en dryg tsk ostsmet. Fyll på med resten av muffinssmeten. Tryck ned ett hallon i mitten. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Print Friendly, PDF & Email

Lunchmacka och kardemummakaka

Publicerat av
Svara

Ögonen rinner och maskrosorna frodas på gräsmattan, men det är i alla fall härligt med vår!! Då jag ju oftast är hemma på dagarna så blir det ofta någon variant på lite matig macka till lunch. Idag hade jag en kycklingfilé över så det blev en dubbelmacka med hummus, kyckling, ruccola, tomat och avokado och lite vuxenketchup = balsamico sirap till. Gott, enkelt och snabbt. Något annat som jag tycker är mycket gott och enkelt är kardemumma kaka. Gillar verkligen smaken av kardemumma. En chai-te med kardemummakaka blir ju därför extra bra.

Kardemummakaka

1 ägg

2 dl socker

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kardemumma

50 g smält smör

1 ½ dl mjölk (eller filmjölk, jag använder buttermilk)

Garnering; lite pärlsocker och kanel

Rör smör och socker vitt och pösigt, rör ned övriga ingredienser och rör till en slät smet. Häll i en smord form och strö över pärlsocker och kanel. Grädda i 175 grader ca 35-40 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Sega hallonrutor och Niagara Fallen

Publicerat av
14

Sega hallonrutor

Denna helgen åkte vi iväg en liten tur till Niagara fallen. Det är ju faktiskt ganska häftigt när man tänker på det att vi har mindre än en timmas resväg till en av världens främsta turistattraktioner. Nu har det ju blivit ett och annat besök när man haft gäster från Sverige så barnen är måttligt roade av själva fallen.  Men jag måste säga att jag fortfarande fascineras av krafterna och vattenmängderna. I övrigt är staden Niagara Falls en upplevelse  i sig med dels massor av stora fina hotell, casino, restauranger och turistfällor och en betydligt mer nedgången och skum del med riktigt sunkiga hotell och mystiska nattklubbar…Här snackar man kontraster av stora mått. När vi kom hem igen idag skulle vi få besök av våra hyresvärdar så det blev till att slänga ihop en snabb och god kaka till fikat. Det blev sega hallonrutor som är både goda och enkla att baka. Tyvärr hade jag inte mer än 100g smör kvar i paketet fast det enligt mitt recept ska vara 200g men det blev lika gott i alla fall så om man vill dra ned lite på fettet så gå på den mindre mängden smör.

Sega hallonrutor
100-200 g smält smör
4 ägg
5 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 påse mandelspån
2-3 dl färska eller frysta hallon (eller blåbär)
Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ned socker, vaniljsocker och mjöl.
Bred ut smeten i en smord långpanna. Strö över hallon och madelspån. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Skär i rutor.

Jag och barnen vid Niagara FallsHorseshoe falls

Amerikanska sidan

Maid of the Mist

Print Friendly, PDF & Email

Dammsugare och arraksbollar

Publicerat av
1

Dammsugare och arraksbollar

Ännu en härlig vårdag i Oakville! Det blev lite marsipan över från prinsesstårtorna i förra veckan så jag fick hitta på något att göra med den. Det är konstigt med saker som man inte kan få tag på här….Jag skulle inte komma på idén att köpa en dammsugare när jag bodde hemma i Sverige, men här skulle jag slänga mig över den om jag hittade dem någonstans :). Nu blev det i alla fall lite hemgjorda dammsugare och arraksbollar, som smakade toppen tillsammans med lite kaffe ute i solskenet. Blev rent lycklig i helgen också när jag faktiskt hittade riktigt fina frysta räkor med skal, på Walmart. Inte skulle jag jubla över frysta räkor hemma i Sverige, snarare rynka lite på näsan för att de inte var färska, men som sagt det är annorlunda med det man inte kan få tag på så lätt.. Här kommer receptet, ha det fint!

Dammsugare och arraksbollar
100 g smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
Drygt 4dl kaksmulor (från sockerkaka eller likn.)
1 dl havregryn (gärna körda lite lätt i mixer)
1 msk punch (eller arraksessens) eller efter er smak
150 g marsipan
100g mörk choklad
Ev. chokladströssel
Kör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaksmulor och havregryn och rör till en jämn smet/deg smaka av med punch eller arrak.Rulla till ca. 1,5cm tjocka längder. Låt stå i kylen en stund för att stelna Lite. Kavla ut marsipanen (använd lite florsocker så den inte fastnar. Rulla in kakrullarna i marsipanen och skär  i ca 4cm långa bitar. Smält chokladen och doppa ändarna i choklad. Låt stelna i kylskåp.
Jag använde samma smet till att rulla bollar som jag rullade i chokladströssel och la i miniformar. Ev kan man även doppa bollarna i smält choklad först..
Print Friendly, PDF & Email

Äpplerulltårta i solskenet!

Publicerat av
6

Solen skiner och det är helt underbart skönt ute!! Visst är det härligt när våren kommer så där på riktigt och alla träd får små gröna musöron och man hittar nya små vårblommor varje dag.

Flera förslag på svenska bakverk ramlar in till tävligen, tack! Som jag skrev igår så är några av mina favoriter rulltårta och äpplekaka. Brukar ibland fylla rulltårtan med äpplemos men idag testade jag att göra den ändå mera ”äpplig” och resultatet blev riktigt gott! En rulläpplekaka med andra ord. Bakade även en tårtbotten till en av två prinsesstårtor som jag ska göra denna veckan. Det blev lite smet över så Hanna fick en egen liten kaka att dekorera, visst blev den fin. Perfekt för en fika i solskenet!

Äpplerulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning; Ett syrligt äpple skuret i små tärningar, 1 tsk smör, 2 tsk socker, 1 tsk kanel
ca 1 dl äpplemos
Låt fyllningen koka ihop tills äpplena mjuknat i en stekpanna eller kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned övriga ingredienser.
Bred ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. (Passa noga så den inte får för mycket färg)
Låt svalna något. Stjälp upp på ett bakplåtspapper som du strött med socker och kanel.
Bred över äpplemos och fördela äppletärningarna jämnt över kakan. Rulla ihop från långsidan.

Jag tävlar förresten också, hos Kalasgott om ett cupcake-kit från Lyckas med mat.

Print Friendly, PDF & Email

Cocos tosca

Publicerat av
10

Cocos tosca

Tack alla ni som kommenterat och vill vara med och tävla om söta cupcakes wrappers. Ja,  jag håller med om alla era förslag på typiskt svenska bakverk. Kanelbullarna är nog de som fått flest röster. Själv tycker jag hemst mycket om rulltårtor och äpplekakor, men det är ju bara mina egna favoriter. Har fått beställning på två prinsesstårtor och två smörgåstårtor denna veckan till en svensk väninna, det är ju också verkligen typiskt svenskt. Hade bakat prinsesstårta till en 40-åring för ett tag sedan och kan säga att gästerna såg lite undrande ut varför HAN fick en tårta som var grön med rosa rosor på och kallades princesscake…till en man..?? Ja det kan ju verka lite udda för en som aldrig sett den förut 🙂
Idag ska jag bort och hälsa på den lilla ursöta bebisen vi hade en liten babyshower för häromsistens. Har bakat syndigt goda cocostosca rutor att ta med. Varning; de är farligt goda!!
Cocos tosca
4 ägg
5 dl socker
175 g smält smör
3 dl mjöl
7 msk kakao
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
Toscaglasyr
200g cocos
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 dl sirap
6 msk smält margarin
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och rör till en slät smet.
Bred ut i en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader 15-20 minuter.
Gör undertiden toscaglasyren; Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt det sjuda i 5 minuter. Ta ut kakan och häll över glasyren. Sätt in i ugnen (högst upp eller på övervärme) i ytterligare 10 minuter eller tills glasyren fått fin färg. Skär i rutor medan den fortfarande är varm, låt svalna.
Print Friendly, PDF & Email

Tävling!

Publicerat av
43

JA, nu har jag haft över 1000 besökare på min sida. Tack, alla som har hittat in hit!!!

Tänkte fira med en liten tävling. Det kanske kan få lite fart på kommentarerena också. Ni kan vinna söta cupcakes wrappers från en firma här i Canada.  Tre vårliga fina mönster och 12 st av varje har jag att lotta ut. Det enda ni behöver göra är att skriva en kommentar och tala om vad ni tycker är ett typiskt svenskt bakverk. Ni har till och med torsdag på er. OBS Tävlingen är slut. 2010-04-16

Tack igen för att ni tittar in på min blogg! Skriv gärna en kommentar om vad ni tycker är bra och dåligt med bloggen också, kritik mottages tacksamt. Jag är ju lite grön på detta så det finns mycket att lära.

Bjuder på ett litet söndagsrecept också, ännu en kladdkaka. Finns väl hur många recept som helst på detta men den här är Oscars favorit.

Oscars Kladdkaka
100  g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
3 msk kakako
1 tsk vaniljsocker
Hackad vit choklad
Smält smöret, ta av kastrullen från värmen och rör ned socker och ägg. Rör ned övriga ingredienser så allt blir väl blandat. Häll i en smord och bröad springform. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara riktigt kladdig inuti men stelnat på utsidan- När någon minuter återstår av gräddningen strör ni på den vita chokladen som får smälta lite grann.


Follow my blog with bloglovin

Print Friendly, PDF & Email

Mera apelsiner…

Publicerat av
1

Jag utlovade ju ett nytt försök med Ambrosia kakan och idag lyckades den, så här ser ni resultatet. (recept nedan) Jag använde mitt rivna apelsinskal som blev över från gårdagens safttillverkning till garnering och fyllde den med vaniljkräm så det blev en Ambrosia tårta istället. Härligt solgult igen, vilket behövs för idag är här kallt och till och med lite små snöflingor i luften. När det ändå har blivit lite av ett apelsin tema de senaste dagarna så fortsätter jag med ytterligare ett apelsinrecept, Mamsens apelsinsnittar. Lätta att baka och mycket goda med kombinationen kardemumma och apelsinmarmelad. Hoppas nu våra fikagäster imorgon gillar apelsin  🙂

Ha en härlig helg!!

Ambrosiakaka/tårta
150 g smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
rivet skal av en väl tvättad apelsin
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 msk pressad apelsin saft
Glasyr: 2 dl florsocker
Ca 1 msk pressad apelsin saft
Syltade apelsinskal
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under vispning och sedan apelsinskal. Sikta ned mjölet blandat med bakpulver och rör till sist ned den preeade aplesinsaften. Häll smeten i en smordm bröad form.
Grädda i 175 grader ca 45 min eller tills kakan känns torr. Låt kakan svalna något i formen.
Stjälp upp kakan. Rör ut florsockret med pressad apelsin till glasyren och bred över, strö på syltat apelsinskal.
Ev. kan man innan man breder på glasyren dela kakan i två bottnar och breda vaniljkräm emellan.

Mamsens apelsinsnitt/Wienersnitt

5 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl socker

1 tsk kardemumma

150 g smör

1 ägg

Fyllning: apelsinmarmelad glasyr av florsocker och vatten.

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en smidig deg som rullas ut till längder ca 3cm i diameter. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och gör en fördjupning längs mitten och fyll med marmelad. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 200 grader ca 15 minuter.

Skär i sneda bitar låt svalna och ringla över glasyren.

Print Friendly, PDF & Email

Två gånger havregryn.

Publicerat av
1

Idag har jag bakat med havregryn. Både jag och P är väldigt förtjusta i sega, goda havrekakor till kaffet. De är inte bara goda utan känns lite nyttigare än vanliga kakor också. Jag har haft svårt att hitta något riktigt bra recept så jag håller fortfarande på att laborera… Dagens försök blev inte så dumt, tror kanske jag ska ta sirap istället för socker nästa gång men annars var de goda. Gjorde bara en liten sats denna gång men det borde gå bra att dubbla receptet om man är sugen på fler. Fast jag fortsätter nog att leta efter det ultimata havrekaksreceptet. När jag ändå höll på att baka och hade havregrynen framme så passade jag på att göra lite havrerutor också. Detta är ett gott och lättbakat bröd som man gräddar i långpanna och skär i rutor. Blir väldigt saftigt och gott och är perfekt att mikra upp direkt från frysen så har man dem nybakade till frukost. Här kommer recepten;

Havrekakor
125 g smör
1 dl brunt socker
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
2 dl russin
Låt smöret stå framme och bli rumstempererat. Rör smör och socker tillsätt övriga torra ingredienser och rör ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget och russin och arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till små bollar och lägg dem på bakpapperslöädd form och platta till dem. Grädda i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler med övertäckta med bakduk.
Ca 18 kakor

Havrerutor

50 g jäst

5 dl havregryn

50 g margarin eller olja

3 1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vatten

1/2 dl brödsirap eller socker

1 tsk salt

ca 12 dl mjöl

Smula ned  jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37°. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vätskan, smält margarin eller olja, socker, salt, havregryn och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Ta upp degen och tryck ut den i en väl smord eller bakpappersklädd långpanna. Skär degen i rutor (ca 18-20) och nagga degen med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min. Låt brödet svalna på galler innan det bryts i bitar.

Print Friendly, PDF & Email

Stekos och brandlarm..

Publicerat av
1

I lördags hade vi en liten matlagnings incident här hemma. Vi grillade lite köttbitar i grillpannan på hög värme och jag hann inte mer än säga att det osade väldigt mycket innan brandlarmet gick. Nu är det ju inte bara till att stänga av det här inte…. nej det är kopplat till en ledningscentral som ringer upp en och om det behövs skickar ut brandkåren. Så med larmet tjutande både inne och ute, lampor som blinkade och telefon som ringde ska man hitta sin kod, identifiera sig med en annan kod och avfärda brandkåren.. Detta samtidigt som köttbitarna ska räddas och alla dörrar slås upp på vid gavel…puh det var en svettig upplevelse men maten blev god. Steaks med ugnsrostade ört och vitlöks kryddade småpotatisar, getostkräm och en Ceasar sallad.

Imorgon ska jag på baby shower och få träffa en underbart söt liten Noëlle Marie. Har bakat mini cupcakes, småkakor och tårtbotten idag och de färdiga resultaten får ni se imorgon. Här kommer i alla fall receptet på cupcakes.

Mini cupcakes med choklad och hallon.
1 ägg
1 dl socker
1,5 dl mjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
1/2 dl olja eller smält smör
18 hallon
Vispa ägg ooch socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i smeten tillsammans med smör och mjölk. Fyll miniformar med smeten och tryck ned ett hallon i mitten på varje muffins. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Smeten räcker till ca 18minicupcakes eller  8 normal stora muffins.
Jag gör samma frosting med vit choklad och cream cheese som till Oscars födelsedagscupcakes.
Print Friendly, PDF & Email