Renskavsgryta

Nu känns det som om hösten redan har kommit. Fredagen var ju varm och skön och avslutades med ett rejält åskväder på natten men sedan har helgen varit grå och ruggig och i morse var det kallt i huset när man tassade upp och morgonrocken fick åka på. Är det något jag tycker om men hösten så är det att äta goda mustiga grytor, njuta av rött vin och tända ljus. Igår kväll blev det just så. Hittade en ”long lost friend” i frysdisken, renskav. Med kantareller i frysen och lite färska lingon blev det en underbart god renskavsgryta med mandelpotatispuré och lingonsylt till, mums. Det var ju det där med receptet då, jag är verkligen urusel på att mäta och skriva ned när jag lagar mat. Det blir en skvätt av det, en nypa av det och så kanske en extra skvätt grädde, ja ni vet.. men ungefär så här var det.

Renskavsgryta med skogens gula och röda guld (4port)

2 pkt renskav (eller vilt- eller älg-skav)
smör
1 liten lök eller ett par charlottenlökar
kantareller (jag hade frysta motsvarande ca 2 burkar)
2 msk fond(jag hade bara kalvfond hemma men använd gärna kantarell eller viltfond om du har)
1 dl rött vin (och så lite till kocken)
ca 3 dl grädde
1 msk soya
1 rågad msk messmör
1 msk lingonsylt eller rårörda lingon
salt, peppar, viltkrydda och lite färsk timjan eller rosmarin
ett par ”nävar” färska lingon
Bryn och finfördela renskavet i lite smör i en gryta. Stek under tiden svampen, är de frysta eller konserverade så låt först vätskan koka in och tillsätt sedan smör och låt dem bryna tillsammans med finhackad lök. Krydda renskavet och rör ned alla övriga ingredienser utom lingonen. Låt koka ihop några minuter, red eventuellt med lite mjöl utskakat i vatten om du tycker att såsen är för lös. Rör ned lingonen och strö på några till dekoration. Servera gärna med med mandelpotatispuré eller ris och lite lingonsylt eller rårörda lingon till.

Enkel och god wok.

Idag bakas här semlebullar för glatta livet. Det har blivit lite tradition att ha semlor på svenska skolan och vem kan tänkas baka dem? Det doftar nybakade kardemummabullar i hela huset, så gott! Jag tar några barn till hjälp att göra dem i ordning i skolan så de får lära sig lite viktig svensk kultur, eller hur? 😉
Häromdagen gjorde jag en snabb och väldigt god wok som kanske kan passa bra så här inför helgen. Trevlig fredagkväll och helg på er!

Wok med oxkött och grönsaker

500 g strimlat nötkött tex lövbiff
2 msk soya
1 msk sweet chilli
1 msk ostronsås
1 msk farinsocker
3 rivna eller pressade vitlöksklyftor
en rejäl bit riven ingefära
blanda ihop detta till en marinad och låt köttet marinera i minst en halvtimma men helst längre.
morötter i strimlor
champinjoner i kvartar
några vår/stick lökar i strimlor
lite sockerärtor eller bönor
en bit finstrimlad ingefära
wokas i lite olja tills de är nästan klara, lägg undan. Woka köttet på hög värme tills det fått lite färg, krydda med salt och rejält med nymalen svartpeppar (eller min favorit vitlökspeppar), tillsätt grönsakerna och häll på en sås av;
1 msk kalvfond
1 msk soya
1 tsk socker
1 tsk honung
2/3 dl vatten
1 msk maizena redning
Låt det koka ihop lite snabbt och servera med ett gott ris.

Nej, av min utlovade mustiga köttgryta blev det intet. Jag hamnade i sängen med en ruggig migrän istället. Usch och fy i två dagar höll den i sig så mat ville jag varken se eller äta. Men desto skönare var det att vakna i morse och må bra! Huvudvärken var som bortblåst och jag var utsövd som aldrig förr ;). Nu ligger jag lite efter med förberedelserna inför lördagens catering men det ska nog lösa sig det med. Ett par nya söta baby converse står i alla fall klara på köksbänken och tårtbottnar och muffins har jag hunnit baka idag. Var tvungen att fira mitt tillfrisknande med en god torsdags middag så det blev en rostbiff med råstekt potatis, bönor och ett gott blue cheese smör. Några recept på det tror jag inte behövs. Köttbiten klappade jag in lite med goda kryddar och lät gå på 150 grader till 60 graders innertemp för ett medium stekt kött. Till smöret blandade jag lika delar smör och ädelost. Några hela champinjoner och cocktailtomater fick följa med i pannan en stund. Blev en riktigt torsdagsfest och jag hade hjälp av en väldigt söt liten kocka att lägga upp maten, Sveriges mästerkock 2021 kanske ;).
Imorgon blir det till att göra klart tårtor och cupcakes till helgens babyshower. Vad mysigt det är föresten med babyshower, det har väl börjat komma lite smått även i Sverige. Här är det lite olika om man har det före (oftast) eller efter babyn är född. Man lämnar sina presenter, äter och dricker gott och har lite lagom fåniga lekar och tävlingar. Helt klart något att ta efter.