Seranoinlindad kyckling med parmesansås och risoni

Publicerat av
4

Jag är Buzzador, vilket innebär att jag till och från får tillfälle att prova lite nya produkter och ”buzza” dem. Denna gång fick jag hem ett paket med tre olika sorters #zetaparmesanost. Det är egentligen inte tre olika sorters ost utan tre olika lagringstider på dem. Till detta fick jag även en praktisk parmesankniv och en liten flaska av Zetas balsamico sirap med smak av fikon. Ni ska få höra mera om ostarna men jag tjuvstartade redan igår och använde lite av osten till en god parmesansås som var med i en receptfolder jag fick i paketet. Passade perfekt till mina serano inlindade kycklingfiléer och risonipasta. Imorgon ska sonen resa iväg till kamrater över helgen och dotterna ska spela sin första fotbollsmatch. Någon vidare matdag lär det inte bli av det men har laddat med lite goda ostar att smaska på när vi kommit hem från fotbollsmatchen. Om ni vill ha ett riktigt gott och lättlagat fredagsmiddags tips så måste jag slå ett slag igen för min grymt goda kantarellpasta, mums så god denvar! 

Seranolindad kyckling med mandel och parmesansås

4 kycklingfiléer
4 skivor parmesan
Några basilika blad
4 skivor serano eller parma skinka
Salt och peppar
Gör ett snitt i filéerna och stoppa in en bit parmesan och ett par basilika blad. Krydda med salt och peppar och linda in filéerna i en skiva seranoskinka. Förstek dem gärna några minuter på var sida i stekpanna men ej nödvändigt. Lägg i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader ca 20 min.
 
Mandel och ostsås
1 vitlöksklyfta
100 g valnötter, hasselnötter eller sötmandel (jag använde sötmandel)
1 dl Zeta olivolja
1 dl vatten
50g riven Zeta Parmigiano Reggiano 22mån eller Zeta Grana Padano 16mån
salt och svartpeppar
Mixa alla ingredienser i en mixer eller med stavmixer till en slät krämig sås. Tillsätt ev. mer vatten om såsen känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Risoni kokar du efter anvisning på paketet.

Servera gärna med en liten tomatsallad; små tomater, lite hackad rödlök eller charlottenlök, lite hackad basilika, salt peppar, en gnutta salt och en liten skvätt olivolja. Lite balsamicosirap gör inte smaken sämre.

Print Friendly, PDF & Email

Äpple och vinbärsrutor.

Publicerat av
9

 

Nu försvann jag några dagar igen. Vi var i Tyskland över helgen och firade min svärmor som fyllde jämna år, Grattis K och tack för en jättetrevlig helg. Vi bodde fantastiskt vackert vid en sjö på tyska landsbyggden. Maten var kanske inte den mest spännande och tog tid på sig om man uttrycker sig milt, men trevligt sällskap och vacker miljö så gör det inget. Lördagen tillbringade vi i Lubeck med bland annat lite marsipan shopping och provsmakade  också förstås ;). Det mindre trevliga med helgen var att jag vaknade på lördagsmorgonen med världens nackspärr. Blev bara värre och värre och jag har varit helt deckad ett par dagar men tack och lov vaknade jag imorse och kännde mig både bättre och utsövd, skönt! Nu ska det lagas riktig middag (har blivit rester från frysen och pizza) och har till och med bakat några olika sorters kakor idag. Först ut är en variant på en av mina favoriter, sega hallonrutor med lite mindre smör och socker och toppade med en blandning av äpplebitar, röda vinbär och hackad mandel. Riktigt goda!

Äpple och vinbärsrutor

150 g smält smör
4 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 skalade och tärnade äpplen
ca 1 dl röda vinbär
lite hackad sötmandel

Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ned socker, vaniljsocker och mjöl.Bred ut smeten i en smord långpanna. Strö över hallon och madelspån. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Skär i rutor.

Det här inlägget är med och tävlar i Månadens matbild på #Matgeek
 

 

Print Friendly, PDF & Email

Chokladprovning och tävling!

Publicerat av
6

 

Visst blir man lite extra chokladsugen när hösten smyger sig på. Här vaknade jag i morse till världens åskväder och regnet fullkomligt vräkte ned. Även om gårdagen var betydligt finare så märker man ändå att hösten är på intågande, det börjar bli mörkt tidigare på kvällarna, en del träd har redan börjat gulna och de flesta blommorna i trädgården har gett upp. Men även om jag älskar sommaren så gillar jag faktiskt hösten också. Det är skönt att krypa upp i soffhörnet på kvällen med lite tända ljus en kopp te och kanske något gott att smaska på. Härom dagen fick jag ett par härliga nyheter från Marabou premium att smaka på, Tack! Det var Almond och Biscotti. Den ena mörk choklad med hela rostade mandlar, och den andra mörk choklad fylld med bitar av biscotti. Så här beskriver Marabou sina nyhter:

Marabou Premium Almond har en krämig och mjuk chokladsmak med en liten bitter finish. Hela mandlar bryter av den söta chokladen med en nötig och lätt rostad karaktär. Passar utmärkt till ett glas mjölk eller ruta för ruta framför brasan en ruggig höstkväll.

Marabou Premium Biscotti flirtar med den italienska kulturen och karaktären domineras av bitar av biscotti som ger ett fruktigt avslut med tydlig mandelkaraktär. Varför inte låta den avnjutas med en liten espresso eller till en kopp smakrikt Earl Grey?

Vad tyckte då jag om dem. Ja Biscotti tycker jag smakar som en extra smakrik marsipan choklad med en tydlig bittermandelsmak. Helt perfekt att avnjuta i små bitar till en kopp kaffe istället för dessert. Även barnen tyckte faktiskt om den trots den mörka chokladen. Jag kommer definitivt att köpa hem ett par kakor att ha som ”det lilla söta” till kaffet på maten.    Almond, var en mera ”lättäten” variant där jag kan tänka mig att smyga åt mig en liten bit då och då bara för att… God med de ristade mandlarna och lagom söt. Båda sorterna fick klart godkänt och kommer att köpas i fortsättningen.

Vill ni också provsmaka på dessa goda chokladbitar så har ni chansen nu. Jag lottar ut tre paket med en kaka av varje sort. Det enda ni behöver göra är att skriv en kommentar till detta inlägg och berätta när ni tycker choklad smakar som bäst och vilken choklad ni då föredrar. Vill ni sedan gilla Kaksmulan.se och Marabou premium på facebook så ser jag det som en bonus men iget krav. Senast söndag den 2 september vill jag ha er kommentar.

 Beskrivning: 368420 - Premium Almond - lo res.jpgBeskrivning: 369094 - Premium Biscotti - lo res.jpg

Print Friendly, PDF & Email

Getostflarn, när man inte orkar dessert en dag får man en förrätt en annan.

Publicerat av
7

 

Getostflarn

Argggg… detta inlägg hade jag lagt in igår kväll (tisdag) men nu när jag tittar in på bloggen så finns det inte där, denna internetuppkoppling gör mig galen! Nytt försök…

I fredags fick vi besök av goda vänner. Det blev ganska sent innan de kom och middagen blev också rätt sen. Jag konstaterade (som tur var) att vi inte skulle orka dessert efter maten. Jag hade planerat att göra äppleflarn (vill ni ha recept på det så hittar ni det inne hos Remsan idag). Nu hade jag ju redan tinat smördegen så på söndagen fick den istället bli till en förrätt med god getost och finfina päron från grannens trädgård. En jättegod förrätt eller om man så vill ett tillbehör på tex kräftskivan, eller varför inte servera den som en liten lunchrätt med lite extra sallad på sidan av.  

Getostflarn

4 bitar djupfryst smördeg
1 bit getost/chevré
1 päron i tunna skivor
Honung
Ev. pinjenötter  eller valnötter
Lite uppvispat ägg för pensling

Skiva eller smula osten över smördegsplattorna, spara en liten kant runt om utan fyllning. Lägg på tunnskivat päron, ringla över lite god honung och toppa ev. med lite nötter. Pensla kanterna med lite uppvispat ägg och Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter. 
Servera med lite sallad och balsamico sirap

Print Friendly, PDF & Email

Ljuvligt goda päronmuffins

Publicerat av
5

Päronmuffins

Hoppas ni har haft en riktigt härlig helg. Vi hade gäster här och tog en tur över till Köpenhamn på lördagen. Denna gång skippade vi smörrebröden och satsade på italienskt istället, närmare bestämt restaurang FIAT på Kungens nytorg. Så mycket goda rätter på menyn att det enda problemet var att det var så svårt att välja. Mitt val föll till slut på en carpaccio till förätt följt av hummerravioli med salvia och laxrom till varmrätt och en smakbit av sonens panacotta till dessert. Riktigt gott var det och trevlig miljö och personal så det är en restaurang jag gärna kommer tillbaka till och kan rekommendera. Något annat jag verkligen kan rekommendera är de underbara päronmuffins jag bakade idag. Receptet hittade jag i senaste numret av tidningen Hembakat med några små justeringar av mig. De blev verkligen saftiga och jättegoda. 

Päronmuffins med kardemumma

2 ägg
2 dl socker
50g smält smör
1 dl yoghurt eller gräddfil
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

2 päron
1 tsk kardemumma
1/2 msk råsocker

2 msk hackad mandel¨
ca 1/2 msk råsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smält smör och yoghurt, vänd ned mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Skala och tärna päronen och blanda i en skål med råsocker och kardemumma. Fyll muffinsformarna till hälften med smet, lägg en sked fyllning i varje och fyll på med resterande smet. Toppa med hackad mandel och strö på lite råsocker. Grädda i 225 grader i ca. 15 minuter.

Min söta lilla hjälpreda Hanna i förklädet Rock n roll från Kaksmulan webshop. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Underbar pasta med kantareller.

Publicerat av
8

Nu är det dags att bjuda er på en underbart god pastarätt igen. Att kantareller tillhör något bland det bästa jag vet är kanske ingen nyhet. Lägger man till en god ost och lite ugnsrostad serranoskinka, ja då suckar jag lyckligt kan jag lova. Övriga familjemedlemmar grinade minsann inte illa de heller. Men nästa gång blir detta en fredagsrätt med något passande gott rött i glasen. Så därför är det ett hett tips att laga till denna rätt redan ikväll ;). 
Vill passa på att önska alla en riktigt trevlig helg. Vi hoppas att sommaren hänger sig kvar ännu ett tag. Själv har jag hela helgen fullspikad med besök av goda vänner,  en Köpenhamns tur, loppis/marknad här i byn mm.  

Pasta med kantareller och seranoskinka

4 portioner färsk tagliatelle
ca 1 1/2 dl förvällda kantareller (eller färska så klart)
1 pkt serranoskinka
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk basamico sirap
75 g grönmögelost
salt & peppar

Lägg ut skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter, tills de är knapriga.
Smörstek kantarellerna och krydda med salt och peppar.
Koka upp grädde och fond och smula ned osten och låt smälta, smaka av med balsamico, salt och peppar. Om såsen känns tunn så red den med lite majsena redning.
Koka pastan enligt förpackningen. Blanda pastan med såsen och smula över skinkan och strö över de smörstekta kantarellerna. Toppa gärna med lite hackad persilja och förskriven parmesan.

Print Friendly, PDF & Email

Plommonsylt/marmelad

Publicerat av
4

 

Igår kväll kom min jättegulliga granne in och undrade om jag ville ha lite frukt från hennes trädgård, tack L. Vårt hus är ju nytt och så mycket till trädgård att skryta med har jag ju inte om man bortser från mina grymma pallkragar ;). Plommon, äpplen och päron fick jag och en liten hint om att det skulle bli roligt att se vad jag hittar på med dem. Äpple och päron ska nog få bli morgondagens dessert men plommonen har minsann redan åkt i grytan. De blev till en jättegod sylt/marmelad som smakade smaskens till lite kex eller skorpor och en kopp te. Jag ska nog ta och baka någon liten kaka som ska få ”pimpas” av denna goda sylt också, men det får bli en annan dag.
Även om vi fortfarande har det väldigt varmt och skönt här i Skåne så börjar det kännas att det drar sig mot höst och faktiskt är det lite mysigt. Älskar att sitta och mysa i höstmörkret med levande ljus och en kopp te med något gottigt till, då passar ju denna perfekt. Men ännu en stund njuter vi av sommarvärmen.

Plommonmarmelad

2 små burkar¨
200 g urkärnade plommon
saften från 1/2 citron
1 tsk mald kardemumma
100 g syltsocker

Koka upp plommon, citronsaft och kardemumma. Låt puttra några minuter på svag värme tills plommonen mjuknat. Tillsätt syltsocker och låt det koka ytterligare ca 3 minuter. Häll upp på väl rengjorda varma glasburkar. Låt svalna och förvara svalt.

Du vet väl att Kaksmulan finns på Facebook, gilla gärna så får du länkar till alla uppdateringar och lite annat direkt.
Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

Print Friendly, PDF & Email

Nygammal favoritkaka i blåbärstider.

Publicerat av
4

Hannas blåbärskaka

Eftersom jag legat däckad i världens migrän hela dagen blir det varken mat eller bak eller blogg här idag. Tänkte däremot att jag skulle bjuda på en riktig favorit i repris så här i blåbärstider.  Receptet hittar ni här.  Är det förresten någon som har tips på bra blåbärs eller kantarell ställen för en nyinflytad i sydvästra Malmö trakterna så mottages det mycket tacksamt! 😉 Kan utbytas mot en nybakt Hannas blåbärskaka till exempel. Ha en fin kväll, imorgon är en annan dag.

Print Friendly, PDF & Email

Pasta pollo pesto pomodore ;)

Publicerat av
6

Pasta pollo pesto pomodore

Fatta vilka italienskakunskaper jag sitter inne med ;).  Det är faktiskt gansk lustigt egentligen. Jag kan inte prata varken spanska, italienska eller franska men om någon sätter en meny på något av språken i händerna så skulle jag garanterat kunna läsa ut en ganska stor del av dem. Min man tyckte det var lite småsjukt när jag kände igen vissa rätter t om på grekiska menyer. Men visst är det så att har man intresset så fastnar en hel del värdelöst vetande (värdelöst och värdelöst förresten jag tycker nog att det är bland de mer värdefulla kunskaperna). Nu hade jag ju inte tänkt ge er några språklektioner utan tipsa om en väldigt god och enkel pasta rätt som jag lagade för ett tag sedan. Ett gäng mycket hungriga tonårskillar gav rätten med beröm godkänt och med sådana vitsord från hårda matkritiker så kan jag ju inte undanhålla er detta recept.

Pasta pollo pesto pomodore

4 port pasta av valfri sort tex penne
ca 12 körsbärstomater, olivolja, flingsalt
en kruka färsk basilika, 1/2 dl pinjenötter eller valnötter, 1 dl grovriven parmesanost,  1 vitlöksklyfta, ca 1 dl olivolja, salt och peppar
4 kyckling filéer, grillkryddor, salt och peppar
Dela tomaterna i halvor och lägg med snittytan upp på en bakpappersklädd plåt och ringla över lite olivolja, sprinkla över lite flingsalt, sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem i lite smör, Krydda med valfria kryddor.
Mixa alla ingredienser till peston, smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan al dente, häll av vattnet och rör ned pesto, toppa med kycklingen och de ugnsbakade tomaterna. Servera gärna med lite nyriven parmesan och avsluta med ett par varv på pepparkvarnen.
Ett glas rött till gör inte pastan sämre kan jag lova.

Hemgjord pesto är så otroligt mycket godare än färdigköpt. Den håller sig några dagar i kylskåp så gör gärna en dubbel sats och ät som sås till kött eller fisk eller blanda den med kall pasta och lite kylskåpsrestere till en god pastasallad. 

Print Friendly, PDF & Email