Beautiful blogger award

Publicerat 19 juli, 2010 av admin

Jag har som sagt fått denna fina award från Hanna med den underbara bloggen Bakfnatt, tack igen!!

När man fått utmärkelsen bör man
– kopiera in award-bilden i sin blogg för att visa att man fått den
– tacka och länka till den som nominerade en
– nominera sju andra bloggare och länka till dem
– berätta sju intressanta saker om sig själv

Det finns så otroligt många fina bloggar så det är jättesvårt att välja ut sju stycken (många av de jag följer har redan fått awards också) men dessa sju skulle jag gärna vilja nominera;

Mårtenssons kök; som bloggar om god mat och delar med sig av sin vardag

Mysmasken; som bloggar om livet som svensk mamma i Canada och massor av underbara bilder på sötaste lilla Noelle.

Kalasgott; som bjuder på massor av goda recept och fina bilder.

Linda Runn; som gör jättesöta tårtor.

Bakecake; som bjuder på både goda recept och lite jättebra musik emellanåt.

Bevemyrs; vars bilder ger mig hemlängtan till Sverige och får det att vattnas i munnen.

Akleja trend; både vackra blomster arrangemang och fina bakverk på samma blogg.

Sju intressanta saker om mig…. det får bli på mattema…

1. Kan inte välja någon speciell favoriträtt för det beror på årstid, humör mm men två saker som jag aldrig kan säga nej till är kantareller och färska fina räkor.

2. Älskar goda viner och favoritvinet är helt klart Amarone, men det går ned mycket annat också;) Funderar på att gå en vinkurs i höst men oroar mig för hur jag ska lyckas spotta ut och köra hem ;D

3. Har blivit kallad köks Hitler av min kära make för att han tycker jag kan vara lite ”tuff” i köket ibland… lite orättvist tycker jag..

4. Älskar att laga mat till gäster men tycker är mycket roligare att gå ut och äta när det bara är familjen, och jag fullkommligt avskyr att göra lunchboxar till barnen på morgonen.

5. Älskar att prova nya saker och olika nationaliteters mat, kan nog tänka mig att testa i stort sett allt (utom råtta). Blev lite besviken över att jag inte lyckades prova Rocky Mountain Oysters = tjurtestiklar på vår semester.

6. På restaurang har jag alltid extremt svårt att välja och vill alltid vänta till sist så jag kan gardera mig och kanske byta till mig något bättre från någon annan om jag skulle välja fel. Skulle ofta hellre ta tre förrätter och hoppa över varmrätt och dessert.

7. Mitt bästa matminne… kan jag nog inte heller välja ett. Jag har en förmåga att kunna rabbla upp vad jag åt till middag på en specifik restaurang eller vid ett speciellt tillfälle så där en 20 år tillbaka. (till familjens stora nöje) Mitt sämsta matminne var nog när jag åt rökta räkor med aioli och sa att dessa räkor skulle ju kunna vara hur dåliga som helst för man känner bara röksmaken… det var de och jag blev fruktansvärt dålig, blä.

Det var det…. tack än en gång Hanna!

Nu har våra gäster åkt hem till sverige igen så imorgon ska jag kanske lyckas slänga ihop något nytt, har lite bak abstinens 😉

Sommarfavoriter på grillen.

Publicerat 18 juli, 2010 av admin

Usch vad dåligt det går med bloggandet just nu…förlåt! Det ska bli bättring. Men kan i alla fall bjuda på lite goda grilltips så här i grillens högsommartid. En klar förätts favorit i år har blivit grillade pilgrimsmusslor med fruktsalsa och lax går ju som bekant alltid hem i vår familj. Igår hade svågern (som bott i Japan en period) sushikurs med barnen. Det blev jättegott men vi lärde oss en viktig sak… testa styrkan på wasabin! Denna tub som hette sumo wasabi var HET! Men som sagt gott blev det och till varmrätt blev det sukiyaki. (Iblande måste ju grillen få vila sig). Fick en massa äggvitor över från sukiyai ”dippen” så om någon har något nytt spännande recept på någon maräng dessert så tar jag gärna emot tips. Nu ska vi sticka iväg på en liten mini sightseeing i vår hemstad med våra gäster och en glassfika måste det bli också. Ha det bra och njut av sommaren!

Grillade Pilgrimsmusslor med mangosalsa

Beräkna ca 3 musslor per person. Linda in i bacon eller parmaskinka (jag föredrar parmaskinkan) och pensla med lite olja, salta och peppra. Grilla ett par minuter på varje sida.

Salsa; En mogen mango, 1/2 rödlök eller 2 vårlökar, lite riven ingefära, en pressad vitlöksklyfta, lite chilli (torkad eller färsk efter smak), hackad färsk koriander, en 1/4 pressad lime och en skvätt olivolja samt lite salt och peppar. Låt gärna stå och dra en stund. Servera de grillade pilgrimsmusslorna på salladsbädd med lite ringlad balsamico sirap och en klick mangosalsa. Jättegott!!!

Grillad lax med saffrans risotto

Krydda en laxsida med salt pepper och pensla gärna med lite terriyaki sås. Grilla. Servera gärna med grillad färsk grön sparris samt en risotto smaksatt med lite saffran, massor av parmesan ost och lite hackad färsk spenat. Jag fuskar oftast och tillsätter en skvätt grädde i rosotton på slutet, tycker det gör den extra god. Mangosalsan passar också bra till detta om man får någon över.

Hemma igen.

Publicerat 15 juli, 2010 av admin

Ja då var man hemma igen efter en jättehärlig och innehållsrik semester i ”Vilda Västern”. Att den var vild fick vi erfara då vi träffade på både skallerorm och svart och brun björn på nära håll. Otroligt vackra vyer med höga snöklädda berg och turkosblå små fjällsjöar. Flyttade oss från nästan öken via vindistrikt, höga vackra fjäll och ranchliv till några dagars storstadsliv i Vancouver. God mat och dryck har det varit gott om också kan jag lova, allt från viltkött i Jasper och underbara laxburgare mitt i ingenstans till riktig vilda västern mat med grillad steak, bönor, lök och bakpotatis på ranchen och sushifrossa mm i Vancouver. Sista dagen smet jag och ”gubben” ut på tu man hand och firade bröllopsdag på en mysig italiensk restaurang med väldigt god mat. Tydligen var det bra att ta semester från bloggen också för även här har det minsann hänt saker… Jag blev månadens blogg på Matfeed.se. Tack alla ni som klickat på min bärpaj!!! Matfeed tycker jag är en otroligt bra site som Linneas skafferi ligger bakom. Tack för att du tog initiativet att starta den, helt suverän tycker jag! Inte nog med det, jag har dessutom fått en award från Hanna på den urmysiga bloggen bakfnatt!! Tack, snälla, snälla Hanna!! Så glad jag blev, det är en ära att ens få bli omnämnd på din blogg med dina otroliga tårtor och bakverk! Mer om min Beautiful blogger award kommer inom kort. Igår bjöd vi våra gäster på Beer can chicken som jag tänkte ge er recept och bilder på men i värmen glömde jag totalt bort det så det får bli nästa gång. Hoppas kunna bjuda på något nytt gott recept i veckan men tills dess, ha det underbart och njut av sommaren och än en gång tack för att ni tittar in hos mig på Kaksmulan!! Här kommer lite bilder från semestern….

: Vancouver vy

: Lake Louise

: Bison steak i Jasper

: Jag och barnen i ”Vilda Västern”

: Min lilla cowgirl

: Ångklockan i Vancouver

: Buskarna knakar en björn visst det är

: Helmcken Falls i Wells Gray Park

: Delfinerna vinkar hejdå Vancouver akvarium

: Orädd racoon

Semester!

Publicerat 3 juli, 2010 av admin

Nu tar Kaksmulan semester i 10 dagar och åker till Vilda Västern! Det blir ingen Sverige semester i sommar utan vi har bestämt oss för att passa på att se lite mera av Canada istället. Imorgon bitti bär det av till Vancouver där vi möter upp med svägerska, svåger och lille kusinen. Bli en 6 dagars biltur i Rocky Mountains innan vi avslutar med några dagar i Vancouver där vi ska fira svärfars 70års dag och min och gubbens 10-åriga bröllopsdag. Får jag tid och möjlighet kanske det blir några resebilder under vägen, men om inte vill jag passa på att önska mina läsare en härlig sommar!!

Vill ni ha lite tips på något gott att baka till sommarfikat kan jag rekommendera t ex någon av följande favoriter; Mamsens apelsinsnitt, Cocos tosca, Sega hallonrutor, Kärleksmums, Chokladfyllda havreflarn, Tuppkakor, Punch eller Romparfait, Lyxigt iste, Citron och vallmofrökaka eller Rabarbersoppa med kardemummaskorpor.

Kladdkaksmuffins med Marabou Polka

Publicerat 2 juli, 2010 av admin

Kladdkakemuffins med Marabou Polka

Idag har vi som sagt firat Canada Day här. Allt har blivit lite upp och ned med en liten magsjuk tjej i huset, men nu mår hon lite bättre och vi andra håller alla tummar vi har för att vi ska klara oss. Semester på lördag…. Men lite fick vi ju i alla fall fira vår dag, så jag bakade kladdkaksmuffins / cup cakes med Marabou Polka, det kan ju inte bli annat än gott 😉

Kladdkakemuffins med Marabou Polka

100 g smör

100 g Marabou Polka

2 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 dl mjöl

Smält smöret, hacka chokladen och rör ned den att smälta i smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjöl, vaniljsocker och chokladblandningen. Fyll i muffinsformar gärna av aluminium och grädda i 175 grader i ca. 18 min.

Garnera om du vill med vispad grädde blandad med hackade polkagrisar eller några droppar pepparmintsolja.

Canada Day imorgon.

Publicerat 30 juni, 2010 av admin

Canada day Cupcake från Flickan & Kakorna

Äntligen sommarlov! Inga flera lunchboxar på över två månader, härligt. Men min stackars ”lilla smula” fick bara fira sommarlov i två timmar innan hon blev sjuk med feber och kräk ;( usch inte roligt! Men hon mår i alla fall lite bättre idag så jag hoppas hon snart är ”up and running” igen. Imorgon firar vi Canda Day här, och så lustigt att jag tittade in hos den mysiga bloggen Flickan & kakorna och hon hade helt ovetande om hur rätt ute hon var bakat dessa jättefina Canada Cupcakes. Själv har jag lite svårt att hinna med att prova på några nya recept med en liten tjej som helst vill att jag ska sitta och läsa för henne hela tiden 😉 Men jag ska försöka få till lite goda kladdkake muffins/cupcakes till vårt lilla Canada day firande imorgon. Sedan är det dags att börja packa för på lördag bär det av till Vilda Västern (Canadas Västkust) 😉

Ha det gott i sommarvädret!

Rabarbersoppa, mitt barndomsminne

Publicerat 28 juni, 2010 av admin

Rabarbersoppa med kardemummaskorpor

Bloggen Söta Sakers utmaning Månades Sötsak denna månad har barndomsminne som tema. Jag har länge funderat på vad jag ska välja av alla ”söta” barndomsminnen. Så var jag i min favorit mataffär härom sistens och där hittade jag rabarber. Åh, som jag längtat efter dessa sura stjälkar ;)!! Hemma i Sverige hade jag massor av rabarber i trädgården men här har jag bara hittat lite trötta stjälkar som varit svindyra, men så låg de där alldeles nyskördade och fina. Det finns så mycket gott man kan göra med rabarber, inte minst goda pajer. Men favoriten framför alla är nog vad min kära mamma brukade laga, rabarbersoppa med mandel eller kardemummaskorpor. Allra bäst smakar den alldeles iskall en varm sommardag! Det är sommar och barndom i en liten skål.

Kardemumma skorpor med mandel

100 g smör

1 1/2 dl socker

2 ägg

5 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk kardemummakärnor (krossade i mortel eller 2 tsk mald kardemumma)

1 tsk vaniljsocker

50 g sötmandel (grovhackad eller flagad)

Smält smöret och rör ned äggen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till tre längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter (passa så de inte får för mycket färg)

Ta ut plåten och sänk värmen till 150 grader. Skär längderna i sneda bitar och dra isär dem något. Sätt in i ugnen igen och rosta i ca 15 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar tills ugnen kallnat.

Rabarbersoppa

Ca 8 dl rabarber skuren i småbitar

Ca 14 dl vatten

2 1/2 dl socker

2 msk potatismjöl

Koka upp rabarbern och låt sjuda tills den faller sönder. Tillsätt sockret och rör tills det smält. Ta av från värmen och rör ned potatismjölet utrört i lite vatten. Sätt tillbaka på spisen och värm under omrörning tills den kokar upp igen. Låt svalna och ät ljummen eller iskall.

Nubbetårta mm.

Publicerat 27 juni, 2010 av admin

Nubbetårta

Rut Aina tårta

Så var Midsommaren över för denna gång. Hu vad fort det går…. Vi hade en mysig Midsommarafton (som ju här firades på kvällen) med goda vänner på besök från Danmark. Vi åt en Nubbetårta som var otroligt god! Jag brukar göra nubbesallad men denna gång gjorde jag den i form av en tårta istället och resultatet blev riktigt bra, en ny favorit! Sedan blev det hel grillad oxfilé med ugnsrostade fingerlingpotatis, sparris och bearnaissås. Till dessert hade jag gjort en variant på favorittårtan med 100 namn, i vår familj kallas den Rut Aina tårta. Mammas recept som jag brukar använda blir väldigt lite sockerkaksmet så denna gång gjorde jag en variant men den blev inte lika bra tycker jag. Bottnarna blev lite för tjocka och så gjorde jag dem i två springformar istället för en långpanna. Så ni får mammas recept istället för det ska jag hålla mig till i fortsättningen. Igår åt vi lite buffé med sill, lax, prinskorv och kötbullar mm och det är minsann inte så dumt det heller 😉 Här kommer recept på nubbe tårta och Rut Aina tårtan. Ha en fin vecka!!

Nubbetårta

4 hårdkokta finhackade ägg

4 kokta fintärnade potatisar

1/2 finhackad rödlök

1 litet knippe finhackad dill

1 litet knippe finhackad gräslök

1 burk matjessill skuren i småbitar

2 msk spad från matjessillen

2 msk kaviar

2 msk majonäs

1 dl sour cream (gräddfil eller cream fraishe) missade detta sorry!

2 dl vispad grädde

3 blad gelantin (jag använde gelantin i påse här men tror att det motsvarar ca 3 blad)

Botten; 4-5dl smulad kavring 75 g smält smör

Blanda den smulade kavringen med smält smör och tryck ut i en springform täckt med ett tillskuret bakplåtspapper. Ställ i kylskåp medan du gör i ordning nubberöran.

Blanda alla ingredienser till röran utom gelantinbladen. Lägg dem i blöt i kallt vatten 5 minuter och smält dem sedan i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinet i nubberöran. Häll ned i formen och låt stå kallt minst 4 timmar, gärna över natten. Garnera t ex med dill, gräslök och hackade rädisor.

Denna röra är även vansinnigt god att äta som en nubberöra på t ex en knäckemacka, uteslut då gelantinet och minska till 1 dl grädde.

Mammas marängtårta (Rut Aina tårta)

75 g smör

1/2 dl socker

4 äggulor

1 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

5 msk mjölk

4 äggvitor

2 1/4 dl socker

Ev. flagad mandel

3 dl vispgrädde och bär tex. hallon eller jordgubbar alt. aprikospuré eller lemoncurd

Rör smör och socker poröst, tillsätt äggulorna en i taget.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ned växelvis med mjölken.

Vispa äggvitorna till hårt skum (maräng) tillsätt sockret lite i taget.

Bred ut sockerkakssmeten på ett välsmort bakplåtspapper i en långpanna. Bred försiktigt ut marängen ovanpå. Strö ev. på mandelspån.

Grädda i 150 grader i ca 45 min, passa så inte marängen får för mycket färg.

När kakan svalnat, dela den på mitten och bred vispad grädde och bär ovanpå den ena botten lägg ihop med marängen upp.

Midsommarhälsning!

Publicerat 25 juni, 2010 av admin

Vill önska alla mina bloggläsare en riktigt underbar Midsommar helg, med massor av god mat och dryck, solsken och ”små grodorna” !! Tack för att ni läser min blogg och för alla fina kommentarer jag får, ni är underbara!!

Midsommartips

Publicerat 24 juni, 2010 av admin

Då är det bara en dag kvar till Midsommar. Här är det bara en vanlig fredag med skola och jobb men vi firar lite imorgon kväll med besök från Danmark. Om vädret vill så blir det nog en midsommar picknick till lunch på lördag. Ska åka iväg och inhandla min sill nu så vi får hoppas att det finns någon kvar. Till imorgon skall jag göra min goda nubberöra men denna gång skall det få bli en nubberöratårta. Perfekt till lunchen på midsommardagen då man kan använda resterna från midsommarafton. Recept kommer när den är klar. Någon god jordgubbstårta ska det också bli recept och bild på men tills dess så får ni hålla till godo med lite gamla recept som kan passa bra på Midsommar bordet. Parmesankex är goda att snacksa på till drinken. Getostpaj passar perfekt på buffén, likaså ett gott foccacia bröd. Ugnsrostade rotfrukter med örtgrön sås är gott till det grillade, varför inte till grillad lax. Till dessert kan jag rekommendera en god bärpaj eller kanske en god limesmaksatt jordgubbskräm.