Kategoriarkiv: Förrätter

Publicerat av
1

Utlovade ju recept på nyårs aftonens förrätt som var en riktig höjdare. Att jag gillar kombinationen av skaldjur och mango kan ni ju se exempel på även här och här. Tyvärr fick jag ingen bild på rätten, jag var väl mera intresserad av att äta än att plåta. Att ingen lyckades ta en bild på mig när jag stod och gluffsade i mig resterna ur bunken i köket var väl en himla tur ;). Hur som med eller utan bild, gott var det och här kommer receptet.  

Patriks nyårs cheviche

till 4 pers
ca 150 gr lax (som varit frusen) i tärningar 5x5mm, kubas, läggs på en handduk och saltas lätt med flingsalt.
1pilgrimsmussla per person lättgrillas och tärnas 1x1cm
Ev. färska räkor
3 dl vattenmelon (eller annan söt melon) i tärningar 1x1cm
1dl Mango i tärningar 1x1cm
Marinad (görs med fördel dagen innan)
1pressad lime
Sest från en halv lime
2msk god vitvinsninäger
2st finhackade chalottenlökar
sockerlag 1/4dl socker 1/4dl vatten. kokas och kyls ner.
1msk fisksås
1 riven vitlöksklyfta
2msk olivolja
några varv med svartpeppar
1 halv kruka grovt hackad koriander
Blanda fisk och marinad först som får dra några minuter.
Tillsätt resten….. servera och njut 🙂  Jag tror inte vi hade i fullt så mycket vattenmelon men gärna lite mera pilgrimsmusslor. Patrik strödde på lite krutonger precis vid servering vilket jag kan rekommendera, det var gott med lite crunch till.

Print Friendly, PDF & Email

Glöggfest

Publicerat av
9

Det har blivit en liten tradition att vi bjuder över grannarna och lite andra Canadensiska vänner på glögg med tilltugg någon helg före jul. De uppskattar verkligen både glögg och svensk mat och godsaker.  De äter med god aptit både sill och annat och förra året hade jag lyckats göra ett helt julbord att bjuda på. Janssons gjorde succe och likaså nubbesalladen så det fick det bli i år också fast lite mer munsbits varianter. Menyn såg ut så här;

Pepparkakor med ädeloströra Mixar ädelost med cream fraishe och grädde
Nubberöra med knäckebröd Recept hittar ni här men då i form av en ”tårta”
Bacon inlindade dadlar med ost Världens enklaste och godaste lilla tilltugg, en urkärnad dadel inlindad i en halv skiva bacon och körd i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg och blivit lite knapriga på ytan
Lax snurror med gravax på rågbröd Rökt lax i skivor utlagda på plastfolie till en fyrkant, bred över creamcheese smaksatt med pepparot och hackad dill, rulla ihop som en rulltårta. Lägg i frysen att stelna lite och skär sedan i tunna skivor som ni lägger på en bit rågbröd. Garnera med dill och lite kapris.
Brietårta med kex Rosta hackade valnötter (eller blandade nötter) lite lätt i en panna. Häll på lite flytande honung och låt smälta ned. Låt svalna något och häll det sedan över en brieost, servera med kex
Minijansson Vanlig janssons men med lite mer finstrimlad potatis och finhackad lök, gratinerade i små folieformar.  Var försiktiga så de inte får för mycket färg (det går snabbt på slutet märkte jag ;))
Köttbullar med lingonsås
Prinskorv
Saltlakritskola
Bounty
Chokladbark
Saffranskakor
Mini cupcakes Recept kommer i veckan
Macaroons
Red velvet whoopie pies Recept kommer i veckan
Pepparkakor

Nu är det bara till att städa undan och ladda om för ikväll kommer 13 glada svenska damer hit på julfest. Det blir knytis julbord så jag kommer undan med pepparkakor och glögg och nubbesalladen. Det ska bli jättegott med julbord för nu börjar jag bli riktigt sugen på all julmat. Ha en fin vecka!

Print Friendly, PDF & Email

Kräftsallad.

Publicerat av
1

Kräftsallad

Utlovade ju receptet på min goda förrätt i helgen. Det var en kräftsallad som jag verkligen kan rekommendera det är kombinationen med mango och avokado ihop med kräftorna som är så god. Bilden är urdålig då jag inte kunde hålla mig utan började äta innan jag hunnit fota den 😉

Kräftsallad

3 paket frysta kräftor (insjö) eller motsvarande mängd kräftstjärtar i lag
en rejäl dillknippa
2 avokado
1 stor mango
lite grönsallad
2 msk majonäs
1 msk olivolja
salt, peppar och socker
1 lime
Skala kräftorna eller låt dem bara rinna av om du använder kräftor i lag. Rör ihop majonäs (gärna hemgjord) med olivolja, saften från en lime och rejält med finhackad dill, smaksätt med salt, nymald svartpeppar och en nypa socker. Vänd ned kräftorna i såsen och låt stå i kylen en stund. När det börjar närma sig servering så tärnar du två avokados och en stor fin mogen mango (om du inte hittar mogen mango så går det bra med fryst) och blandar ned i kräftröran. Bottna serveringsskålarna med lite finriven grönsallad och lägg på rejält med kräftsalladen. Servera med vitlöksbröd.

Print Friendly, PDF & Email

Sommarfavoriter på grillen.

Publicerat av
1

Usch vad dåligt det går med bloggandet just nu…förlåt! Det ska bli bättring. Men kan i alla fall bjuda på lite goda grilltips så här i grillens högsommartid. En klar förätts favorit i år har blivit grillade pilgrimsmusslor med fruktsalsa och lax går ju som bekant alltid hem i vår familj. Igår hade svågern (som bott i Japan en period) sushikurs med barnen. Det blev jättegott men vi lärde oss en viktig sak… testa styrkan på wasabin! Denna tub som hette sumo wasabi var HET! Men som sagt gott blev det och till varmrätt blev det sukiyaki. (Iblande måste ju grillen få vila sig). Fick en massa äggvitor över från sukiyai ”dippen” så om någon har något nytt spännande recept på någon maräng dessert så tar jag gärna emot tips.  Nu ska vi sticka iväg på en liten mini sightseeing i vår hemstad med våra gäster och en glassfika måste det bli också.    Ha det bra och njut av sommaren!

Grillade Pilgrimsmusslor med mangosalsa

Beräkna ca 3 musslor per person. Linda in i bacon eller parmaskinka (jag föredrar parmaskinkan) och pensla med lite olja, salta och peppra. Grilla ett par minuter på varje sida.

Salsa; En mogen mango, 1/2 rödlök eller 2 vårlökar, lite riven ingefära, en pressad vitlöksklyfta, lite chilli (torkad eller färsk efter smak), hackad färsk koriander, en 1/4 pressad lime och en skvätt olivolja samt lite salt och peppar.   Låt gärna stå och dra en stund. Servera de grillade pilgrimsmusslorna på salladsbädd med lite ringlad balsamico sirap och en klick mangosalsa. Jättegott!!!

Grillad lax med saffrans risotto

Krydda en laxsida med salt pepper och pensla gärna med lite terriyaki sås. Grilla. Servera gärna med grillad färsk grön sparris samt en risotto smaksatt med lite saffran, massor av parmesan ost och lite hackad färsk spenat. Jag fuskar oftast och tillsätter en skvätt grädde i rosotton på slutet, tycker det gör den extra god. Mangosalsan passar också bra till detta om man får någon över.

Print Friendly, PDF & Email

Nubbetårta mm.

Publicerat av
7

Nubbetårta

Rut Aina tårta

Så var Midsommaren över för denna gång. Hu vad fort det går…. Vi hade en mysig Midsommarafton (som ju här firades på kvällen) med goda vänner på besök från Danmark. Vi åt en Nubbetårta som var otroligt god! Jag brukar göra nubbesallad men denna gång gjorde jag den i form av en tårta istället och resultatet blev riktigt bra, en ny favorit! Sedan blev det hel grillad oxfilé med ugnsrostade fingerlingpotatis, sparris och bearnaissås. Till dessert hade jag gjort en variant på favorittårtan med 100 namn, i vår familj kallas den Rut Aina tårta. Mammas recept som jag brukar använda blir väldigt lite sockerkaksmet så denna gång gjorde jag en variant men den blev inte lika bra tycker jag. Bottnarna blev lite för tjocka och så gjorde jag dem i två springformar istället för en långpanna. Så ni får mammas recept istället för det ska jag hålla mig till i fortsättningen. Igår åt vi lite buffé med sill, lax, prinskorv och kötbullar mm och det är minsann inte så dumt det heller 😉 Här kommer recept på nubbe tårta och Rut Aina tårtan. Ha en fin vecka!!

Nubbetårta

4 hårdkokta finhackade ägg

4 kokta fintärnade potatisar

1/2 finhackad rödlök

1 litet knippe finhackad dill

1 litet knippe finhackad gräslök

1 burk matjessill skuren i småbitar

2 msk spad från matjessillen

2 msk kaviar

2 msk majonäs

1 dl sour cream (gräddfil eller cream fraishe) missade detta sorry!

2 dl vispad grädde

3 blad gelantin (jag använde gelantin i påse här men tror att det motsvarar ca 3 blad)

Botten; 4-5dl smulad kavring 75 g smält smör

Blanda den smulade kavringen med smält smör och tryck ut i en springform täckt med ett tillskuret bakplåtspapper. Ställ i kylskåp medan du gör i ordning nubberöran.

Blanda alla ingredienser till röran utom gelantinbladen. Lägg dem i blöt i kallt vatten 5 minuter och smält dem sedan i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i nubberöran. Häll ned i formen och låt stå kallt minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera t ex med dill, gräslök och hackade rädisor.

Denna röra är även vansinnigt god att äta som en nubberöra på t ex en knäckemacka, uteslut då gelantinet och minska till 1 dl grädde.

Mammas marängtårta (Rut Aina tårta)

75 g smör
1/2 dl socker
4 äggulor
1 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
5 msk mjölk
4 äggvitor
2 1/4 dl socker
Ev. flagad mandel
3 dl vispgrädde och bär tex. hallon eller jordgubbar alt.  aprikospuré eller lemoncurd
Rör smör och socker poröst, tillsätt äggulorna en i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ned växelvis med mjölken.
Vispa äggvitorna till hårt skum (maräng) tillsätt sockret lite i taget.
Bred ut sockerkakssmeten på ett välsmort bakplåtspapper i en långpanna. Bred försiktigt ut marängen ovanpå. Strö ev. på mandelspån.
Grädda i 150 grader i ca 45 min, passa så inte marängen får för mycket färg.
När kakan svalnat, dela den på mitten och bred vispad grädde och bär ovanpå den ena botten lägg ihop med  marängen upp.
Print Friendly, PDF & Email

Midsommartips

Publicerat av
3

Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet.  Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.

Print Friendly, PDF & Email

Lammkotletter på grillen.

Publicerat av
2

Nu var påsken över för denna gång. Åh en sån påsk vi haft… helt otrolig!! Det blev sommar på en gång, men tyvärr verkar den också vara över för denna gång så nu blir det att återgå till mera normalt vårväder. Men visst är det helt underbart när man kan sitta ute och njuta av sol och värme och att grilla!!! Igår blev det grillade marinerade lammkotletter med risotto och rödvinssås. Vi hade fått tag på riktigt tjocka fina lammkotletter och jag la dem i en marinad med honung, soya, vitlök, rödvin och kryddade med lite mynta. Till det blev det en risotto med smörstekta kantareller (tyvärr får man nöja sig med konserverade här) och en rejäl klick getost i. En liten rödvinssås på 2dl rödvin, 1 dl vatten, 1 msk fikonbalsamico,  1 msk kalvfond, 2 msk socker, 1 vitlöksklyfta och en kvist timjan som får koka utan lock tills den reducerats till hälften. Som en liten förätt gjorde vi en av våra grillfavoriter, fyllda tortillas som får ligga på grillen en liten stund. Perfekt liten förätt/snack som man kan variera i det oändliga. Denna gång blev det en med pesto och lite extra parmesan och en med getost och strimlade torkade aprikoser. Grilla dem lite lätt på båda sidor medan grillen värmer upp sig för huvudrätten. Smarriga även med bara lite ost i att dippa i salsa eller guacomole.

Hanna bjöd på en milkshake till dessert, glass, frysta jordgubbar, lite mango och mjölk som hon körde i vår Magic bullet.  Den är jag för övrigt mycket förtjust i, en sådan där sak som man helt plötsligt inte kan klara sig utan. Så smidig att göra smoothies, milkshakes, kalla såser och röror mm i.

Imorgon är det tillbaka till vardagen igen. Något jag inte gillar med detta land är lunchboxar… barnen får ingen lunch i skolan utan har med sig lunch (och snacks) box varje dag. Inte helt lätt att hitta på vad man ska stoppa i den till barn som har bestämda åsikter om vad som är gott….  Det brukar oftast bli mackor, osttortillas, pastarester mm men det är så svårt att komma på något nytt som barnen gillar och som är ok att äta kallt eller halv ljummet. Förslag mottages tacksamt..!

Print Friendly, PDF & Email