Spagetti carbonara

Ja igår var min räddare i nöden, hämtpizza från Papa Joe ;). Någon trist vårbacill bråkar med mig och gör mig TRÖTT och dassig och när orken tryter är det väl tur att man kan ta till den där hämtpizzan. Men nu var det inte riktigt den jag syftade på med rubriken, det var en mera hemlagad rätt. Alla har vi väl ett par favoriträtter att ta till när tiden, orken eller ingredienserna fattas. Min man har sina säkra kort, makaroner och korv eller spagetti och köttfärssås. Jag har också några favoriter som jag brukar ta tar till och en av dem blev dagens middag, nämligen spagetti carbonara. Egentligen hör väl inte grädde och cream fraishe hemma i en riktig carbonara men jag gillar när den är lite extra krämig. Så här är min ”räddaren i nöden, carbonara”.

Carbonara

3 port
Spagetti
1 paket tärnad bacon
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk cream fraishe
1/2 dl grädde
4 äggulor
parmesanost
persilja, salt och svartpeppar
Koka spagettin i rejält saltat vatten med lite olivolja. Stek under tiden baconet lite knaprigt, tillsätt vitlöken på slutet men var försiktig så den inte får för mycket färg. Häll av pastan men spara lite grann av pastavattnet. Häll tillbaka i grytan och rör ned bacon, vitlök, cream fraishe, grädde, lite parmesanost och en äggula. Rör ihop och låt allt bli varmt, krydda med salt och nymald svartpeppar. Servera med persilja, lite extra riven parmesan och en äggula i sitt skal, avsluta med några varv med pepparkvarnen.

Det djuriskt snygga underlägget hittar ni så klart i Kaksmulan webshop, det är från Rock N Roll serien, 79:-

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Pasta med oxfilé och gorgonzola

I förrgår hade jag en vännina över på middag och eftersom det som vanligt var fullt med aktiviteter för barnen fick det bli något som gick snabbt. Pasta är ju ett säkert kort och denna goda sås till går inte av för hackor kan jag lova.
Vi avrundade med att mumsa i oss de sista godisbitarna, måste säga att chokladlakritskolan och bountybitarna är vansinnigt goda, de kommer numera alltid att finnas med bland mitt julgodis. Svärfar hade just kommenterat på fb att de har både skumtomtar, marsipan och choklad så jag ska få jobba, vad han nu menar med det ;).  
Som tur var för mig så blev det lite pasta och ceasarsallad över till min lunch igår. Här var det nämligen full fart med de sista klappinköpen, paketinslagning, tvätt och packning. Ikväll flyger vi ju ”hem” till Sverige så det kommer att bli lite si och så med mina inlägg ett tag fram över. Men jag kan i alla fall utlova en liten tävling, där vinsterna är något som man snart kommer att få nytta av. Tills dess håll till godo med ett riktigt gott pasta recept.

Pasta med oxfile i gorgonzolasås.

4 portioner valfri pasta
500 g oxfilé (eller annat mört oxkött, vi är ju bortskämda med fint kött till bra pris här)
ca 10 små champinjoner skurna i kvartar
1/2 röd paprika
några stjälkar sticklök eller finhackad charlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 bit gorgonzola (efter tycke och smak)
lite kalvfond och vatten
2-3 dl grädde
2 tsk vinbärsgelé
lite soya
1 tsk rosé peppar
salt och peppar ¨
Koka pastan, under tiden fräser du upp köttet och kryddar med salt och nymald svartpeppar. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan. Fräs champinjoner, paprika, lök och vitlök lite lätt och lägg sedan dem också åt sidan. Gör såsen, smält ned osten i grädden och tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop till en krämig sås, red ev med lite maizena utrört i vatten. Lägg tillbaka köttet och grönsakerna och servera med pastan. Strö gärna lite stött rosépeppar ovanpå och lite parmesan till skadar aldrig.