One of those days…

Publicerat av
2

Kolbitar ;(

Skulle ju baka lite kakor. Blev försenad men tänkte ändå slänga ihop något snabbt. VEM? satte ugnen på 225 grader istället för 150?? Inte var det väl jag?? Kan den ändras av sig själv? Hur som det började ju lukta bränt innan de tog eld i alla fall…
Fortsatte i samma stil, stressade iväg för att hämta dottern som var på utflykt så jag hade inte alls behövt stressa, halkade på något klägg i butiken och trillade nästan men lyckades i sista stund greppa tag i något och klarade mig undan med en rejäl sträckning, aj ;(. Väl hemma somnade både jag och dottern under en filt på soffan, lagom lyckat när jag egentligen skulle lagat middag. Fick bli köttbullar och makaroner. Regnet öser ned på utsidan så vi har krupit upp i soffhörnet i pyjamasar (min snygga finns på Kaksmulan webshop, 20% på fb ;)) och nu ska vi festa till med lite glass med varm chokladsås och Sveriges mästerkock på TV. Imorgon är en annan dag!

Pyjamasbloggande

Print Friendly, PDF & Email

Tomma kakburkar och ett tips från Kaksmulan webshop.

Publicerat av
Svara

Kokoshavreaprikos kakor

Visserligen behöver jag minst av allt äta kakor nu så här efter julens storra frosseri, volanger runt midjan är inget kul men det är det inte med tomma kakburkar heller. I eftermiddag får det bli något gott att fylla dem med. Någon som har några bra förslag? Ofta kör man ju på med sina gamla vanliga favoriter. Kakorna ovan hittade jag just i min lilla recept bok, de var ett infall jag fick efter en flygresa för ett år sedan. Har inte bakat dem sedan dess men det måste jag göra, de var vansinnigt goda! Fast inte idag för jag har inga aprikoser hemma ;(. Receptet hittar ni här.

Vill också passa på att tipsa om att jag denna vecka har en kampanj på facebook med 20% rabatt på alla Jessie Steele produkter. Så gå in på Kaksmulan webshop på fb och gilla och hämta din rabattkod. Kanonfina förkläden mm.

Bring some glamour into your kitchen! 

Print Friendly, PDF & Email

Cupcake kalas

Publicerat av
Svara


I helgen hade Hanna sitt 9 års kalas. Hon ville gärna ha ett cupcakes kalas där alla barn fick dekorera några cupcakes och ta med hem. Mamma Kaksmulan var ju inte svår övertalad 😉 Det var verkligen jättekul och alla barnen var så duktiga och kreativa och gjorde fantastiskt fina cuppisar. De fick välja på tre olika sorters frosting, lite olika färger på sugarpaste och en hel massa strössel mm. När alla var klara fick de välja ut sin favorit cupcake och sedan fick den tuffa juryn (min man och son) det svåra uppdraget att välja ut den finast dekorerade cupcakes. Vinnaren vann ett litet kit med muffins formar, sprits och tyllar. De gjorde även lite lekar på cupcake tema tex Hot Cupcake pass it on (istället för hot potato) och vinnaren fick fina cupcakes plåster.
Hanna hade önskat sig en tvåvåningstårta som förra året men denna gång ville hon ha en i svart och vitt. Jag blev inte så nöjd med resultatet, men det blev Hanna och de andra barnen så det är ju huvudsaken.  

 

Print Friendly, PDF & Email

Viltkryddad köttfärslimpa med svampsås

Publicerat av
4

Viltkryddad köttfärslimpa med svampsås

Hej, nu är jag här igen ;). Det blir lite till och från med bloggandet (som vanligt när det gäller mig). Denna veckan var mina barn så himla duktiga att de satte ihop ett förslag till en hel veckomeny alldeles själva, och vilken bra meny det blev!
Måndag; Grillade kycklingklubbor med klyftpotatis
Tisdag; Köttfärspaj
Onsdag; Kokt torsk med äggsås
Torsdag; Viltkryddad köttfärslimpa med svampsås
Fredag = Hannas födelsedag och önskemeny; Ute grillade hamburgare med tillbehör och pannkakor med glass till dessert.
Ja måndag-onsdag passerade utan kamera och recept men idag så ska jag dela med mig av vår vansinnigt goda middag. Ruggigt gott var vi alla eniga om! Imorgon får vi hålla tummarna att det inte stormar eller ösregnar så att Hanna kan få sina grillade burgare, de är bäst! Bortsett från god mat har det förberetts en del cupcakes idag. Det blir ju en och annan som ska dekoreras på söndag så bäst att börja i tid. Ha det gott!

Viltkryddad köttfärslimpa.

4 port.
ca 700g blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
viltkrydda, salt och peppar
1 paket bacon
Blanda ihop ströbröd och mjölk och låt stå och svälla en stund. Rör ned ägget och färsen, krydda ordentligt med viltkrydda, salt och peppar. Forma till en limpa i en smord ugnsfast form. Svep in den i baconskivor. Sätt in i ugnen på 200g ca 40 minuter. Servera gärna med hasselbackspotatis som får göra limpan sällskap i ugnen och denna goda svampsås.

Svampsås

En rejäl näve torkade trattkantareller som du lagt i blöt och sedan pressat ur vätskan.
1 finhackad charlottenlök
1 msk smör
1 msk viltfond
1 dl vatten
1/2 msk vinbärsgele
3 dl grädde
salt, peppar och ev. lite viltkrydda
Fräs upp svamp och lök i smör. Krydda med salt och peppar, tillsätt fond, vatten, gele och grädde. Låt småputtra en stund och smaka av med salt peppar och ev. lite viltkrydda. Har du messmör hemma blir det jättegott med någon matsked i såsen. Red ev. av med 1 msk mjöl utrört i lite vatten eller mjölk.

Print Friendly, PDF & Email

Snart födelsedag och snabbaste kakan.

Publicerat av
2

Coola tårtdekorationer

Idag var sista dagen på jullovet här. Barnen hade nämligen lyxen att avsluta jullovet med en bonus studiedag. Imorgon är det tillbaka till verkligheten igen med tidiga morgnar och läxläsning. Var och fikade med några gamla vänner som just flyttat till Skåne liksom vi och lyckats hamna i samma område som oss, trevligt! När man ska fixa något snabbt till fikat finns det ju ett oslagbart kort att ta till, nämligen rulltårta. Gott, enkelt att variera och så snabbt att baka. Idag fick den bara helt enkel hallonsylt som fyllning men det finns ju en massa goda varianter man kan göra som t ex den här varianten jag gjorde för ganska länge sedan.

Rulltårta med äpplefyllning

 
Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
 
Fyllning; Ett syrligt äpple skuret i små tärningar, 1 tsk smör, 2 tsk socker, 1 tsk kanel och ca 1 dl äpplemos
eller 2 dl av valfri sylt 
Låt fyllningen koka ihop tills äpplena mjuknat i en stekpanna eller kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned övriga ingredienser. Bred ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. (Passa noga så den inte får för mycket färg). Låt svalna något. Stjälp upp på ett bakplåtspapper som du strött med socker och kanel.
Bred över äpplemos och fördela äppletärningarna jämnt över kakan. Rulla ihop från långsidan.
 
På fredag ska det firas födelsedag här då lilla dottern fyller hela 9 år. Förra året önskade hon sig ju en söt vintrig tårta med snögubbar på, i år ska det vara en cool tårta i svart och vitt så jag har suttit och pysslat med lite dekorationer under kvällen. Det var länge sedan jag gjorde en riktig födelsedagstårta så det ska blir riktigt roligt. Kalaset på söndag ska bli ett cupcakes kalas där samtliga barn ska få dekorera cupcakes att ta med sig hem. Vi får hoppas det blir lyckat.
 

Förra årets tårta.

 

Print Friendly, PDF & Email

Söndagsmiddag med en riktig klassiker till dessert.

Publicerat av
6

Idag hade vi några goda vänner över på söndagsmiddag. Först en skön promenad runt leråkrarna. Fy sjutton en sådan vinter vi har, ösregn och storm var och varannan dag och när det väl är lite sol och vackert ja då är det lera till knäna… men, men vi slipper skotta i alla fall.
Hur som helst blev det en mustig köttgryta till middag men det receptet ska ni få en annan gång. Däremot måste jag dela med mig av vår dessert. Snacka om en riktigt gammal klassiker ;)! Kan ni gissa vad det blev???? Ja nu ser ni ju kanske bilden nedan.. Men jag måste säga att det var ett kärt återseende. Päron med after eight, denna 70/80-tals klassiker. Ja, var det egentligen 70- eller 80-talet som var denna höjdar desserts storhetstid? Hur som smakade det riktigt gott med en klick iskall vispad grädde till de varma päronen och den lite halvsmälta chokladbiten. Så mitt tips till er denna söndagskväll, ge denna klassiker en ny chans.

Päron med after eight.

Print Friendly, PDF & Email

Asiatisk buffe

Publicerat av
5


Har haft lite problem med datorn några dagar. Lyckades få ett litet virus i mailen (som tur är blev jag inte smittad), men nu funkar det som det ska igen.
Igår hade vi några goda vänner över på middag. Sonen kom med det geniala förlaget att göra en asiatisk/japansk buffe och så blev det. Vi gjorde lite hemgjord sushi med hjälp av ett sushikit från affären. Terriyaki marinerade kyckling och laxspett. Nudlar med wokade grönsaker (morot, sticklök, svamp, ingefära) och terriyaki sås. Den färska koriandern lös med sin frånvaro i butiken så jag testade en fryst asiatisk örtblandning som faktiskt var riktigt bra. Den hamnade både i nudlarna och i dressingen till en god sallad. Sist men inte minst hade jag marinerat lövbiff i en vansinnigt god marinad och fräst upp lite snabbt.Till dessert blev det faktiskt något väldigt enkelt men gott, en god vaniljglass med mangobitar, rostad kokos och kolasås.

Sallad med mango
Sallad, jag använde den nya cosmopolitan salladen (en blandning mellan isbergssallad och romansallad)
Finstrimlad gurka, morot och sticklök. Mango i bitar, den färska i butiken var inte riktigt mogen så även här tog jag till ICAs frysta mango som är riktigt bra.
En dressing av neutral olja, pressad lime, djuprysta asiatiska örter lite soya, socker salt och peppar. Har tyvärr inga exakta mått, sorry.
Ringla dressingen över salladen och avsluta med att strö över lite hackade cashew nötter.

Marinerad lövbiff
Lövbiff
1 msk kinesisk soya
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 msk neutral olja
1 msk socker
1 tsk sambal olek
1 tsk fisksås
1 bit riven färsk ingefära
1-2 rivna vitlöksklyftor
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär lövbiffen i strimlor och lägg i marinad i minst två timmar.
Ta upp den och låt lite av marinaden rinna av innan ni fräser den snabbt i en het panna. Avsluta gärna med att hälla i resten av marinaden i pannan efter lövbiffen är klar och låt den koka ihop lite och häll över lövbiffen. Strö gärna på lite rostade sesamfrön.  Mums!!

Print Friendly, PDF & Email

Året som gick på Kaksmulan.

Publicerat av
5

Januari inleddes i Sverige med ett trevligt nyårsfirande med goda vänner. Sedan bar det av tillbaka hem till Kanada där vi firade dotterns 8-års dag med en önsketårta som jag blev riktigt nöjd med.

Hannas tårta

 Sedan bar det av till Mexiko på semester. Väl hemma igen hade jag en beställning på en babyshower tårta och lite smörgåstårtor mm. 

Baby shower tårta
 Februari inleddes med att jag hittade på ett nytt bakverk som blev en riktig succe, attans goda och enklare att baka än den vanliga varianten – Semle cupcakes
 

Semlecupcakes

 Valentines day firades bland annat med Red Velvet cupcakes.

Red velvet Valentine cupcakes

I mars åkte vi till Sverige för att leta efter hus inför vår kommande flytt. Sonen fyllde 12 och firades med en tårta med mycket choklad enligt önskemål.

Oscars Chokladtårta

 April inleddes med fantastiskt vårväder i Canada som på några timmar över gick från sol och grillning till snöstorm, udda minst sagt. Vi firade påsk i Californien med en road trip mellan San Fransisco och Los Angeles, helt underbart. Väl hemma igen hade Carlsberg ett litet event då jag utlovat ”brandade” cupcakes.

Carlsberg cupcakes

 En massa köttbullar och chokladbollar tillverkades också i Kaksmule köket till både barnens skola och på beställning och så gjorde jag underbart goda choklad och peanutbutter cupcakes. (dessa måste jag baka snart igen de var såå goda!) 
 

Choklad och peanutbutter cupcakes

Maj började med ett riktigt gott Valborgsfirande på tu man hand.
 

Valborgsmiddag

   Sedan blev det lite dåligt med bloggandet och bakandet. Jag var lite (eller ganska så mycket) deppig inför flytten. Men rätt som det var blev jag jättesugen på en vanlig hederlig äpplekaka och humöret blev genast lite bättre. 
 

Äpplekaka

I juni blev det bara ett enda inlägg på bloggen. Det blev en riktigt svensk sommartårta som jag bjöd på på ett av mina avskedskalas i Kanada.
 

Sommarprinsess

 I juli månad packade vi ihop vårt hem och våra liv i Kanada och flyttade hem till gamla Sverige igen. Vi blev nyskåningar och fick börja vänja oss vid livet i Sverige igen. Det var lite si och så i början och ”hemlängtan” var svår och inte ett enda blogginlägg på hela månaden.  
Men så fram i slutet av augusti så började livet återgå i normala banor och jag fick tillbaka både bak- och blogg- lusten. Det firades med lite cupcakes (verkar som det blev ganska många cupcakes förra året).
 

Bananchoklad cupcakes

September bjöd på omväxlande sommarvärme och höstrusk och jag bakade bland annat sega bärrutor som är en riktig favorit.

Sega rutor med vinbär

Vi hade massor av goda vänner på besök hos oss i ”lilla huset på åkern” under hösten, en av dem hade med sig dessa läckerheter.

Skaldjursfrossa

 Oktober inleddes med sommarvärme och Kanelbullens dag firades med fika på altanen.

Kanelbullens dag

Det firades både födelsedag och vi slog till med en ordentlig Halloweenfest.

Hösttårta

I november åkte vi på semester till Förenade Arabemiraten och när vi kom hem gjorde jag min livs första gåsamiddag (fast bytte ut svartsoppan mot svampsoppa till allas glädje).
 

Gåsamiddag

I slutet av månaden började jag med stora advents/jul baket och godistillverkning, det blev pepparkaks whoopies, världens godaste saffransbullar, frostnupna chokladkakor mm.
 

Bakat i november

  Sedan fortsatte det av bara farten i december, här bakades och gjordes julgodis var och varannan dag.

Julgodis

 Sist men inte minst så öppnade jag till slut min lilla butik Kaksmulans webshop med underbara förkläden mm från Carolyns Kitchen och Jessie Steele.
 
  
Nu ser jag fram emot ett riktigt fint 2012 både vad gäller bakning, matlagning, bloggande och webshop men framför allt hoppas jag att vi alla får ett riktigt fint och lyckligt år!! Sist men inte minst vill jag återigen passa på att rikta ett stort TACK till alla er underbara läsare och alla mina kära bloggvänner ute i landet.
Kram på er! Kaksmulan/Gun
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Print Friendly, PDF & Email

Gott Nytt År!!

Publicerat av
4

Ja lite sent på det kanske men inte desto mindre önskar jag er alla ett riktigt fantastiskt fint 2012!
Vi är nu hemkomna igen efter att ha varit hemma med min familj i mellandagarna och sedan firat nyår med goda vänner. Tack Annika och Anders för en jättetrevlig och God kväll!! Sedan avrundade vi med ett liten sista julfirande (fast utan julmaten) med kusin med flera innan vi styrde kosan hem till lilla huset på Åkern igen. Tyvärr så fick jag inte med mig kameran så några bilder på den goda nyårsmaten blev det inte. Av nyårsvinet höll det på att bli svårt alkoholmissbruk… När vi stannande på Statoil macken och öppnade bakluckan trillade nämligen systempåsen i backen. Jag skrek rätt ut, -inte Amaronen väl!!?? och som tur var så klarade de sig och det var ”bara” en annan flaska rött som fick sätta livet till. Så nu retar jag ”gubben” för att han vaskar vin på Statoil. Låter så där måttligt coolt 😉
Nu längtar jag efter att sätta igång med nya projekt här på bloggen, får se vad vi ska bjuda på. Igår blev det i alla fall något väldigt enkelt och väldigt gott. Det var så länge sedan vi åt kassler men det är ju faktiskt jättegott. Bilden däremot kommer inte att gå till historien som en av de bättre ;).

Gratinerad kassler

Gratinerad kassler

6 port.
En stor bit kassler i skivor
2 dl vispgrädde
1 dl cream fraishe
2 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal olek
1-2 vitlöksklyftor
ca 100 g rökt skinka
salt, peppar, paprikapulver, chilli, basilika eller oregano
2 dl riven smakstark ost
Stek upp kasslerskivorna lite lätt och lägg dem omlott i en ungsform. Vispa grädden och blanda med cream fraishe, tomatpure, sambal, vitlök, finstrimlad skinka och krydda efter smak. Bred blandningen över kasslerskivorna och strö över ett rejält lager med ost. Gratinera på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med ris och en god sallad.

Ska försöka sätta ihop en liten summering över året som gick så jag återkommer. Kram på er! 

 

Print Friendly, PDF & Email

God fortsättning!

Publicerat av
5

Hoppas ni alla haft en riktigt skön och god jul!!! Våran var jättefin och lugn och skön med en massa god mat och klappar. Tyvärr så avslutades den tråkigt med hastig sjukdom i familjen. Som väl är gick allt bra tack vare snabb vård, man blir så enormt tacksam för alla dessa underbara människor som arbetar inom vården. Ni är fantastiska! Nu tar jag några dagars bloggpaus och pysslar om nära och kära så hörs vi igen på det nya året.
Stora kramar till er alla, sköt om er!

Print Friendly, PDF & Email